当前位置:首页 > 侦探推理 > 水果养生事典

水果养生事典

作者:童筱字数:142504状态:连载

第二章 水果养生保健细则

芒果芒果,又名望果、檬果、庵罗果、蜜望子、沙果梨,果实椭圆滑润,有圆形、肾形、心形;皮色初时也有浅绿色、黄色、深红色之分,成熟后却呈柠檬黄色。它味道甘醇,形色美艳,令人赏心悦目,充满温馨和亲切之感。芒果原产于热带地区,被誉为“热带水果之王”,现分布于亚洲、南美洲、北美洲、非洲、大洋洲的100多个国家。我国是芒果主要生产国之一,我国的芒果主要分布于台湾、两广、海南以及福建、云南、四川等省区。性味归经性凉,味甘酸。归肺、脾、胃经。食用方法鲜果生食,或做成蜜饯、果干、罐头及饮料。营养成分
每100克芒果食部含水分852克,蛋白质06克,脂肪03克,碳水化合物131克,钙11毫克,磷14毫克,铁08毫克,胡萝卜素57毫克,维生素A原381毫克,维生素B1 006毫克,维生素B2 006毫克,尼克酸16毫克,维生素C 768毫克,钾304毫克,能产热能297千焦。另外,芒果还含有芒果酮酸、没食子酸、芒果甙、芒果醇酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、阿波醇酸、槲皮素等酚类化合物。保健功效化痰止咳:芒果含芒果甙成分,具有祛痰止咳作用。抗菌杀毒:据研究,青芒果、芒果树叶及皮的提取物对葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等细菌均有抑制作用。此外,它对流感病毒也有抑制效果。降脂养心:由于芒果肉和芒果叶中均含有大量的维生素C成分,并且加热不容易破坏,因此,常食芒果可为机体补充大量的天然维生素C成分,有利于降低血清胆固醇和甘油三酯,防治心血管病。防癌抗癌:据研究,芒果肉中含芒果酮酸、异芒果醇酸等三萜酸和多酚类化合物,具有一定的防癌和抗癌作用。养眼护眼:芒果富含糖类及多种维生素,尤其是维生素A含量居水果之冠,因此,有利于保护视力。功能主治生津止渴,镇咳祛痰,开胃利尿,止晕止呕。可治疗烦热口渴,肺热咳嗽,消化不良,淤血,经闭,少尿,眩晕症,美尼尔氏病,高血压病,头晕,牙龈出血,气喘,癌症,性功能减退,恶心欲吐等症。药用验方晕船呕吐:鲜熟芒果1~2个,生食,或加水煎汁饮。功能解渴止晕。牙龈出血:鲜芒果2个,取果皮及果肉吃,1次/日。功能凉血止血。慢性咽喉炎:将芒果2个去皮切块,加水适量煎煮,取汁,代茶频饮,1次/日。功能生津润燥,清热止咳。多发性疣:取芒果1~2个,分2次食肉;另取芒果皮搽皮肤患处。功能杀毒散疣。肺热咳喘:芒果10个洗净去皮,食芒果肉。1个/次,3次/日。功能生津解暑,化痰止咳。疝气:芒果1个洗净切碎,碧桃干(桃子未成熟的幼果晒干)30克,加水500毫升煎至250毫升,去渣留汁。1剂/日,分1~2次饮服。功能解郁止痛。皮肤水肿:芒果皮15克,核仁30克,水煎服,1次/日。功能利尿消肿。脾胃虚弱:芒果肉250克切片;锅加油炒鱿鱼100克、虾肉25克至八成熟;原锅入葱、姜爆炒,放入鱿鱼、虾片和芒果片同炒,烹入黄酒、精盐、白糖和少许清水,加盖稍焖,用鸡蛋1个和水淀粉调薄芡翻炒,调味,佐餐食之。功能健脾益胃。血亏消渴:青芒果250克去皮切片,洋葱和番茄各1个切块;鸡肉500克切块放入碗内加入生粉拌匀;锅加花生油烧热,入洋葱稍炒,放鸡肉炒匀,加适量白兰地酒、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐,倒入芒果、番茄,加适量水,炒熟后倒入盘内。佐餐食之。功能补脾胃,益气血,生津液。消化不良:鲜芒果3个去皮核榨汁,每次口服20毫升,2次/日。功能益胃,消食,止呕。肺部脓疡:青芒果2~3个切开晒干,与陈皮半个、猪精瘦肉150克慢火煲3小时。1剂/日,分2~3次服食。功能清肺化痰,解毒排脓。气逆呕吐:芒果片30克,生姜5片,加水适量煎汁。代茶饮,或芒果1个生食。功能降逆止呕。烦热口渴:将芒果、芦根、天花粉各30克,知母15克,加水适量煎汁,代茶饮。功能清热解暑。声音嘶哑:芒果2个去皮核切片放入锅内,加水煮沸15分钟,入白糖适量搅匀,代茶频饮。功能生津、止渴、开音。慢性支气管炎,咽峡炎:琼脂3克用开水泡软煮化,芒果2个榨汁;将牛奶100毫升煮开后加白糖30克溶化,离火晾凉,加琼脂液、芒果汁搅匀,置冰箱冷却。当点心食。功能清热益胃,化痰止咳。闭经:芒果片20克,桃仁9克,红花9克,当归9克,赤芍9克,熟地黄30克,加水适量煎汁。1剂/日,代茶温饮。功能行经化淤,益气活血。湿疹皮疹:芒果皮150克,加水煎汁,洗患处,3次/日。功能利尿祛湿。腹痛:取芒果叶15克,枳实10克,郁金10克,川楝子9克,水煎服,2剂/日。疝气:芒果核50克,柴胡9克,川楝子9克,白芍30克,枳实9克,荔枝核30克,水煎服,2剂/日。食用宜忌选购芒果时,长形的较甜,圆形的较香,果皮油润的味道最为鲜美。芒果性带湿毒,皮肤病或肿瘤患者忌食;芒果含糖分高,糖尿病患者忌食;肾炎患者应该少食。不宜与大蒜、胡椒、辣椒等辛辣食物同食,饱餐后不宜食用,皮肤过敏体质者亦应慎食。梨梨,又称雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、快果、果宗、玉乳、蜜父等,树开白花,果实多汁,既可食用,又可入药。梨的品种很多,我国原产名优品种有鸭梨、雪花梨、砀山酥梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等,国外引进的优良品种有巴梨、茄梨、红茄梨、伏茄梨、幸水等。性味归经性凉,味甘,微酸。入肺、胃经。食用方法果肉脆嫩多汁、香甜可口,生食最佳,也常采用煮、蒸、烤、冻、冰糖炖等方法来吃,这可削减梨之冷利,对人体更为有益。此外,还可加工制成罐头、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等。营养成分
每100克梨食部含水分836克,蛋白质01克,脂肪01克,碳水化合物90克,粗纤维13克,灰分02克,钙50毫克,磷6毫克,铁02毫克,维生素A 001毫克,维生素B1 002毫克,维生素B2 001毫克,尼克酸02毫克,胡萝卜素001毫克,维生素C 4毫克,钾135毫克,钠07毫克,镁102毫克,能产热能155千焦。另外,梨还含苹果酸、柠檬酸等成分。保健功效祛痰止咳:梨中含有配糖体、鞣酸等成分,具有祛痰止咳的作用,尤其对肺结核咳嗽有效。此外,它还有润喉清爽功能。清热降压:据研究,梨可软化血管壁,降低血压。中医认为,梨乃凉性果,尤其对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压者能清热镇静,改善头晕目眩,有助于降低血压。养肝护肝:梨中含有大量的糖类(以果糖为主)和多种维生素等成分,易被人体吸收,促进食欲,并且能利尿退黄,有利于保护肝脏,促进黄疸消退和肝功能恢复。降压强心:梨中维生素尤其维生素B1、B2、B3以及叶酸等成分含量丰富,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。防治癌症:据研究,梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,防治癌症。