第一章 食物药物养生篇中医食疗药性问答

寒性食物有哪些？
淡豆豉、马齿苋、公英、酱、苦瓜、苦菜、莲藕、蟹、蕹菜、食盐、甘庶、蕃茄、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈菇、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、田螺。
热性食物有哪些？
芥子、肉桂、辣椒、花椒。
温性食物有哪些？
韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、雀、鳝鱼、淡菜、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、香橼、佛手、薤白、橘子。
凉性食物有哪些？
茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、小麦、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、杧果、橘、槐花、菱角、薏仁、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、养麦。
平性食物有哪些？
洋葱、萝卜子、白薯、藕节、南瓜子、土豆、黄花菜、香蕈、荠菜、香椿、青蒿、大头菜、元白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豇豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、陈仓米、落花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、榛子、荷叶、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、海蜇、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳆鱼、塘风鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、猪蹄、白鸭肉、鲫鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鳗鲡鱼、鹌鹑、鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、榧子、芡实、牛肉、牛奶。
酸性食物有哪些？
蕃茄、木瓜、马齿苋、醋、赤小豆、蜂乳、柑、橄榄、柠檬、杏、梨、枇杷、橙子、桃、山楂、椰子瓤、石榴、乌梅、荔枝、橘、袖、杧果、李子、葡萄、蹲鱼、猫肉、香橼、佛手。
苦性食物有哪些？
苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、公英、槐花、香橼、佛手、薤白、慈菇、酒、醋、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。
辛性食物有哪些？
生姜、葱、芥菜、香菜、白萝卜、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、大蒜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、韭子、肉桂、辣椒、花椒、茴香、韭菜、薤白、香橼、陈皮、佛手、酒。
甘性食物有哪些？
莲藕、茄子、蕹菜、蕃茄、茭白、蕨菜、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、萝卜子、藕节、土豆、菠菜、荠菜、黄花菜、青蒿、大头菜、南瓜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、瓠瓜、冬瓜、冬瓜皮、黄瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、绿豆、赤小豆、黄豆、薏仁、蚕豆、刀豆、养麦、高粱、粳米、糯米、玉米、小米、陈仓米、大麦、小麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