第五章 米菜瓜果能治病

党参粟米粥
【原料】扁豆30克，党参10克，粟米50克，麦芽15克。
【制法】将扁豆、党参洗净；与麦芽同放入沙锅中，加适量清水；用大火煮开，小火煎20分钟，去渣取汁；然后放入淘净的粟米，可酌加适量水，煮粥即可。早晚分次食用。
【功效】健脾暖胃，除湿止泻。用于治疗高血压患者脾胃虚弱所致的消化不良症。
参苓鲩鱼
【原料】党参片、茯苓片各10克，鲜菊花30克，鲩鱼肉100克，葱、姜各10克，盐3克，植物油50毫升。
【制法】菊花洗净后撕成花瓣；鲩鱼肉去刺后切成薄片；姜切丝，葱切段。植物油入热炒锅烧至六成热，放入葱、姜爆香，随即加入其余各味，炒至断生起锅即成。每天1剂，分2次佐餐食用。
【功效】补气血。适用于气虚湿阻型高血压患者。
参芪地黄粥
【原料】夜交藤30克，生黄芪24克，丹参20克，熟地黄、党参各15克，当归、炒酸枣仁、柏子仁各12克，川芎10克，粳米100克。
【制法】前9味水煎取汁，加入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂，分2次服食。
【功效】气血双补。适用于气血两虚偏重于血虚型的高血压患者。
枸杞焖田鸡
【原料】枸杞子30克，党参30克，田鸡500克，大枣10枚，花生油60毫升，猪骨汤200毫升，红辣椒丝、姜片、料酒、精盐、酱油、葱白、味精各适量。
【制法】田鸡剥皮，取其腿，放入少许精盐、料酒，待腌好，在油锅内爆炒几遍，盛出；枸杞子、党参、大枣（去核）洗净，用纱布袋包扎好；沙锅内放入药袋，加入适量清水，煎煮至100毫升浓汁时，再加入猪骨汤共熬片刻，加入田鸡腿、红辣椒丝、姜片、精盐，文火慢焖至香味浓溢时，入酱油、味精、葱白调匀即成。1周可服食2～3次。
【功效】滋阴养血，平肝益气。适用于肝肾阴虚型高血压患者或伴糖尿病者。
芪党鸽
【原料】大白鸽1只（750克左右），黄芪15克，党参5克，淮山药30克，猪瘦肉100克，精盐、味精各适量。
【制法】将白鸽择洗干净；连同黄芪、党参、淮山药、猪瘦肉同放入沙锅内，加入适量清水；用大火煮沸，再用小火煮2小时左右，直至鸽肉熟烂为止；加入精盐、味精，再煮沸即成。当菜佐餐，随意食用。
【功效】补中益气，调和脾胃，固肾益精。适用于肝郁脾虚型高血压患者。
山药——防治心脑并发症
【性味归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。
【功效主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
山药所含多巴胺等活性成分，具有改善血液循环的作用，并能扩张血管、降低血压，可有效地防治心脑血管并发症。每100克鲜山药可食部分含钾为213毫克，而只含钠186毫克，钾因子为1145，大于10，故山药为防治高血压的药食佳品。在膳食中经常食用山药及其相关制品，对高血压患者有一定的降压作用。
山药性平味甘、无毒，有固肾益精、健脾补肺、补中益气、滋润血脉等功效，适用于脾胃虚弱、体倦、泄泻、女性白带多、高血压、高血脂等症。山药既食亦药，营养丰富，不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和维生素、烟酸等，还含有多种纤维素以及胆碱、皂苷、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、单胺氧化酶等活性成分。山药所含脂肪量极低，而含大量黏液蛋白，能有效地预防心血管系统的脂质沉淀，保持血管壁的弹性，可防止动脉粥样硬化过早发生。
【饮食宜忌】山药含淀粉高，可常吃，但量要少。
山药杞枣粥
【原料】鲜山药150克，大枣15枚，枸杞子10克，粳米100克，红糖30克。
【制法】山药去皮洗净，切成小片状，待用；大枣、枸杞子、粳米淘洗干净，一起加水煮粥，粥将成时，加入山药片，煮熟加红糖调味即可。每天1剂，分早晚2次服食。
【功效】滋阴补气，滋润血脉，降压。适用于各型高血压患者。
加味山药丁
【原料】山药60克，荷叶30克，决明子15克，枸杞子10克。
【制法】山药去皮，切成小丁，待用；荷叶洗净切碎，与决明子一起水煎取汁，加入枸杞子煮沸，放入山药丁煮熟即成。每天1剂，分早晚2次服食。
【功效】补益肝肾，滋润血脉，降压。适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压患者。
山药绿豆粥
【原料】鲜山药100克，绿豆50克，薏苡仁30克，蜂蜜30毫升。
【制法】山药去皮洗净，切成小丁，待用；绿豆、薏苡仁洗净，加水煎煮至酥烂时，放入山药丁煮熟，加入蜂蜜调匀即成。每天1剂，分早晚2次服食。
【功效】清热解毒，益气降压。适用于各型高血压患者。
豆沙山药糕
【原料】山药500克，豆沙馅、山楂糕各250克，面粉、红糖各150克，白糖50克。
【制法】山药去皮洗净，切片入盘，上笼蒸烂熟，晾凉待用；面粉加清水，反复糅合，加入烂熟的山药，揉成面团，分成两块，擀成山药面饼；先将豆沙馅均匀地摊在山药面饼上，再将切成05厘米厚的山楂糕薄片铺在豆沙馅上，然后再将红糖、白糖均匀地摊到山楂糕上，将另一块山药面饼覆盖在其上方，上笼蒸30分钟即成。可随意用刀切块食用。每天2次，每次食用100克，当点心食用。
【功效】消积散瘀，滋润血脉，降血压。适用于各型高血压患者。灵芝——降脂降压神仙草
【性味归经】味甘，性平。归心、肝、脾、肺、肾经。
【功效主治】主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。
灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和三酰甘油，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经形成者，则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用。并可改善局部微循环，阻止血小板聚集。通过降脂、保护血管等功效，达到降压作用。
【用法】煎汤，10～15克；研末，3～6克。
【饮食宜忌】实证慎服，虚者可长服。
双耳灵芝羹
【原料】灵芝粉20克，黑木耳、白木耳各15克，冰糖10克，蜂蜜10毫升。
【制法】黑木耳、白木耳用温水泡发后洗净，放入碗中，加适量清水，倒入灵芝粉及冰糖拌匀，入蒸锅，隔水大火蒸45分钟，取出稍凉，调入蜂蜜即成。每天1剂，分早晚2次服用。
【功效】滋阴补虚，养血降压。适用于中老年肝肾阴虚、阴阳两虚型高血压患者。
灵芝大枣粥
【原料】灵芝粉、红糖各20克，大枣15枚，糯米100克。
【制法】将大枣、糯米淘洗干净，放入沙锅，加水煮粥，至糯米烂熟时，加入灵芝粉、红糖拌匀，继续以小火煨煮10分钟即成。每天1剂，分早晚2次服食。
【功效】益气养血，除烦降压。适用于气血两虚型高血压。黄精——降脂降糖降血压
黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。
【性味归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。
【功效主治】补脾润肺，养阴生津。
黄精具有降血压、降血糖、降血脂，防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润，延缓衰老和抗菌等作用；黄精多糖具有免疫激活作用。
黄精的水或乙醇提取液能显著降低血三酰甘油和总胆固醇，对高密度脂蛋白胆固醇则无明显影响。