助谢通便:梨中含果胶丰富,有助于胃肠的消化,促进大便的排泄。功能主治清热解酒,润肺生津,止咳化痰。可治疗热病伤津烦渴,肺热咳嗽,急、慢性支气管炎,肺结核,糖尿病,高血压,习惯性便秘,传染性肝炎,酒精中毒等病症。药用验方肺结核虚弱,脑血管意外后遗偏瘫:鲜梨洗净榨汁100毫升,加入人乳100毫升,放炖盅内隔水炖,至沸腾后饮用。功能补虚生血,养阴润燥。感冒咳嗽,急性气管炎:生梨1个,切碎,加冰糖适量,炖水服。功能清肺止咳。周身水肿:沙梨皮50克,五加皮13克,陈皮10克,桑白皮15克,茯苓皮20克,水煎服。功能利尿消肿。慢性咽炎:雪梨干30克,罗汉果半个,乌梅13克,水煎20分钟后,候温饮汁。功能利咽润喉。支气管炎:梨2个,生萝卜250克,鲜藕250克,洗净切碎绞汁,与250毫升蜂蜜调匀,分3次饮服。功能顺气润肺,化痰止咳。咳嗽痰稠,咽干,便结:大鸭梨1个洗净,从蒂处切开挖去梨核,放入川贝粉5克和冰糖适量,盖好蒂盖,加水100毫升,隔水蒸熟。每日食梨1个。功能润燥化痰。慢性气管炎,习惯性便秘:雪梨500克去皮除核切碎,百合250克浸泡捞出切碎,同放入盆中加冰糖200克,隔水炖至膏状。20克/次,温开水送饮,2次/日。功能清热润肺,止咳化痰。食欲不振,咳嗽气促,大便秘结:粳米50克洗净,加水800毫升,小火慢熬至粥将成时,再将3个鸭梨捣烂绞汁与冰糖放入粥中稍煮。分2~3次空腹服。功能清热化痰,润喉止咳。	秋燥干咳,肠燥便秘:雪梨1个去皮核切片,加入蜂蜜适量和清水50毫升,隔水蒸熟。分1~2次食梨喝汤。功能润燥通便。肺阴亏虚,大便干结:雪梨1个去皮、核后切成菱形块,百合、麦冬各10克,胖大海5枚,加水400毫升,大火烧开,加冰糖适量,小火再煮15分钟。分1~2次食梨、胖大海,喝汤。功能滋阴润肺,润肠通便。慢性气管炎:雪梨3个去皮核洗净,萝卜250克洗净切碎,莲藕250克洗净切片,共捣碎绞汁,加入蜂蜜适量调匀。1剂/日,分2~3次饮服。功能生津润燥,化痰止咳。妊娠呕吐,反胃:雪梨1个去皮及核仁,酿入丁香15粒并上盖,装于碗中,隔水蒸熟。1个/日,连食3~4日。功能养胃止呕。口舌生疮,口腔糜烂:雪梨250克去皮、核后切片,白萝卜200克切片,加水500毫升,大火烧开加冰糖20克,煮至酥烂。分2次食梨、萝卜,喝汤。功能清热降火。风热咳嗽:雪梨150克去皮、核后切片,白萝卜150克切片,胡椒7粒捣碎,加蜂蜜200毫升和水200毫升,隔水蒸熟。热服。功能疏风散热,润肺止咳。支气管炎,风热咳嗽:雪梨1个去皮、核后切片,葱白连须齐茎切段,加水500毫升煮至300毫升,去葱白,加白糖适量煮沸。分2次食梨喝汤。功能疏风清热,止咳化痰。小儿痰热闭阻:牛黄末05克放于茶杯中,加入雪梨汁250毫升调匀。分2~3次服。功能清热止惊。食管癌:梨1个洗净,去皮核,巴豆03克去壳捣碎填入梨中,放于大瓷碗里,加入红糖适量和水200毫升,盖好隔水蒸熟。去巴豆,食梨喝汤。功能润肺化痰,杀菌消肿。皮肤枯燥,肺热干咳:雪梨2个去皮核切块,橘皮15克切碎,大枣5枚去核,银耳20克水发去蒂,加水400毫升,煮半小时;将鸡蛋1个磕入碗中,加入白糖调匀,再将药汁连渣倒入鸡蛋碗中,冲服。功能清热润燥,化痰止咳。小儿哮喘痰多:梨1个洗净除去皮核,半夏6克填入梨中放于大瓷碗,加冰糖25克和水200毫升,盖好隔水蒸熟,去半夏。1剂/日,分1~2次食梨喝汤,连服6~8日。功能润肺湿燥,化痰止咳。肺热咳嗽,肾虚腰痛:黑豆60克洗净用清水泡胀沥干,雪梨2个去皮切盖,挖出梨核,将黑豆和冰糖适量分别酿入梨空腔盖上,隔水蒸至酥烂。1剂/日,分2次食完。功能化痰止咳,益气补肾。麻疹咳嗽:瓜蒌皮1个焙焦研末,梨1个挖洞填入瓜蒌末,用面包裹烧熟,每日分3次服食。2周岁以内的患儿每2天吃1个。功能润肺化痰。肺结核,虚劳久咳:将梨(去核)、白萝卜各1000克,生姜250克洗净切碎分别绞汁备用;取梨汁和白萝卜汁以大火熬成膏状,再加入姜汁,炼乳250克,蜂蜜250毫升搅匀加热至沸。20克/次,2次/日,以沸水冲服。功能养阴清热,润肺止咳。虚劳咳嗽,热病伤津:将梨1个去皮切块,与甜杏仁10克(去皮尖打碎)加水适量同煮,调入冰糖适量。1次/日。功能润肺平喘,清热化痰。小儿疳热厌食,热病烦渴:将梨3~5个连皮切碎捣汁,与粳米50克、冰糖适量同入砂锅,加水400毫升煮为稀粥,服食。1剂/日,分2~3次食完。功能生津润燥,清热止咳,调养脾胃。支气管哮喘,溃疡性结肠炎,贫血:将雪梨2个去皮核切成薄片,加凉开水淹没梨片半天,与西红柿500克(切片)同榨汁。1剂/日,分2次服。功能清热除烦,滋阴养血。中风偏瘫,语言不利:雪梨2个,去皮榨汁,1~2次/日。功能散郁热,通肺气。咽峡炎,慢性气管炎:将雪梨3个去核切成薄片,加凉开水浸泡半日。1剂/日,分2次食。功能清热止渴,润肺降火。慢性气管炎,习惯性便秘:梨2个,鲜芦根200克,荸荠150克,鲜藕100克,鲜麦冬30克,洗净切碎绞汁。取汁分2次饮。功能清热生津,润肺止渴。慢性胃炎,习惯性便秘:将甘蔗30克、雪梨400克去皮榨汁,牛奶300毫升煮沸待凉。白参30克煎汁,再与牛奶、甘蔗、梨汁搅匀,调入蜂蜜适量。1剂/日,分早、晚2次饮。功能补气养阴,和胃润燥。醉酒,消化不良:鲜梨3个洗净去皮核切细绞汁,加入食醋5毫升,顿服。功能解酒消食。急性黄疸型肝炎:鲜梨2个洗净去皮核切块,浸入适量食醋中。1剂/日,分3次食梨。功能清肝退黄。慢性胃炎,慢性气管炎,咽峡炎:雪梨2个去皮核切片,同川贝母、桔梗、白菊花各5克,加水煎汁,调入冰糖25克。1剂/日,分2次饮。功能止咳化痰。中暑,习惯性便秘:将雪梨250克、生荸荠100克洗净去皮,西瓜500克取瓤,共捣烂取汁。1剂/日,分2次饮。功能清热解暑,生津养胃。慢性气管炎,咽峡炎,习惯性便秘:鸭梨500克去皮核切碎搅泥。将牛奶250毫升煮开,加入鸡蛋1个和白糖搅匀,加入鸭梨泥冷却,再加入奶油100毫升制成冰淇淋。1剂/日,分2次服。功能润肺清热。肺结核,慢性气管炎:薏苡仁100克洗净沥干,鸭梨500克去皮核切小块,冰糖30克,加水1000毫升,烧开后熬煮至熟。1剂/日,分2次服。功能清心润肺,生津解渴,止咳化痰。痔疮出血:梨2个洗净切片,生地黄15克,加水煎汁,取汁与粳米100克同熬煮成粥。1剂/日,分2次服。功能清热生津,凉血止血。胃及十二指肠溃疡,痔疮出血:梨2个,鲜藕250克,生荸荠100克,白茅根15克,白糖适量,煎煮成汤,调入白糖。1剂/日,分2次食。功能清热泻火,凉血止血。支气管哮喘,慢性气管炎:鲜梨100个洗净榨汁,鲜竹叶100片洗净煎汁,鲜芦根30根(每根长6厘米)洗净榨汁,橘红10克煎汁,荸荠50个洗净取汁。诸汁合并加竹沥30克,用小火浓缩。温开水送饮,20克/次,2次/日。功能养阴生津,润肺止咳。慢性气管炎,慢性胃炎:雪梨1个去皮,用竹尖在雪梨上均匀地戳10个孔,将花椒10粒塞入洞孔;面粉适量加水揉成面团,擀成皮包住梨,放入烘箱烘熟,取出稍凉剥去面皮,去花椒放入盘内;锅上火,放入清水和冰糖适量,熬成糖汁,浇在梨上即可。每日早、晚分食。功能化痰止咳,温胃止吐。慢性胃炎,习惯性便秘:将鸭梨300克削皮去核切成丝,嫩黄瓜250克削去皮切成丝,撒入白糖30克拌匀。佐餐食之。功能清热润燥,除烦止渴。