第一章 花卉基础知识

1花卉的含义是什么?
花与卉各有含义，花通常是指植物所开的花，在植物学上指被子植物所特有的生殖器官，在园艺学上指供人观赏的植物；卉则是草的总称。
大约是从唐代开始，“花”与“卉”两个字就被放在一起。贞观年间季延寿所著《南史·徐勉传》曰“聚石，移果，杂以花卉，以娱体沐，用托性灵。”是古籍中出现花与卉合在一起的例句。据《辞海》解释，花卉是“可供观赏的花草”，这是狭义的花卉概念，如菊花、兰花、水仙、梅花等。随着社会生活水平的提高和人们审美意识的变化，对植物的欣赏已经不仅仅局限于花，因而花卉的范畴也在随之扩大。广义的花卉概念是指凡是被人们通过一定技艺进行栽培及养护的植物，花、叶、果等部位，或因其色彩艳丽，或因其叶色斑斓，或因其果实奇特，或因其气味芳香，而具有一定的观赏价值，包括高等植物中的草本、亚灌木、灌木、乔木和藤本植物，低等的蕨类植物，甚至是观赏苔藓、藻类等。
2花卉有哪些分类方法？
（1）按照形态特征进行分类，一般可将花卉分为草本花卉、木本花卉、多肉类花卉、水生花卉四类。
（2）按照观赏器官进行分类，一般可将花卉分为观花类、观叶类、观果类、观茎类、观根类、观芽类等。
（3）按照栽培目的和用途分类，可将花卉分为室内花卉、切花花卉、庭院花卉、药用花卉、香料花卉和食用花卉等。
3花是由哪几部分组成的?
花的结构一般都由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊六个部分组成。其中花萼、花冠、雄蕊、雌蕊齐全的花称完全花，如梅花、山茶、仙客来等；缺少其中任何一部分的花称不完全花，如白兰花、米兰、百合等。花萼和花冠合称花被。有些植物的花只有一轮花被，称为单被花；有些植物的花萼和花冠长成内外两轮或多轮，称为重瓣花。有的花只有雄蕊而没有雌蕊，称为雄花；有的花只有雌蕊而没有雄蕊，称为雌花；一朵花中同时具有雄蕊和雌蕊的，称为两性花。雌雄花生在同一植株上的叫做雌雄同株；雌雄花分生在不同植株上的叫做雌雄异株。
(1)花柄：又称花梗，起支撑花朵并为花朵输送养分的作用，是茎和花朵的连接部分。花梗的长短因植物种类不同而异，如倒挂金钟、垂丝海棠的花梗很长，而风信子、茶花的花梗则很短。
(2)花托：花梗顶端膨大的部分叫花托。花的其他部分（花萼、花冠、雄蕊、雌蕊)依次由外至内呈轮状排列生于花托上。花托的形状因植物种类不同而异，有伸长呈圆锥形的，如玉兰；有中央部分凹陷呈杯状或壶状的，如蔷薇、梅花；有呈倒圆锥状的，如荷花。
(3)花萼：花萼由若干萼片组成，包在花的最外层，通常为绿色，但也有一些植物的花萼具有鲜艳的颜色呈花瓣状。萼片下端连接的部分称萼筒。
(4)花冠：花冠位于花萼内部，由若干花瓣组成。花瓣的形态千姿百态，常有各种艳丽的颜色，是花的主要观赏部分。有些植物的花瓣是分离的称为离瓣花，如梅花、牡丹等；有些植物的花瓣从基部向上或多或少连接称为合瓣花，如牵牛、杜鹃、扶桑等。
(5)雄蕊：雄蕊位于花冠内部，雌蕊周围。雄蕊由花丝和花药两部分组成，花丝细长呈柄状，起支持花药的作用；花药呈囊状或两唇状，生在花丝的顶端，是形成花粉粒的地方。
(6)雌蕊：雌蕊位于花的中央部分，由柱头、花柱和子房三个部分组成。柱头在雌蕊的先端，是接受花粉的部位。多数柱头能分泌黏液，具有粘着花粉粒和促进花粉粒萌发的作用。柱头与子房之间的部分叫做花柱，是花粉进入子房的通路。子房是雌蕊基部膨大呈囊状的部分，由子房壁、胎座和胚珠组成，是雌蕊的主要部分。子房内生有一个或多个胚珠，当花粉粒落在柱头上之后，萌发产生花粉管并伸入雌蕊的柱头，通过花柱将雄性生殖细胞送入子房的胚珠内，并和胚珠内的卵细胞相结合产生结合子，再由结合子继续发育而形成种子。
4花卉为什么具有五彩缤纷的颜色？
花儿为什么这样红？这是因为在花瓣细胞液里含有花青素和类胡萝卜素等物质的缘故。花青素是水溶性物质，分布于细胞液中，这类色素的颜色随细胞液的酸碱度变化而变化。花青素在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色，而在中性溶液中则呈紫色。含有大量花青素的花瓣其颜色都在红、蓝、紫三色之间变化着，这主要取决于不同植物细胞液的酸碱度。
在黄色、橙黄色、橙红色的花里含有一种色素叫类胡萝卜素。类胡萝卜素约有80余种，是脂溶性物质，分布在细胞内的杂色体内，这就导致了颜色上的差别。如黄月季含有类胡萝卜素，则显出黄色；郁金香花中的类胡萝卜素，则使花冠显现出美丽的橘红色；金盏花含有另一种类胡萝卜素，使花冠变成为橘黄色。植物细胞中含黄酮色素或黄色油滴的也能使花瓣呈现黄色。细胞液中含有大量叶绿素的呈绿色。
白色的花儿，它所显出的白色是花瓣细胞间隙藏着许多由空气组成的微小气泡，它能把光线全部反射出来，是因为细胞中不含任何色素。
复色的花是因为含有不同种类的色素，它们出现在花上的不同部位，花瓣由各种含色素不同的细胞组成，所以在一朵花上呈现出多种颜色，使其格外绚丽多彩。
常见的一些花卉从开花到衰败凋谢，花色不断变化，如牵牛花初开时为红色，快败时变成紫色；杏花含苞时是红色，开放时逐渐变淡，最后近白色。这些变化都和花瓣中细胞液的酸碱度及温度的变化有关。
5哪种颜色的花最多?