、橄榄、柑、苹果、荸荠、杏子、百合、梨、落花生、白砂糖、白果、陈皮、桃仁、西瓜、西瓜皮、甜瓜、菱角、山楂、李仁、香蕉、桃、椰子瓤、罗汉果、樱桃、桑葚、荔枝、黑芝麻、榛子、橘、柚、杧果、栗子、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、李子、葡萄、胡桃子、龙眼肉、百合、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳗鲡鱼、鳗鱼、龟肉、鳖肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、海马蚶、酒、猪肺、猪肠、猪肉、猪髓、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、羊肉、鹿肉、猫肉、鸡肉、鹅肉、蛏肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、雀、鸽蛋、猪心、鹌鹑、鹑蛋、熊掌、火腿、鸭蛋、燕窝、枸杞子、榧子、南瓜子、芡实、香蕈。
咸性食物有哪些？
苋菜、大酱、食盐、小米、大麦、紫菜、海蜇、海藻、海带、蟹、海参、田螺、猪肉、猪髓、猪肾、猪蹄、猪血、猪心、鳆鱼、淡菜、火腿、熊掌、蛏肉、龟肉、白鸭肉、狗肉、鸽蛋。
三餐有哪些标准？
别小看这“一日三餐”，它不仅是人们为了生存而每日务必完成的进食任务，更主要的是，它还关系到人体的健康与长寿。故“一日三餐”历来是养生学所重视的内容之一。三餐合理是指每日早、中、晚三餐分配要适应生理状况和工作需要。一般情况下，还是应该提倡“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”。1早饭宜好
早餐应该以质量为主，而不是以数量为主。早餐的营养价值宜高一些，其所摄取的营养量应占一天所需要的整个营养量的1／3以上。如果早餐吃得太少，或虽然吃得不少，但食物选择不当，都会使人精神不振，降低工作效率。
营养学研究证明，早餐是人一天中最重要的一顿饭，每日吃一顿丰富的早餐，可使人健康长寿。美国加州大学最近进行的一次研究发现，在7 000名接受研究的男女中，习惯不吃早餐的人，早期死亡率高达40％。另外，美国霍普金斯大学的一次以80~90岁老人为对象的研究，则发现他们长寿的惟一共同点是每天吃一顿营养丰富的早餐。尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调查，每天吃早餐的小学儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。
为了便于人体吸收，提供充足的能量，早餐宜精一些，以干、稀搭配进食为佳，不仅摄取了营养，而且感觉也舒适。有研究表明，早餐除要供应碳水化合物(如粥、面包或馒头等)和脂肪(肉松、香肠等)之外，还要补充蛋白质(牛奶和鸡蛋等)。富含蛋白质的早餐，可使人较长时间保持充沛的精力。
2午饭宜饱
午餐也很重要，它具有承上启下的作用。白天能量消耗较大，故应利用午餐机会加以及时补充，为下午继续活动奠定基础。午饭宜饱，是指午餐要保证一定的量，同时也应兼顾膳食的营养。当然，午餐宜饱也应有个度，过饱则使胃肠负担过重，影响脾胃的消化功能，也影响人体的正常活动。3晚饭宜少
晚饭宜少，是唐代医家孙思邈提出的。他在《枕上歌》中提出了“晚饭莫教足”的观点，一直为人们所信奉。在那个时代，大多数人是“日出而作，日落而息”，傍晚用过晚餐以后稍闲片刻，就上床休息了，故自然不宜多食，如进食过饱，易使饮食停滞胃部，会导致消化不良，影响睡眠。在当时提出晚饭宜少是很有道理的，这一生活准则也同样适合于现今习惯于早睡的人。
小儿食养有哪些？
小儿时期的身体各部分功能尚未健全，为了满足小儿生长发育的需要，饮食营养必须充足、全面、合理，可选择一些营养价值高而精细的食物，使之能被充分地消化、吸收和利用。另一方面，幼儿的脏腑功能未臻完善，故在食量上应有所节制。食物量少，不能满足生长发育的需要，影响发育，但贪食多饮，亦易伤及脾胃，引起消化不良。过食不但起不到营养的作用，反而对健康有害。鱼、肉、鸡、鸭等油腻厚味太过，易使小儿胃肠负担过重，损及脾胃；零食多而杂，肠胃得不到休息，亦易使幼儿消化系统受到伤害。值得一提的是，小儿为“纯阳之体”，不宜用补品，而宜以适当的饮食调养为主。近年来，儿童性早熟门诊病例不断增加，不少为滥用补品所致，应予重视。