慢性萎缩性胃炎,胃酸缺乏症:梨400克去皮除核切片,山楂糕200克切成片,在每片梨片中间夹一片山楂糕片,切成丝状;将桂花酱、糖卤放入碗中用筷子搅匀后浇在梨丝和山楂糕丝上。当点心食用。功能生津止渴,健脾开胃。高血压病,眩晕症:梨300克去皮去核切薄片,芹菜100克下沸水稍焯切末,二味加精盐、醋拌匀,撒上香菜末,淋麻油。佐餐随意食。功能平肝降压,益气宁神。腰腿酸痛,慢性气管炎:猪肾200克洗净去皮膜,切花刀,放入黄酒、精盐、干淀粉抓匀上浆;鸭梨150克去皮核切片,炒锅烧热,下葱、蒜煸香,再下猪腰、鸭梨片煸炒,加入醋、黄酒、精盐、味精翻炒。佐餐食。功能滋补肺肾。支气管扩张,痔疮出血:雪梨2个洗净去皮核切成小片,猪肺250克洗净切片。锅上火,放水适量、川贝母10克、雪梨片、猪肺片,小火煨2小时,加冰糖20克。佐餐随意食。功能清热止血。皮肤干燥症,疲劳综合征:兔脯肉250克切成薄片,加酱油、植物油、淀粉拌匀稍腌;雪梨200克去皮除核切片。炒锅入兔肉片、精盐,翻炒至八成熟,加梨片炒匀。佐餐随意食。功能补气养血,嫩肤美容。咳嗽:秋梨、白藕各500克。将梨洗净,去皮去核切碎,白藕洗净,去节切碎,分别以纱布绞汁,再将二汁混匀即成,随时饮用。1剂/日,分3~4次服用,连服5~7日。功能润肺爽喉,化痰止咳。咳嗽:鸭梨、白萝卜各1000克,生姜、炼乳、蜂蜜各250克。将鸭梨洗净,去核切碎,白萝卜、生姜洗净切碎,分别用纱布绞汁。再将梨汁、萝卜汁放入锅中,以小火煎煮,浓缩至膏状时,加入姜汁,再加炼乳和蜂蜜,搅匀后继续加热至沸,停火冷却后装瓶。每次服1匙,以开水冲化,2次/日,连服7~10日。功能润肺清喉,化痰止咳。痰黏咳嗽,口干喉痒:雪梨1个,川贝6克(不用川贝粉,小儿酌减)。将雪梨洗净,去皮去核,川贝纳入梨中,盖好所挖的孔,用牙签插定,放锅内,加适量水炖,或放碗内隔水炖,约1小时左右梨熟烂。饮汤食梨,1次/日,连服5日。功能润肺止咳。声哑咳嗽:雪梨3个,蜂蜜50克。将雪梨去皮去核,捣烂,加蜂蜜,然后入锅,加适量水煎即成。2次/日。支气管炎:老胡萝卜2个,白梨7个,川贝100克。将老胡萝卜去皮,白梨洗净,去核,川贝研末,共入锅内,加适量清水煮熟,待熟烂后搅匀,过滤去渣,继续用小火熬成膏,装瓶备用。每次服1匙,3次/日,连服7日为1个疗程。功能清热润肺。咽干咳嗽,肺结核咯血:雪梨3个,川贝15克,猪肺1个。将猪肺洗净,切成小块,挤压后洗去泡沫,然后放入砂锅中煮开,除去泡沫,放绍酒和姜片。雪梨洗净去皮,切成数块,放入猪肺汤中,同时放入川贝,文火煮3小时,加调味品适量。饮汤食猪肺、雪梨,每周2次,连服3周为1个疗程。润肺化痰,凉血止血。噎嗝呕吐,消化不良:雪梨1个,丁香10~15克。将雪梨剖开去核,放入丁香,合好,用水湿草纸4~5层包好,文火煨熟,去丁香吃雪梨。功能健胃,降逆,生津。该验方还适用于反胃、恶心呕吐等病症。病毒性肝炎:雪梨2个,荸荠、瘦猪肉各100克,食盐适量。将雪梨洗净,去皮,切片,荸荠洗净,去蒂,去皮,切片;瘦猪肉洗净,切成小块,三味一起加适量水煮熟,加入食盐调味,饮汤食肉。1剂/日,分2次食用,连服30日为1个疗程。功能滋肝补肾,清热利湿。糖尿病:梨2个,青萝卜250克,绿豆200克。将梨洗净,去皮,去核,切片,青萝卜去皮,切片,绿豆淘净,一同入锅,加适量水共煮至豆烂。1剂/日,分1~2次服食。功能清热生津。坏血病:刺梨60克。将刺梨洗净,去皮,去核,然后捣烂绞汁,食肉饮汤。2次/日,每次30克。功能生津止咳,滋补健身。儿童咳嗽:大梨1个,贝母2克。将梨挖心,加入贝母(蜂蜜60克亦可),再放在碗中隔水蒸1小时左右即成。吃梨饮汤。小儿风热:雪梨3个,大米适量。将雪梨洗净,切片,再将大米淘洗干净,然后一起放入锅内,加适量水煮成粥即成。食之。百日咳:大梨1个,麻黄1克。将梨心挖去,装入麻黄,盖平,放入碗中蒸熟,然后去麻黄,食梨饮汁。2次/日,分食。百日咳:生梨150克,核桃仁(保留皮)、冰糖各30克。将生梨洗净,切碎,再将核桃仁切碎捣烂,2味一同加适量水煮成汁即成。每次服1匙,3次/日,连服数日。火眼肿痛:黄连、梨各适量。先将梨洗净,去皮,去核,绞汁,然后再将黄连浸于梨汁中,以梨汁点眼。每日数次。慢性支气管炎:雪梨1个,北杏10克,白砂糖30~40克,加入清水2500毫升,放入碗中隔水煮1小时,食梨饮汤。3次/日。本方也可用治秋冬燥咳、干咳、口干咽痛、肠燥便秘等症。食道癌:雪梨汁50毫升,人乳25毫升,甘蔗汁、竹沥、芦根汁各25毫升,童尿30毫升,混匀频频饮服。食用宜忌饭后吃梨能促进胃酸分泌,帮助消化,增进食欲。梨的热量和脂肪低,适于喜甜又想减肥者食用。多吃伤脾胃,脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜食用;外伤、产后、小儿出痘后尤忌。美容果肴凉拌鸡梨丝原料:雪花梨300克,鸡脯肉100克,香菜20克,色拉油25克,芝麻油、盐、味精、米醋、大蒜、酱油各适量。做法:(1)将鸡脯肉洗净,先切成薄片,再改刀切成细丝;大蒜拍碎成末;香菜切成3厘米长的段。(2)锅置火上,放入色拉油,烧热,放入鸡丝煸炒,加入酱油,炒出味时,倒出晾凉。(3)雪花梨洗净,去皮,切成细丝,码放在盘中,把鸡丝码放在梨丝上面。(4)把香菜段放在鸡丝的一边,大蒜末放在鸡丝的另一边。(5)把米醋、味精、芝麻油、盐放在碗内,调好汁,浇入盘内即成。功效:清热润燥,润肤瘦身。苹果苹果,又名柰、频婆、平波、天然子、超凡子等,原产于西伯利亚西南部及土耳其,在欧洲经长期种植后,于19世纪末传入我国山东,称为西洋苹果。不过,早在从西方引进苹果的1000多年前,我国的文献资料中就有“柰”,又名“频婆”,此后又有“林檎”,或名“来禽”、“文林郎果”,这些都是与西洋苹果同类不同名的记载。苹果是著名的营养水果,素有水果之王的美誉。西方传统膳食观念认为,一天一个苹果不用看医师;许多美国人还把苹果作为减肥瘦身的必备品,每周节食一天,这一天只吃苹果,号称“苹果日”。性味归经性凉,味甘。归脾、肺、胃、心经。食用方法苹果可以生吃、捣汁或熬膏,外用可捣汁涂患处;苹果还可以加工成罐头、果干、果脯及苹果酱、苹果酒等。营养成分
每100克苹果食部含蛋白质04克,脂肪05克,碳水化合物130克,粗纤维12克,钙11毫克,磷9毫克,铁03毫克,维生素A 008毫克,维生素B1 001毫克,维生素B2 001毫克,尼克酸01毫克,钾110毫克,钠14毫克,镁81毫克,氯08毫克,能产热能24244千焦;尚含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、芳香醇、果胶、维生素C、胡萝卜素、烟酸、有机酸、纤维素等。保健功效消除疲劳:因苹果含钾丰富,可影响机体的钾及钠代谢,因此,具有消除和预防疲劳的作用。降低血压:苹果中的钾还可与体内过量的钠离子交换而促使其排出体外,使血管壁的张力降低,血压下降。促进消化:苹果可中和胃酸,促进胆汁分泌,增强胆汁酸的功能,对消化不良、腹部胀满者有一定的助消化作用,尤其对因脾胃虚弱引起的消化不良有较好作用。增智助长:苹果还含有较多的锌元素。研究发现,儿童摄入锌不足,会严重影响智力和记忆力。多食苹果可以保证锌的摄入,有益于智力和记忆力的增长开发。另外,苹果中的胡萝卜素被人体吸收后可转化成维生素A成分,能促进人体的生长发育。