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高血压怎么吃速查手册

作者:刘建桥字数:166059状态:连载

第五章 米菜瓜果能治病

党参粟米粥
【原料】扁豆30克,党参10克,粟米50克,麦芽15克。
【制法】将扁豆、党参洗净;与麦芽同放入沙锅中,加适量清水;用大火煮开,小火煎20分钟,去渣取汁;然后放入淘净的粟米,可酌加适量水,煮粥即可。早晚分次食用。
【功效】健脾暖胃,除湿止泻。用于治疗高血压患者脾胃虚弱所致的消化不良症。
参苓鲩鱼
【原料】党参片、茯苓片各10克,鲜菊花30克,鲩鱼肉100克,葱、姜各10克,盐3克,植物油50毫升。
【制法】菊花洗净后撕成花瓣;鲩鱼肉去刺后切成薄片;姜切丝,葱切段。植物油入热炒锅烧至六成热,放入葱、姜爆香,随即加入其余各味,炒至断生起锅即成。每天1剂,分2次佐餐食用。
【功效】补气血。适用于气虚湿阻型高血压患者。
参芪地黄粥
【原料】夜交藤30克,生黄芪24克,丹参20克,熟地黄、党参各15克,当归、炒酸枣仁、柏子仁各12克,川芎10克,粳米100克。
【制法】前9味水煎取汁,加入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂,分2次服食。
【功效】气血双补。适用于气血两虚偏重于血虚型的高血压患者。
枸杞焖田鸡
【原料】枸杞子30克,党参30克,田鸡500克,大枣10枚,花生油60毫升,猪骨汤200毫升,红辣椒丝、姜片、料酒、精盐、酱油、葱白、味精各适量。
【制法】田鸡剥皮,取其腿,放入少许精盐、料酒,待腌好,在油锅内爆炒几遍,盛出;枸杞子、党参、大枣(去核)洗净,用纱布袋包扎好;沙锅内放入药袋,加入适量清水,煎煮至100毫升浓汁时,再加入猪骨汤共熬片刻,加入田鸡腿、红辣椒丝、姜片、精盐,文火慢焖至香味浓溢时,入酱油、味精、葱白调匀即成。1周可服食2~3次。
【功效】滋阴养血,平肝益气。适用于肝肾阴虚型高血压患者或伴糖尿病者。
芪党鸽
【原料】大白鸽1只(750克左右),黄芪15克,党参5克,淮山药30克,猪瘦肉100克,精盐、味精各适量。
【制法】将白鸽择洗干净;连同黄芪、党参、淮山药、猪瘦肉同放入沙锅内,加入适量清水;用大火煮沸,再用小火煮2小时左右,直至鸽肉熟烂为止;加入精盐、味精,再煮沸即成。当菜佐餐,随意食用。
【功效】补中益气,调和脾胃,固肾益精。适用于肝郁脾虚型高血压患者。
山药——防治心脑并发症
【性味归经】味甘,性平。归脾、肺、肾经。
【功效主治】补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
山药所含多巴胺等活性成分,具有改善血液循环的作用,并能扩张血管、降低血压,可有效地防治心脑血管并发症。每100克鲜山药可食部分含钾为213毫克,而只含钠186毫克,钾因子为1145,大于10,故山药为防治高血压的药食佳品。在膳食中经常食用山药及其相关制品,对高血压患者有一定的降压作用。
山药性平味甘、无毒,有固肾益精、健脾补肺、补中益气、滋润血脉等功效,适用于脾胃虚弱、体倦、泄泻、女性白带多、高血压、高血脂等症。山药既食亦药,营养丰富,不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和维生素、烟酸等,还含有多种纤维素以及胆碱、皂苷、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、单胺氧化酶等活性成分。山药所含脂肪量极低,而含大量黏液蛋白,能有效地预防心血管系统的脂质沉淀,保持血管壁的弹性,可防止动脉粥样硬化过早发生。
【饮食宜忌】山药含淀粉高,可常吃,但量要少。
山药杞枣粥
【原料】鲜山药150克,大枣15枚,枸杞子10克,粳米100克,红糖30克。
【制法】山药去皮洗净,切成小片状,待用;大枣、枸杞子、粳米淘洗干净,一起加水煮粥,粥将成时,加入山药片,煮熟加红糖调味即可。每天1剂,分早晚2次服食。
【功效】滋阴补气,滋润血脉,降压。适用于各型高血压患者。
加味山药丁
【原料】山药60克,荷叶30克,决明子15克,枸杞子10克。
【制法】山药去皮,切成小丁,待用;荷叶洗净切碎,与决明子一起水煎取汁,加入枸杞子煮沸,放入山药丁煮熟即成。每天1剂,分早晚2次服食。
【功效】补益肝肾,滋润血脉,降压。适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压患者。
山药绿豆粥
【原料】鲜山药100克,绿豆50克,薏苡仁30克,蜂蜜30毫升。
【制法】山药去皮洗净,切成小丁,待用;绿豆、薏苡仁洗净,加水煎煮至酥烂时,放入山药丁煮熟,加入蜂蜜调匀即成。每天1剂,分早晚2次服食。
【功效】清热解毒,益气降压。适用于各型高血压患者。
豆沙山药糕
【原料】山药500克,豆沙馅、山楂糕各250克,面粉、红糖各150克,白糖50克。
【制法】山药去皮洗净,切片入盘,上笼蒸烂熟,晾凉待用;面粉加清水,反复糅合,加入烂熟的山药,揉成面团,分成两块,擀成山药面饼;先将豆沙馅均匀地摊在山药面饼上,再将切成05厘米厚的山楂糕薄片铺在豆沙馅上,然后再将红糖、白糖均匀地摊到山楂糕上,将另一块山药面饼覆盖在其上方,上笼蒸30分钟即成。可随意用刀切块食用。每天2次,每次食用100克,当点心食用。
【功效】消积散瘀,滋润血脉,降血压。适用于各型高血压患者。灵芝——降脂降压神仙草
【性味归经】味甘,性平。归心、肝、脾、肺、肾经。
【功效主治】主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良,恶性肿瘤等。
灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和三酰甘油,并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经形成者,则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用。并可改善局部微循环,阻止血小板聚集。通过降脂、保护血管等功效,达到降压作用。
【用法】煎汤,10~15克;研末,3~6克。
【饮食宜忌】实证慎服,虚者可长服。
双耳灵芝羹
【原料】灵芝粉20克,黑木耳、白木耳各15克,冰糖10克,蜂蜜10毫升。
【制法】黑木耳、白木耳用温水泡发后洗净,放入碗中,加适量清水,倒入灵芝粉及冰糖拌匀,入蒸锅,隔水大火蒸45分钟,取出稍凉,调入蜂蜜即成。每天1剂,分早晚2次服用。
【功效】滋阴补虚,养血降压。适用于中老年肝肾阴虚、阴阳两虚型高血压患者。
灵芝大枣粥
【原料】灵芝粉、红糖各20克,大枣15枚,糯米100克。
【制法】将大枣、糯米淘洗干净,放入沙锅,加水煮粥,至糯米烂熟时,加入灵芝粉、红糖拌匀,继续以小火煨煮10分钟即成。每天1剂,分早晚2次服食。
【功效】益气养血,除烦降压。适用于气血两虚型高血压。黄精——降脂降糖降血压
黄精,又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。
【性味归经】味甘,性平。归脾、肺、肾经。
【功效主治】补脾润肺,养阴生津。
黄精具有降血压、降血糖、降血脂,防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润,延缓衰老和抗菌等作用;黄精多糖具有免疫激活作用。
黄精的水或乙醇提取液能显著降低血三酰甘油和总胆固醇,对高密度脂蛋白胆固醇则无明显影响。