青年食养有哪些？
青壮年时期的生理特点是：脾胃功能旺盛，食欲好，体质坚实，精力充沛。一般情况下，只要一日三餐定时、定量，饮食合理调配，即可达到营养健身的目的。但处于这一年龄时期的人，往往自恃身体强壮，而置身体于不顾，或饥饱无常，或暴饮暴食，或寒热无度，或饮酒过量，这些均不利于健康，应尽量避免。对处于发育时期的青少年，应给予充足的富含优质蛋白质的食物，以利机体的发育成熟。对身体虚弱者，应根据其体质，给予适当的饮食调养。而壮年时期的饮食营养虽然需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等，但有的应增加，有的宜减少。归纳起来有两大特点：其一，根茎蔬菜离不了，优质蛋白应增高；钙质、维生素C需补充，热量食品应减少；没有奶类蛋品代，没有鱼肉豆类高。其二，一戒食物不可饱，二戒喝水不应少，三戒偏食不可要，四戒体重不能超；油炸、甜食距应遥，低盐、素油巧烹调。
老年食养有哪些？
年老之人，身体各方面的生理功能日趋衰退，例如牙齿松动，咀嚼能力降低，胃肠道消化吸收功能及新陈代谢等都有不同程度的减弱。还有部分老人，由于舌头味蕾减少、萎缩，或因口腔黏膜角化变厚、干燥而失去弹性，不能分泌唾液，就容易出现味觉异常而产生厌食等。诸如此类，若能合理安排老年人的饮食，科学调配营养成分，对于老年人的防衰增寿来讲，无疑是有益的。一般讲，老年人的饮食提倡清淡、温热、熟软，而禁忌油腻厚味、黏硬生冷。饮食宜清淡，忌食油腻厚味，是指五味不能太过，应适可而止。口味过重对健康有一定程度的损害。尤其要注意不要过食咸味，过咸对心血管系统不利，易引起高血压病。故老年人应多吃一些富含营养而清淡的食品，如植物油、蔬菜、水果、粗粮、豆类、乳酪等。清淡的饮食不仅便于吸收，而且可以防止脂肪堆积而引发的动脉硬化，对老年人健康很有好处。而饮食宜温热熟软，忌生冷黏硬，这些均是根据老年人的生理特点而言。温热熟软的食物不仅使人食后感觉舒服，也有助于促进胃肠蠕动，有利于消化吸收。过于生冷黏硬的食品，对肠胃刺激较大，易使老年人产生腹泻、便溏，不利于消化吸收，故需注意。
妇女食养有哪些？
妇女的饮食营养，一般讲应与男子无异。但由于妇女生理上的特点，每在经期、产后，血液易于亏损，身体多虚弱，故更应注重营养保健。首先，要讲究合理饮食，不偏食，膳食荤素搭配，保证蛋白质、维生素、无机盐等各种营养素的充分摄入。其次，正常成年女性每天需要补充30～40mg铁，因而要注意补铁。含铁丰富的食物，动物类有兽禽肝脏、瘦肉、蛋黄、奶类、鱼类；植物类有豆制品、芝麻、海带、黑木耳、紫菜、萝卜、苋菜等；水果可以选香蕉、桃、柑橘，以及干果、红枣、桂圆等。第三，在补充含铁食物时，应注意摄入水溶性维生素C，比如柠檬、山楂等酸味果品，以提高对铁的吸收率。此外，不宜过量饮茶，以免破坏身体对铁的吸收。妇女孕期的食养，应注意营养的全面与丰富，宜食清淡易消化、吸收的食物。胎儿的生长发育，完全依赖母亲饮食营养供给，胎儿的强弱，取决于孕期营养是否充足。故孕期需摄入更多的营养物质，应多吃营养丰富的肉类、蛋类、豆制品及各种蔬菜、水果，忌食辛辣、滑肠食物，尤忌烟、酒等物，以免影响胎儿的生长发育。
体质食养有哪些？
人的体质不同，在饮食选择上有一定讲究。阴虚体瘦之人，往往表现为津少血亏征象，如手足心热、口干、便秘等，在饮食上应多食甘润生津之品，如生梨、西瓜、百合、莲子、白木耳、黑木耳、鲫鱼、甲鱼、鸭肉、冬瓜、黄瓜、青菜、菠菜等，而对于肥腻厚味、辛辣燥烈之品，如辣椒、桂圆、羊肉、狗肉等，往往使人产生内热，使阴液更伤，故不宜食用。阳虚痰湿之人，表现为面色苍白、疲倦畏寒、小便清长、大便溏薄等，在饮食上应多吃些温性益气助阳之品，如荔枝、杨梅、橘子、桂圆、羊肉、狗肉、麻雀肉、虾等，忌食生冷寒性的食品。总之，不同体质的人，应根据自己的体质特征，合理选择饮食，吃宜吃的，忌该忌的，久而久之，可望纠正病理体质而成为正常体质。中年人有哪些饮食禁忌？
1忌食之过饱。每天以维持低热量饮食的要求，做到食不多餐，餐不过饱，能食至七、八成就可以了。