止泻通便:因为苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和纤维等物质,前二者有收敛作用,后二者能吸收细菌和毒素,从而达到止泻之功效。然而,苹果中的粗纤维又可使大便松软,有机酸成分能刺激肠道平滑肌的蠕动,均可促进排便。因此,苹果对轻度腹泻有止泻效果,对大便秘结者又有治疗作用。养心降压:据研究,苹果含有维生素C成分,能促进胆固醇的转化,降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。国外的流行病学调查发现,每天吃2个以上苹果的人其血压水平相对较低。防癌治癌:苹果中含有一种分裂原物质,可刺激淋巴细胞分裂,提高淋巴细胞数量,诱生R型干扰素,这对防治癌症有一定作用。另外,苹果中含有大量的纤维素物质,可降低肠道内的胆固醇含量,使排便量增多,从而减少直肠癌的发生。益气补血:孕妇易出现缺铁性贫血,而铁质必须在酸性条件下或在维生素C存在的情况下才能被吸收,故苹果是孕妇很好的补血食品。养颜美容:苹果中含有镁,可使皮肤红润有光泽;再加上丰富的胡萝卜素及多种维生素和铁质,常食苹果可营养皮肤,并可遏制黄褐斑、蝴蝶斑的生成。养护心脏:苹果中的果胶可降低胆固醇,每天吃一两个苹果不易得心脏病。苹果中的果胶大部分都在皮上,因此吃苹果最好不削皮。降胆固醇:单宁酸及有机酸均有收敛作用,并能吸收细菌及毒素。苹果还可降低血中胆固醇。功能主治润肺生津,解暑除烦,开胃醒酒,可治疗暑热烦渴、口腔糜烂、大便秘结、面色无华等病症。药用验方高血压,便秘:苹果1000克洗净绞汁,50~100毫升/次,2~3次/日,饮服。功能润肠通便,降脂降压。白内障:苹果皮15克,杏3个,苍术15克,水煎服,1~2次/日。功能解毒明目。贫血,心动过速,皮肤干燥症:苹果3个削皮去核切块,用开水烫一下。炒锅加糖适量搅至糖溶化,放入苹果及蜂蜜适量,小火烧5分钟,待汤汁浓稠裹住苹果上。当点心食之。功能生血补心,养颜美容。热病初起,口舌生疮,口腔糜烂:苹果250克,胡萝卜200克,洗净绞汁,分2~3次服。功能润燥敛疮。痔疮肿痛,大便秘结:苹果300克,芜菁叶2000克,芜菁根100克,胡萝卜300~400克,橘子100克,同加冷开水榨汁,加蜂蜜适量调匀,分2~3次饮服。功能消肿止痛,润肠通便。疲倦烦渴:苹果200克,嫩竹笋、莲藕各150克,绞取汁,1剂/日,分1~2次饮服。功能生津润燥,除烦止渴。大便秘结,面枯无华:柠檬1个捣烂绞汁,苹果500克加冷开水绞汁,再加柠檬汁和蜂蜜适量混匀。30~50毫升/次,2~3次/日。功能养颜护肤,润肠通便。心脏病,咳嗽,咯血:银耳10克水发去蒂撕碎,加水400毫升煮沸,小火炖至酥烂,加苹果200克(去皮核切片)和白糖适量煮熟。1剂/日,分2次食苹果、喝汤。功能补心益气,润燥止咳。慢性腹泻,神经性结肠炎:苹果1000克连皮切块烘干研粉,空腹时用温开水调服。15克/次,2~3次/日,至愈。功能厚肠止泻。便秘:甘笋150克和苹果300克洗净同榨汁,再撒入芹菜末少量。2~3杯/日,连服7日。功能通利大便。贫血,痔疮出血,习惯性便秘:苹果、莴苣各200克,胡萝卜60克,洗净去皮同榨汁,加入柠檬汁15毫升调匀。1剂/日,分早、晚饮服。功能养血润发,生津润肠。慢性胃炎,胃酸缺乏症,前列腺炎,高血压病,糖尿病:红萝卜1个,苹果1个去皮及核切成片,与芹菜50克榨汁、柠檬1/4个取汁搅匀。1剂/日,分2次服。功能利湿降压,润燥养胃。小儿消化不良,单纯性肥胖症,高血压病,牙龈炎:苹果200克去皮及核,粗、细茎芹菜各100克洗净切段,同榨汁,柠檬1/2个取汁调匀。1剂/日,分2次服。功能益肾护齿,平肝降压。产后腹痛,孕产期消化不良,高血压病:苹果200克去皮及核切成丝状,与鲜枸杞叶50克、胡萝卜150克同榨汁,取汁加入少量冷开水、蜂蜜30毫升调匀。1次/日,分早、晚饮服。功能益肾平肝,清热明目。贫血,子宫复旧不全,皮肤干燥症,神经衰弱:苹果2个去皮核切小块,胡萝卜1根切片,均榨汁,鸡蛋1个去黄取清,和牛奶100毫升煮沸凉凉,汁、鸡蛋清、牛奶再与蜂蜜30毫升拌匀。1剂/日,分早、晚饮服。功能滋阴润燥,养血补血,健脑安神。高脂血症,高血压病,冠心病:苹果1个洗净去核切碎,用搅拌机搅1分钟成汁,再与酸牛奶200毫升、蜂蜜20毫升混匀。1剂/日,分早、晚饮服。功能补虚益气,活血降脂。高脂血症,冠心病:苹果2个洗净去核,连皮切碎如泥糊。锅上火加水适量,调入玉米粉50克,大火煮沸,小火煨成稀糊,倒入苹果泥、红糖(20克)及适量清水拌匀,小火煨煮至沸。1剂/日,分2次饮服。功能补中益气,除烦去淤,活血降脂。贫血眩晕,失眠健忘,疲劳综合征:鸡蛋黄1个打散与牛奶200毫升混匀煮沸,苹果1个、橘子1个、胡萝卜1根洗净去皮核榨汁,取汁加入蛋黄牛奶中搅匀。每日分早、晚2次饮服。功能补脑益智,壮神强心。高脂血症,单纯性肥胖症,高血压病,动脉硬化症,冠心病:苹果2个去核连皮切碎,搅成苹果浆汁。山楂30克、生何首乌30克切片、晒干研成细末,放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火煨煮成稀糊状,调入苹果浆汁,煨煮5分钟,用湿淀粉调成羹。每日早、晚服食。功能滋阴养血,行气散淤,降脂降压。心悸,健忘,贫血,慢性胃炎,慢性肠炎:苹果250克去皮核切碎捣烂,大枣15枚,煎汁液2次。糯米100克加水适量煮粥至稠,调入苹果大枣汁和红糖20克稍煮。1剂/日,分2次服食。功能养心益脾,健脑益智。高脂血症,冠心病,高血压病:苹果2个去核连皮切碎,搅成苹果浆汁。粟米100克,加水适量煮30分钟,调入蒲黄10克,小火煨煮至粟米酥烂,粥将成时调入苹果浆汁煮沸。每日早、晚服食。功能益气除烦,活血去淤,降脂降压。慢性气管炎,慢性胃炎,慢性肝炎,脂肪肝:莲子20克浸泡去莲心,大枣15枚去核,苹果2个削皮挖出核,装入莲子、大枣、山楂糕泥适量,上笼蒸熟。锅上火,加水、白糖(30克)、适量蜂蜜熬化,用湿淀粉适量勾稀芡浇在苹果上。当点心食。功能健脾润肺,和胃护肝。贫血,产后复旧不全,慢性胃炎,慢性结肠炎:大苹果8个用尖刀在蒂处旋下蒂做盖,挖去果核;将葡萄干30克,青梅、蜜枣、柿饼、核桃仁各20克切成小丁,与山楂糕泥20克拌匀作馅,装入空苹果内,盖上蒂盖,上笼大火蒸透。锅上火放入水、白糖50克、糖桂花适量煮沸,用湿淀粉适量勾芡,浇在苹果上。当点心随意食。功能补益气血,健脾开胃。月经不调,憔悴健忘:苹果500克洗净去皮核切成片,晒干或烘干,最后研成细粉。10克/次,2次/日,温开水冲饮。功能补脾止泻,健脑益智,养颜美容。小儿消化不良,厌食症:藕粉200克加水调匀,苹果300克去皮核后切成细末,藕粉糊入锅,小火熬煮至透明时加入苹果末稍煮。当点心食用。功能健脾开胃。月经不调,产后腹痛,贫血,更年期综合征:将苹果250克洗净去皮切为四片,加少量醋精放入水中。锅上火,加水和苹果煮沸,调白糖适量成苹果酱,用刀将1只烤鸡脯肉切下抹上苹果酱,佐餐食。功能益气养血。喘息性支气管炎:大苹果1个,巴豆1粒。将苹果洗净,挖洞,再将巴豆去皮放入苹果中,入锅,加适量水蒸30分钟左右离火,冷后取出巴豆,吃苹果饮汁。轻患者每日睡前吃1个,重患者每日早、晚各吃1个。嗝食呕吐,急慢性胃肠炎:苹果2个,蜂蜜20毫升。