第六章

这样用水才健康
人人都要喝水，但是却有很多人不懂得科学饮水。只有掌握了用水的技巧，才能从容用水，快乐用水。
 
合理饮水是健康生活的基础
水与人最密切的关系莫过于饮水，不管是品茶，还是喝咖啡，都需要用水来沏、来煮。特别是现代社会，各种饮料，诸如汽水、果汁、可乐等风靡全球，在人们趋之若鹜、竞相畅饮的时日，水更是人生活中最不可缺少的元素。
但是，饮水不仅要控制水的数量，而且要注意水的质量，否则就会损害人的健康，甚至危及人的生命。
  饮水与健康
饮水要适度，既不能过少，又不能过多。饮水过少了，则会造成血液循环量减少，脉搏和呼吸加快，消化器官功能降低，食欲显著减退；饮水过多了，则会冲淡血液浓度，使血液循环量增加，乃至加重心血管系统和肾脏的生理负担。
为了做到合理饮水，首先是平时很少饮水的人要适当多饮些水。这样有利于食物的消化吸收，尤其是儿童，每天更应该定时、定量饮水。
清早起床饮些开水，可以清洗胃肠的积滞，预防大便秘结；发烧和服药时，多喝些温开水，对降温、促进药物吸收都有好处；参加体力劳动，肌肉供血量增加，胃肠供血量减少，此时不可大量饮水，否则吸收不了，水贮存在胃肠里面，会冲淡胃液、降低胃酸的杀菌和消化能力、引起胃肠道疾病，等等。
在饮水的时候，除了用眼、鼻、舌等感官，看一看、闻一闻、尝一尝水的色、臭、味之外，还应定期或不定期地请环保监测部门用现代化的仪器仪表，对饮用水进行检测评估。
 合理饮水的意义
人体细胞的最重要成分是水，一个人若想身体健康，就应当养成合理饮水的好习惯。
（1）人的各种生理活动都需要水，例如，水可溶解各种营养物质，像脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外。总之，人的各种代谢和生理活动都离不开水。
（2）水在体温调节方面有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分，比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，免于中暑；在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
（3）水还是体内的润滑剂，能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥，失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可以使器官之间免于摩擦受损，并能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。
（4）水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。矿泉水和电解质水具有相当的保健和防病作用，主要是因为水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。
（5）如果人大面积烧伤，以及发生剧烈呕吐和腹泻等症状，体内大量流失水分时，都需要及时补充液体，以防止严重脱水，加重病情。
（6）睡前喝一杯水有助于美容。上床之前，你无论如何都要喝一杯水，这杯水的美容功效非常大。当你睡着后，那杯水就能渗透到每个细胞里。细胞吸收水分后，皮肤就更娇柔细嫩。
（7）入浴前喝一杯水，可以常葆肌肤青春活力。沐浴时的汗量为平常的两倍，体内的新陈代谢加速，喝了水，可以使全身每一个细胞都能吸收到水分，创造出光润细柔的肌肤。
清晨一杯水，清新又美丽
早晨起来应该喝什么？怎么喝？
新鲜的白开水是最佳选择。白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明，含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。
有不少人认为喝淡盐水有利于身体健康，于是早晨起来就喝淡盐水。这种认识是错误的。
研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床如喝些白开水，可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐水则反而会加重高渗性脱水，令人更加口干舌燥。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压更高。
早上起来的第一杯水最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在新陈代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用，清晨饮用非但不能有效补充肌体缺少的水分，还会增加肌体对水的需求，反而造成体内缺水。
什么样的水不能喝
我们的祖先在最初的时候喝井水、喝河水，在干旱地区的农村有的靠收集雨水供饮用。明清时的宫廷则选用京西玉泉山的泉水作为皇室饮用水。
如果水中含有大量的病菌和病毒，人饮用后，就会染上霍乱、伤寒、痢疾、肠炎，以及传染性肝炎和脊髓灰质炎等肠道传染病。如果水中含有过量的汞、镉、砷、铬、铅、氰化物和挥发性酚类等有害物质，若不经净化而饮用，就会得“水俣病”、“痛痛病”等疾病，甚至恶性中毒、癌症并发而丧失生命。
人离不开水，但什么是健康、安全的饮用水却很少有人知道。水质不良可引起多种疾病。据世界卫生组织调查，人类疾病80%与水有关。“未开水”、“重煮水”、“生水”、“老化水”、“千滚水”、“蒸锅水”等要禁止饮用。