2忌喝水少。水是六大营养素之一，人体组织中四分之三是由水份构成的，饮水不足会造成血液循环量减少，脉搏和呼吸过速，消化器官功能降低，以致产生便秘。因此，提倡多喝水，特别是提倡清晨一杯温开水，这更有利机体清洗肠胃，促进废物的排泄。当然，喝水也要有个限度，过多也不利，它会冲淡血液的浓度，使人体血液量增加，造成心血管系统与肾脏的过重负担。
3忌偏食。每种食物都有它的养料，它们都提供了人体所需的营养素，使身体内生理活动所需的酸碱性得以相对平衡，避免疾病的发生，如果经常只吃某些食物，对另外一些食物始终保持着距离，势必使饮食中的酸碱失去平衡，这就难免出现因酸或因碱的缺乏而带来疾病。
4忌体肥身胖。中年人最好保持一定的体重，如超过正常体重，应注意适当减食，从体重增减趋势看，人到中年，易于肥胖，而肥胖却是中老年人的百病之源。诸如高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等，都与肥胖有密切关系。
5忌多食甜味食物与糖。糖是人体能量的来源之一，人体活动的能量，有70％是依靠糖来供应的，但食糖过多对健康带来的影响也是十分明显的。
中老年人心血管病的发生与吃糖、甜食过多有关。由于糖的摄入量过多，血液中的胆固醇和甘油三酸脂也多，这便导致心血管疾病与肥胖症。而糖尿病，更是与吃过多的糖有关。对中年人来说，应忌多吃甜食与糖。
6忌多食油腻食物。中年以后，动物性油脂只能适量食用，切忌过多，因为这些中性脂肪内含饱和脂肪酸，它易与胆固醇结合，使之在血管壁上沉积，而造成动脉硬化、冠心病等。食物对疾病有哪些预防作用？
中医认为，合理安排饮食，可保证机体的营养，使脏腑功能旺盛，气血充实，即所谓“正气存内，邪不可干”。早在一千年以前的中医文献中，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮，麦麸预防脚气病等记载，现在则常用葱白、生姜、豆豉、芫荽等来预防感冒，用甜菜汁或樱桃汁预防麻疹，用鲜白萝卜、鲜橄榄煎服预防白喉，用大蒜预防癌症，用绿豆汤预防中暑，用荔枝预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状，用红萝卜粥预防头晕等。
现代研究表明，有的食物，如大蒜，确能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病；生山楂、红茶、燕麦片能够降低血脂，故可预防动脉硬化。近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，用薏苡粥预防癌症等。
食物对人体有哪些滋养作用？
中医认定饮食对人体的滋养作用也是与其自身的理论体系密切结合的。
中医认为饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人体的“正气”，从而维护正常的生命活动和抗御“邪气”（致病因素），同时还形成维持机体生命的基本物质“精”。“精”藏于五脏，是脏腑功能活动和思维、意识活动，即“神”的基础。“精、气、神”为人体之三宝，生命之所系，而它们却离不开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以存生。”中医食疗中的平补法是什么？
有两个含义。一个是应用不热不寒，性质平和的食物。多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类食物，如梗米、玉米、扁豆、白菜、鹑蛋、鹌鹑、猪肉、牛奶等均属此类。另一个含义是，应用既能补气，又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物。如山药、蜂蜜既补脾肺之气，又补脾肺之阴，枸杞子既补肾阴，又补肾阳等。这些食物适用于普通人保健。
中医食疗中的清补法是什么？
是应用补而不腻不碍胃，性平或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热，通利二便，加强消化吸收，推新而致新，以泻中求补，均属此列。常用的清补食物有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。