先将苹果洗净备用,再把蜂蜜蒸20分钟,苹果蘸蜜同吃,1次吃完。慢性肝硬化、肝腹水:梨皮、苹果皮各15克,鲜藕100克。将梨皮、苹果皮洗净,再将鲜藕洗净,切片,一同放入锅内,加适量水煎,饮汁。2~3次/日。腹泻:苹果360克,槟榔250克,白矾130克,将3味碾为细末,然后装瓶备用。2次/日,每次服4.5~6克,隔6小时服1次,温开水送服。痢疾:苹果皮20克,陈皮10克,生姜6克。先将生姜洗净,切片,再将苹果皮洗净,3味一同入锅,加适量水煎煮即成。饮汁,2~3次/日。高血压:苹果若干。将苹果洗净,去皮,去核,然后挤汁即可。3次/日,100克/次,10天为1个疗程。高血压:苹果1个,海蜇60克。将苹果洗净,去皮,切块,海蜇洗净,切块入锅, 加适量水煎煮即成。1次吃完,2~3次/日。高血压,高血脂:鲜小枣30克,苹果30克,鲜芹菜根3个,冰糖10克。将小枣洗净,苹果连皮切碎,鲜芹菜洗净切碎,一起入锅加水,清蒸30分钟后取出,加冰糖即成。渣、汤同服,每日睡前服1次,以后隔日1次,3个月为1个疗程。功能降压减脂。贫血:苹果1个,西红柿1个,芝麻15克。先将苹果和西红柿洗净,再将3味生食。1次吃完,1~2次/日。妊娠呕吐:新鲜苹果皮60克,大米30克。将大米洗净,苹果皮晾干炒黄,大米,苹果入锅,加适量水煎即成。代茶饮用。小儿腹泻,大便溏薄:苹果若干。将苹果用开水洗净,削皮,隔水蒸熟,捣烂成泥。4次/日,每次约100克。1岁以下婴儿每次约50克,日服3~4次,此时不食其他食物,待症状好转后可减少吃苹果泥,而适当增加牛奶酪。功能益脾健胃,厚肠止泻。迎风流泪:苹果皮10克,白糖15克。将苹果皮洗净,加白糖入锅,再加适量水共煎煮即成。饮用。轻度腹泻:苹果1000克(成熟度较好者),洗净、去皮、去核、捣烂如泥食用,4次/日,100克/次。1周岁以下婴儿,可服苹果汁,半汤匙/次,3次/日。食用宜忌食用苹果过量有损心、肾,患有心肌梗塞、肾炎、糖尿病的人以及痛经者忌食。饭后立即吃苹果,不但不会助消化,反而会造成胀气和便秘。因此,吃苹果宜在饭后2小时或饭前1小时。平时有胃寒觉堵者忌食生冷苹果。美容果肴苹果除斑饮原料:苹果半个,柠檬3片,菠萝50克,芹菜30克,高丽菜20克。做法:将上述水果蔬菜一起绞汁,过滤后调蜂蜜或冰糖服用。功效:祛斑润肤。四喜苹果原料:红富士苹果4个,蒸熟的糯米120克,山楂糕120克,龙眼肉40克,白糖150克,玫瑰酱10克,淀粉6克。做法:(1)苹果洗净,削去皮,从上部用圆口刻刀刻下1厘米厚的顶盖,挖出果核;山楂糕切成06厘米的方丁,与龙眼肉、糯米、白糖(50克)一起拌匀,填入苹果中,盖上盖,入蒸笼蒸熟取出。(2)勺中放清水100克,白糖100克烧沸,撇去浮沫,用淀粉勾芡,浇在苹果上即成。功效:健脾开胃,润肺补血。小 常 识苹果或梨削皮后,由于接触空气会发生氧化反应而变成褐色,若用醋水洗一下,即可保持原色。植物学家认为,如果一个苹果能吃15分钟,苹果的有机酸和果胶质就可以把口腔里的细菌杀死90%。医学家们发现,苹果中含有10%的发酵糖类,吃完苹果应马上漱口,防止龋齿发生。经常感到忧郁和压抑的人,若多闻些苹果香味,可使情绪得以舒缓。橘,又名黄、红、大红蜜、大红袍、朱砂、福。它外表灿烂鲜艳,果肉酸甜可口,广受人们的喜爱。子营养丰富,几乎全身是宝。它的外皮阴干之后,就是常用的中药——陈皮;核有行气、散结的作用;瓤表面的白色筋络叫络,可通络、行气、化痰。此外,在我国南方一些地区称为“大”,谐音“大吉”,以图吉祥。誉为宝,可见并不过分。性味归经性凉,味甘酸。入肺、胃经。食用方法鲜果除生食外,还可制成果汁、果酱、果酒等;将鲜橘子用蜜糖渍制而成的“橘饼”不仅好吃,而且还有宽中下气,化痰止咳的功效。营养成分
每100克橘子食部含水分854克,蛋白质09克,脂肪03克,碳水化合物128克,粗纤维04克,灰分04克,钙56毫克,磷20毫克,铁20毫克,维生素A原055毫克,维生素B1 008毫克,维生素B2 003毫克,尼克酸03毫克,胡萝卜素055毫克,维生素C 34毫克,钾199毫克,钠14毫克,镁139毫克,能产热能234千焦;还含柠檬酸、苹果酸、叶酸等。保健功效调节代谢:橘子含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸和多种维生素,对调节人体的新陈代谢相当有益。益血护脉:据研究,橘含有大量的维生素C、维生素P、橙皮甙、6二乙胺甲基陈皮甙、磷酰橙皮甙和黄酮甙等成分,对扩张周围血管、降低血压、改善冠脉血液循环、降低血清胆固醇和防止毛细血管破裂出血等均有显著的功效。此外,维生素C对防止动脉粥样硬化和促使沉积的粥样斑块溶解还有明显作用,人体每日如果摄入449毫克的维生素C,其患中风死亡的危险性将下降50%。健胃厚肠:橘含橘皮甙等多种物质,既能抑制肠道平滑肌过分蠕动,起止痛、止呕、止泻作用,又能兴奋减弱了功能的肠道平滑肌,从而促进消化,减轻腹胀等。祛痰止咳:橘含挥发油、柠檬烯,能促进呼吸道黏膜分泌,缓解支气管痉挛,从而达到排痰、止咳和平喘效果。醒酒止渴:橘子含有大量的水分、多种维生素和丰富的糖类物质,有利尿、止渴和解酒之功。防癌抗衰:橘子由于含有抗癌的类黄酮和限制胆固醇的松烯,可预防癌症、早衰、冠状动脉硬化等症。功能主治润肺止嗽,化痰镇咳,理气开胃,降逆止痢。可治疗胸膈结气,呕逆,消渴,肺热咳嗽,食欲不振,赤白痢等病症。药用验方消化不良:取橘子2个剥去皮,生食,2个/日。功能和胃消食。秋燥干咳,咽喉痒痛,大便燥结:橘子1个(去外皮捣碎),大枣6枚(去核),竹叶5克,加水400毫升,煮开后加入冰糖20克,小火煮至糖溶。1剂/日,分1~2次服。功能生津润燥。急性肝炎:橘子1个连皮洗净捣烂如泥,荸荠10个去皮切片,用沸水500毫升冲泡,代茶饮服。功能利胆护肝。肺热咳嗽,口干舌燥,食欲不振,慢性气管炎,饮酒过多:橘子1000克去皮剥去白衣绞汁去渣。50毫升/次,2次/日。功能生津止渴,消食开胃,清肺化痰。泄泻呕吐:橘子1个去皮核,马铃薯100克,生姜10克,同装于纱布袋中捣烂绞汁。20毫升/次,2次/日,饭前饮。功能止泄降逆。夏日烦渴,心悸失眠,肌肤干枯:将蜜橘200克掰成瓣,水发银耳20克先隔水蒸1小时。将水400毫升煮开,放入银耳、橘瓣和白糖,用水淀粉勾芡,再煮沸即可。1剂/日,分1~2次服。功能生津止渴,润肤养颜。咳嗽痰多,食欲不振:蜜橘200克剥皮分瓣去核。橘皮切成丝,加白糖及适量水煮沸,去橘皮丝,将糖汁浇在橘瓣上。1剂/日,分1~2次服。功能止咳化痰,消食开胃。慢性气管炎,胃肠炎,月经不调,更年期综合征,前列腺炎:锅上火放入鸡汤煮开,用淀粉25克勾芡,加精盐、橘子肉250克,淋上橘子酒成酱;烤鸡1只用刀将脯肉切下,浇上橘子酱。佐餐食。功能温中益气。慢性胃炎,恶心厌食:将橘子1个和草莓75克绞汁,二汁混匀,加入蜂蜜和葡萄酒各适量搅匀。1剂/日,分早、晚饮。功能理气开胃,增进食欲。关节发炎,皮肤干燥,月经不调:橘子150克,木瓜1个,洗净去皮捣烂绞汁,取汁与柠檬汁25毫升、蜂蜜适量搅匀。1剂/日,分早、晚饮服。功能理气活络,美肤美容。月经不调,面枯,脱发,更年期综合征:海带20克洗净切丝浸入100毫升凉开水中,橘子1个去皮榨汁,取汁与麻油、海带搅匀。1剂/日,早、晚分食。功能美发护发,生肌益脾。