据资料统计，白色花最多，依次是黄、红、蓝、紫、绿、橙和茶色的花，黑色花最稀少。这是在生物进化过程中自然选择的结果。因为白、黄、红色的花是亮色，在绿叶衬托下很显眼，易被媒虫所辨认，蜜蜂对白、黄两色最敏感，蝴蝶善于分辨红色，所以在自然选择中，白、黄、红色的花就变多了。黑色花稀少的原因是因为黑色能吸收光波，易受光波照射灼伤，因而被大自然逐渐淘汰了。
6花卉的叶片为什么会有不同的颜色?
花卉叶片的颜色主要是由叶片细胞中所含有的叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素、花青素等植物色素决定的。叶绿素A呈蓝绿色，叶绿素B呈黄绿色，因为它们在不同花卉的叶绿体内含量不同，所以有的叶片呈现深绿色，有的则呈现淡绿色或草绿色。类胡萝卜素是使叶片呈现橙色的色源，花青素是使叶片呈现红色和蓝色的色源，叶黄素是使叶片呈现黄色的色源。绿色是植物叶子的基本颜色，但详细观察则有嫩绿、浅绿、鲜绿、浓绿、黄绿、赤绿、褐绿、蓝绿、墨绿、暗绿等。绝大部分花卉的叶片表皮细胞中只含有叶绿素，所以叶片多呈现绿色。而有些花卉叶片表皮细胞里含有大量的类胡萝卜素、花青素及叶黄素等色素，有的仅只在叶片的某一部分含量很大，因此形成了彩叶。例如红叶茱蕉、红叶甜菜等观叶花卉，在它们的叶肉细胞内都含有花青素，因而整个叶片呈现红色；南天竹、红桑等的叶片在弱光下叶绿素合成多，在强光或低温条件下类胡萝卜素和花青素合成多，故放在半阴处培养叶色发绿，放在强光下养护或春、秋季，则叶片呈紫红色或橙红色；金边吊兰、金边龙舌兰叶片的不同部位上细胞内分别含有叶绿素和叶黄素，所以叶片呈现出黄绿相间的两种颜色。叶片具有多种颜色的变叶木等观叶植物，叶片呈现出多种色彩，其原因也都是如此。
同理可知，果实的变色，也是色素变化的结果。幼果时果皮的绿色主要是由叶绿素所致，随着果实成熟，叶绿素含量减少，类胡萝卜素和花青素增多，因而使果实呈现黄色、橘红色或红色。
7哪种颜色中香花最多?
有人对4000多种不同颜色的花进行鉴别，在1265种白色花中，香花占20％；在922种红花中，香花占17％；在954种黄花中，香花占14％；在600种蓝花中，香花占9％；在309种紫花中，香花占13％。由此可知，白色花中香花所占比重最大，其次是红色、黄色，而蓝色花中香花最少。
8花开为什么能散发各种各样的香味?
有些花卉会散发出香气是因为花瓣里含有油细胞，这种油细胞能分泌出各种芳香油类物质，这种即精油，有挥发性。精油分子挥发出来的时候，人们就会闻到香气。由于不同香花花瓣里所含精油的化学成分不同，所以散发出来的香气也不同。如茉莉、白兰香气浓郁；栀子、兰花清香四溢；桂花、玫瑰香气浓烈；晚香玉、米兰香气浑厚；水仙、腊梅香气淡雅；夜合、含笑甜香远溢。不同的芳香对人会引起不同的反应，同一种花香对不同的人来说其感受也不一样。
人们所闻到的香气常常是由多种具有香气的化合物组成的。例如茉莉花的香气是由80多种化学成分组成的；玫瑰花的香气由280多种化合物组成。在香料生产中，常将不同香花散发出的不同香气确定为各种香型，如白兰香型、茉莉香型、栀子香型、玫瑰香型等，不同类型的香料，用于化妆品和食品工业。