第三章 药取专长祛病恙

第三章〓药取专长祛病恙
茵陈——必不可少第一药
茵陈是治疗肝胆病最重要的药物之一，并且无疑是“退黄第一药”。绝大多数医家治黄疸必用茵陈，使用率接近100%；此外，肝胆病证属湿热重而未见黄疸者也多用，单独统计此类用法，使用率也远高于572%。
味苦、辛，性微寒。归脾、胃、肝、胆经。功效利湿退黄，解毒疗疮。
本品苦泄下降，性寒清热，善清利脾胃肝胆湿热，使之从小便而出，为治黄疸之要药。现代研究显示本品有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压作用；有一定抗病毒作用。
茵陈治肝炎时用量以30克为主；另有部分医家建议治疗黄疸或湿重证型时，可用50~100克。茵陈治疗脂肪肝、肝硬化、胆囊炎和胆结石，用量相对较小，绝大多数医家使用15克左右。
1施今墨经验茵陈、金钱草，主治急、慢性肝炎，证属湿热为患者；尤善治疗胆石症、胆囊炎。
2张锡纯经验茵陈、麦芽，舒肝气，益肝木之性。益肝木之性使之不抑郁，又不至过于升提，有其独到之功。
3王文正经验茵陈、赤小豆，主治病毒性肝炎。对各型病毒性肝炎、肝功能失常、ALT升高，无论有无黄疸，均可大量应用。
粥汤——茵陈竹叶粥
【原料】粳米100克，茵陈15克，淡竹叶20克，冰糖适量。
【制法】将茵陈、淡竹叶入锅，加3000毫升清水，煎煮约30分钟，去渣取汁，再将淘净的粳米与药汁混合，小火煮粥，待粥汁稠黏时调入冰糖，溶化后即成。
【功效】清热利湿。适宜用于治疗肝胆湿热型慢性肝炎；还可用于慢性肝炎伴有高血压、冠心病等。
荤食——茵陈红枣煲蚌肉
【原料】茵陈10克，红枣50克，蚌肉、西兰花各100克，姜、葱、精盐各5克，蒜10克，植物油30毫升。
【制法】将茵陈用加水100毫升，熬取汁液，去茵陈，待用；红枣去核、洗净，蚌肉洗净，切4厘米见方的薄片；西兰花洗净，撕成小花朵，姜切片，葱切段，蒜去皮切片。将炒锅置大火上烧热，加入植物油，六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，随即下入蚌肉、西兰花、精盐，炒匀，加入茵陈药液、红枣及清水200毫升。用小火煲30分钟即成。每天1次，每次吃蚌肉50克。
【功效】滋阴补血，益肝补肾。适宜用于肝肾阴虚，血虚者。
芍药——养肝滋阴用处多
在治疗肝胆病的方剂中，“芍药”使用率极高，多数方剂非“白”即“赤”，必有芍药；部分医家则以赤白芍配伍入药。笔者统计，治疗肝胆病的方剂中686%使用了白芍或赤芍。这一比例接近七成，意味着本药在实际的临床使用中很少受到病证的分型限制。
【白芍】味苦、酸、甘，性微寒。归肝、脾经。功效养血调经，柔肝止痛，敛阴止汗，平抑肝阳。
【赤芍】味苦，性微寒。归肝经。功效清热凉血，散瘀止痛。本品味苦性寒，入肝经，走血分，长于活血，消肿祛痰止痛之力较强。
欲其平肝、敛阴多生用；用以养血调经多炒用或酒炒用；阳衰虚寒之证不宜单独应用；反藜芦。
【赤芍】治疗肝炎用量以30克居多；也有不少医家用量更大，尤其在治疗黄疸时，个别医家甚至用到80~90克。在治疗脂肪肝、肝硬化时，以15~20克为主。
【白芍】在不同的肝胆病证中，用量没有显著差别，均以10~15克为主。