暑热证,消化不良,胃肠炎:将牛奶150毫升煮开晾凉,倒入橘汁50毫升、白糖20克拌匀。每日早、晚各服1饮。功能补益脾胃,生津止渴。暑热证,小儿厌食症:橘汁250毫升与冰淇淋75克冷冻搅匀。1剂/日,按上下午食。功能消暑解热。慢性气管炎,慢性胃炎:山楂糕250克切碎块。锅上火,加水将山楂糕煮10分钟后,放入白糖50克、橘子250克(去皮核),煮沸后用玉米粉适量勾芡。1剂/日,分2次服。功能理气开胃,生津润肺。慢性气管炎,冠心病,动脉硬化症:净橘子200克,莲子30克,加水煮开,加大枣10枚、白糖适量煮沸,湿淀粉适量勾芡。1剂/日,分2次服食。功能健脾养心。慢性气管炎,疲劳综合征:橘子2个去皮核捣泥,锅上火入黄酒适量,打入鸡蛋2个搅匀,放橘子泥、白糖适量边煮边搅变稠,待晾凉置冰箱中做成冰淇淋。当点心食用。功能润肺祛痰,益气健脾。小儿消化不良,消化性溃疡,慢性胃炎:鸡蛋4个去黄取清,加15克白糖、适量水调匀,上笼蒸熟;橘瓣50克摆在鸡蛋清上。炒锅上火,再加15克白糖,熬至白糖溶化浇在橘瓣上,撒上青红丝适量即成。佐餐食。功能补养脾胃。肿块疼痛,睾丸肿痛:取橘核30粒与米酒100毫升、水100毫升同煎汁服,2次/日。功能理气止痛。感冒:鲜橘皮30克(干品15克),姜片3片,白糖适量。将前2味洗净,然后放入锅内,加适量水煎后,加白糖调匀即成。趁热喝,每次1剂,3次/日,连服2周。慢性支气管炎:茶叶3克,干橘皮3克,2味用开水冲泡10分钟即成。每日午饭后服饮3次。气管炎:橘子100克,蜂蜜少许。将橘子连皮入锅,煎汤,对入蜂蜜即成。每次吃橘肉饮汁,每次1剂,2次/日,连服10天为1个疗程。风寒咳嗽:玉米须、橘皮各适量,并加适量水共煎汤。2~3次/日。咳嗽痰多,胃寒呕吐:橘皮、生姜、苏叶各6克,红糖适量。将前3味洗净,入锅内,加水煎煮后加红糖调匀。2~3次/日。肺炎:生黄茂30克,粳米100克,橘皮3克,红糖少许。先将生黄茂浓煎取汁,再入粳米,待粥成,加橘皮稍煮,加红糖调匀即成。2次/日。不思饮食:橘皮15克,粳米100克,白糖适量。将橘皮洗净,烘干,研为细末,再将粳米淘洗干净煮成粥,把橘皮细末加入粥内,稍煮片刻,加入白糖即可食;或将洗净的橘皮煮约20分钟去渣取汁,与洗净的粳米煮粥,服食加白糖即成。可常服食。慢性胃炎:干橘皮30克,白糖适量。将干橘皮炒后研末,然后加白糖调匀即可。3次/日,每次服6克,饭前开水冲服。受寒胃疼:橘络3克,生姜6克,红糖适量。将橘络洗净,生姜洗净、切片,入锅,加适量水,煎后加红糖。趁热喝。胃脘胀痛:红茶、橘花各3克,以沸水冲泡。每日代茶饮。肝炎后遗症,气短胸闷:大麦芽、茵陈各50克,橘皮25克。将3味入锅,加适量水煎汤。2~3次/日。冠心病:佛手、橘皮各10克。将佛手与橘皮洗净,以沸水冲泡。代茶饮。心脏病:橘子80克,枳实、生姜各15克,丹参10克。将橘子洗净,连皮切块,再将后3味加水煎汤。1剂/日,分早晚2次饭前服完。脑血管意外后遗症:橘叶180克(鲜品),鲜生姜120克,鲜大葱80克。将3味共捣烂如泥,入锅,加水蒸熟后,取适量敷于头顶处。1次/日,连用1~2个月。眩晕:橘皮9克,薏米30克,红糖适量。将前2味装入布包入锅,加适量水煎,去渣与红糖拌匀备用。1剂/日,连服数日。大便秘结:橘皮适量。将橘皮浸酒,然后煮至软,焙干为末,以温水调。6克/次,1~2次/日。泄泻不止:橘饼1个。将橘饼切薄片,放碗内,以沸汤泼,盖住,泡汁出,饮汤食饼。1饼可作数次服。腰部疼痛:橘核、杜仲各100克,盐、酒各少许。将前2味燥末,然后盐、酒送下。2~3次/日。冻疮:橘皮、萝卜缨各120克。将2味入锅,加水煎煮。频洗患处。妊娠发热:橘子2个,黄瓜1条。将上2味洗净,掏烂取汁。饮汁,2~3次/日。乳汁不畅:鲜橘叶、青橘皮及鹿角霜各15克,黄酒少许。将前3味入锅,加适量水煎后去渣,对入黄酒温饮。每日早晚各1剂,连服1周。乳腺炎:鲜橘核30克,黄酒少许。将鲜橘核入锅炒燥,加水3碗,煎至1碗,用黄酒调匀即可。2次分服。乳腺炎:橘核、白酒各适量。将橘核研末,以白酒调和。敷患处,1日换药3~5次。乳房结核:青橘叶、青橘皮、橘核各15克,黄酒适量。将前3味洗净,然后以黄酒加水煎汤。1剂/日,分2次温服。急性喉炎:梨2个,橘子皮20克。橘子皮水煎,将梨洗净,榨汁,然后与橘皮混合同饮。2~3次/日。下焦结热,小便不利:直接食橘1~2个,或取汁同茶水对服。1~2次/日。食用宜忌橘子不宜多食,成人日食不超过3个,儿童则不宜超过2个。橘子味酸,容易聚痰,故风寒咳嗽及有痰饮者不宜食用。肠胃功能欠佳者,吃太多橘子容易发生胃病。橘子忌与萝卜、动物肝脏等同食。在服用西药维生素K、磺胺类药物、女体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时,均应忌食橘子。小 常 识挑选橘子的方法:一论大小。应选中等个为好,因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。二辨色泽。应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。三比弹性。用两手指轻压,弹力好的则佳。四看底窝。底部凹的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。橘子的简易贮藏:在箱或筐的底部,垫上两张大报纸,再用裁好的32开报纸,逐一包好每一个橘子,然后将包好的橘子依次排列在箱内。排好一层橘子隔一张大报纸,最多只能叠五六层,因为太多层易压坏。最好用报纸或其他吸湿性强的纸,这样才能使橘子保持水分,不至于干瘪。橘子放干了,可将干橘子放于凉开水中浸泡24小时,剥皮就容易了;如果浸泡48小时,橘肉水分增加,橘子可恢复原状,不仅易剥皮,而且吃起来味道更加鲜美。吃橘子前后1小时不宜喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸即会凝固,从而影响消化和吸收。一般人吃橘子时,只吃橘瓣而把缠绕在橘瓣上的橘络撕掉。其实,带有橘络的橘瓣更有生津止渴、祛痰止咳的作用,年老体弱及咳嗽有痰的人,吃橘子应带着橘络吃;橘络还含有丰富的维生素P,可用于防治高血压病,所以吃橘子时最好不要撕去橘络。葡萄葡萄,又名蒲桃、山葫芦、草龙珠、菩提子等,果实汁多味美。原产于西域,是2000多年前张骞出使西域时,发现并带回我国的。全世界如今有葡萄品种8000余种。我国有1000多个品种,新疆的吐鲁番葡萄分去半壁江山,高达600多种,其中最著名的是以制葡萄干为主的无核白,以鲜食为主的马奶子、红葡萄,以及药用的索索葡萄,据《大明会典》记载,索索葡萄的价值比骆驼皮和水獭皮还高。欧洲优良的葡萄品种有玫瑰香、牛奶、意大利红宝石、龙眼、无核白鸡心、红地球、秋黑、巨峰等。葡萄的含糖量达8%~10%,并含有多种无机盐、维生素以及对生理调节功能有益的物质。此外,它的含钾量也相当高。性味归经性平,味甘。归肺、脾、肾、肝、胃经。食用方法可鲜食,也可煎汤、捣汁或浸酒服食;葡萄还可提炼果汁、晒制干品以及酿酒等。营养成分