名医王琦经验:黄精得坤土之粹,土为万物之母,母得其养,则水火既济,木金交合,而精髓自充。古人多将其视为延年益寿上品,常将其载于神仙方中,如《太平圣惠方》中即有“神仙服黄精十一法”,《道藏》中关于黄精的用法则更多。因为古人将黄精视为神仙保健之品,在治病时用之并不多。所以今人以为其效不如黄芪,多用黄芪而少用黄精。现代研究证明,黄精含糖类、赖氨酸等11种氨基酸,人体必需的8种微量元素及黄酮类等有效成分,能促进机体蛋白及能量合成、提高免疫功能、改善微循环、抗衰老等多种功效。
【用法】煎服,10~30克。
【饮食宜忌】凡脾虚有湿,咳嗽痰多及中寒泄泻者忌用。
精芪桃仁煨乳鸽
【原料】乳鸽1只,黄芪20克,黄精15克,败酱草15克,桃仁12克。
【制法】将乳鸽去毛弃肠洗净后,切成数块待用;将药物洗净放于烧锅内,加水适量煮沸,再用小火煎20分钟,去渣存汁,将乳鸽放入锅中,加精盐、葱、姜、酒适量,煮酥即可食用。佐餐食用。
【功效】疏肝理气,活血化瘀。适宜用于高血压气滞血瘀者。
党参黄精猪肚
【原料】党参、黄精各30克,山药60克,橘皮15克,糯米150克,猪胃1具。
【制法】猪胃洗净;党参、黄精煎水取汁;橘皮切细粒;加盐、姜、花椒少许,一并与糯米拌匀,纳入猪胃,扎紧两端;置碗中蒸熟即可。
【功效】本方以党参、黄精补脾益气,山药滋养补脾,橘皮理气健胃。用于脾胃虚弱,少食便溏,消瘦乏力。
黄精蒸鸡
【原料】黄精30克,党参30克,山药30克 ,母鸡1只(约1000克),生姜、川椒、食盐、味精适量。
【制法】将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块;放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内;加入葱、姜、食盐、川椒、味精。再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖。上笼蒸3小时即成。
【功效】补气健脾,益精养血。
黄精乌鸡蹄筋汤
【原料】黄精25克,灵芝、鸡血藤、桂圆肉各15克,乌鸡1只(约800克),蹄筋(猪或牛)100克,生姜片、盐少许。
【制法】各药材洗净,用煲汤袋(或净纱布袋)装好;乌鸡宰后洗净,切小块;蹄筋洗净,温水浸透发大,切段。诸品与姜片共置瓦煲内,加清水2500毫升,武火煮沸后,改文火煲约2小时,调入食盐即成。吃肉喝汤,可供3~4人食用。
【功效】滋阴益气,补肝养血,活血行气。可以缓解体虚劳嗽、失眠纳差、寒湿痹痛等症状。茯苓——利尿降压助睡眠
【性味归经】味甘、淡,性平。归心、肺、脾、肾经。
【功效主治】渗湿利尿,安神。
茯苓含有数量可观的、直接参与人体抗衰老过程的卵磷脂及茯苓多糖,能调节血脂,降低血胆固醇浓度,净化血液,使血流畅通。茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、胆碱及钾盐等,有缓慢而持久的利尿作用,能促进钠、氯、钾等电解质的排出。
通过以上作用,加强高血压的治疗效果。
临床有不少医生尝试用茯苓镇静催眠。很多文献记载,大剂量茯苓有较好的镇静催眠作用,且无明显的不良反应。取茯苓50克,水煎2次,共取汁100毫升左右,分2次服用,分别于午休及晚睡前半小时各服1次。服药期间停用一切镇静剂,禁食辛辣刺激性食物,1个月为1个疗程。
【用法】每日10~15克。
【饮食宜忌】阴虚而无湿热、气虚下陷者慎服。
佛手茯苓牛肉汤
【原料】佛手、生姜各10克,茯苓25克,白芍15克,陈皮5克,牛肉150克,大枣50克,精盐适量。
【制法】将牛肉洗净,斩成小块;其余用料洗净,生姜拍烂,备用;全部用料放入锅内,加适量水,小火煮3小时,加精盐调味即成。佐餐食用。
【功效】补脾柔肝。佛手能疏肝解郁,行气止痛,并能理气和中燥湿;茯苓功能利水渗湿,健脾宁心;两药相配,疏肝健脾,直接针对肝脾不调之主要病机,起到抑肝扶脾的作用。白芍柔肝平辛,缓急止痛,助佛手抑肝之用;陈皮气芳香,功能芳香醒脾,理气和胃,助茯苓之扶脾;牛肉补中益气,健脾养胃,生姜配大枣,调和脾胃又调和汤味,使汤汁美味可口。适宜于高血压心脾两虚和脾肾阳虚证患者。
茯苓麦芽白术粥
【原料】茯苓、焦山楂、麦芽各15克,柴胡、当归、白芍、白术各12克,薄荷、决明子各6克,鲜姜6克,生甘草3克,粳米60克。
【制法】前11味水煎取汁,加入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂,分2次服食。
【功效】疏肝理气,活血通脉,解郁降压。适用于肝气郁结型高血压患者。黄芩——祛热清除自由基
【性味归经】味苦,性寒。归肺、胆、脾、大肠、小肠经。
【功效主治】清热燥湿,泻火解毒,止血。用于胸闷呕恶,湿热痞满,高热烦渴,痈肿疮毒。
黄芩的主要活性成分黄芩苷可通过抑制前列腺素E2的释放,降低花生四烯酸的浓度,对防治高血压和糖尿病有重要意义。
黄芩所含的黄芩素、黄芩苷能清除羟自由基、烷自由基,抑制由此引起的线粒体脂质过氧化和卵磷脂质体代谢,对抗过氧化氢引起的细胞损伤,对心肌缺血再灌注有保护作用。
【用法】每日5~10克。
【饮食宜忌】黄芩过服损胃,血虚胃寒者更需禁服。
黄芩花生米
【原料】花生仁500克,黄芩200克,冰糖250克。
【制法】花生米去皮,上笼蒸烂;黄芩切成小片用碗装上,上笼蒸。锅内放入清水1000克,入冰糖烧开溶化,将花生米滗去水分,和黄芩汁一起倒入,烧开后撇去泡沫即成。
【功效】清热,止血。适用于高血压伴鼻衄、齿衄等。
黄芩太子饮
【原料】太子参20g,苏叶10g,黄芩5g,牛蒡子10g。
【制法】按照常规中药煎法,水煎取汁。
【功效】适用于高血压体质虚弱,容易感冒的患者。
白芍——扩冠降压防血栓
【性味归经】味苦、酸,性微寒。归肝、脾经。
【功效主治】养血敛阴,柔肝止痛,平抑肝阳。主治胸腹胁肋疼痛,泻痢腹痛,自汗盗汗,阴虚发热等。
白芍有扩张冠状动脉,降低血压的功效。白芍中所含的化学物质有抗血清和血小板凝结的作用,可以预防血栓的形成。
【用法】水煎,5~10克。
【饮食宜忌】阳衰虚寒者不宜用。
地黄阿胶粥
【原料】生地黄、生白芍、麦门冬各18克,炒酸枣仁、生龟板、生鳖甲各15克,白薇、紫草、生牡蛎各20克,赤芍12克,五味子、生甘草各6克,阿胶(烊化)10克,粳米100克。
【制法】上药水煎取汁,放入粳米煮成稀粥,入烊化阿胶调匀即成。每天1剂,分3次服用。
【功效】育阴柔肝,潜阳息风。适用于肝风上扰型高血压患者。
白芍蒺藜藤草粥
【原料】白芍15克,牛膝、白蒺藜各12克,钩藤9克,甘草6克,粳米60克。
【制法】前5味水煎取汁,放入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂,分2次服食。
【功效】平肝,柔肝,降压。适用于肝气上扰型高血压患者。
白果——升高磷脂防血栓
【性味归经】味甘、苦、涩,性平,有小毒。归肺、肾经。
【功效主治】敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便,消毒杀虫。
白果含黄酮、白果双黄酮,对高胆固醇血症能降低血清胆固醇水平、升高磷脂,防止血栓的发生。
银杏在清除自由基方面的作用比维生素E还要高,因此可以有效地防止脂质过氧化对细胞膜的破坏,从而延缓人体的衰老;白果对高血压病人也有降压作用。
【用法】银杏仁不宜生食,熟食也不宜过量,一般5~10枚。
【饮食宜忌】烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心,以免中毒。