1施今墨经验赤芍、白芍。主治血分有热，低热久久不退者；阴虚津亏，口干舌燥，目赤而痛，而有余热未清者；胸胁疼痛，腹痛坚积诸症。
2陈伯咸经验白芍、柴胡、茵陈。三药相须为用，疏中有柔，补中有清，疏柔清利，相辅相成，降酶保肝，是治疗慢性肝炎、胆囊炎的极佳药对。
粥汤——杞地白芍汤
【原料】枸杞子、熟地黄各30克，白芍15克，大枣50克，生姜10克，陈皮6克。
【制法】生姜拍烂，备用；全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，调味食用。
【功效】滋补肝肾。适宜用于慢性肝炎，以及肝肾阴虚型慢性肝炎。
粥汤——佛手茯苓牛肉汤
【原料】佛手、生姜各10克，茯苓25克，白芍15克，陈皮5克，牛肉150克，大枣50克，精盐适量。
【制法】将牛肉洗净，斩成小块；其余用料洗净，生姜拍烂，备用；全部用料放入锅内，加适量水，小火煮3小时，加精盐调味即成。佐餐食用。
【功效】补脾柔肝，祛湿止泻。适宜用于急性无黄疸型肝炎患者。柴胡——肝经胆经之圣药
柴胡主要入肝、胆经，善解少阳之邪。统计使用率为625%，是绝大多数医家临床必用之品。
味苦、辛，性微寒。归肝、胆经。功效疏散退热，疏肝解郁，升阳举陷。生用或醋炙用。
本品芳香透达，尤善于疏散少阳半表半里之邪。入厥阴，走肝经，能条达肝气，疏肝解郁；治肝失疏泄，又治肝郁血虚。
现代研究显示，柴胡有镇静、镇痛、解热、镇咳等广泛的中枢抑制作用；还有抗炎、保肝、利胆、降转氨酶、降血脂、抗菌、抗病毒、增强机体免疫等作用。
大多数医家使用10克，个别医家用到20克。和解退热宜生用，疏散肝郁宜醋炙，骨蒸劳热当用鳖血拌炒。使用注意时注意，柴胡性升散，古人有“柴胡劫肝阴”之说，若肝阳上亢，肝风内动，阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用。
1焦树德经验柴胡、黄芩。黄芩协同柴胡，清解郁结之热。二药伍用，柴胡升清阳，黄芩降浊阴，能调理阴阳升降之枢机。
2刘继祖经验柴胡、延胡索。同为疏肝行气药，通治三焦气机，常用于肝胆胁痛、少腹疼痛、胸腹胀痛属气滞者。
茶饮——柴胡二皮蜜饮
【原料】柴胡10克，青皮6克，陈皮12克，蜂蜜30毫升。
【制法】将柴胡、青皮、陈皮用冷水浸泡20分钟后入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。上下午分服。
【功效】疏肝理气，解郁。适用于肝郁气滞型急性无黄疸型肝炎。
茶饮——茵茅柴胡鸡蛋方
【原料】茵陈15克，白茅根18克，柴胡5克，鸡蛋100克。
【制法】将上4味料冲洗干净同置锅内加适量清水煮沸至蛋熟，除去药渣和蛋壳，再将鸡蛋入药汁中煮5分钟即成。每天1剂，分次早晚喝汤吃蛋，连用5天。
【功效】清热利湿，滋阴达表。茵陈、白茅根、柴胡与鸡蛋同煮食，适宜用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。丹参——治血全能是冠军
丹参为活血化瘀之要药，肝胆病从血瘀论治，多以本品作为君药或臣药组方；临床另有治法虽然不以活血化瘀为主，但兼见气滞血瘀证候者，也往往应用丹参作为重要补充。肝炎、黄疸、脂肪肝、肝硬化，丹参的使用率高达723%，超过七成处方使用了丹参。