名医王琦经验：黄精得坤土之粹，土为万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而精髓自充。古人多将其视为延年益寿上品，常将其载于神仙方中，如《太平圣惠方》中即有“神仙服黄精十一法”，《道藏》中关于黄精的用法则更多。因为古人将黄精视为神仙保健之品，在治病时用之并不多。所以今人以为其效不如黄芪，多用黄芪而少用黄精。现代研究证明，黄精含糖类、赖氨酸等11种氨基酸，人体必需的8种微量元素及黄酮类等有效成分，能促进机体蛋白及能量合成、提高免疫功能、改善微循环、抗衰老等多种功效。
【用法】煎服，10~30克。
【饮食宜忌】凡脾虚有湿，咳嗽痰多及中寒泄泻者忌用。
精芪桃仁煨乳鸽
【原料】乳鸽1只，黄芪20克，黄精15克，败酱草15克，桃仁12克。
【制法】将乳鸽去毛弃肠洗净后，切成数块待用；将药物洗净放于烧锅内，加水适量煮沸，再用小火煎20分钟，去渣存汁，将乳鸽放入锅中，加精盐、葱、姜、酒适量，煮酥即可食用。佐餐食用。
【功效】疏肝理气，活血化瘀。适宜用于高血压气滞血瘀者。
党参黄精猪肚
【原料】党参、黄精各30克，山药60克，橘皮15克，糯米150克，猪胃1具。
【制法】猪胃洗净；党参、黄精煎水取汁；橘皮切细粒；加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端；置碗中蒸熟即可。
【功效】本方以党参、黄精补脾益气，山药滋养补脾，橘皮理气健胃。用于脾胃虚弱，少食便溏，消瘦乏力。
黄精蒸鸡
【原料】黄精30克，党参30克，山药30克 ，母鸡1只（约1000克），生姜、川椒、食盐、味精适量。
【制法】将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块；放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内；加入葱、姜、食盐、川椒、味精。再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖。上笼蒸3小时即成。
【功效】补气健脾，益精养血。
黄精乌鸡蹄筋汤
【原料】黄精25克，灵芝、鸡血藤、桂圆肉各15克，乌鸡1只（约800克），蹄筋（猪或牛）100克，生姜片、盐少许。
【制法】各药材洗净，用煲汤袋（或净纱布袋）装好；乌鸡宰后洗净，切小块；蹄筋洗净，温水浸透发大，切段。诸品与姜片共置瓦煲内，加清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲约2小时，调入食盐即成。吃肉喝汤，可供3～4人食用。
【功效】滋阴益气，补肝养血，活血行气。可以缓解体虚劳嗽、失眠纳差、寒湿痹痛等症状。茯苓——利尿降压助睡眠
【性味归经】味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。
【功效主治】渗湿利尿，安神。
茯苓含有数量可观的、直接参与人体抗衰老过程的卵磷脂及茯苓多糖，能调节血脂，降低血胆固醇浓度，净化血液，使血流畅通。茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、胆碱及钾盐等，有缓慢而持久的利尿作用，能促进钠、氯、钾等电解质的排出。
通过以上作用，加强高血压的治疗效果。
临床有不少医生尝试用茯苓镇静催眠。很多文献记载，大剂量茯苓有较好的镇静催眠作用，且无明显的不良反应。取茯苓50克，水煎2次，共取汁100毫升左右，分2次服用，分别于午休及晚睡前半小时各服1次。服药期间停用一切镇静剂，禁食辛辣刺激性食物，1个月为1个疗程。
【用法】每日10～15克。
【饮食宜忌】阴虚而无湿热、气虚下陷者慎服。
佛手茯苓牛肉汤
【原料】佛手、生姜各10克，茯苓25克，白芍15克，陈皮5克，牛肉150克，大枣50克，精盐适量。
【制法】将牛肉洗净，斩成小块；其余用料洗净，生姜拍烂，备用；全部用料放入锅内，加适量水，小火煮3小时，加精盐调味即成。佐餐食用。
【功效】补脾柔肝。佛手能疏肝解郁，行气止痛，并能理气和中燥湿；茯苓功能利水渗湿，健脾宁心；两药相配，疏肝健脾，直接针对肝脾不调之主要病机，起到抑肝扶脾的作用。白芍柔肝平辛，缓急止痛，助佛手抑肝之用；陈皮气芳香，功能芳香醒脾，理气和胃，助茯苓之扶脾；牛肉补中益气，健脾养胃，生姜配大枣，调和脾胃又调和汤味，使汤汁美味可口。适宜于高血压心脾两虚和脾肾阳虚证患者。
茯苓麦芽白术粥
【原料】茯苓、焦山楂、麦芽各15克，柴胡、当归、白芍、白术各12克，薄荷、决明子各6克，鲜姜6克，生甘草3克，粳米60克。
【制法】前11味水煎取汁，加入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂，分2次服食。
【功效】疏肝理气，活血通脉，解郁降压。适用于肝气郁结型高血压患者。黄芩——祛热清除自由基
【性味归经】味苦，性寒。归肺、胆、脾、大肠、小肠经。
【功效主治】清热燥湿，泻火解毒，止血。用于胸闷呕恶，湿热痞满，高热烦渴，痈肿疮毒。
黄芩的主要活性成分黄芩苷可通过抑制前列腺素E2的释放，降低花生四烯酸的浓度，对防治高血压和糖尿病有重要意义。
黄芩所含的黄芩素、黄芩苷能清除羟自由基、烷自由基，抑制由此引起的线粒体脂质过氧化和卵磷脂质体代谢，对抗过氧化氢引起的细胞损伤，对心肌缺血再灌注有保护作用。
【用法】每日5~10克。
【饮食宜忌】黄芩过服损胃，血虚胃寒者更需禁服。
黄芩花生米
【原料】花生仁500克，黄芩200克，冰糖250克。
【制法】花生米去皮，上笼蒸烂；黄芩切成小片用碗装上，上笼蒸。锅内放入清水1000克，入冰糖烧开溶化，将花生米滗去水分，和黄芩汁一起倒入，烧开后撇去泡沫即成。
【功效】清热，止血。适用于高血压伴鼻衄、齿衄等。
黄芩太子饮
【原料】太子参20g，苏叶10g，黄芩5g，牛蒡子10g。
【制法】按照常规中药煎法，水煎取汁。
【功效】适用于高血压体质虚弱，容易感冒的患者。
白芍——扩冠降压防血栓
【性味归经】味苦、酸，性微寒。归肝、脾经。
【功效主治】养血敛阴，柔肝止痛，平抑肝阳。主治胸腹胁肋疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热等。
白芍有扩张冠状动脉，降低血压的功效。白芍中所含的化学物质有抗血清和血小板凝结的作用，可以预防血栓的形成。
【用法】水煎，5~10克。
【饮食宜忌】阳衰虚寒者不宜用。
地黄阿胶粥
【原料】生地黄、生白芍、麦门冬各18克，炒酸枣仁、生龟板、生鳖甲各15克，白薇、紫草、生牡蛎各20克，赤芍12克，五味子、生甘草各6克，阿胶（烊化）10克，粳米100克。
【制法】上药水煎取汁，放入粳米煮成稀粥，入烊化阿胶调匀即成。每天1剂，分3次服用。
【功效】育阴柔肝，潜阳息风。适用于肝风上扰型高血压患者。
白芍蒺藜藤草粥
【原料】白芍15克，牛膝、白蒺藜各12克，钩藤9克，甘草6克，粳米60克。
【制法】前5味水煎取汁，放入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂，分2次服食。
【功效】平肝，柔肝，降压。适用于肝气上扰型高血压患者。
白果——升高磷脂防血栓
【性味归经】味甘、苦、涩，性平，有小毒。归肺、肾经。
【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。
白果含黄酮、白果双黄酮，对高胆固醇血症能降低血清胆固醇水平、升高磷脂，防止血栓的发生。
银杏在清除自由基方面的作用比维生素E还要高，因此可以有效地防止脂质过氧化对细胞膜的破坏，从而延缓人体的衰老；白果对高血压病人也有降压作用。
【用法】银杏仁不宜生食，熟食也不宜过量，一般5～10枚。
【饮食宜忌】烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。