中医食疗中的温补法是什么？
是应用温热性食物进行补益的方法。适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作为普通人的冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鲇鱼、鳝鱼、海虾等。
中医食疗中的峻补法是什么？
是应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的。此法的运用，应注意季节、病情等条件，做到既达到补益目的，而又无偏差。常用的峻补食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。聪耳类食物有哪些？
莲子、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。明目类食物有哪些？
山药、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、鲍鱼、螺蛳、蚌、蚬。生发类食物有哪些？
白芝麻、韭菜子、核桃仁。润发类食物有哪些？
鲍鱼。乌须发类食物有哪些？
黑芝麻、核桃仁、大麦。长胡须类食物有哪些？
鳖肉。
美容颜类食物有哪些？
枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷蕊。
健齿类食物有哪些？
花椒、蒲菜、莴笋。
轻身类食物有哪些？
菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。
肥人类食物有哪些？
小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、牛肉。
增智类食物有哪些？
粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。
益志类食物有哪些？
百合、山药。
增神类食物有哪些？
茶、荞麦、核桃。
增力类食物有哪些？
荞麦、大麦、桑葚、棒子。
强筋骨类食物有哪些？
栗子、酸枣、黄鳝、食盐。
耐饥类食物有哪些？
荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。
能食类食物有哪些？
葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、白萝卜。
壮肾阳类食物有哪些？
核桃仁、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、韭菜、花椒、狗肉、狗鞭、羊肉、羊油脂、雀肉、鹿肉、鹿鞭、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、蚕蛹。种子类食物有哪些？
柠檬、葡萄、黑雌鸡、雀肉、雀脑、鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。散风寒类食物有哪些？
生姜、葱、芥菜、芫荽。散风热类食物有哪些？
茶叶、豆豉、杨桃。清热泻火类食物有哪些？
茭白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜。清热生津类食物有哪些？
甘蔗、番茄、柑、柠檬、苹果、甜瓜、甜橙、荸荠。清热燥湿类食物有哪些？
香椿、荞麦。清热凉血类食物有哪些？
藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食盐、芹菜、丝瓜。清热解毒类食物有哪些？
绿豆、赤小豆、碗豆、苦瓜、马齿苋、蓟菜、南瓜、莙荙菜、酱。清热利咽类食物有哪些？
橄榄、罗汉果、荸荠、鸡蛋白。清热解暑类食物有哪些？
西瓜、绿豆、赤小豆、绿茶、椰汁。清化热痰类食物有哪些？
白萝卜、冬瓜子、荸荠、紫菜、海蜇、海藻、海带、鹿角菜。温化寒痰类食物有哪些？
洋葱、杏子、芥子、生姜、佛手、香橼、桂花、橘皮。止咳平喘类食物有哪些？
百合、梨、枇杷、落花生、杏仁、白果、乌梅、小白菜。健脾和胃类食物有哪些？