味苦，性微寒。归心、肝经。入心肝血分，功能活血化瘀，有“一味丹参，功同四物”之说（“四物”即中医名方“四物汤”）。可单用，也可与红花、桃仁同用，增强疗效。
治疗肝病，丹参用量以15~30克为主，在此范围内酌情增减。活血化瘀宜酒炙用。使用时注意，本品反藜芦。
1关幼波经验丹参、泽兰。二药合用，祛瘀行水活血，水血并调，平和中正，不伤气血。常用于治慢性肝炎、肝硬化腹水。
2施今墨经验丹参、茜草。二药伍用，活血化瘀，祛瘀生新之力增强。主治由慢性肝炎、肝硬化导致的肝脾肿大等病证。
3赵炯恒经验丹参、五味子。主治慢性肝炎、急性肝炎恢复期、神经衰弱等属于阴血不足患者的不寐证。
粥汤——丹参大枣粥
【原料】丹参30克，大枣15克，粳米50克，冰糖适量。
【制法】将丹参洗净，放入砂锅中，加适量清水；先用大火煮沸，再用小火煮30分钟，滤去药渣；加入粳米、大枣，小火煮至米烂粥稠，调入冰糖即成。早晚分次食用。
【功效】活血化瘀。适宜用于治疗瘀血阻络型慢性肝炎等。
面点——丹参鸡汁面
【原料】丹参9克，鸡汤600毫升，面条100克，精盐3克，葱花15克。
【制法】将丹参润透、洗净，切片；葱切花；面粉用清水合成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条待用；鸡汤放入锅内，加入丹参片，再煮25分钟；后除去丹参片不用烧沸；加入葱花、精盐、面条，煮熟即成。每天1次。
【功效】补益气血，滋养五脏，活血化瘀。适宜用于慢性肝炎，伴有气血虚损、血瘀患者。白术——效比人参更对证
白术在中药学中被归入补气药，与人参同属一类。在其他很多疾病的治疗中，比如失眠、冠心病等，对于补气药的应用都以人参、党参为主，白术的使用率远不如人参。但在肝胆病治疗中，这一现象恰好反过来，白术的使用率超过半数，而人参则远低于此。究其原因，可能是肝胆病以痰湿为主，气虚证普遍较少或较轻，白术补气的同时又有燥湿化痰之功，恰当重用。所以取代了人参的重要位置。
味苦、甘，性温。归脾、胃经。功效补气健脾，燥湿利水，固表止汗。生用或土炒、麸炒用。
本品甘温苦燥，能和中益气，健运脾胃，为治脾虚之要药。肝胆病多有肝郁脾虚之证，因此白术为常用的重点药物之一。
本品既可补气健脾，又能燥湿利水，为治痰饮、水肿之良药。肝胆病痰湿证，白术也属常用。
肝硬化用量变化较大，多数医家使用10~15克；但有部分医家根据病情加大用量，用到30~40克；另有医家，进一步加大用量，用到60~80克。其他肝病，多数医家使用10~15克。
燥湿利水宜生用；补气健脾宜炒用；健脾止泻宜炒焦用。使用时注意，阴虚内热或津液亏耗燥渴者慎用；气滞胀闷者忌用。
周通池经验：白术、老鹳草。对肝硬化腹水，周氏以老鹳草伍大剂量生白术治之。力专祛湿利水，兼清肝活血。
面点——大枣肉桂糕
【原料】白术10克，干姜15克，大枣30克，肉桂6克，面粉500克，白糖150克，发面、碱水各适量。
【制法】将白术、干姜、大枣、肉桂同放入砂锅内；大火烧沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁；再将面粉、白糖、发面放入盆内，加药汁和清水，揉成面团；面团发酵后，加碱水，试好酸碱，做成糕坯；将糕坯上笼用大火蒸30分钟即成。早餐食用。
【功效】健脾温肾，和胃益气。适宜用于治疗脾肾阳虚、脾胃阳虚型慢性肝炎。香附——血中气药最难得