每100克葡萄食部含蛋白质02克,脂肪06克,碳水化合物82克,钙4毫克,磷15毫克,铁06毫克,胡萝卜素004毫克,维生素A原04毫克,维生素B1 005毫克,维生素B2 001毫克,尼克酸01毫克,维生素C 4毫克,钾252毫克,钠20毫克,镁66毫克,氯20毫克,能产热能167千焦;还含有酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等。保健功效抑制病毒:葡萄中含有一种天然的聚合苯酚物质,它能与病毒或细菌蛋白质结合,使其失去致病能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有较好的抑制作用。防治贫血:恶性贫血与维生素B12缺乏或不足有关,而葡萄中含有丰富的维生素B12,能防治恶性贫血的发生。养心护脉:葡萄不仅能增加血浆中高密度脂蛋白水平,而且还可降低低密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白有预防动脉粥样硬化发生的作用,而低密度脂蛋白在该病临床中具有重要作用。此外,葡萄中含有大量的钾元素,对调节心肾功能也有一定作用。防癌抗癌:葡萄所含的白藜芦醇化合物质,对阻止正常细胞癌突变和抑制癌变细胞扩散均有效果;所含的鞣花酸也是强抗癌物质,常食葡萄者患癌的几率大大低于不常食葡萄者。利尿安胎:葡萄根、藤、叶等均有很好的利尿、消肿和安胎作用,是民间治疗妊娠恶阻、呕哕、浮肿等病的常用物。增强活力:由于葡萄中含有大量的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素等营养物质,具有营养机体、补益气血和兴奋大脑神经等作用,对神经衰弱和过度疲劳等均有一定疗效。利肝护胃:葡萄含有维生素P物质,能降低胃酸对胃黏膜的损伤;葡萄富含铁质、果酸、有机酸,易被人体吸收,以促进肠胃消化,并排除尿酸,保护肝脏不受病毒侵袭。养护肾脏:葡萄富含钾元素,它能帮助人体积累钙质,以促进肾脏功能,调节心搏次数。健身滋补:葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、生津除烦、健脑养神之功效,是气血两虚、肺虚咳嗽、冠心病、脂肪肝、贫血等患者的康复营养佳果,也是儿童、老人、孕妇、体弱多病者的健身滋补品。保护骨质:葡萄中硼含量很高,有益于更年期妇女维持体内雌激素水平,预防骨质疏松症。灭菌抗病:葡萄含天然聚合苯酚,能与细菌及病毒中的蛋白质化合,使之失去传染疾病能力,对于脊髓灰白质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用,从而使人体产生抗体。功能主治补气血,强筋骨,利小便。治气血虚弱,肺虚咳嗽,心悸盗汗,风湿痹痛,小便不畅等。葡萄对于心性、肾性及营养不良性水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘、疮有效。葡萄能补诸虚不足,延长寿命;葡萄干为营养食品,有滋养、健胃、益气功能,适合于体质虚弱者食用,并有补虚、止呕、镇痛功效;葡萄制酒富含维生素B12,对恶性贫血有益,有营养滋补功能,并能提高人体机能水平。葡萄可治疗脾胃虚弱、食欲不振,暑热伤津、心烦口渴,咳嗽、盗汗、醉酒口渴等症。药用验方小便短赤,涩痛血尿:鲜葡萄汁、莲藕汁、生地黄汁各200毫升混匀放入锅中,烧开后加入蜂蜜20毫升,调匀服。100毫升/次,3次/日。功能生津利尿,凉血止血。血小板减少,粒细胞减少症:将葡萄干50克加入米酒500毫升中浸泡10天。10~15毫升/次,2~3次/日。功能益气活血。妊娠呕吐:葡萄干30克,南瓜蒂5个,加水800毫升,煎至300毫升,去渣饮汤。1次/日,症减即停。功能止呕养胃。病后体弱,慢性胃炎,婴儿厌食:将葡萄500克用冷开水洗净绞汁。15毫升/次,3次/日。功能和中健胃,补气益血。营养不良性水肿:将葡萄干30克、生姜皮15克分别洗净,加水300毫升,煎20分钟,每日分1~2次口服,连服2~3日。功能益气通利。高血压:将葡萄250克、芹菜500克洗净榨汁,15毫升/次,3次/日。功能利尿降压。暑热,疲劳,口渴咽干:鲜葡萄500克去籽,苹果500克去皮核切块,柠檬汁50毫升,同榨汁,加蜂蜜25毫升拌匀。50~100毫升/次,2~3次/日。功能生津止渴,益气生力。病后体弱,面色苍白,倦怠乏力,怔忡心悸:葡萄干100克,山药、莲子肉各50克,加水1000毫升,煮开后加冰糖20克,小火煮至莲子肉酥烂。1次/日,分2次服。功能补气益血,强筋健骨。气血不足,肺虚咳嗽:葡萄1000克洗净挤碎,加水500毫升煮熟取汁,加淀粉适量拌匀。待稍凝后放于馅饼或玉米饼中包好,上笼蒸3~5分钟,出笼晾凉切块。50~100克/次,2次/日。功能滋阴补血,益气润肺。慢性肾炎,肢体水肿,尿少胀痛:葡萄干30克,赤小豆、薏苡仁各15克,粳米30克,加水适量同煮成粥。1剂/日,分2次服食。功能健脾益肾,清热利湿。气血亏损,肺虚咳嗽:将葡萄1000克洗净用竹签去核沥干,清水500毫升及白糖500克煮开后,放入葡萄熬煮搅拌,待水将干时,加入柠檬汁15毫升拌匀待凉。20~30毫升/次,2~3次/日。功能益气补血。烦躁口干,恶心纳呆,便秘尿黄:葡萄汁、甘蔗汁各100毫升,鲜梨汁50毫升,混合加热温服,2次/日。功能生津润燥,补益气血。气血两亏,脾胃虚弱,食欲不振:糯米100克洗净,加水1000毫升烧开后,入葡萄干50克、大枣50克(去核)和冰糖适量,以小火慢熬成粥。1剂/日,分2次空腹服。功能健脾补胃,益气补血。慢性肾炎浮肿,胎动不安:将粳米60克洗净,与大枣15克、葡萄干30克加水适量同煮粥。1剂/日,分2次服食。功能健脾益肾,清热安胎。水痘:葡萄干、金银花各9克,洗净同放入大茶盅中,加沸开水250毫升盖好浸半小时。1剂/日,代茶饮,嚼食葡萄干。功能解毒润燥。细菌性痢疾,腹泻:茶叶10克,加水200毫升,以小火煎1小时去渣取汁,加入葡萄汁100毫升、姜汁50毫升和蜂蜜50毫升调匀。1剂/日,分1~2次服。功能生津补液,收敛止泻。习惯性流产:葡萄干30克,莲子肉90克,加水500毫升,煮开后加入冰糖适量,以小火煮至莲肉酥烂。1剂/日,分2~3次服,连服3~5日。功能保胎安神。淋病,泌尿系感染:鲜葡萄、鲜藕、鲜生地黄各500克,洗净捣烂取汁100毫升,加入蜂蜜50毫升调匀。50毫升/次,3次/日。功能利尿消肿,通淋消渴。眩晕症,疲劳综合征,慢性胃炎:先用沸水冲泡绿茶5克,加入葡萄汁、生姜汁各50毫升和蜂蜜适量。2次/日,随意饮服。功能补益气血,健脾和胃。骨质疏松症,风湿性关节炎,腰腿痛:葡萄250克,加水煮沸,调入白糖适量晾凉后,再加入煮沸的牛奶500毫升搅匀。每日早、晚随意饮汁食葡萄。功能强筋健体。肺结核,风湿性关节炎,贫血:将葡萄干30克、枸杞子15克洗净晒干,用开水冲泡加盖焖15分钟。代茶频饮。功能滋养肝肾,养血补血。腰腿酸痛,筋骨无力:葡萄1500克榨汁。枸杞子100克,加水适量煎取浓汁100毫升,再与葡萄汁混合,以小火浓缩成膏后加入蜂蜜250毫升装瓶。10毫升/次,2次/日,以开水冲服。功能补肾健腰。眩晕症,习惯性便秘:葡萄干、桑葚、薏苡仁各15克,粳米100克,洗净,加水适量,大火煮沸,小火熬煮成稀粥,调入红糖适量。1剂/日,分2次饮服。功能健脾和胃,滋阴补肾。慢性气管炎,支气管哮喘,慢性胃炎,营养不良性水肿:糯米100克洗净,加适量水和葡萄干50克,大火煮沸,小火熬煮成粥,调入白糖30克。1剂/日,分2次食。