南瓜、包心菜、芋头、猪肚、牛奶、芒果、柚、木瓜、栗子、大枣、粳米、糯米、扁豆、玉米、无花果、胡萝卜、山药、白鸭肉、醋、芫荽。健脾化湿类食物有哪些？
薏苡仁、蚕豆、香椿、大头菜。驱虫类食物有哪些？
榧子、大蒜、南瓜子、椰子肉、石榴、醋、棒子、乌梅。消导类食物有哪些？
萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金、薄荷叶。温里类食物有哪些？
辣椒、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、干姜、蒜、葱、韭菜、刀豆、桂花、羊肉、鸡肉。祛风湿类食物有哪些？
樱桃、木瓜、五加皮、薏苡仁、鹌鹑、黄鳝、鸡血。利尿类食物有哪些？
玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、白鸭肉、鲤鱼、鲫鱼。通便类食物有哪些？
菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜。安神类食物有哪些？
莲子、百合、龙眼肉、酸枣仁、小麦、秫米、蘑菇、猪心、石首鱼。行气类食物有哪些？
香橼、橙子、柑皮、佛手、柑、荞麦、高粱米、刀豆、菠菜、白萝卜、韭菜、茴香菜、大蒜、火腿。活血类食物有哪些？
桃仁、油菜、慈菇、茄子、山楂、酒、醋、蚯蚓、蚶肉。止血类食物有哪些？
黄花菜、栗子、茄子、黑木耳、刺菜、乌梅、香蕉、莴苣、枇杷、藕节、槐花、猪肠。收涩类食物有哪些？
石榴、乌梅、芡实、高粱、林檎、莲子、黄鱼、鲶鱼。平肝类食物有哪些？
芹菜、番茄、绿茶。补气类食物有哪些？
粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、莜麦、籼米、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、免肉、狗肉、青鱼、鲢鱼。补血类食物有哪些？
桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、草鱼。助阳类食物有哪些？
枸杞菜、枸杞子、核桃仁、豇豆、韭菜、丁香、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鸽蛋、雀肉、鳝鱼、海虾、淡菜。滋阴类食物有哪些？
银耳、黑木耳、大白菜、梨、葡萄、桑葚、牛奶、鸡蛋黄、甲鱼、乌贼鱼、猪皮。药粥养生有哪些注意事项？
用粳米、糯米或者把粳米、糯米加上其他食物或中药煮成半流质经常食用，可以调养身体、防治疾病。这种传统饮食方法，即为“粥养”或称“粥疗”。
粥养的根本目的在于保护“胃气”。中医认为“胃主纳谷，脾主运化，为后天之本”，人体的健康状况很大程度上取决于脾胃的强弱，所谓“得谷者昌，失谷者亡”，也就是强调要保护“胃气”。“胃气”实质是消化吸收功能的简称。正因为此，中医治病尤重胃气，认为“脾胃无损，诸可无虑”，“胃气一散，百药难施”，人的消化吸收功能一旦丧失，身体断绝了营养的来源，生理活动无法维持，也就谈不上对疾病的抵抗力。再说，药是要通过消化吸收才能发挥作用的，否则，再好的药也无济于事，治病也就难上加难了。
作为粥养重要成分的粳米或糯米，均有健脾养胃、补中益气的功能。如清代《随息居饮食谱》认为，“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世问第一补人之物，贫人患虚证，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜。”《医药六书药性总义》则把粳米粥赞为“资生化育神丹”，将糯米粥赞为“温养胃气之妙品”。以粳米和糯米为主，适当添加其他食物和中药，便成了粥养的一大特点。
药粥有哪些特点？
米与药同煮，有协同的作用。各种不同性味的药物与米谷配伍煮粥，可以使“峻厉者，缓其力；和平者，倍其功”。不但能缓和药性，并能增强其功效。如防治关节炎的川乌粥，是一张历史悠久的名方，但其中主药川乌头性刚燥、有毒，如加蜂蜜、生姜，投米煮粥后，就可以减缓它的刚燥和毒性。
又如苁蓉羊肉粥，方中苁蓉为补肾壮阳的中药，羊肉是温补脾胃的食物，同粳米煮成稀粥，不仅可以增强温补肾阳的作用，还能收到健脾暖胃的功效。所以，清代名医黄宫绣讲：“米虽常食之物，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”