味辛、微苦、微甘，性平。归肝、脾、三焦经。功效疏肝解郁，调经止痛。
本品主入肝经，芳香辛散，善解肝气之郁结，味苦疏泄以平肝气之横逆。现代研究发现，香附可明显增加胆汁流量，保护肝细胞。
煎服，6～9克。醋炙止痛力增强。
木香与香附：两者均有理气止痛之功，治疗脾胃气滞、脘腹胀痛、胁肋痛、疝气痛等；亦常相须为用。但木香温燥，行气止痛力强；主入脾胃。香附药性平和，行气力缓；主入肝经，以疏肝解郁见长，主治肝气郁结之胁肋胀痛。
史沛棠经验：木香与香附，两药均是辛香行气之药。但木香纯属气分之药，专理肝脾之气郁。而香附及血中之气药，能理气又兼行血，故能治一切气滞血瘀之证，其功用之广，是木香不能相及矣。由此可见，用药治病，若不明归经，盲目选用，就不能发挥药物应有的作用。
粥汤——香附豆腐汤
【原料】香附9克，豆腐200克，姜、葱、精盐各5克，植物油30克。
【制法】将香附洗净，去杂质；豆腐洗净，切成5厘米见方的块，姜切片，葱切段；将炒锅置大火上烧热，加入植物油烧至六成熟时，放入葱、姜爆香，注入清水600毫升，加香附，烧沸，放入豆腐、精盐，煮5分钟即成。每天1次。
【功效】行气健脾，清热解毒。适用于急性病毒性肝炎表现以肝郁气滞为主的患者。
荤食——陈皮香附蒸乳鸽
【原料】陈皮6克，香附9克，乳鸽1只（500克左右），姜、葱、精盐各5克，黄酒10毫升。
【制法】将陈皮润软，切丝；制香附洗净，去杂质，乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；乳鸽、姜、葱、精盐、黄酒、陈皮、香附放入蒸杯内，加水250毫升；蒸杯放入蒸笼内，用大火、大汽蒸40分钟即成。每天2次，每次半只乳鸽，喝汤100毫升。
【功效】行气健脾，疏肝解郁。适用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者食用。枳壳——次水果是好药材
为芸香科植物酸橙及其栽培变种的接近成熟的果实（去瓤），生用或麸炒用。虽然作为水果，直接食用难以入口，通常用做提取橙味浓缩果汁；但其营养价值和药用价值，比普通柑橘高出许多。药店的中药饮片柜台出售者，通常称为枳壳。
味苦、辛、酸，性温。归脾、胃、大肠经。性味、归经、功用与枳实同；功效破气消积，化痰除痞；但作用较缓和，长于行气开胸，宽中除胀。
酸橙果实内果汁含量高达43%，且果汁氨基酸含量高为柑橘类水果之首。
煎服，3～9克，大量可用至30克。用法用量同枳实，孕妇慎用。
1董建华经验枳壳、大腹皮（棕榈科植物槟榔的干燥果皮），主治腹胀大如鼓、腹水或湿热夹滞者。
2王自立经验重用白芍、枳壳，取其理气宽中、缓急止痛之功。现代药理研究表明：白芍、枳壳有松弛奥狄括约肌、收缩胆囊、促进胆汁分泌排泄之功。
荤食——枳壳砂仁炖猪肚
【原料】枳壳9克，砂仁3克，赤小豆30克，猪肚1只，姜、葱、蒜各10克，精盐、黄酒各5克。
【制法】将枳壳润透，切丝；砂仁烘干打成粉；赤小豆洗净，去杂质；猪肚洗净，姜、切片，葱切段。将赤小豆、枳壳、砂仁粉，放入猪肚内，然后放炖锅内；加入姜、葱、精盐、蒜，注入清水1500毫升。将炖锅置大火烧沸，再用小火炖煮1小时即成。每天1次，每次吃猪肚50克。
【功效】补虚损，健脾胃，止胀满。适用于肝硬化腹水，脘腹胀满，疲乏无力，气短消瘦者。泽兰——水瘀互结此为先