荞麦白果竹丝鸡汤
【原料】乌骨鸡500克，荞麦100克，白果（鲜）60克，芡实60克，车前子30克，姜5克，大枣（干）10克，盐5克。
【制法】荞麦、芡实、车前子（布包），生姜、大枣（去核）洗净；白果去壳取肉；鸡肉洗净，切块；把鸡块、荞麦、白果、芡实、车前子、生姜、大枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。
【功效】防治高血压及并发症。
鲜奶白果雪梨汤
【原料】雪梨2个，鲜牛奶250克，白果10颗，蜂蜜、白砂糖、湿淀粉各适量。
【制法】雪梨去皮、核，切成小滚刀块；白果取肉，洗净备用；锅内放适量清水，放入梨块，白果煮熟；加入蜂蜜，牛奶搅匀，用白砂糖调味，以湿淀粉勾芡，装盘即成。
【功效】清热降气，滋阴润燥。适于高血压肝阳上亢。杏仁——保护心脏抗癌瘤
【性味归经】味苦，性微温，有小毒。归肝、大肠经。
【功效主治】降气止咳平喘，润肠通便。
杏仁重量的50%是油酸，能稀释胆固醇的浓度，对心脏有利。所含类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
苦杏仁苷在分解后可产生微量氢氰酸，对呼吸中枢有抑制作用，使呼吸运动趋于安静，产生平喘作用。杏仁有抗肿瘤作用。
【用法】煎汤，5～10克；或入丸、散。
【饮食宜忌】苦杏仁有小毒，内服不宜过量。剂量过大，可致中毒。
杏仁茶
【原料】杏仁200克，糯米100克，冰糖10克。
【制法】杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮；糯米淘洗干净后浸泡5~8小时；将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200毫升左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白；将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。
【功效】降气止逆。适用于肝阳上亢型高血压。
香煎杏仁南瓜饼
【原料】南瓜100克，杏仁、面粉、糯米粉适量，黑芝麻、香菜叶若干。
【制法】南瓜切薄片蒸熟；杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分。把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1∶1，揉成面团，分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻。放入锅内煎至金黄即可。
【功效】降气止逆，健脾和中。适用于高血压脾虚纳差的患者。菊花——清热降压止眩晕
【性味归经】味甘、苦，性凉。归肺、脾、肝、肾经。
【功效主治】清热，明目，疏风，解毒。主治头痛眩晕，目赤肿痛，心胸烦热,疗疮肿毒。
中老年人常常患有高血压、冠心病、高脂血症等多种疾病，常用本品煮粥服食或泡茶饮，不仅可以预防感冒，还可降压降脂，治疗心脏病。
菊花中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，菊花还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素。现代临床医学证明，菊花可扩张冠状动脉、增加血流量、降低血压，对高血压、冠心病、动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
菊花提取物能保持血清总胆固醇基本不变，而提高有保护作用的高密度脂蛋白（HDL）浓度，降低有危害作用的低密度脂蛋白（LDL）浓度，在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和三酰甘油升高的作用，这对预防和治疗高血脂疾病无疑是有益的。
【用法】每日3～6克。
【饮食宜忌】气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
菊花布麻草鱼
【原料】菊花30克，罗布麻10克，草鱼1尾（约700克），食用油80毫升，姜片、红辣椒丝、胡椒粉、精盐、酱油、味精、葱白各适量。
【制法】菊花、罗布麻洗净，分两次煎取浓汁100毫升；草鱼去鳞、内脏，切块，抹上少许精盐、酱油，放油锅内；将红辣椒丝炒至断生，放入鱼块、药汁和生姜，文火慢焖至收汁时加入精盐、胡椒粉、酱油、葱白、味精调味即成。
【功效】清肝祛风，强心利尿。一般适用于肝阳上亢型的高血压伴冠心病患者，症见头晕目眩、烦躁、小便不利，甚或心悸、水肿等。
苦瓜菊花决明茶
【原料】鲜苦瓜250克，白菊花、决明子各10克。
【制法】苦瓜剖开，去蒂、子后洗净，切成薄片，与白菊花、决明子一起入沙锅，加适量水，中火煎煮15分钟即成。每天1剂，代茶分2次早晚饮用。
【功效】清热解毒，平肝降压。适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压患者。红花——久病血瘀用花红
【性味归经】味辛，性温。归肝、心经。
【功效主治】活血祛瘀，破瘀生新，消肿止痛，发汗解热。《药品化义》记载：“红花，善通利经脉，为血中气药，能泻而又能补，各有妙义。”
红花富含苷类、多糖及有机酸等，具有降血压、降血脂、改善机体微循环的功能。常服用红花子油还可营养脑细胞、调节自主神经，对心脑过度劳累造成的自主神经功能紊乱有很好的调理作用。
【用法】水煎，5~10克。
【饮食宜忌】孕妇及有出血症状者忌用。
泽泻红花粥
【原料】泽泻、益母草各30克，丹参、赤芍、牡丹皮各20克，桑寄生15克，红花、车前子、夏枯草、草决明、钩藤、牛膝各10克，粳米100克。
【制法】以上药物水煎取汁，放入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂，分2次服食。
【功效】活血化瘀，行气通脉。适合于瘀血型高血压患者。
紫草红花粥
【原料】紫草24克，桃仁、法夏各18克，赤芍、当归各15克，红花、川芎、橘红各10克，粳米100克。
【制法】前10味水煎取汁，放入粳米煮成稀稠粥即可。每天1剂，分2次服食。
【功效】活血化瘀，降压。适合于瘀血型高血压患者。丹参——治血最妙是丹参
【性味归经】味苦，性微寒。归心经。
【功效主治】活血通络，凉血消肿。可用于治疗血热心烦、血滞不畅等证。
丹参是著名的活血化瘀药，其主要成分丹参酮ⅡA，能够扩张血管，显著降低血压。
丹参对冠状动脉有扩张作用，可使冠状动脉血流量明显增加，改善心功能不良的心脏功能，加强心肌收缩力而不增加心肌耗氧量，缩小心肌梗死范围。
丹参可降低血和肝中的三酰甘油，改善微循环，使微循环血液流速加快，外围微循环障碍现象明显减轻，耐缺氧，对心肌具有保护作用。
丹参还能促进组织的修复和再生，改善局部血液循环，使骨折局部瘀血减轻，愈合时间缩短。
【用法】水煎，5~10克。
【饮食宜忌】脾胃虚寒者慎服。
丹参大枣粥
【原料】丹参30克，大枣15克，粳米50克，冰糖适量。
【制法】将丹参洗净，放入沙锅中，加适量清水；先用大火煮沸，再用小火煮30分钟，滤去药渣；加入粳米、大枣，小火煮至米烂粥稠，调入冰糖即成。早晚分次食用。
【功效】活血化瘀。适宜用于高血压日久成瘀，伴有心脑血管疾病者。
丹参鸡汁面
【原料】丹参9克，鸡汤600毫升，面条100克，精盐3克，葱花15克。
【制法】将丹参润透、洗净，切片；葱切花；面粉用清水合成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条待用；鸡汤放入锅内，加入丹参片，再煮25分钟；后除去丹参片不用烧沸；加入葱花、精盐、面条，煮熟即成。每天1次。