粥较浓稠，可以在胃肠内缓慢通过，有利于药物有效成分的充分吸收。组成药粥的药味较少，组方灵活，经济简便，安全可靠，适宜于长服久服。
米药煮粥，特别是补益性药粥，既可以当作早晚餐或点心食用，又可以调养身体，一举两得。
药粥应用较广，主要有以下几个方面：
预防疾病。粥养可寓预防于饮食之中，常用的如米皮糠煮粥，预防缺少维生素B的脚气病复发。用胡萝卜粥预防高血压、荔枝粥预防口臭、玉米粥防止心血管疾病、薏苡仁粥预防肿瘤和流火复发、绿豆粥预防中暑等，都有“扶正祛邪”的功效，药粥易于消化，老少皆宜。
养生延年。药粥方中有较多的滋补强身之品，如首乌、山药、枸杞、党参、黄芪、苁蓉等，都有抗老防衰、延年益寿的功能。有些中药对预防老年病也很有益，如山植粥可防止高血脂、高血压，冬瓜子预防老年肥胖、柏子仁预防老人便秘等。经常对症服用，可以减少疾病，达到健康长寿。正如宋朝诗人陆游云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
病后及妇女产后调养。在日常生活中，常常碰到这种情况，即患者病愈后不知该吃些什么较为适宜。清代医家王孟英认为：“病人、产后，粥养最宜。”因为无论病后或妇女产后，全身机能减退，胃肠薄弱、消化力降低，米粥不仅营养丰富，容易消化吸收，又能补充能量，再配合一定的中药煮粥，作为病后或产后调养，就更加理想。如高热后，由于伤津，阴液不足，所以常用养阴清热的中药，以善病后，所以选用具有生津止渴、清热的生芦根粥、甘蔗粥等，既能补充营养、又能清热生津，更有利于疾病的恢复。再如妇女产后，不仅体质虚弱，还有一段通乳汁、排恶露的生理过程，这时吃些猪蹄粥或莴苣子粥，可帮助下奶；或服用益母草汁粥，既可养血，又可促进子宫的恢复。
急性病的辅助治疗。有些急性病，如配合服食适当的药粥，疗效更为理想。治疗感冒发热、头痛的发汗豉粥；治疗发背痈疽、清热毒肿的竹叶粥；用于治疗急性黄疸肝炎的茵陈粥等，都可作为急性病的辅助食疗。
慢性病的调理。对慢性病患者，人们常称为“药罐子”。常年看病吃药，有时也不能收到满意的效果，并容易吃倒胃口，如能配合药粥，长期服用，慢慢调理，可以达到“药”半功倍的效果。
粥养时应该注意些什么？
要根据各人的体质和病情辨证服用。因为中医一贯强调辨证论治。如同样一个虚证，就分气虚、血虚、阴虚、阳虚，或者气血两虚、阴阳两虚等等。如气虚胃口不好的病人吃了滋阴的地黄粥，或者首乌粥后，反而会产生胸膈满闷等壅滞的感觉，食欲更差。至于虚实夹杂就更为复杂，需在医生指导下进食。
要根据节气和地域的差异，辨证服用。如炎暑酷热，吃些竹叶粥、生芦根粥等，可以清热解暑、生津止渴。寒冬腊月，选食苁蓉羊肉粥、鹿角胶粥等，能收到温补元阳、暖中御寒的效果。此外，还要注意各地的饮食习惯，如北方偏咸、苏南嗜甜、湘川喜辣等等，使药粥各成风味。
食用时间要根据病情和药粥性质而定。病程较短的，食用时间不必过长，一般3～5天病愈后即可停用。如是慢性病，就要服较长时间，最好坚持到康复为止。至于滋补强壮类药粥，就不必多加限制，只要对证食用，没有其他副反应，就可长期食用。
除此以外，还要注意药粥的配制与煎煮方法，因为它不仅关系到治疗效果，更重要的是，有利于病人的食用。
根据所配用的食物与药物不同的性质与特点，有以下几种煮制方法：
凡可供食用的中药，可以将中药与米谷一起同煮为粥，如大枣、莲子肉、龙眼肉、桑葚子、淮山药、慧政仁、柏子仁等。
较常用的是将中药煎取浓汁去渣，然后再与米谷一起同煮成粥，如补虚正气粥、菟丝子粥等。
将原汁与米同煮，如乳粥、鸭粥、安胎鲤鱼粥、猪蹄粥等。
先将中药研为细粉，再与米谷煮粥，如天花粉粥、吴茱萸粥、椒面粥等。
在煮制时，还可根据病人的口味嗜好及体质、病情等因素，适当放用一些调味品，一般可选用冰糖、红糖、白糖、蜂蜜、食盐、生姜、葱白等。
煎药容器最好选用砂锅，可使药物有效成分充分析出，还可避免因用金属锅煎熬所引起的不良化学反应。煮粥的容器最好选用搪瓷烧锅，因为砂锅煮粥容易结底。
有些地区群众煮粥时喜欢放食碱，这会破坏食物的营养成分，应当禁用。
食用时要参考每一粥方中的“注意事项”，该忌口的就应当按规定照办。