荞麦白果竹丝鸡汤
【原料】乌骨鸡500克,荞麦100克,白果(鲜)60克,芡实60克,车前子30克,姜5克,大枣(干)10克,盐5克。
【制法】荞麦、芡实、车前子(布包),生姜、大枣(去核)洗净;白果去壳取肉;鸡肉洗净,切块;把鸡块、荞麦、白果、芡实、车前子、生姜、大枣放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐调味供用。
【功效】防治高血压及并发症。
鲜奶白果雪梨汤
【原料】雪梨2个,鲜牛奶250克,白果10颗,蜂蜜、白砂糖、湿淀粉各适量。
【制法】雪梨去皮、核,切成小滚刀块;白果取肉,洗净备用;锅内放适量清水,放入梨块,白果煮熟;加入蜂蜜,牛奶搅匀,用白砂糖调味,以湿淀粉勾芡,装盘即成。
【功效】清热降气,滋阴润燥。适于高血压肝阳上亢。杏仁——保护心脏抗癌瘤
【性味归经】味苦,性微温,有小毒。归肝、大肠经。
【功效主治】降气止咳平喘,润肠通便。
杏仁重量的50%是油酸,能稀释胆固醇的浓度,对心脏有利。所含类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
苦杏仁苷在分解后可产生微量氢氰酸,对呼吸中枢有抑制作用,使呼吸运动趋于安静,产生平喘作用。杏仁有抗肿瘤作用。
【用法】煎汤,5~10克;或入丸、散。
【饮食宜忌】苦杏仁有小毒,内服不宜过量。剂量过大,可致中毒。
杏仁茶
【原料】杏仁200克,糯米100克,冰糖10克。
【制法】杏仁用清水浸泡10分钟,撕去外面的果皮;糯米淘洗干净后浸泡5~8小时;将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内,加入200毫升左右的清水,用低速搅打,直到颜色变得奶白;将打好的杏仁茶倒在漏网,过滤好的汁留在汤锅中,加入冰糖,用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。
【功效】降气止逆。适用于肝阳上亢型高血压。
香煎杏仁南瓜饼
【原料】南瓜100克,杏仁、面粉、糯米粉适量,黑芝麻、香菜叶若干。
【制法】南瓜切薄片蒸熟;杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分。把南瓜压成泥,加入糯米粉和面粉,两种粉的比例是1∶1,揉成面团,分成小团,搓圆再压扁成南瓜饼,压上杏仁、香菜叶、黑芝麻。放入锅内煎至金黄即可。
【功效】降气止逆,健脾和中。适用于高血压脾虚纳差的患者。菊花——清热降压止眩晕
【性味归经】味甘、苦,性凉。归肺、脾、肝、肾经。
【功效主治】清热,明目,疏风,解毒。主治头痛眩晕,目赤肿痛,心胸烦热,疗疮肿毒。
中老年人常常患有高血压、冠心病、高脂血症等多种疾病,常用本品煮粥服食或泡茶饮,不仅可以预防感冒,还可降压降脂,治疗心脏病。
菊花中含有17种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外,菊花还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素。现代临床医学证明,菊花可扩张冠状动脉、增加血流量、降低血压,对高血压、冠心病、动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
菊花提取物能保持血清总胆固醇基本不变,而提高有保护作用的高密度脂蛋白(HDL)浓度,降低有危害作用的低密度脂蛋白(LDL)浓度,在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和三酰甘油升高的作用,这对预防和治疗高血脂疾病无疑是有益的。
【用法】每日3~6克。
【饮食宜忌】气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
菊花布麻草鱼
【原料】菊花30克,罗布麻10克,草鱼1尾(约700克),食用油80毫升,姜片、红辣椒丝、胡椒粉、精盐、酱油、味精、葱白各适量。
【制法】菊花、罗布麻洗净,分两次煎取浓汁100毫升;草鱼去鳞、内脏,切块,抹上少许精盐、酱油,放油锅内;将红辣椒丝炒至断生,放入鱼块、药汁和生姜,文火慢焖至收汁时加入精盐、胡椒粉、酱油、葱白、味精调味即成。
【功效】清肝祛风,强心利尿。一般适用于肝阳上亢型的高血压伴冠心病患者,症见头晕目眩、烦躁、小便不利,甚或心悸、水肿等。
苦瓜菊花决明茶
【原料】鲜苦瓜250克,白菊花、决明子各10克。
【制法】苦瓜剖开,去蒂、子后洗净,切成薄片,与白菊花、决明子一起入沙锅,加适量水,中火煎煮15分钟即成。每天1剂,代茶分2次早晚饮用。
【功效】清热解毒,平肝降压。适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压患者。红花——久病血瘀用花红
【性味归经】味辛,性温。归肝、心经。
【功效主治】活血祛瘀,破瘀生新,消肿止痛,发汗解热。《药品化义》记载:“红花,善通利经脉,为血中气药,能泻而又能补,各有妙义。”
红花富含苷类、多糖及有机酸等,具有降血压、降血脂、改善机体微循环的功能。常服用红花子油还可营养脑细胞、调节自主神经,对心脑过度劳累造成的自主神经功能紊乱有很好的调理作用。
【用法】水煎,5~10克。
【饮食宜忌】孕妇及有出血症状者忌用。
泽泻红花粥
【原料】泽泻、益母草各30克,丹参、赤芍、牡丹皮各20克,桑寄生15克,红花、车前子、夏枯草、草决明、钩藤、牛膝各10克,粳米100克。
【制法】以上药物水煎取汁,放入粳米煮成稀稠粥即成。每天1剂,分2次服食。
【功效】活血化瘀,行气通脉。适合于瘀血型高血压患者。
紫草红花粥
【原料】紫草24克,桃仁、法夏各18克,赤芍、当归各15克,红花、川芎、橘红各10克,粳米100克。
【制法】前10味水煎取汁,放入粳米煮成稀稠粥即可。每天1剂,分2次服食。
【功效】活血化瘀,降压。适合于瘀血型高血压患者。丹参——治血最妙是丹参
【性味归经】味苦,性微寒。归心经。
【功效主治】活血通络,凉血消肿。可用于治疗血热心烦、血滞不畅等证。
丹参是著名的活血化瘀药,其主要成分丹参酮ⅡA,能够扩张血管,显著降低血压。
丹参对冠状动脉有扩张作用,可使冠状动脉血流量明显增加,改善心功能不良的心脏功能,加强心肌收缩力而不增加心肌耗氧量,缩小心肌梗死范围。
丹参可降低血和肝中的三酰甘油,改善微循环,使微循环血液流速加快,外围微循环障碍现象明显减轻,耐缺氧,对心肌具有保护作用。
丹参还能促进组织的修复和再生,改善局部血液循环,使骨折局部瘀血减轻,愈合时间缩短。
【用法】水煎,5~10克。
【饮食宜忌】脾胃虚寒者慎服。
丹参大枣粥
【原料】丹参30克,大枣15克,粳米50克,冰糖适量。
【制法】将丹参洗净,放入沙锅中,加适量清水;先用大火煮沸,再用小火煮30分钟,滤去药渣;加入粳米、大枣,小火煮至米烂粥稠,调入冰糖即成。早晚分次食用。
【功效】活血化瘀。适宜用于高血压日久成瘀,伴有心脑血管疾病者。
丹参鸡汁面
【原料】丹参9克,鸡汤600毫升,面条100克,精盐3克,葱花15克。
【制法】将丹参润透、洗净,切片;葱切花;面粉用清水合成面团,用擀面杖擀成薄皮,切成面条待用;鸡汤放入锅内,加入丹参片,再煮25分钟;后除去丹参片不用烧沸;加入葱花、精盐、面条,煮熟即成。每天1次。
【功效】补益气血,滋养五脏,活血化瘀。适用于高血压日久,伴有气血虚损、血瘀患者。
丹参海蜇煲
【原料】丹参、海蜇、生姜、葱、料酒、精盐、味精、香油适量。