苦、辛，微温。归肝、脾经。活血祛瘀，利水消肿。
本品能活血祛瘀，消肿止痛；单用捣碎，也可与当归、红花等药同用，如泽兰汤。本品又能利水消肿，对瘀血阻滞、水瘀互结之水肿尤为适宜；配白术、茯苓等药，可治腹水、水肿。
煎服，10～15克。无瘀滞者慎服。
1关幼波经验黄芪、泽兰。二药合用益气活血利水，通行肝脾血循环。常用以治肝硬化、肝脾大、腹水，有改善门静脉循环、改善肝功能、消腹水、消肿等作用。
2邹良材经验泽兰、黑料豆、路路通、楮实子，乃“兰豆枫楮汤”；主治阴虚型肝硬化腹水。
粥汤——兰豆枫楮汤
【原料】泽兰、黑料豆、路路通、楮实子。
【制法】可按照通常中药汤剂的煎煮法。如果口味不够好，可以加入适量蜂蜜调味。
【功效】数药相合，共奏滋肾养阴、活血利水之功。是方一般可加入沙参、芦根、茅根、薏苡仁、冬瓜皮、车前草、玉米须等甘寒养阴、利水消肿之品；若阴伤较著，可加生地黄、麦门冬、枸杞子、何首乌之类。从临床使用情况看来，对阴虚型或有阴伤倾向之肝硬化腹水，兰豆枫楮汤不失为一简洁、有效的基础方。豆蔻——芳香宜人祛秽湿
又名白豆蔻。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。
味辛，性温。归肺、脾、胃经。功效化湿行气，温中止呕。本品可化湿行气，常与藿香、陈皮等同用。
豆蔻、砂仁同为化湿药，常相须为用，用治湿阻中焦及脾胃气滞证。但豆蔻之力偏中上焦，温中偏在胃而善止呕；砂仁偏中下焦，温中重在脾而善止泻。
煎服，3～6克；入汤剂宜后下。阴虚血燥者慎用。
王文正经验：紫苏叶、黄连、白豆蔻。对急慢性肝炎、脂肪肝、胆囊炎及急慢性胃炎，在病程中表现为腹胀、纳呆、厌油腻、恶心呕吐、苔厚腻，证属湿热蕴结中焦者用之更宜。
面点——荷叶药汁八宝饭
【原料】薏苡仁50克，莲子15克，粳米250克，鲜荷叶3张，扁豆30克，白豆蔻10克，杏仁20克，胡萝卜150克，白糖、小葱、青红丝各适量。
【制法】将薏苡仁、莲子、扁豆、白豆蔻、杏仁分别用清水洗净，备用；胡萝卜洗净切丝；再将淘净的粳米放入砂锅中煮至七成熟，捞入盆内，拌入白糖，搅匀；将上述药物摆在荷叶上，再将粳米饭摊放在药上，用荷叶包好，上笼蒸熟，取出扣入盆中，再撒上胡萝卜丝、小葱、青红丝即成。每次100克，每天1次。
【功效】健脾燥湿。本方中薏苡仁、白豆蔻、莲子、扁豆、荷叶、粳米健脾除湿，加少量的杏仁理上焦气机，全方健脾力量较强，适宜用于脾气虚弱、湿邪蕴结的肝炎患者。
荤食——豆蔻鲫鱼
【原料】白豆蔻3克，鲫鱼500克，陈皮5克，黄酒、胡椒粉、味精、生姜、葱、猪油各适量。
【制法】将鱼刮去鳞鳃及内脏，洗净；白豆蔻研成细末；陈皮、生姜洗净，切成斜片；将豆蔻末分放在两条鱼肚内，装入大盘，鱼下放陈皮，上面撒胡椒粉、精盐、味精、生姜、葱、浇上猪油，上笼蒸约20分钟取出，拣去姜、葱即成。当菜佐餐。
【功效】健脾和胃。适宜用于肝郁脾虚型慢性肝炎患者身体虚弱、脾气不足、不思饮食、消化不良等症。鲫鱼与温中行气化湿的白豆蔻，以及理气除湿的陈皮同用，使其补虚而不滞涩，行气而不伤正。本方补益效果较好，可长期服用，无毒副作用。
郁金——专治肝经气血通
味辛、苦，性寒。归肝、胆、心经。功效活血行气止痛，解郁清心，利胆退黄，凉血。