【功效】补益气血，滋养五脏，活血化瘀。适用于高血压日久，伴有气血虚损、血瘀患者。
丹参海蜇煲
【原料】丹参、海蜇、生姜、葱、料酒、精盐、味精、香油适量。
【制法】海蜇用盐水浸泡30分钟，捞出沥干，切4厘米长的段；丹参洗净润透，切薄片；姜切片，葱切段；将丹参、姜片、葱段、料酒放入炖锅内，加水500克，置旺火上烧沸，用小火煲20分钟；加入海蜇、精盐、味精、香油煮熟即可。
【功效】活血养血，通脉降压。
丹参猪肝汤
【原料】猪肝300克,丹参100克,油菜2棵，盐2小匙。
【制法】锅中加入4碗水，放入丹参煮沸后，转小火熬煮约15分钟。猪肝洗净切片，高汤转中大火再次煮开，放入猪肝片和洗净的油菜，待再次滚沸后加盐调味即成。
【功效】养阴补血。适用于高血压肝肾阴虚患者，也可用于高血压患者对心脑血管并发症的预防和食疗。三七——扩冠增流补兼通
【性味归经】味甘、微苦，性温。归肝、胃经。
【功效主治】化瘀止血，活血定痛。
常服用三七粉能降低高血脂患者肝脏的总脂质水平和三酰甘油含量。
三七具有抗心律失常作用，能扩张冠状动脉和增加冠脉流量，抗实验性心肌缺血，具有降低血压、降血糖功能。此外，还有较强的镇痛作用，具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用。
【用法】多研末服，每次1～15克；亦可入煎剂，3～10克。
【饮食宜忌】孕妇忌服，血虚吐衄、血热妄行者禁用。
三七番茄牛肉火锅
【原料】三七15～20克，鲜番茄300克，牛肉500克，毛肚、牛环喉各250克，马铃薯、玉兰片各150克，莲花白、黄豆芽、绿叶菜、猪油各100克，姜15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛肉汤2500毫升。
【制法】将三七加水泡软切片；鲜番茄洗净，去蒂，切片；牛肉去筋膜，切成大薄片；毛肚洗净，切片。牛环喉划开，洗净，切成6厘米长的段；马铃薯去皮，切片；玉兰片水发好，切片；莲花白洗净，撕成块；黄豆芽洗净，绿叶菜去杂质，洗净，沥水；以上各料分别装盘待用。火锅置入火上，加入牛肉汤、三七片煮15分钟后，再加入上述各种切片及葱（切段）、姜（切片）、胡椒粉、精盐，烧开，入番茄片、猪油，水开后撇去浮沫，再加入味精调味即可。佐餐食用。
【功效】养肝益血，健胃消食。适用于高血压、肝炎、消化不良等症。
三七藕蛋羹
【原料】鲜藕汁400克，三七粉5克，鸡蛋1个，麻油、精盐各适量。
【制法】将鲜藕汁加水适量煮沸，三七粉与鸡蛋调匀入沸汤中，加麻油、精盐即成。每天1杯。
【功效】止血活血。适用于高血压有出血倾向者。当归——活血养血最常用
【性味归经】味甘、辛，性温。归心、肝、脾经。
【功效主治】补血活血，润肠通便。
当归有降血压，抑制血小板聚集，补血活血的功效。
现代研究显示，当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，有抗心律失常、降血脂及抗实验性动脉粥样硬化作用。在中医治疗冠心病、脑血管意外的方剂中，是使用率极高的品种之一。对高血压合并心脑血管疾病，或是预防高血压心脑血管并发症，当归是非常有效的。
此外当归还有润肠通便的功效，适宜于血虚便秘的患者。当归有活血的功效，所以有一定的镇痛效果，不管是关节痛，还是普通外伤造成的瘀血，都可以使用当归。
【用法】水煎，每日5~10克。
【饮食宜忌】脾虚湿盛之食欲不振、脘腹胀痛、泄泻、舌苔厚腻者忌用，阴虚火旺者慎用。
二黄蒸牛肉
【原料】黄牛肉500克，黄芪30克，熟地黄15克，当归10克，红枣5枚，米粉、嫩豌豆各100克，香菜、酱油、姜、葱、胡椒面、香油各适量。
【制法】将黄芪、熟地黄、当归烘干研成末；红枣去核剁成泥；豌豆、牛肉、香菜洗净；牛肉切成片，香菜切成短节；将酱油、姜粒、胡椒面、中药末与牛肉片拌匀，再加入米粉、枣泥、少量鲜汤调拌均匀。用豌豆垫底，牛肉放上面，入笼大火蒸沸后，小火缓缓蒸至牛肉熟透；取出，将酱油、香油兑成汁；先撒上胡椒面、葱花，再淋上味汁即成。佐餐食用。
【功效】温补脾肾。适用于脾肾阳虚型高血压。
参归鲍鱼汤
【原料】西洋参片、当归片各20克，鲍鱼10只，葱、大蒜各10克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升。
【制法】鲍鱼洗净后切成两半，大蒜去皮切片，葱切段。鲍鱼、西泽参片、当归片入锅前先将水烧沸，再用文火炖煮30分钟左右即成。隔天1剂，每天分2次，每次吃鲍鱼肉、参片及汤各适量。
【功效】气血双补。适用于气血两虚型高血压患者。
当归牛肉炖胡萝卜
【原料】山楂、当归、桃仁各15克，牛肉、胡萝卜各100克，葱、姜各10克，盐3克，植物油30毫升。
【制法】山楂洗净，去核切片；当归、桃仁洗净，打碎。牛肉、胡萝卜洗净，切块；姜、葱洗净，切成片、段；植物油倒入锅中，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，加入其余各味及水400毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮1小时左右即成。每天1剂，分2次佐餐服用。
【功效】散瘀血，降血压。适合于瘀血型高血压患者食用。西洋参——每天两片好养生
【性味归经】味甘、微苦，性凉。归心、肺、肾经。
【功效主治】补气养阴，清热生津。主治气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
西洋参含有多种人参皂苷、挥发油、甾醇、多糖类，以及各种维生素、氨基酸与微量元素等，能增强记忆、改善心肌缺血、降低血脂、抑制血小板凝集，还可提高免疫功能。
冠心病病人若表现为气阴两虚、心慌气短、神倦咽干时，每日含服西洋参片3克，久用有良好的疗效。
【用法】每日3克。
【饮食宜忌】西洋参性寒，凡畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、舌苔腻浊者忌用。
洋参山楂炖乌鸡
【原料】西洋参10克，山楂10克，乌鸡1只，大蒜10克，姜5克，盐10克，葱10克。
【制法】把西洋参洗净，切片；山楂洗净，切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；大蒜去皮，一切两半，姜切片，葱切段；将乌鸡放入炖锅内，加入西洋参、山楂、大蒜、姜片、葱段，加入清水1500毫升。把炖锅置武火烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时即成。每天1次，每次食鸡肉50克。
【功效】滋阴补血，降低血压。适合于风痰上扰型高血压患者。
洋参雪羹汤
【原料】西洋参10克，马蹄（荸荠）50克，海蜇50克，姜5克，葱10克，盐5克，鸡汤800毫升，植物油30毫升。
【制法】把西洋参润透，切片；马蹄去皮，一切两半；海蜇洗净，切丝。姜切丝，葱切段；炒勺置武火上烧热，加入植物油30克，烧至六成熟时，放入姜、葱爆香，加入鸡汤，放入海蜇、马蹄、西洋参片，煮25分钟即成。每3天1次，每次吃海蜇30～50克，随意吃马蹄。
【功效】滋阴祛痰，降低血压。适合于气虚湿阻型高血压患者。茺蔚子——减脂降压治昏蒙
【性味归经】味辛、苦，性微寒。归心包、肝经。
【功效主治】活血调经，清肝明目。
茺蔚子水浸出液或醇水浸出液静脉注射有降压作用。
茺蔚子是益母草的果实，含油量37%（油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸）。临床上常用茺蔚子冲剂，每天服用量相当于生药10克，疗程为1个月，降三酰甘油效果优于降胆固醇，副作用小，适合于老年各型高脂血症。