（1）生水：喝生水，易引起胃肠炎、肝炎、痢疾。
（2）老化水：就是长时间贮存不动的水，其中的有毒物质会随着水贮存时间的增加而增加。
（3）千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
（4）蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等的剩锅水。多次反复使用的蒸锅水亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒。
（5）不开的水：人们饮用的自来水，都是氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中的卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则变得安全。
（6）重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为，多次沸腾会导致水中的亚硝酸盐含量升高。
健康饮水的新贵——矿泉水
矿泉水是从地下深处自然涌出的，或经人工过滤的、未受污染的地下矿水。它含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定矿物质及限定指标。
人们根据身体状况及地区饮用水的差异，选用合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是非常好的生活习惯。
 山里的“背水人”
矿泉水主要存在于山间，因此，在北京西山山前的一些风景点，如八大处、香山、樱桃沟、大觉寺等地都有背水人的身影，甚至连远在十三陵以北的碓臼峪，也有人从那儿往城里的家中背水。在山上的小沟流水处，他们蹲在沟底的石块上，用水杯或小瓶从细流中取水，再灌到大瓶中。在下山的路上，他们背着双肩包。到达平地后，有的用上了折叠行李车。一个背水人的负重量都在几千克到十余千克。
背水人背回去的水，是他们收集的“泉水”。泉水是地下水的露头，也就是说，下雨或下雪之后，一部分降水受到蒸发或汇入溪沟河渠流走；一部分降水湿润了土地并渗入地下，就变成了地下水。地下水在地面以下也由高坡往低处流动。在遇到沟谷等低凹处时，地下水又流出地表，就称为泉。
 清凉甘冽的“地下水”
地下水经历了土壤的渗透和过滤，水质比起地表水来当然就有了不同。这表现在两个方面：
首先，地下水变得更洁净了。原来地表浑流所挟含的悬浮质都被滤去了；而且，一定厚度的黏性土壤有一定的“自净作用”，就是能吸附掉一些水中有害的化学成分，使一些略有污染的水渗到地下之后变得没污染了。
另外，地下水在地下的长期径流运动中，与所接触的岩石矿物产生溶解平衡作用，往往含有更丰富的矿物质。这些矿物质的种类多少，与地下径流所接触到的岩石类型和经历途径的长短有关。有的地下水只是雨水和融雪水渗入土层的浅部，当遇到地下的第一个不透水层（如黏土或岩石层）后就不能再往下渗了。这种地下水叫做潜水。还有一部分降水，顺着特定的地质构造，比如说断层的破碎带或裂隙带，渗透到两个不透水层之间的透水地层中，并循着这个层位的褶皱在地下运动和储存。这种地下水叫承压水。它们经历了更深的地下循环。
毫无疑问，越是深循环的地下水形成的泉，越有更清洁的水质和含有更多的矿物质。遗憾的是，像前面提到的几处泉水，都是只经历了浅层和短途循环的潜水在山坡低处的出露，而且有的已汇流进入小溪，又变成了地表水。
不过，有一种深循环地下水出露而成的泉确实是好水，那就像过去皇家御用的玉泉山泉水。
 
“水泡脚，身不老”
俗话说，“晨起皮包水，睡前水包皮，健康又长寿，百岁不称奇。”这里的“水包皮”，指的就是“泡脚”。泡脚是中医养生的重要一步，在我国可算是历史悠久，源远流长的了。
 泡脚与健康
春秋《礼记》早就翔实记载了以中草药煎汤“熏、蒸、浸、泡”的诸种治疗方法。后来，神医扁鹊根据人们的生活习惯，发明了用中草药热水泡脚的祛病良方。所谓“足是人之根，足疗治全身”就是这个意思。自古以来，人们一直在寻找健康长寿的灵丹妙药，却很少有人知道人体脚下就隐藏着健康长寿的生理“密码”——脚穴。
根据中医理论，人的双脚被称作是人的“第二心脏”，单是脚踝以下便有60多个穴位，构成了一个复杂的“足底反应区”。如果对这个“足底反应区”进行按摩或适当的刺激，全身经络通畅，对促进气血运行和新陈代谢，特别是加快下肢血液循环，消除疲劳，促进睡眠和祛病强身，都是大有裨益的。
可以这样说，这些都是我国劳动人民在长期同病魔作斗争的实践中，探索出来的神奇的无药疗法。它们是传统医学和现代医学完美结合的产物，已经成为一种集诊病、治疗和保健三位一体的高效医疗方法，目前已在世界许多国家广泛传播，备受世人的瞩目和青睐。
 泡脚的历史
说到泡脚，我国古人也是非常有讲究的。宋代诗人陆游82岁的时候，还有诗云：“老人不复事农桑，点数鸡啄亦未忘。洗脚上床真一快，稚孙渐长解晓汤。”这便是他一辈子坚持用热水泡脚的生活写照。我国有首民谣：“春天洗脚，升阳固脱；夏天洗脚，暑湿可祛；秋天洗脚，肺润肠濡；冬天洗脚，丹田温灼。”这就是说：“热水泡脚，胜吃补药”。
至于说怎么个“泡”法好，医学告诉我们，泡脚时水温以40～50℃为宜，水量以淹没脚的踝部为好，双脚浸泡10～20分钟适当。同时，用手缓慢、连贯、轻松的按摩双脚，先脚背后脚心，直至发热为止。这样，可使局部血管扩张，末梢神经兴奋，血液循环加快，新陈代谢增强。如能长期坚持，不仅有保健作用，还对神经衰弱引起的头晕、失眠、多梦等症状有较好的疗效。