【制法】海蜇用盐水浸泡30分钟,捞出沥干,切4厘米长的段;丹参洗净润透,切薄片;姜切片,葱切段;将丹参、姜片、葱段、料酒放入炖锅内,加水500克,置旺火上烧沸,用小火煲20分钟;加入海蜇、精盐、味精、香油煮熟即可。
【功效】活血养血,通脉降压。
丹参猪肝汤
【原料】猪肝300克,丹参100克,油菜2棵,盐2小匙。
【制法】锅中加入4碗水,放入丹参煮沸后,转小火熬煮约15分钟。猪肝洗净切片,高汤转中大火再次煮开,放入猪肝片和洗净的油菜,待再次滚沸后加盐调味即成。
【功效】养阴补血。适用于高血压肝肾阴虚患者,也可用于高血压患者对心脑血管并发症的预防和食疗。三七——扩冠增流补兼通
【性味归经】味甘、微苦,性温。归肝、胃经。
【功效主治】化瘀止血,活血定痛。
常服用三七粉能降低高血脂患者肝脏的总脂质水平和三酰甘油含量。
三七具有抗心律失常作用,能扩张冠状动脉和增加冠脉流量,抗实验性心肌缺血,具有降低血压、降血糖功能。此外,还有较强的镇痛作用,具有抗疲劳、提高学习和记忆能力的作用。
【用法】多研末服,每次1~15克;亦可入煎剂,3~10克。
【饮食宜忌】孕妇忌服,血虚吐衄、血热妄行者禁用。
三七番茄牛肉火锅
【原料】三七15~20克,鲜番茄300克,牛肉500克,毛肚、牛环喉各250克,马铃薯、玉兰片各150克,莲花白、黄豆芽、绿叶菜、猪油各100克,姜15克,胡椒粉5克,味精8克,精盐10克,牛肉汤2500毫升。
【制法】将三七加水泡软切片;鲜番茄洗净,去蒂,切片;牛肉去筋膜,切成大薄片;毛肚洗净,切片。牛环喉划开,洗净,切成6厘米长的段;马铃薯去皮,切片;玉兰片水发好,切片;莲花白洗净,撕成块;黄豆芽洗净,绿叶菜去杂质,洗净,沥水;以上各料分别装盘待用。火锅置入火上,加入牛肉汤、三七片煮15分钟后,再加入上述各种切片及葱(切段)、姜(切片)、胡椒粉、精盐,烧开,入番茄片、猪油,水开后撇去浮沫,再加入味精调味即可。佐餐食用。
【功效】养肝益血,健胃消食。适用于高血压、肝炎、消化不良等症。
三七藕蛋羹
【原料】鲜藕汁400克,三七粉5克,鸡蛋1个,麻油、精盐各适量。
【制法】将鲜藕汁加水适量煮沸,三七粉与鸡蛋调匀入沸汤中,加麻油、精盐即成。每天1杯。
【功效】止血活血。适用于高血压有出血倾向者。当归——活血养血最常用
【性味归经】味甘、辛,性温。归心、肝、脾经。
【功效主治】补血活血,润肠通便。
当归有降血压,抑制血小板聚集,补血活血的功效。
现代研究显示,当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制,有抗心律失常、降血脂及抗实验性动脉粥样硬化作用。在中医治疗冠心病、脑血管意外的方剂中,是使用率极高的品种之一。对高血压合并心脑血管疾病,或是预防高血压心脑血管并发症,当归是非常有效的。
此外当归还有润肠通便的功效,适宜于血虚便秘的患者。当归有活血的功效,所以有一定的镇痛效果,不管是关节痛,还是普通外伤造成的瘀血,都可以使用当归。
【用法】水煎,每日5~10克。
【饮食宜忌】脾虚湿盛之食欲不振、脘腹胀痛、泄泻、舌苔厚腻者忌用,阴虚火旺者慎用。
二黄蒸牛肉
【原料】黄牛肉500克,黄芪30克,熟地黄15克,当归10克,红枣5枚,米粉、嫩豌豆各100克,香菜、酱油、姜、葱、胡椒面、香油各适量。
【制法】将黄芪、熟地黄、当归烘干研成末;红枣去核剁成泥;豌豆、牛肉、香菜洗净;牛肉切成片,香菜切成短节;将酱油、姜粒、胡椒面、中药末与牛肉片拌匀,再加入米粉、枣泥、少量鲜汤调拌均匀。用豌豆垫底,牛肉放上面,入笼大火蒸沸后,小火缓缓蒸至牛肉熟透;取出,将酱油、香油兑成汁;先撒上胡椒面、葱花,再淋上味汁即成。佐餐食用。
【功效】温补脾肾。适用于脾肾阳虚型高血压。
参归鲍鱼汤
【原料】西洋参片、当归片各20克,鲍鱼10只,葱、大蒜各10克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升。
【制法】鲍鱼洗净后切成两半,大蒜去皮切片,葱切段。鲍鱼、西泽参片、当归片入锅前先将水烧沸,再用文火炖煮30分钟左右即成。隔天1剂,每天分2次,每次吃鲍鱼肉、参片及汤各适量。
【功效】气血双补。适用于气血两虚型高血压患者。
当归牛肉炖胡萝卜
【原料】山楂、当归、桃仁各15克,牛肉、胡萝卜各100克,葱、姜各10克,盐3克,植物油30毫升。
【制法】山楂洗净,去核切片;当归、桃仁洗净,打碎。牛肉、胡萝卜洗净,切块;姜、葱洗净,切成片、段;植物油倒入锅中,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,加入其余各味及水400毫升,先用武火烧沸,再用文火炖煮1小时左右即成。每天1剂,分2次佐餐服用。
【功效】散瘀血,降血压。适合于瘀血型高血压患者食用。西洋参——每天两片好养生
【性味归经】味甘、微苦,性凉。归心、肺、肾经。
【功效主治】补气养阴,清热生津。主治气虚阴亏,内热,咳喘痰血,虚热烦倦,消渴,口燥咽干。
西洋参含有多种人参皂苷、挥发油、甾醇、多糖类,以及各种维生素、氨基酸与微量元素等,能增强记忆、改善心肌缺血、降低血脂、抑制血小板凝集,还可提高免疫功能。
冠心病病人若表现为气阴两虚、心慌气短、神倦咽干时,每日含服西洋参片3克,久用有良好的疗效。
【用法】每日3克。
【饮食宜忌】西洋参性寒,凡畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、舌苔腻浊者忌用。
洋参山楂炖乌鸡
【原料】西洋参10克,山楂10克,乌鸡1只,大蒜10克,姜5克,盐10克,葱10克。
【制法】把西洋参洗净,切片;山楂洗净,切片;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;大蒜去皮,一切两半,姜切片,葱切段;将乌鸡放入炖锅内,加入西洋参、山楂、大蒜、姜片、葱段,加入清水1500毫升。把炖锅置武火烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时即成。每天1次,每次食鸡肉50克。
【功效】滋阴补血,降低血压。适合于风痰上扰型高血压患者。
洋参雪羹汤
【原料】西洋参10克,马蹄(荸荠)50克,海蜇50克,姜5克,葱10克,盐5克,鸡汤800毫升,植物油30毫升。
【制法】把西洋参润透,切片;马蹄去皮,一切两半;海蜇洗净,切丝。姜切丝,葱切段;炒勺置武火上烧热,加入植物油30克,烧至六成熟时,放入姜、葱爆香,加入鸡汤,放入海蜇、马蹄、西洋参片,煮25分钟即成。每3天1次,每次吃海蜇30~50克,随意吃马蹄。
【功效】滋阴祛痰,降低血压。适合于气虚湿阻型高血压患者。茺蔚子——减脂降压治昏蒙
【性味归经】味辛、苦,性微寒。归心包、肝经。
【功效主治】活血调经,清肝明目。
茺蔚子水浸出液或醇水浸出液静脉注射有降压作用。
茺蔚子是益母草的果实,含油量37%(油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸)。临床上常用茺蔚子冲剂,每天服用量相当于生药10克,疗程为1个月,降三酰甘油效果优于降胆固醇,副作用小,适合于老年各型高脂血症。
【用法】煎汤,6~9克;或入丸、散。
【饮食宜忌】一次口服茺蔚子30克以上,可于4~6小时后出现中毒反应;亦有人在10天内连续服至500克而始发病的。因此建议不要一次服用超过30克,也不应连续小剂量服用,累计不超过10天。
茺蔚子黑豆饮
【原料】茺蔚子8克,黑豆150克,姜5克。