【用法】煎汤，6～9克；或入丸、散。
【饮食宜忌】一次口服茺蔚子30克以上，可于4～6小时后出现中毒反应；亦有人在10天内连续服至500克而始发病的。因此建议不要一次服用超过30克，也不应连续小剂量服用，累计不超过10天。
茺蔚子黑豆饮
【原料】茺蔚子8克，黑豆150克，姜5克。
【制法】茺蔚子炒至微香，可研粉；黑豆浸透，洗净。一起与姜下瓦煲，加水900毫升（约3碗半量），武火滚沸后改文火煲35分钟，加盐即可。为1~2人量，宜每日1次，佐餐食用。
【功效】清肝明目，平肝降气。适用于肝阳上亢型高血压，以及其他类型高血压伴有火热上炎的眼目昏蒙、头晕等症状。
茺蔚猪肝煎
【原料】茺蔚子10克，红枣10枚，猪肝200克，花生油50毫升，食醋、精盐、葱白、红曲、味精、酱油各适量。
【制法】茺蔚子，洗净，红枣(去核)洗净，分2次煮煎，取浓缩汁100毫升。猪肝，切成薄片状，放入少许食醋、精盐、酱油拌腌片刻，于油锅内快爆至变色，放入浓缩药汁、葱白、红曲炒匀即可。
【功效】清肝明目，调经降压。适宜于高血压合并目赤肿痛，或妇女月经不调者。夏枯草——明显降压治冠心病
【性味归经】味苦、辛，性寒。归肝、胆经。
【功效主治】清肝明目，散结消肿。用于目赤肿痛、头痛眩晕、高血压等症。
夏枯草具有明显的降压作用，具有降压及抗心律失常作用。中医治疗高血压时常在处方中加夏枯草以加强降压作用。
夏枯草能延缓主动脉中粥样斑块的形成，对降血脂、治疗冠心病动脉硬化有良好功效。
【用法】每日5~10克。
【饮食宜忌】夏枯草是清热散结药，脾虚胃弱、无郁结者不宜服用。
夏枯草煮黑豆
【原料】夏枯草30克，黑豆50克，白糖1匙。
【制法】夏枯草除去杂质，快速洗净，滤干；黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时；将夏枯草、黑豆倒入小钢锅内，加水3大碗，用小火烧煮1小时后，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，豆汁约剩下1小碗时，离火当点心吃，汤豆同食。每天1～2次，每次1小碗，天冷时可加倍配制，2天内食完，1个月为1个疗程。
【功效】适用于各种类型高血压患者降压食疗。
核桃芝麻枯草膏
【原料】核桃仁、黑芝麻、夏枯草各500克，女贞子、炙杜仲、冰糖各250克，蜂蜜1000毫升，料酒适量。
【制法】核桃仁、黑芝麻洗净后沥干，分别炒至水汽出尽、出香味后，冷却研末和匀，待用；女贞子、炙杜仲、夏枯草水浸1小时后，水煎2次，合并2次药汁；药汁倒入锅中，加入核桃仁、黑芝麻末及蜂蜜、冰糖、料酒和匀烧沸，再以小火熬1～2小时，至膏汁浓稠即成，冷却贮瓶备用。每天2次，每次1匙，开水冲服。
【功效】滋补肝肾，降血压。罗汉果——防治血管硬化症
【性味归经】味甘，性凉。归心经。
【功效主治】清热润肺，滑肠通便。主治肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘等。
罗汉果果肉清甜，含有人体所需要的多种营养成分，能提高人体的抗病和免疫能力，对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。
罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸，可降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。
罗汉果中含有一种糖苷，这种物质无一般食糖的作用，又能让人产生饱腹感，辅助降低血糖，且罗汉果中含有大量粗纤维，能减轻饥饿感，可作为糖尿病的食疗果品。
【用法】5~10克。
【饮食宜忌】脾胃虚寒者忌服。
三宝茶
【原料】普洱茶、菊花、罗汉果各等份。
【制法】共制成粗末，用纱布袋（最好是滤泡纸袋）分装，每袋20克。每天1次，用上1袋药，以沸水冲泡10分钟，至温饮服。
【功效】降压，消脂，减肥。适用于防治高血脂及肝阳上亢型高血压之头痛、头晕。
罗汉燕麦粥
【原料】燕麦200克，罗汉果2个，盐适量。
【制法】将罗汉果洗净，燕麦淘洗干净。锅中倒入适量水煮开，加入燕麦小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后用盐调味即可。
【功效】罗汉果有健脾、润肠、通便的功效，搭配燕麦食用，可以治疗便秘，清除肠道内的多余油脂及废物，又有排毒功效。适合于高血压、高脂血症患者食用。女贞子——善补肝肾阴血虚
【性味归经】味甘、苦，性平。归肝、肾经
【功效主治】补益肝肾，强腰膝，明耳目，乌须发。
女贞子所含的亚油酸具有软化血管、防治动脉硬化、预防高血压等心脑血管疾病的功效。
女贞子在中医理论和临床应用中，属于清补之品，善补肝肾之阴，治疗肝肾阴虚所引起的眩晕耳鸣、腰膝酸软等症有较好的疗效。
女贞子中含齐墩果酸、甘露醇、葡萄糖、棕榈酸、甘油酸等物质，有增强人体免疫力的功效。
【用法】5~10克。
【饮食宜忌】脾胃虚寒泄泻及阳虚者忌用。
女贞旱莲蜂蜜饮
【原料】女贞子、旱莲草各50克，蜂蜜50毫升。
【制法】将女贞子、旱莲草洗净切碎，加水适量，用小火浓煎2次，每次30分钟，合并2次滤汁，用文火浓缩至200毫升，加入蜂蜜调匀即成。
【功效】补益肝肾，滋阴降压。适用于肝肾阴虚型高血压患者。
女贞决明子汤
【原料】女贞子15克，黑芝麻、桑椹、草决明各10克。
【制法】水煎，早晚空腹温服，日服1剂。
【功效】滋补肝肾，清养头目，润肠通便。适用于肝肾阴虚所致头晕眼花、高脂血症、便秘及动脉硬化症者。
女贞鲤鱼块
【原料】女贞子15克，鲜鲤鱼1尾（约300克），山楂片25克，鸡蛋1枚，黄酒、精盐、鲜姜、白醋、辣椒油、白糖、淀粉、葱适量。
【制法】先将女贞子15克煎汤后取出药汁约30毫升；鲤鱼斜刀切成瓦片块，加黄酒、女贞子药液、盐腌15~20分钟后，放入用鸡蛋与淀粉搅匀的蛋糊中浸透，再蘸上干淀粉，入爆过姜片的温油中氽熟捞起；山楂片加少量水溶化，加白醋、辣酱油、白糖；淀粉制成芡汁，倒入有余油的锅中煮沸，倾入炸好的鱼块，用中火急炒，待汁水紧裹鱼块，撒上葱花。
【功效】开胃，消食，利水。适用于高血压、冠心病、高脂血症及食欲不振者。绞股蓝——升高高密降血脂
【性味归经】味苦、微甘，性凉。归肺、脾、肾经。
【功效主治】益气健脾，化痰止咳，清热解毒。
绞股蓝冲剂可使高脂血症患者血清胆固醇和三酰甘油明显降低，高密度脂蛋白有所提高，并使高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比值增加。
绞股蓝还含有一种特殊成分——甘茶蔓糖苷，具有滋补、消除疲劳、抗衰老、消炎、防癌、祛脂等多种功效，因此特别适合于老年人服用。
【用法】煎汤，15～30克；研末，每次3～6克；或泡茶。
【饮食宜忌】本品性寒，脾胃虚寒、大便稀溏者忌食。
绞股蓝交藤饮
【原料】绞股蓝10克，夜交藤15克，麦门冬12克。
【制法】上药煎水，或沸水浸泡饮。
【功效】本方以绞股蓝益气安神，夜交藤养心安神，麦门冬养阴清心。用于高血压患者气虚、心阴不足，心悸失眠，烦热不宁。
绞股蓝杜仲茶
【原料】绞股蓝15克，杜仲叶10克。
【制法】沸水浸泡饮。
【功效】降血压，绞股蓝兼以清热、安神。用于高血压，眩晕头痛，烦热不安，失眠烦躁。冬虫夏草——养生极品最名贵
【性味归经】味甘，性温。归肺、肾经。
【功效主治】补虚损，益精气，止咳化痰。
冬虫夏草能显著提高人体免疫系统能力，显著降低血液中的三酰甘油、胆固醇和脂蛋白含量，从而抵抗血栓形成，抗心律失常并有效降血压。实验表明虫草治疗心律失常和高血压总有效率达70%以上，降低胆固醇总有效率达762%。能保护和提高巨噬细胞，并保护T淋巴细胞免受损伤，增强细胞免疫功能，增强肝脏功能，促进新陈代谢。食用虫草者免疫能力可提高80%。