泡脚时要注意的是，饭前、饭后一小时不要浸泡，以免影响食欲或消化；扭伤红肿期间，尤其是有伤口时不可浸泡，以免刺激伤口发炎；脚要舒适平放于盛水的桶底，可避免抽筋；若水凉，中间可加热水1～2次；有高血压、气喘、心脏病者，浸泡时间宜缩短，若无不适再延长；浸泡时若流汗，应擦干汗水，休息一下再外出，防止因毛细孔大开而受风感冒。
节约用水，人人有责
现在我们提倡建立节水型社会，其含意是在用水量不变的前提下，仍要保证工农业生产用水、居民生活用水和良好的用水环境。这就必须合理开发利用水资源，大力提高水的利用率。要想达到此目的，应该让水危机意识深入人心，养成人人爱护水、处处时时节约用水的局面。
节水是提倡合理、高效用水，不要浪费，并不是限制人用水。目前，用水浪费的现象到处存在。所以，专家认为，运用今天的技术和方法，在丝毫不影响经济发展的前提下，农业可以减少50％的用水；工业可以减少40～90％的用水；城市减少30％的用水也不会影响到人们的生活质量。
节约用水是每个公民的责任。日本人宣传节水，在小学生的文具上都有节水标记。美国的纽约市长在1981年水源紧张时，委派全市儿童担任纽约市“副市长”，协助市长监督他们的父母和兄弟姐妹节约用水。这叫做节水也从娃娃抓起。
 成功的节水经验
以色列在很早就制定法规实施农业滴灌法。自实施以后，农业产值已增加了12倍，但耗水量并没有增加。农学家还提出在农作物不同生长期根据需要实施精确灌溉，可以使水的利用系数从目前的30～50％提高至85～90％。
我国甘肃省针对干旱缺水的自然条件，推出“121”雨水集流工程。要求每个农户建100平方米集水面积、修2个集水坑、建l亩水浇地。
美国加州对制造厂严格要求节水。冷却水、加工水再循环，减少喷嘴流速，持续水流改为间断水流，废水处理再用，监查漏水，通过这些措施，可以节水20％。美国制造业用水的重复利用系数已从1954年的1.8次提高到2000年的17.08次。
工艺改进的节水潜力相当巨大。氧气转炉炼钢比老式平炉炼钢节水85～90％。
供水系统管网的漏水问题在世界上很普遍。日本东京漏水率曾达15％。为此，从1980年起，市政用不锈钢管替换铸铁管，至今已更换了7800千米，大大减少了漏损。还可以应用测漏器查测埋在地下的水管漏水，及早发现和堵住漏失。使用节水型水龙头也可以防漏和节水。公共卫生间小便池的感应自动冲洗也能明显节水。
在实施了废水集中处理的地方，使用中水等于节省了清水供水。美国佛罗里达州圣彼得堡就用两套水管线，分别供应清水和中水。香港办公楼和住宅冲洗厕所的用水都是另一套管线，用的是海水。
我国工业用水的重复利用率在许多地方只有20～40％，但京津已达70％，说明潜力巨大。同样，农灌水的利用率目前普遍低于50％。若采用滴灌可提高至95％，更有相当潜力。加拿大安大略省滑铁卢市经过三年节水，人均用水已降低10％。该市还计划今后20年内用水量零增长。加拿大是世界上人均水资源量最大的国家，比世界平均水平还高12倍，但他们仍然如此注意节水。
 节水中的价格杠杆
在节约用水中，价格政策也有一定效果。对比世界上其他国家，我国的水价太便宜了。日本的水价每立方米约合22元人民币。在第三世界的太平洋岛国，那里年降雨量大于3000毫米，不算缺水国家，自来水也要每立方米1.2美元。专家指出，如果水价提高10％，可以节水3～7％。
1988年1月21日，我国人大常委会已通过了《中华人民共和国水法》。国家规定实行计划用水，厉行节约用水。人人都应该自觉遵守，节约用水，从我做起，从小做起。
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健康的肌体必须保持水分的平衡，人在一天中应该饮用7～8杯水，才能满足身体对水的需求。而且，适量的饮水，还可以加速体内毒素的排出，达到美容养颜的功效。
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饮料不能完全替代白水。因为饮料里含糖分比较高，喝了有饱感，会造成营养的不平衡。另外，饮料中的添加剂，对我们的肝脏的代谢都会增加很多负担。
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饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。
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并非所有的矿泉水都能作为饮用矿泉水，也不是能饮用的矿泉水都是健康水。矿泉水的“矿”和“泉”都缺一不可，饮水中不能没有矿物质，也不是矿物质越多越好。
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泡脚时，水温一定要适中，太热和过凉的水都可能适得其反。
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水的浪费可谓惊人，水资源往往就在“指尖”流走。一个滴水的水龙头，一个月可以浪费1至6立方米水；一个漏水的马桶，一个月要浪费3至25立方米水；一个城市如果有60万个水龙头关不紧、20万个马桶漏水，一年可损失上亿立方米的水。这是多么惊人的数字呀！因此，在日常生活中掌握一些节水的小常识是很有必要的。