功能除烦消渴,补益气血,利尿消肿。更年期综合征,贫血,月经不调:粟米100克,莲子30克,大火煮沸,小火煨煮30分钟,再加葡萄干50克、大枣15枚煨煮30分钟。1剂/日,分2次服食。功能补虚健脾,养血止血。月经不调,慢性胃炎,贫血,习惯性便秘:葡萄1000克用醋浸泡5分钟洗净。白糖50克,食醋50毫升,精盐、胡椒粉少许,加水煮沸30分钟后冷却倒入装葡萄的碗中,隔水蒸5分钟,入冰箱冷却。当点心食。功能补益气血,健胃润肠。高血压:葡萄汁、芹菜汁各15毫升,2次/日,温开水送服。功能利尿降压。肺结核,淋巴结核,慢性气管炎:葡萄500克去皮籽,白糖250克,小火煮沸,调入葡萄,熬煮搅拌收干。15克/次,2次/日。功能清热止咳。食欲不振,病后体虚:鲜葡萄汁500毫升,用小火熬浓至稠,加蜂蜜1000毫升,煮沸后晾凉。10~20克/次,2次/日。功能滋阴养血,和胃止渴。感冒:鲜葡萄200克,蜂蜜少许。将葡萄捣烂,过滤取汁,以瓦罐熬稠,加入蜂蜜调匀。用酌量开水冲服,代茶饮。呕吐:葡萄藤、鲜芦根各10克。将2味入锅,加适量水,煎汤即可。1~2次/日。呕吐:葡萄汁1盅,姜汁少许。将2味混合,调匀即可。每日饮用1~2次。呃逆:葡萄汁、枇杷汁各300毫升,将2味混合调匀即可。先含混合汁于口中,用手指塞闭鼻耳,然后咽下,少停呼吸,放开手指。若1次无效,可行2~3次。肝炎,妊娠水肿:鲜葡萄根90克入锅,加适量水煎汤。1剂/日。肝炎:鲜橘皮30克,葡萄叶15克。将2味入锅,加适量水煎汤即可。2~3次/日。大便干结:粳米、葡萄干各适量。将2味加适量水,共煮粥即成。每日早、晚各服食1次。慢性肾炎:桑葚子60克,薏苡仁40克,葡萄30克,大米适量。将4味加适量水,煮粥即成。1~2次/日。尿路感染:葡萄、生藕各500克,生地黄200克,蜂蜜50克。将葡萄洗净去皮,生藕洗净、去节、去皮,生地黄洗净,然后分别用纱布绞汁,加蜂蜜混合后,以文火煎熟。饭前服,1剂/日,分2次服用。风湿性心脏病:葡萄藤20克,合欢花15克,冰糖20克。将2味入锅,加适量水煎,然后入冰糖即可。2次/日。高血脂:葡萄叶、山楂、首乌各10克,加适量水煎汤即可。饮汤,1~2次/日。神经衰弱:葡萄干50克,枸杞子30克。将2味洗净后,加水800毫升,用武火煮沸,再以文火煎煮30分钟,待温后饮汤食葡萄干及枸杞子。2次/日,早晨空腹和夜间临睡时各服用1次。荨麻疹:葡萄藤、土茯苓各30克。将2味入锅,加适量水煎汤即可。1~2次/日。绦虫病:葡萄藤60克,槟榔15克。将2味入锅,加适量水煎汤即可。2次/日。盗汗:葡萄干、龙眼肉各30克(或葡萄叶15克,黑豆30克)。将2味入锅,加适量水煎汤即可。2~3次/日。血小板减少症:葡萄若干,酒适量,将葡萄浸泡酒中备用。每次饮10~15毫升,2~3次/日。声音嘶哑:葡萄100克,甘蔗2节。将2味挤汁,然后混合即可。以温开水送服,3次/日。各种肿瘤:葡萄500克,莲藕2节,生地200克,将3味分别榨汁调匀。饮汁,2次/日。热淋,小便涩少,痛而沥血:葡萄汁、藕汁、生地黄汁、蜂蜜各等份,和匀,煎汤。每于饭前服60毫升,2~3次/日。痢疾:白葡萄汁3杯,生姜汁半杯,蜂蜜1杯,茶叶9克。将茶叶水煎1小时后取汁,冲入各汁1次饮服。2~3次/日。肝肾不足,头晕目花,腰脊酸痛:葡萄干配人参泡酒饮,每次25毫升,2~3次/日。气血不足,心悸神疲,盗汗:葡萄干、龙眼肉各30克,煎汤或熬膏服。2~3次/日。前列腺增生引起的尿频、尿急、尿细:每日上午、下午各吃葡萄250克。食用时去皮籽,加入200毫升温开水,搅拌均匀。持续食用半年见效。食用宜忌每日饮少量葡萄酒,对慢性胃炎患者有治疗作用。葡萄糖多性温,多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等副作用,故应节食;糖尿病患者忌食。美容果肴葡 萄 醋原料:葡萄2千克,砂糖500克。做法:(1)葡萄洗过晾干,并将酒曲捣碎。(2)葡萄连梗带皮捏碎,与砂糖混合放入罐中。(3)把罐子盖好。天热只需一星期天冷两星期即可变成葡萄香槟。(4)加冷开水至罐中,约八到九分满,每天打开搅拌,约两星期就可成为葡萄醋。注:①葡萄醋可以做“醋母”,酿其他醋时可当作醋引子使用。②滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏,放在户外会产生气体,容易爆炸。功效:美容瘦身。小 常 识葡萄干中含丰富的丙酸、酒石酸,能有效地抑制霉菌生长,所以它是面包的保护剂。制作面包时,加入适量的葡萄干,可起到防霉、保鲜和增甜的效果。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品,否则葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康。红葡萄酒是由玫瑰香红葡萄与皮一起酿制的,故红色素溶于酒中呈红色。这种红色素是一种叫类黄酮的色素,结构为三元环化合物,这种物质对预防心血管病效果很好。葡萄皮里含有逆转醇,不但有抗衰老作用,而且可以降血压、降血脂,所以“吃葡萄不吐葡萄皮”绝对是一句科学的至理名言。枇杷枇杷,古称无忧扇,又名金丸、腊兄、琵琶果、芦、枇杷果等,为蔷薇科乔木植物枇杷的果实,状如民族乐器中的琵琶,故而得名。枇杷果实黄色圆球形,柔甜多汁,甘酸适口,是夏季人们比较喜欢的水果之一。枇杷原产于我国淮河以南地区,迄今已有2000多年的栽培历史。汉代司马相如在《上林赋》中曾提到过枇杷,在江陵发掘出的一个2140年前的古墓中也存有枣、桃、杏、枇杷的种子。以安徽的“三潭”枇杷最为著名,在民间有“天上王母蟠桃,地上三潭枇杷”之说,与樱桃、梅子并称为“三友”。性味归经性平,味甘。入肺、胃经。食用方法枇杷不但可作为水果鲜食,还可以加工成罐头,如糖水枇杷、果酱、果膏和果酒等。饮食业发达的南方,如广东、福建有些名菜,是将枇杷作为菜肴的作料,熟制成枇杷咕噜肉、枇杷炒鸭子等。营养成分
每100克枇杷食部中含水分90克,蛋白质11克,脂肪05克,碳水化合物72克,钙54毫克,磷28毫克,胡萝卜素152毫克,维生素C 16毫克,能产热能121千焦;并含有苹果酸、果胶、还原糖、戊聚糖、有机酸、鞣质等。保健功效祛痰止咳:枇杷核中含有苦杏仁甙成分,具有镇咳祛痰作用,对各种原因引起的咳嗽均有效。预防流感:枇杷果实及叶中含有抑制流感病毒的成分,可预防流行性感冒及普通感冒。补充营养:枇杷含有多种营养成分如胡萝卜素、维生素C、多聚糖等成分,能为机体提供适当的营养物质,增强机体的抗病能力。降逆止呕:枇杷叶泄热苦降,下气降逆,对各种呕吐呃逆均有作用。功能主治具有生津止渴、清肺止咳、和胃除逆的功效,主要用于治疗肺热咳嗽、食欲不振、盗汗醉酒、久咳不愈、咽干口渴、胃气不足、吐血衄血、燥泻呕逆等病症。药用验方急、慢性咽喉炎,咯血:鲜枇杷150克去皮及核,加入冰糖适量和水200毫升,隔水蒸熟。1剂/日,分1~2次食果喝汤。功能清肺止咳。肺热咳嗽,痰多,咯血:鲜枇杷250克,洗净生食。3~4个/次,2~3次/日。功能润肺止咳,下气退热。肺虚久咳:枇杷200克(去皮核),甜杏仁20克(去皮尖

(<-快捷键)上一章

目录

下一章(快捷键->)

目录

阅读设置

背景色:

字体大小: 14px

页面宽度: 1200px

返回顶部