【用法】煎汤或炖服，5～10克。该药温和平补，滋补作用好，可作为体质虚弱者平时进补的常用药物。
【饮食宜忌】感冒初起、感染严重、实热亢盛者不宜服用。
虫草蒸白鹅
【原料】冬虫夏草15克，白鹅肉500克，姜5克，葱10克，蒜15克，盐5克。
【制法】冬虫夏草洗净用酒浸泡；白鹅肉用沸水焯一下，去血水沥干水分，切成4厘米见方的块；姜切片，葱切段，蒜切片；把白鹅肉放盆中，加入盐、姜、葱，在白鹅肉的上面放上蒜、冬虫夏草，加入上汤400毫升。把蒸盆置蒸笼内武火、大汽蒸45分钟即成。每2天1次，佐餐食用。
【功效】补肝肾，壮元阳，降血压。适合于高血压证属阳虚型患者食用。
玉须虫草蒸仔鸡
【原料】玉米须30克，冬虫夏草15克，仔鸡1只（约500克），姜5克，葱10克，盐5克。
【制法】把冬虫夏草用酒浸泡，洗净；仔鸡宰杀后去毛及内脏、爪；玉米须洗净，放入炖杯内，加水50毫升，煮25分钟，去渣，留汁液。姜切片，葱切段，待用；把鸡放入蒸盆内，把盐抹在鸡身上，加入玉米须汁液，虫草放在鸡腹内，姜、葱放在鸡身上，加清水100毫升。把蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸50分钟即成。每天1次，每次吃鸡肉50克。
【功效】补肾益阳，降低血压。适合于高血压证属阳虚型患者食用。牛肉
【性味归经】味甘，性温。归脾、胃经。
【功效主治】补脾胃，益气血。主治脾胃气虚，少食，泄泻，浮肿，乏力等。也主治虚羸少气，自汗乏力，营养不良。
牛肉营养丰富，富含优质蛋白质、维生素A、镁、锌等营养成分。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而含脂肪和胆固醇较低，特别适合肥胖和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
【用法】蒸煮煎炒熟食，煎汤。
黄豆焖牛肉
【原料】牛肉500克，黄豆250克，花生油50克，酱油50克，盐5克，料酒20克，糖15克，葱段25克，姜片10克，大料5克。
【制法】将牛肉洗净煮熟，晾凉后切成方丁；黄豆洗净，用温水浸泡；将锅置于火上，放入花生油烧至七成热，放入牛肉丁煸炒，加入上述调料和适量清水烧开，放入黄豆；再烧开后盖上锅盖，改用小火焖烧1 小时左右，焖至肉酥豆烂，卤汁转稠，即成。
【功效】温补脾肾，益气利湿。适于高血压属于脾肾阳虚患者。其中配菜黄豆，所含的卵磷脂具有防止肝脏血管内积存过多脂肪的作用，也可有效地预防因肥胖而引起的脂肪肝、高血压等病症。
陈皮牛肉
【原料】牛肉500克，橘皮100克，干红辣椒、花椒、黄酒、酱油、精盐、白糖、精制油各适量。
【制法】将牛肉洗净，切片，放油锅中略炸，捞出；炒锅置火上，放精制油烧热，橘皮、干红辣椒、花椒一同下锅，炸出香味，烹入黄酒和酱油，加汤；随即将牛肉和精盐、味精、白糖一同放入锅中，烧开后转用小火烧至牛肉酥烂即成。
【功效】健脾养血。适用于心脾两虚和脾肾阳虚型高血压。
香菜炖牛肉
【原料】牛肉300克，香菜50克，葱1段，姜2片，花生油15毫升，清水500毫升，精盐1克，酱油10毫升，味精1克。
【制法】把牛肉洗净血污后放入沸水中焯一下，捞出后切成15厘米见方的块；香菜切2厘米长的段；炒锅加油，待油温烧至七成热时放葱、姜爆香，下牛肉翻炒数下；加清水、精盐和酱油，用大火加热；待牛肉熟烂后放香菜和味精共煮1分钟即可。
【功效】通肠补脾，散湿利水，理气健食。适用于高血压患者，食欲不振、积食胀气以及各类水肿症。
姜汁牛肉饭
【原料】鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。
【制法】将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌；粳米淘净放入沙锅中，加适量水，如常法煮饭；待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，牛肉蒸熟即成。主食食用。
【功效】益气和胃，补虚消肿。适用于高血压患者脾胃虚弱所致筋弱神疲、恶心呕吐、大便溏泄，以及体虚浮肿等症。牛肉补脾益气，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；牛肉专补脾胃，人之气血精液皆自脾胃化生。因此，补脾胃能益五脏、养精血、强筋骨；姜汁温补脾胃，散寒止吐。驴肉
【性味归经】味甘、酸，性平。归心经。
【功效主治】补血益心气。主治心烦，忧愁不乐。
驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314毫克/100克，远大于猪肉（270毫克/100克）和牛肉（219毫克/100克）。
【饮食宜忌】适量，内服，煮食；驴肉食之动风，脂肥者尤甚，故食用应酌量。
驴肉山药汤
【原料】驴肉150克，大枣10枚，山药30克，调味品适量。
【制法】将驴肉洗净，切块，山药洗净，切片，大枣去核，同入锅中，加清水适量，煮至驴肉熟后，调味服食。
【功效】健脾益气。适用于高血压脾肾阳虚所致的食少乏力、形体消瘦等。
驴肉粥
【原料】驴肉、粳米各50克，调味品少许。
【制法】将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用；先取粳米淘净，加清水适量煮粥；待沸后调入驴肉等，煮至粥熟，加食盐、味精等调味，再煮一二沸即成。
【功效】养血益气，宁心安神。适用于高血压患者头目昏花、面色苍白、心悸失眠、消瘦乏力、纳差食少等。羊肉
【性味归经】味甘，性温。归脾、肾经。
【功效主治】温中暖肾，益气补血。
主治肾阳虚所致的阳痿，腰膝酸软，畏寒，夜尿多，小便清长等；及产后血虚有寒，腹中疼痛，血虚经寒腹痛；脾胃虚寒，食少或腹泻，肢冷不温，神疲乏力。
【用法】煎汤，炖熟，煮熟，或煮粥。
【饮食宜忌】羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃肠功能不好的人食用。和猪肉、牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
药膳推荐
红薯羊肉羹
【原料】肉苁蓉30克，羊肉100克，红薯50克，香油、料酒、盐、姜末、葱花各适量。
【制法】肉苁蓉刮去外皮，用料酒洗净，切成薄片；羊肉洗净，切薄片，用开水焯一遍，置沙锅中；沙锅中加入适量水、红薯、肉苁蓉片、姜末，武火煮沸后，文火煎煮30分钟左右，再放入葱花、香油、精盐调味即可。
【功效】温补肝肾，润肠通便。适用于肾阳不足、肾精亏虚型高血压。
巴戟羊肉块
【原料】巴戟天30克，肉苁蓉30克，羊肉500克，蒜瓣30克，生姜5片，清汤800毫升，料酒、花椒粉、精盐、酱油、味精各适量。
【制法】巴戟天、肉苁蓉洗净，装入纱布袋内；羊肉（连皮者佳）用沸水焯去臊味，切块，用料酒稍腌；沙锅内放入清汤，将羊肉、药袋、蒜瓣、姜片放入，武火煮沸后，文火慢煲2小时；拣出药袋，汁当汤喝，羊肉放入油锅，加精盐、酱油、花椒粉、味精烘炒调味即成。
【功效】滋肝养肾，温阳振痿。适用于阳虚、肾精亏虚型高血压以及脑卒中后遗症，以腰膝酸软、肢体乏力为主要表现者。
羊杞豆腐汤
【原料】枸杞子10克，羊肉50克，豆腐100克，精盐5克，鸡汤500毫升。
【制法】将枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水分，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块；鸡汤放入碗锅内，用中火烧沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、精盐，煮15分钟即成。每天1次，吃肉喝汤。