【制法】茺蔚子炒至微香,可研粉;黑豆浸透,洗净。一起与姜下瓦煲,加水900毫升(约3碗半量),武火滚沸后改文火煲35分钟,加盐即可。为1~2人量,宜每日1次,佐餐食用。
【功效】清肝明目,平肝降气。适用于肝阳上亢型高血压,以及其他类型高血压伴有火热上炎的眼目昏蒙、头晕等症状。
茺蔚猪肝煎
【原料】茺蔚子10克,红枣10枚,猪肝200克,花生油50毫升,食醋、精盐、葱白、红曲、味精、酱油各适量。
【制法】茺蔚子,洗净,红枣(去核)洗净,分2次煮煎,取浓缩汁100毫升。猪肝,切成薄片状,放入少许食醋、精盐、酱油拌腌片刻,于油锅内快爆至变色,放入浓缩药汁、葱白、红曲炒匀即可。
【功效】清肝明目,调经降压。适宜于高血压合并目赤肿痛,或妇女月经不调者。夏枯草——明显降压治冠心病
【性味归经】味苦、辛,性寒。归肝、胆经。
【功效主治】清肝明目,散结消肿。用于目赤肿痛、头痛眩晕、高血压等症。
夏枯草具有明显的降压作用,具有降压及抗心律失常作用。中医治疗高血压时常在处方中加夏枯草以加强降压作用。
夏枯草能延缓主动脉中粥样斑块的形成,对降血脂、治疗冠心病动脉硬化有良好功效。
【用法】每日5~10克。
【饮食宜忌】夏枯草是清热散结药,脾虚胃弱、无郁结者不宜服用。
夏枯草煮黑豆
【原料】夏枯草30克,黑豆50克,白糖1匙。
【制法】夏枯草除去杂质,快速洗净,滤干;黑豆除去杂质,洗净,用水浸泡半小时;将夏枯草、黑豆倒入小钢锅内,加水3大碗,用小火烧煮1小时后,捞除夏枯草,加白糖,继续煮半小时,至黑豆酥烂,豆汁约剩下1小碗时,离火当点心吃,汤豆同食。每天1~2次,每次1小碗,天冷时可加倍配制,2天内食完,1个月为1个疗程。
【功效】适用于各种类型高血压患者降压食疗。
核桃芝麻枯草膏
【原料】核桃仁、黑芝麻、夏枯草各500克,女贞子、炙杜仲、冰糖各250克,蜂蜜1000毫升,料酒适量。
【制法】核桃仁、黑芝麻洗净后沥干,分别炒至水汽出尽、出香味后,冷却研末和匀,待用;女贞子、炙杜仲、夏枯草水浸1小时后,水煎2次,合并2次药汁;药汁倒入锅中,加入核桃仁、黑芝麻末及蜂蜜、冰糖、料酒和匀烧沸,再以小火熬1~2小时,至膏汁浓稠即成,冷却贮瓶备用。每天2次,每次1匙,开水冲服。
【功效】滋补肝肾,降血压。罗汉果——防治血管硬化症
【性味归经】味甘,性凉。归心经。
【功效主治】清热润肺,滑肠通便。主治肺火燥咳,咽痛失音,肠燥便秘等。
罗汉果果肉清甜,含有人体所需要的多种营养成分,能提高人体的抗病和免疫能力,对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效,还能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。
罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸,可降低血脂,减少脂肪在血管内的沉积,对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。
罗汉果中含有一种糖苷,这种物质无一般食糖的作用,又能让人产生饱腹感,辅助降低血糖,且罗汉果中含有大量粗纤维,能减轻饥饿感,可作为糖尿病的食疗果品。
【用法】5~10克。
【饮食宜忌】脾胃虚寒者忌服。
三宝茶
【原料】普洱茶、菊花、罗汉果各等份。
【制法】共制成粗末,用纱布袋(最好是滤泡纸袋)分装,每袋20克。每天1次,用上1袋药,以沸水冲泡10分钟,至温饮服。
【功效】降压,消脂,减肥。适用于防治高血脂及肝阳上亢型高血压之头痛、头晕。
罗汉燕麦粥
【原料】燕麦200克,罗汉果2个,盐适量。
【制法】将罗汉果洗净,燕麦淘洗干净。锅中倒入适量水煮开,加入燕麦小火煮至软烂,再加入罗汉果继续煮5分钟,最后用盐调味即可。
【功效】罗汉果有健脾、润肠、通便的功效,搭配燕麦食用,可以治疗便秘,清除肠道内的多余油脂及废物,又有排毒功效。适合于高血压、高脂血症患者食用。女贞子——善补肝肾阴血虚
【性味归经】味甘、苦,性平。归肝、肾经
【功效主治】补益肝肾,强腰膝,明耳目,乌须发。
女贞子所含的亚油酸具有软化血管、防治动脉硬化、预防高血压等心脑血管疾病的功效。
女贞子在中医理论和临床应用中,属于清补之品,善补肝肾之阴,治疗肝肾阴虚所引起的眩晕耳鸣、腰膝酸软等症有较好的疗效。
女贞子中含齐墩果酸、甘露醇、葡萄糖、棕榈酸、甘油酸等物质,有增强人体免疫力的功效。
【用法】5~10克。
【饮食宜忌】脾胃虚寒泄泻及阳虚者忌用。
女贞旱莲蜂蜜饮
【原料】女贞子、旱莲草各50克,蜂蜜50毫升。
【制法】将女贞子、旱莲草洗净切碎,加水适量,用小火浓煎2次,每次30分钟,合并2次滤汁,用文火浓缩至200毫升,加入蜂蜜调匀即成。
【功效】补益肝肾,滋阴降压。适用于肝肾阴虚型高血压患者。
女贞决明子汤
【原料】女贞子15克,黑芝麻、桑椹、草决明各10克。
【制法】水煎,早晚空腹温服,日服1剂。
【功效】滋补肝肾,清养头目,润肠通便。适用于肝肾阴虚所致头晕眼花、高脂血症、便秘及动脉硬化症者。
女贞鲤鱼块
【原料】女贞子15克,鲜鲤鱼1尾(约300克),山楂片25克,鸡蛋1枚,黄酒、精盐、鲜姜、白醋、辣椒油、白糖、淀粉、葱适量。
【制法】先将女贞子15克煎汤后取出药汁约30毫升;鲤鱼斜刀切成瓦片块,加黄酒、女贞子药液、盐腌15~20分钟后,放入用鸡蛋与淀粉搅匀的蛋糊中浸透,再蘸上干淀粉,入爆过姜片的温油中氽熟捞起;山楂片加少量水溶化,加白醋、辣酱油、白糖;淀粉制成芡汁,倒入有余油的锅中煮沸,倾入炸好的鱼块,用中火急炒,待汁水紧裹鱼块,撒上葱花。
【功效】开胃,消食,利水。适用于高血压、冠心病、高脂血症及食欲不振者。绞股蓝——升高高密降血脂
【性味归经】味苦、微甘,性凉。归肺、脾、肾经。
【功效主治】益气健脾,化痰止咳,清热解毒。
绞股蓝冲剂可使高脂血症患者血清胆固醇和三酰甘油明显降低,高密度脂蛋白有所提高,并使高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比值增加。
绞股蓝还含有一种特殊成分——甘茶蔓糖苷,具有滋补、消除疲劳、抗衰老、消炎、防癌、祛脂等多种功效,因此特别适合于老年人服用。
【用法】煎汤,15~30克;研末,每次3~6克;或泡茶。
【饮食宜忌】本品性寒,脾胃虚寒、大便稀溏者忌食。
绞股蓝交藤饮
【原料】绞股蓝10克,夜交藤15克,麦门冬12克。
【制法】上药煎水,或沸水浸泡饮。
【功效】本方以绞股蓝益气安神,夜交藤养心安神,麦门冬养阴清心。用于高血压患者气虚、心阴不足,心悸失眠,烦热不宁。
绞股蓝杜仲茶
【原料】绞股蓝15克,杜仲叶10克。
【制法】沸水浸泡饮。
【功效】降血压,绞股蓝兼以清热、安神。用于高血压,眩晕头痛,烦热不安,失眠烦躁。冬虫夏草——养生极品最名贵
【性味归经】味甘,性温。归肺、肾经。
【功效主治】补虚损,益精气,止咳化痰。
冬虫夏草能显著提高人体免疫系统能力,显著降低血液中的三酰甘油、胆固醇和脂蛋白含量,从而抵抗血栓形成,抗心律失常并有效降血压。实验表明虫草治疗心律失常和高血压总有效率达70%以上,降低胆固醇总有效率达762%。能保护和提高巨噬细胞,并保护T淋巴细胞免受损伤,增强细胞免疫功能,增强肝脏功能,促进新陈代谢。食用虫草者免疫能力可提高80%。
【用法】煎汤或炖服,5~10克。该药温和平补,滋补作用好,可作为体质虚弱者平时进补的常用药物。
【饮食宜忌】感冒初起、感染严重、实热亢盛者不宜服用。
虫草蒸白鹅
【原料】冬虫夏草15克,白鹅肉500克,姜5克,葱10克,蒜15克,盐5克。