【功效】补益肝肾，滋阴养血。适宜用于高血压肝肾阴虚患者。
山药羊肉汤
【原料】羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20毫升，精盐3克，味精适量。
【制法】将羊肉剔去筋膜，洗净，入沸水沙锅焯去血水；葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破；淮山药用清水润透后，切成2厘米厚的片，羊肉、淮山药放入沙锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉；羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精搅匀，连淮山药同倒入羊肉碗内即成。佐餐食用。
【功效】补脾益肾，温中暖下。适宜用于高血压脾肾阳虚所致的畏寒肢冷、脾虚泄泻等症，冬季一般人亦可食用。羊肉补气养血，温中暖下，是脾肾阳虚者的食疗佳品。与山药同用，更增强其健脾补肾作用。猪肉
【性味归经】味甘、咸，平：归脾、胃、肾经。
【功效主治】滋阴润燥，补血。主治阴虚肺燥所致的干咳少痰，口燥咽干；气血不足，羸瘦乏力，头晕目眩；血少津枯之便秘。
猪肉是日常生活的主要副食品，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
【用法】煮汤饮，熟食。外用：敷贴。
【饮食宜忌】湿热痰滞内蕴者慎服。
杜仲炒蘑菇
【原料】蘑菇（鲜蘑）300克，杜仲25克，猪肉（瘦）100克，料酒10毫升，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。
【制法】将杜仲除去粗皮，润透后切成丝，用盐炒焦；蘑菇洗净后切成薄片；猪瘦肉洗净后切成3厘米见方的薄片；姜切成片，葱切成段；将炒锅置武火上烧热后加入植物油，待油烧至六成热时，放入姜片、葱段爆香；再下入猪肉片、杜仲料酒炒变色；然后下入蘑菇，炒熟，加入盐、鸡精即成。
【功效】滋补肝肾，降血压。适合于肾虚腰痛、癌症、高血压等症患者食用。
胡萝卜炒豆干
【原料】胡萝卜250克，猪瘦肉100克，豆腐干50克，植物油30毫升，香油10毫升，酱油5毫升，盐3克，醋5毫升，味精2克，大葱10克，姜5克，香菜15克。
【制法】将胡萝卜洗净，去根，切丝；将豆腐干洗净，切丝；将猪肉洗净，切丝；锅置火上，加入植物油烧热，放入葱、姜丝炝锅，加入肉丝炒至断生后，再加入胡萝卜丝、豆腐干丝、醋、酱油、盐，炒熟后加味精、香油、香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
【功效】益肝明目，增强机体抵抗力。适用于治疗高血压、冠心病。
山药杞子煲苦瓜
【原料】苦瓜150克，山药20克，枸杞子20克，猪瘦肉50克，葱花、生姜末、鲜汤、黄酒、精盐、味精、五香粉、植物油各适量。
【制法】将苦瓜洗净，去蒂及子后，切成小块；将山药、枸杞子分别洗净，山药切成片，盛入碗中；猪肉洗净，切成片，放入油锅中，用中火煸炒，加葱花、生姜末；猪肉变色出香味后，加苦瓜片、山药片、枸杞子以及适量的鲜汤，旺火煮沸，加黄酒，用中火煲30分钟，待肉片熟烂，加精盐、味精、五香粉各少许，拌匀即成。
【功效】养气血，清虚热。适用于高血压肝阳上亢患者。
枸杞滑熘里脊片
【原料】猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，鸡蛋清1个。
【制法】猪里脊肉切片后拌入蛋清备用；热锅下油，油热后放入肉片滑炒至熟后出锅备用（沥干油）；重新爆锅后放入木耳、笋片、豌豆、枸杞子翻炒，放入肉片，继续翻炒至熟，调味后出锅食用；油炒，并适当调味。
【功效】滋阴益血。适用于高血压肝肾阴虚型患者。兔肉
【性味归经】味甘，性凉。归脾、胃经。
【功效主治】补脾益气。主治脾胃虚弱，饮食减少，体倦乏力，消渴口干，营养不良。
兔肉富含卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处；并可增强体质，健美肌肉，保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
【用法】煮熟食或煎汤饮。
【饮食宜忌】脾胃虚寒者不宜。
甜椒兔肉
【原料】净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，精盐05克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，清汤50克，花生油800克。
【制法】红甜椒、青甜椒切片，香菇切块，豆豉剁碎，兔肉切片，用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆；锅内放油烧至四成热，下入兔肉片滑散至熟，倒入漏勺；锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豆豉炒香，下入香菇块炒匀，烹入余下的料酒，加汤烧至香菇熟烂；下入红椒片、青椒片炒匀至熟，下入兔肉片炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
【功效】养血益气。适用于肝肾阴虚型高血压；以及高血压肝脾不和，见纳差、面黄、气虚等症状者。
香菇蒸兔肉
【原料】兔肉500克，香菇（鲜）60克，姜5克，盐5克，江米酒5毫升，花生油10毫升，白砂糖3克，味精2克，芡粉2克，香油5毫升。
【制法】将香菇剪去蒂，用清水浸软，切条；生姜刮皮，洗净，切丝；兔肉洗净，切小块；把兔肉、香菇放入碟中，用姜丝、盐、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌匀，放入锅中，武火蒸至刚熟，淋少许香油即可。
【功效】补益脾胃，清热除烦。适用于高血压、动脉粥样硬化、高脂血症患者。
银芽炒兔丝
【原料】净兔肉250克，绿豆芽150克，鲜红椒25克，混合油600毫升（耗100毫升），香油20毫升，盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量，鲜汤200毫升，鸡蛋清1个。
【制法】将绿豆芽摘去根、尖洗净；鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成5厘米长的细丝；将葱切段；兔肉洗净，切成7厘米长、02厘米粗的细丝，放入碗中，用盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆；用盐、味精、湿淀粉、鲜汤、胡椒粉调兑成汁；将净锅置旺火上，放油烧至五成热，下兔肉丝用竹筷拨散，倒入漏勺沥油；锅内留油约50毫升，下鲜红椒丝、绿豆芽快速翻炒至断生，加入兔肉丝、兑好的汁，翻炒均匀，放入葱段，淋香油，装盘即成。
【功效】益养精气，滋补肝肾。适用于高血压、高脂血症、糖尿病患者。
熟地杜仲兔肉汤
【原料】熟地黄30克， 杜仲、黄芪各15克，兔肉500克， 蜜枣5个
【制法】药材洗净，兔肉洗净，切块，先用滚水煮3分钟，再洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
【功效】滋阴补阳。适宜于高血压患者阴阳两虚，症见腰膝酸软、大便干燥、形寒肢冷等。
三七百合煨肉汤
【原料】三七粉5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
【制法】将三七洗净、切片后晒干或烘干，研成极细末，备用；将百合洗净，放入清水中浸泡一下，待用；将兔肉洗净，切成小块，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末；改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热调入三七粉，加精盐、味精、五香粉各适量，拌匀即成。
【功效】养血活血。适用于高血压日久，或年老体衰，有瘀血证候者。鸡肉
【性味归经】味甘，性温。归脾、胃经。
【功效主治】温中补脾，益气养血，补肾益精。主治虚损羸瘦，久病不复，脾虚水肿，气血不足，心悸头晕，肾虚所致的小便频数、遗精、耳鸣等。
高血压多数患者存在肝肾阴虚的问题，而且头痛、眩晕、耳鸣、乏力等症状极其常见。所以鸡肉作为高血压患者的食疗用材，用处很广泛，也普遍对症。
鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。另外，含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。这些都对高血压患者的疗养，以及心脑血管并发症的预防，有一定作用。
【用法】煮熟，炖汤。
【饮食宜忌】凡实邪、邪毒未消者不宜食。
淫羊藿滑鸡煲
【原料】淫羊藿12克，鸡肉200克，黑木耳30克，姜5克，葱10克，盐5克，酱油10毫升，植物油100毫升（实耗50毫升）。
【制法】淫羊藿洗净，放入炖杯内，用水200毫升，煎煮25分钟，去渣留汁液待用；鸡肉用沸水焯去血水，沥干水分，切成4厘米见方的块；木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；姜切片，葱切段；把炒锅置武火上，加入植物油，至六成熟时，放入鸡肉炒透，捞起沥干油分待用；炒锅内留植物油30毫升烧热，加入黑木耳、鸡肉、淫羊藿汁液、盐、酱油，用文火煲35分钟即成。每2天1次，每次吃鸡肉50克。
【功效】补虚损，暖肾阳。适合于阴阳两虚型高血压兼腰痛、滑精、阳痿患者食用。
草果赤豆炖母鸡
【原料】童子母鸡1只，草果6克，赤小豆30克。
【制法】童子母鸡与草果、赤小豆洗净入瓦罐同煮；鸡熟烂后可稍放点食盐。空腹时饮汤食肉，佐餐食用。
【功效】补虚益气，利尿降压。适于脾肾阳虚型高血压患者。
紫菜鸡汤
【原料】紫菜30克，枸杞子10克，鸡肉200克，姜5克，葱10克，盐5克，植物油30毫升。
【制法】把紫菜发透洗净，枸杞子洗净，去杂质；鸡肉洗净，切4厘米见方块状；锅置武火上烧热，加入植物油，六成熟时，放入姜、葱爆香，随即放入鸡肉，炒变色，加入枸杞子、水1000毫升，煮30分钟，加入紫菜、盐再煮5分钟即成。每天1次，佐餐食用。
【功效】补气血，降血压。适合于高血压证属肝肾阴虚型患者食用。
参菊火锅
【原料】人参10克，猪瘦肉、鸡肉、石斑鱼肉各100克，鲜菊花150克，大蒜、姜各10克，葱20克，食醋、盐各3克，芝麻油30毫升，植物油50毫升，鸡汤1000毫升。
【制法】人参洗净、润透、切片；石斑鱼洗净切片，猪瘦肉洗净切片，鸡肉洗净切片，菊花去杂洗净；姜洗净、拍松，葱洗净、切段；大蒜去皮，捣成蒜蓉，与盐及芝麻油一起加入碗中调匀，待用；植物油入热锅内烧至六成热时，加入葱、姜爆香；加入人参片及鸡汤、食醋烧沸，猪瘦肉、鸡鱼片入锅烫熟后，蘸蒜汁食用。隔天1剂，分次佐餐食用。
【功效】补气活血，明目，止眩晕。适用于气血虚两型、气虚湿阻型高血压患者。
黄精鸡膏
【原料】黄精50克，老雄鸡1只，冰糖100克。
【制法】宰杀雄鸡，去毛及内脏，脂肪也尽可能割除，洗净，切成小块；鸡块放沙锅中，加水10升，武火烧开，文火慢炖，随时除去浮起的泡沫及油脂；炖约5小时后，将黄精洗净，放入锅内，再继续慢炖，大约需7~8小时，至汤汁剩约1升时停火，用洁净的纱布过滤2~3遍；将滤出的透明汤汁倾入另一锅内，再以小火熬1~2小时；至汤汁剩05升时加入冰糖，溶化搅匀后停火，以陶器收贮，放置3~4小时后，即可凝冻为透明的固体鸡膏。
【功效】本方源于《食物补疗大典》。黄精性味甘平，能够补中益气、养阴生津，是著名的养阴药物。加上鸡肉、冰糖，则补虚滋阴之力尤强。因此特别适合于肝肾阴亏和肝阳上亢型高血压，症见眩晕、低热、腰酸、口干苦、手足心热，舌红苔少等。
首乌鸡丁
【原料】何首乌20克，公鸡1只，冬笋、鲜椒各15克，淀粉10克，酱油、黄酒、味精、精盐各适量。
【制法】将何首乌用沙锅煮30分钟，去渣留汁备用；公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用；冬笋、鲜椒切丁。置锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅炸熟后倒入漏勺待用；锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、黄酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，淀粉勾芡后盛盘即可。佐餐食用。
【功效】益气开胃，养血安神。适宜用于高血压头晕目眩、心悸失眠、肢体麻木、视物昏花、耳鸣等症。鹌鹑
【性味归经】味甘，性平。归大肠、脾经。
【功效主治】补中益气，清利湿热。主治水肿，肥胖型高血压，糖尿病，贫血，胃病，肝大，肝硬化，腹水等。
鹌鹑肉的脂肪含量极低，含丰富的磷脂，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。鹌鹑肉所含的芦丁，具有防治高血压和动脉硬化等功效。
【用法】煮熟，炖汤。
【饮食宜忌】凡实邪、邪毒未消者不宜食。
香酥鹌鹑
【原料】鹌鹑8只，白莲8克，砂仁1克，葱1根，姜5片，料酒1/2匙，盐1茶匙，油750毫升。
【制法】鹌鹑宰杀后去掉内脏，洗净备用；将砂仁、白莲入锅煮一下取汁，放入盐、料酒、葱、姜水调汁；将鹌鹑放入调好的汁中淹1小时，然后将鹌鹑拣出；待油热后，倒入鹌鹑炸第一遍，油温上升后再炸第二遍，直到呈酥脆状出锅即可。
【功效】健脾和胃，行气消凉。特别适合于高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症患者食用。
杞精炖鹌鹑
【原料】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
【制法】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净；枸杞子、黄精装鹌鹑腹内，加水适量；文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。吃肉喝汤，每天1次。
【功效】滋养肝肾，补精益智。适合于肝肾不足、精血亏虚型高血压患者食用。
枸杞杜仲鹌鹑汤
【原料】鹌鹑肉250克，枸杞子30克，杜仲10克，鸡汤1000毫升，料酒10毫升，盐3克，胡椒粉2克，大葱8克，姜8克。
【制法】将枸杞子、杜仲分别洗净；将鹌鹑去毛、内脏、脚爪，洗净斩块放锅内；加入鸡汤，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞子、杜仲；共煮至肉熟烂拣出杜仲，盛入汤盆即成。
【功效】补益肝肾，强筋健骨，益精明目，降压。适用于高血压患者及孕妇。
小米鹌鹑汤
【原料】鹌鹑1只，小米100克，鸡蛋清30克，姜10克，料酒5毫升，盐3克，香油5毫升。
【制法】鹌鹑整理干净，抹干水取肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀；小米洗净，用汤匙碾碎成蓉，姜去皮切片；锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚，用小火煮1小时，取汤备用；把小米蓉放入锅内，