【制法】冬虫夏草洗净用酒浸泡;白鹅肉用沸水焯一下,去血水沥干水分,切成4厘米见方的块;姜切片,葱切段,蒜切片;把白鹅肉放盆中,加入盐、姜、葱,在白鹅肉的上面放上蒜、冬虫夏草,加入上汤400毫升。把蒸盆置蒸笼内武火、大汽蒸45分钟即成。每2天1次,佐餐食用。
【功效】补肝肾,壮元阳,降血压。适合于高血压证属阳虚型患者食用。
玉须虫草蒸仔鸡
【原料】玉米须30克,冬虫夏草15克,仔鸡1只(约500克),姜5克,葱10克,盐5克。
【制法】把冬虫夏草用酒浸泡,洗净;仔鸡宰杀后去毛及内脏、爪;玉米须洗净,放入炖杯内,加水50毫升,煮25分钟,去渣,留汁液。姜切片,葱切段,待用;把鸡放入蒸盆内,把盐抹在鸡身上,加入玉米须汁液,虫草放在鸡腹内,姜、葱放在鸡身上,加清水100毫升。把蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸50分钟即成。每天1次,每次吃鸡肉50克。
【功效】补肾益阳,降低血压。适合于高血压证属阳虚型患者食用。牛肉
【性味归经】味甘,性温。归脾、胃经。
【功效主治】补脾胃,益气血。主治脾胃气虚,少食,泄泻,浮肿,乏力等。也主治虚羸少气,自汗乏力,营养不良。
牛肉营养丰富,富含优质蛋白质、维生素A、镁、锌等营养成分。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而含脂肪和胆固醇较低,特别适合肥胖和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
【用法】蒸煮煎炒熟食,煎汤。
黄豆焖牛肉
【原料】牛肉500克,黄豆250克,花生油50克,酱油50克,盐5克,料酒20克,糖15克,葱段25克,姜片10克,大料5克。
【制法】将牛肉洗净煮熟,晾凉后切成方丁;黄豆洗净,用温水浸泡;将锅置于火上,放入花生油烧至七成热,放入牛肉丁煸炒,加入上述调料和适量清水烧开,放入黄豆;再烧开后盖上锅盖,改用小火焖烧1 小时左右,焖至肉酥豆烂,卤汁转稠,即成。
【功效】温补脾肾,益气利湿。适于高血压属于脾肾阳虚患者。其中配菜黄豆,所含的卵磷脂具有防止肝脏血管内积存过多脂肪的作用,也可有效地预防因肥胖而引起的脂肪肝、高血压等病症。
陈皮牛肉
【原料】牛肉500克,橘皮100克,干红辣椒、花椒、黄酒、酱油、精盐、白糖、精制油各适量。
【制法】将牛肉洗净,切片,放油锅中略炸,捞出;炒锅置火上,放精制油烧热,橘皮、干红辣椒、花椒一同下锅,炸出香味,烹入黄酒和酱油,加汤;随即将牛肉和精盐、味精、白糖一同放入锅中,烧开后转用小火烧至牛肉酥烂即成。
【功效】健脾养血。适用于心脾两虚和脾肾阳虚型高血压。
香菜炖牛肉
【原料】牛肉300克,香菜50克,葱1段,姜2片,花生油15毫升,清水500毫升,精盐1克,酱油10毫升,味精1克。
【制法】把牛肉洗净血污后放入沸水中焯一下,捞出后切成15厘米见方的块;香菜切2厘米长的段;炒锅加油,待油温烧至七成热时放葱、姜爆香,下牛肉翻炒数下;加清水、精盐和酱油,用大火加热;待牛肉熟烂后放香菜和味精共煮1分钟即可。
【功效】通肠补脾,散湿利水,理气健食。适用于高血压患者,食欲不振、积食胀气以及各类水肿症。
姜汁牛肉饭
【原料】鲜牛肉100克,姜汁5克,粳米500克,酱油、花生油各适量。
【制法】将鲜牛肉切碎,剁成肉糜状,放碟上,然后加姜汁,拌匀后加些酱油、花生油再拌;粳米淘净放入沙锅中,加适量水,如常法煮饭;待锅中水分将干时,将牛肉倒入米饭,约蒸15分钟,牛肉蒸熟即成。主食食用。
【功效】益气和胃,补虚消肿。适用于高血压患者脾胃虚弱所致筋弱神疲、恶心呕吐、大便溏泄,以及体虚浮肿等症。牛肉补脾益气,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;牛肉专补脾胃,人之气血精液皆自脾胃化生。因此,补脾胃能益五脏、养精血、强筋骨;姜汁温补脾胃,散寒止吐。驴肉
【性味归经】味甘、酸,性平。归心经。
【功效主治】补血益心气。主治心烦,忧愁不乐。
驴肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。再者,不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体,故有降低血液黏度的作用。因此,人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314毫克/100克,远大于猪肉(270毫克/100克)和牛肉(219毫克/100克)。
【饮食宜忌】适量,内服,煮食;驴肉食之动风,脂肥者尤甚,故食用应酌量。
驴肉山药汤
【原料】驴肉150克,大枣10枚,山药30克,调味品适量。
【制法】将驴肉洗净,切块,山药洗净,切片,大枣去核,同入锅中,加清水适量,煮至驴肉熟后,调味服食。
【功效】健脾益气。适用于高血压脾肾阳虚所致的食少乏力、形体消瘦等。
驴肉粥
【原料】驴肉、粳米各50克,调味品少许。
【制法】将驴肉洗净,切细,放入碗中,用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用;先取粳米淘净,加清水适量煮粥;待沸后调入驴肉等,煮至粥熟,加食盐、味精等调味,再煮一二沸即成。
【功效】养血益气,宁心安神。适用于高血压患者头目昏花、面色苍白、心悸失眠、消瘦乏力、纳差食少等。羊肉
【性味归经】味甘,性温。归脾、肾经。
【功效主治】温中暖肾,益气补血。
主治肾阳虚所致的阳痿,腰膝酸软,畏寒,夜尿多,小便清长等;及产后血虚有寒,腹中疼痛,血虚经寒腹痛;脾胃虚寒,食少或腹泻,肢冷不温,神疲乏力。
【用法】煎汤,炖熟,煮熟,或煮粥。
【饮食宜忌】羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃肠功能不好的人食用。和猪肉、牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
药膳推荐
红薯羊肉羹
【原料】肉苁蓉30克,羊肉100克,红薯50克,香油、料酒、盐、姜末、葱花各适量。
【制法】肉苁蓉刮去外皮,用料酒洗净,切成薄片;羊肉洗净,切薄片,用开水焯一遍,置沙锅中;沙锅中加入适量水、红薯、肉苁蓉片、姜末,武火煮沸后,文火煎煮30分钟左右,再放入葱花、香油、精盐调味即可。
【功效】温补肝肾,润肠通便。适用于肾阳不足、肾精亏虚型高血压。
巴戟羊肉块
【原料】巴戟天30克,肉苁蓉30克,羊肉500克,蒜瓣30克,生姜5片,清汤800毫升,料酒、花椒粉、精盐、酱油、味精各适量。
【制法】巴戟天、肉苁蓉洗净,装入纱布袋内;羊肉(连皮者佳)用沸水焯去臊味,切块,用料酒稍腌;沙锅内放入清汤,将羊肉、药袋、蒜瓣、姜片放入,武火煮沸后,文火慢煲2小时;拣出药袋,汁当汤喝,羊肉放入油锅,加精盐、酱油、花椒粉、味精烘炒调味即成。
【功效】滋肝养肾,温阳振痿。适用于阳虚、肾精亏虚型高血压以及脑卒中后遗症,以腰膝酸软、肢体乏力为主要表现者。
羊杞豆腐汤
【原料】枸杞子10克,羊肉50克,豆腐100克,精盐5克,鸡汤500毫升。
【制法】将枸杞子洗净,去杂质;羊肉用沸水焯去血水,抹干水分,切4厘米见方的薄片;豆腐切4厘米见方的薄块;鸡汤放入碗锅内,用中火烧沸,加入枸杞、羊肉、豆腐、精盐,煮15分钟即成。每天1次,吃肉喝汤。
【功效】补益肝肾,滋阴养血。适宜用于高血压肝肾阴虚患者。
山药羊肉汤
【原料】羊肉500克,淮山药50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20毫升,精盐3克,味精适量。
【制法】将羊肉剔去筋膜,洗净,入沸水沙锅焯去血水;葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破;淮山药用清水润透后,切成2厘米厚的片,羊肉、淮山药放入沙锅内,加适量清水,先用大火烧沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉;羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精搅匀,连淮山药同倒入羊肉碗内即成。佐餐食用。
【功效】补脾益肾,温中暖下。适宜用于高血压脾肾阳虚所致的畏寒肢冷、脾虚泄泻等症,冬季一般人亦可食用。羊肉补气养血,温中暖下,是脾肾阳虚者的食疗佳品。与山药同用,更增强其健脾补肾作用。猪肉
【性味归经】味甘、咸,平:归脾、胃、肾经。
【功效主治】滋阴润燥,补血。主治阴虚肺燥所致的干咳少痰,口燥咽干;气血不足,羸瘦乏力,头晕目眩;血少津枯之便秘。
猪肉是日常生活的主要副食品,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
【用法】煮汤饮,熟食。外用:敷贴。
【饮食宜忌】湿热痰滞内蕴者慎服。
杜仲炒蘑菇
【原料】蘑菇(鲜蘑)300克,杜仲25克,猪肉(瘦)100克,料酒10毫升,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精2克,植物油35毫升。
【制法】将杜仲除去粗皮,润透后切成丝,用盐炒焦;蘑菇洗净后切成薄片;猪瘦肉洗净后切成3厘米见方的薄片;姜切成片,葱切成段;将炒锅置武火上烧热后加入植物油,待油烧至六成热时,放入姜片、葱段爆香;再下入猪肉片、杜仲料酒炒变色;然后下入蘑菇,炒熟,加入盐、鸡精即成。
【功效】滋补肝肾,降血压。适合于肾虚腰痛、癌症、高血压等症患者食用。
胡萝卜炒豆干
【原料】胡萝卜250克,猪瘦肉100克,豆腐干50克,植物油30毫升,香油10毫升,酱油5毫升,盐3克,醋5毫升,味精2克,大葱10克,姜5克,香菜15克。
【制法】将胡萝卜洗净,去根,切丝;将豆腐干洗净,切丝;将猪肉洗净,切丝;锅置火上,加入植物油烧热,放入葱、姜丝炝锅,加入肉丝炒至断生后,再加入胡萝卜丝、豆腐干丝、醋、酱油、盐,炒熟后加味精、香油、香菜段,翻炒均匀,出锅即可。
【功效】益肝明目,增强机体抵抗力。适用于治疗高血压、冠心病。
山药杞子煲苦瓜
【原料】苦瓜150克,山药20克,枸杞子20克,猪瘦肉50克,葱花、生姜末、鲜汤、黄酒、精盐、味精、五香粉、植物油各适量。
【制法】将苦瓜洗净,去蒂及子后,切成小块;将山药、枸杞子分别洗净,山药切成片,盛入碗中;猪肉洗净,切成片,放入油锅中,用中火煸炒,加葱花、生姜末;猪肉变色出香味后,加苦瓜片、山药片、枸杞子以及适量的鲜汤,旺火煮沸,加黄酒,用中火煲30分钟,待肉片熟烂,加精盐、味精、五香粉各少许,拌匀即成。
【功效】养气血,清虚热。适用于高血压肝阳上亢患者。
枸杞滑熘里脊片
【原料】猪里脊肉250克,枸杞子50克,水发木耳、水发笋片、豌豆各25克,鸡蛋清1个。
【制法】猪里脊肉切片后拌入蛋清备用;热锅下油,油热后放入肉片滑炒至熟后出锅备用(沥干油);重新爆锅后放入木耳、笋片、豌豆、枸杞子翻炒,放入肉片,继续翻炒至熟,调味后出锅食用;油炒,并适当调味。
【功效】滋阴益血。适用于高血压肝肾阴虚型患者。兔肉
【性味归经】味甘,性凉。归脾、胃经。
【功效主治】补脾益气。主治脾胃虚弱,饮食减少,体倦乏力,消渴口干,营养不良。
兔肉富含卵磷脂,有健脑益智的功效,经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处;并可增强体质,健美肌肉,保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
【用法】煮熟食或煎汤饮。
【饮食宜忌】脾胃虚寒者不宜。
甜椒兔肉
【原料】净兔肉200克,水发香菇100克,红甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,葱末、蒜末各5克,料酒15克,精盐05克,湿淀粉10克,干淀粉5克,鸡蛋清1个,清汤50克,花生油800克。
【制法】红甜椒、青甜椒切片,香菇切块,豆豉剁碎,兔肉切片,用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;锅内放油烧至四成热,下入兔肉片滑散至熟,倒入漏勺;锅内放油烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豆豉炒香,下入香菇块炒匀,烹入余下的料酒,加汤烧至香菇熟烂;下入红椒片、青椒片炒匀至熟,下入兔肉片炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
【功效】养血益气。适用于肝肾阴虚型高血压;以及高血压肝脾不和,见纳差、面黄、气虚等症状者。
香菇蒸兔肉
【原料】兔肉500克,香菇(鲜)60克,姜5克,盐5克,江米酒5毫升,花生油10毫升,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5毫升。
【制法】将香菇剪去蒂,用清水浸软,切条;生姜刮皮,洗净,切丝;兔肉洗净,切小块;把兔肉、香菇放入碟中,用姜丝、盐、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌匀,放入锅中,武火蒸至刚熟,淋少许香油即可。
【功效】补益脾胃,清热除烦。适用于高血压、动脉粥样硬化、高脂血症患者。
银芽炒兔丝
【原料】净兔肉250克,绿豆芽150克,鲜红椒25克,混合油600毫升(耗100毫升),香油20毫升,盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量,鲜汤200毫升,鸡蛋清1个。
【制法】将绿豆芽摘去根、尖洗净;鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成5厘米长的细丝;将葱切段;兔肉洗净,切成7厘米长、02厘米粗的细丝,放入碗中,用盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆;用盐、味精、湿淀粉、鲜汤、胡椒粉调兑成汁;将净锅置旺火上,放油烧至五成热,下兔肉丝用竹筷拨散,倒入漏勺沥油;锅内留油约50毫升,下鲜红椒丝、绿豆芽快速翻炒至断生,加入兔肉丝、兑好的汁,翻炒均匀,放入葱段,淋香油,装盘即成。
【功效】益养精气,滋补肝肾。适用于高血压、高脂血症、糖尿病患者。
熟地杜仲兔肉汤
【原料】熟地黄30克, 杜仲、黄芪各15克,兔肉500克, 蜜枣5个
【制法】药材洗净,兔肉洗净,切块,先用滚水煮3分钟,再洗净。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煲沸改文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。
【功效】滋阴补阳。适宜于高血压患者阴阳两虚,症见腰膝酸软、大便干燥、形寒肢冷等。
三七百合煨肉汤
【原料】三七粉5克,百合30克,兔肉250克,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
【制法】将三七洗净、切片后晒干或烘干,研成极细末,备用;将百合洗净,放入清水中浸泡一下,待用;将兔肉洗净,切成小块,放入沙锅,加水适量,大火煮沸后撇去浮沫,加入百合瓣、料酒、葱花、姜末;改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软,趁热调入三七粉,加精盐、味精、五香粉各适量,拌匀即成。
【功效】养血活血。适用于高血压日久,或年老体衰,有瘀血证候者。鸡肉
【性味归经】味甘,性温。归脾、胃经。
【功效主治】温中补脾,益气养血,补肾益精。主治虚损羸瘦,久病不复,脾虚水肿,气血不足,心悸头晕,肾虚所致的小便频数、遗精、耳鸣等。
高血压多数患者存在肝肾阴虚的问题,而且头痛、眩晕、耳鸣、乏力等症状极其常见。所以鸡肉作为高血压患者的食疗用材,用处很广泛,也普遍对症。
鸡肉含有维生素C、维生素E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。另外,含有对人体发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。这些都对高血压患者的疗养,以及心脑血管并发症的预防,有一定作用。
【用法】煮熟,炖汤。
【饮食宜忌】凡实邪、邪毒未消者不宜食。
淫羊藿滑鸡煲
【原料】淫羊藿12克,鸡肉200克,黑木耳30克,姜5克,葱10克,盐5克,酱油10毫升,植物油100毫升(实耗50毫升)。
【制法】淫羊藿洗净,放入炖杯内,用水200毫升,煎煮25分钟,去渣留汁液待用;鸡肉用沸水焯去血水,沥干水分,切成4厘米见方的块;木耳发透,去蒂根,撕成瓣状;姜切片,葱切段;把炒锅置武火上,加入植物油,至六成熟时,放入鸡肉炒透,捞起沥干油分待用;炒锅内留植物油30毫升烧热,加入黑木耳、鸡肉、淫羊藿汁液、盐、酱油,用文火煲35分钟即成。每2天1次,每次吃鸡肉50克。
【功效】补虚损,暖肾阳。适合于阴阳两虚型高血压兼腰痛、滑精、阳痿患者食用。
草果赤豆炖母鸡
【原料】童子母鸡1只,草果6克,赤小豆30克。
【制法】童子母鸡与草果、赤小豆洗净入瓦罐同煮;鸡熟烂后可稍放点食盐。空腹时饮汤食肉,佐餐食用。
【功效】补虚益气,利尿降压。适于脾肾阳虚型高血压患者。
紫菜鸡汤
【原料】紫菜30克,枸杞子10克,鸡肉200克,姜5克,葱10克,盐5克,植物油30毫升。
【制法】把紫菜发透洗净,枸杞子洗净,去杂质;鸡肉洗净,切4厘米见方块状;锅置武火上烧热,加入植物油,六成熟时,放入姜、葱爆香,随即放入鸡肉,炒变色,加入枸杞子、水1000毫升,煮30分钟,加入紫菜、盐再煮5分钟即成。每天1次,佐餐食用。
【功效】补气血,降血压。适合于高血压证属肝肾阴虚型患者食用。
参菊火锅
【原料】人参10克,猪瘦肉、鸡肉、石斑鱼肉各100克,鲜菊花150克,大蒜、姜各10克,葱20克,食醋、盐各3克,芝麻油30毫升,植物油50毫升,鸡汤1000毫升。
【制法】人参洗净、润透、切片;石斑鱼洗净切片,猪瘦肉洗净切片,鸡肉洗净切片,菊花去杂洗净;姜洗净、拍松,葱洗净、切段;大蒜去皮,捣成蒜蓉,与盐及芝麻油一起加入碗中调匀,待用;植物油入热锅内烧至六成热时,加入葱、姜爆香;加入人参片及鸡汤、食醋烧沸,猪瘦肉、鸡鱼片入锅烫熟后,蘸蒜汁食用。隔天1剂,分次佐餐食用。
【功效】补气活血,明目,止眩晕。适用于气血虚两型、气虚湿阻型高血压患者。
黄精鸡膏
【原料】黄精50克,老雄鸡1只,冰糖100克。
【制法】宰杀雄鸡,去毛及内脏,脂肪也尽可能割除,洗净,切成小块;鸡块放沙锅中,加水10升,武火烧开,文火慢炖,随时除去浮起的泡沫及油脂;炖约5小时后,将黄精洗净,放入锅内,再继续慢炖,大约需7~8小时,至汤汁剩约1升时停火,用洁净的纱布过滤2~3遍;将滤出的透明汤汁倾入另一锅内,再以小火熬1~2小时;至汤汁剩05升时加入冰糖,溶化搅匀后停火,以陶器收贮,放置3~4小时后,即可凝冻为透明的固体鸡膏。
【功效】本方源于《食物补疗大典》。黄精性味甘平,能够补中益气、养阴生津,是著名的养阴药物。加上鸡肉、冰糖,则补虚滋阴之力尤强。因此特别适合于肝肾阴亏和肝阳上亢型高血压,症见眩晕、低热、腰酸、口干苦、手足心热,舌红苔少等。
首乌鸡丁
【原料】何首乌20克,公鸡1只,冬笋、鲜椒各15克,淀粉10克,酱油、黄酒、味精、精盐各适量。
【制法】将何首乌用沙锅煮30分钟,去渣留汁备用;公鸡拔去毛,洗净,去骨切丁,放入碗中,上浆待用;冬笋、鲜椒切丁。置锅烧油,将浆好的鸡肉丁下油锅炸熟后倒入漏勺待用;锅底留油,加入鸡丁、配料、酱油、黄酒、味精及首乌汁,迅速颠炒,淀粉勾芡后盛盘即可。佐餐食用。
【功效】益气开胃,养血安神。适宜用于高血压头晕目眩、心悸失眠、肢体麻木、视物昏花、耳鸣等症。鹌鹑
【性味归经】味甘,性平。归大肠、脾经。
【功效主治】补中益气,清利湿热。主治水肿,肥胖型高血压,糖尿病,贫血,胃病,肝大,肝硬化,腹水等。
鹌鹑肉的脂肪含量极低,含丰富的磷脂,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。鹌鹑肉所含的芦丁,具有防治高血压和动脉硬化等功效。
【用法】煮熟,炖汤。
【饮食宜忌】凡实邪、邪毒未消者不宜食。
香酥鹌鹑
【原料】鹌鹑8只,白莲8克,砂仁1克,葱1根,姜5片,料酒1/2匙,盐1茶匙,油750毫升。
【制法】鹌鹑宰杀后去掉内脏,洗净备用;将砂仁、白莲入锅煮一下取汁,放入盐、料酒、葱、姜水调汁;将鹌鹑放入调好的汁中淹1小时,然后将鹌鹑拣出;待油热后,倒入鹌鹑炸第一遍,油温上升后再炸第二遍,直到呈酥脆状出锅即可。
【功效】健脾和胃,行气消凉。特别适合于高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症患者食用。
杞精炖鹌鹑
【原料】鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
【制法】将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净;枸杞子、黄精装鹌鹑腹内,加水适量;文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。吃肉喝汤,每天1次。
【功效】滋养肝肾,补精益智。适合于肝肾不足、精血亏虚型高血压患者食用。
枸杞杜仲鹌鹑汤
【原料】鹌鹑肉250克,枸杞子30克,杜仲10克,鸡汤1000毫升,料酒10毫升,盐3克,胡椒粉2克,大葱8克,姜8克。
【制法】将枸杞子、杜仲分别洗净;将鹌鹑去毛、内脏、脚爪,洗净斩块放锅内;加入鸡汤,加入料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞子、杜仲;共煮至肉熟烂拣出杜仲,盛入汤盆即成。
【功效】补益肝肾,强筋健骨,益精明目,降压。适用于高血压患者及孕妇。
小米鹌鹑汤
【原料】鹌鹑1只,小米100克,鸡蛋清30克,姜10克,料酒5毫升,盐3克,香油5毫升。
【制法】鹌鹑整理干净,抹干水取肉,鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净;鹌鹑肉切小粒,加入淀粉、蛋清、精盐搅匀;小米洗净,用汤匙碾碎成蓉,姜去皮切片;锅内注入适量清水,放入鹌鹑骨、姜片煮滚,用小火煮1小时,取汤备用;把小米蓉放入锅内,

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