本品味辛能行能散，既能活血，又能行气解郁而止痛。常用治胸腹胁肋胀痛、刺痛。又能清利肝胆湿热，常用治湿热黄疸。且能行气降火，凉血止血。
郁金含挥发油、姜黄素、淀粉，脂肪油等。能降血脂、促进胆汁分泌和排泄、镇痛、保肝、抗炎。
煎服，5～12克；研末服，2～5克。不宜与丁香同用。
1甘聚珊经验鸡血藤、郁金，主治病毒性肝炎，以肝区疼痛为主要症状者。
2周通池经验老鹳草、柴胡、郁金，治疗胆囊炎。以老鹳草清利湿热合柴胡、郁金疏泄肝胆，治疗胆囊炎收效甚捷。
3吕景山经验枳壳、郁金。主治肝郁气滞，气血不和，以致胁肋胀痛、刺痛，心下逆满，食后不消等症；慢性肝炎、肝硬化所引起的肝区疼痛（右胁肋胀痛、刺痛）等症；急性胆囊炎、慢性胆囊炎、胆结石所引起的胁肋疼痛等。吕景山每遇慢性肝炎，见胁肋疼痛，以刺痛为主，胃脘不适之症外，尚有瘀血指征者（如面色青暗，舌质紫，且有瘀点、瘀斑，或舌下静脉瘀滞等），枳壳、郁金用之甚效。
粥汤——佛手郁金粥
【原料】佛手15克，郁金10克，粳米60克，冰糖适量。
【制法】将佛手、郁金洗净，放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，用小火煮成稀汁，去渣留汁，放入淘净粳米，继续用小火煮至米烂粥稠，食用前也可略加冰糖调味。分次食用。
【功效】疏肝解郁，理气健胃。适宜用于急性无黄疸型肝炎。
荤食——车前草郁金煮水鸭
【原料】车前草20克，郁金9克，水鸭1只（1000克左右），姜、精盐各5克，葱12克，黄酒10毫升。
【制法】将车前草洗净，切成5厘米的段，郁金洗净；同用纱布袋装好，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段；水鸭放入炖锅内，加入黄酒、精盐、姜、葱；药包放入鸭腹内，注入清水1500毫升；炖锅置大火上用大火烧沸，再用小火炖煮1小时即成。每天1次，吃水鸭肉喝汤。
【功效】清热祛湿，利水消肿，补益脾胃。适宜急性病毒性肝炎，湿热交阻，小便赤黄患者。人参——分辨品种很重要
野生者称为“山参”，栽培者称为“园参”，朝鲜产者称为“高丽参”。我国以东北三省产者历史悠久，品质优良。鲜园参用硫黄熏后置阳光下晒干，即为“生晒参”；鲜参蒸制后取出烘干或晒干，即为“红参”；鲜参焯烫浸糖后干燥者称“糖参”或“白参”；鲜山参晒干后即“生晒山参”。
味甘、微苦，性微温。归心、肺、脾经。有大补元气，补脾益肺，生津，安神的功效。主治慢性病毒性肝炎、慢性肝病血清蛋白异常、肝癌、化疗毒副反应、慢性胆囊炎、胆结石等。
入汤剂，5～10克；用于危重症，剂量可酌增为15～30克。宜文火另煎兑服。研末吞服，每次15～2克。
人参甘而微温，有助火壅滞敛邪之弊，凡骨蒸劳热、血热吐衄、肝阳上亢、目赤头眩等一切实证、火郁之证均不宜使用。人参反藜芦，畏五灵脂，不宜与莱菔子同用，不宜同吃萝卜或喝茶，以免影响补力。
1甘聚珊经验人参、黄精、鸡血藤，主治病毒性肝炎肝区疼痛日久不愈者。三药相伍，气血双补，阴生阳长，补中有通，补而不滞。
2王现图经验大补元气唯人参为上品，临床实践证明，它确有益气健身、防止衰老之效。但非百病尽宜，且价格昂贵，非轻易妄投之品。早年初行医时，吾师曾训“人参虽补，妄投则可杀人；大黄虽泻，巧用则可起死回生。”师训铭记，每用人参时，总是三思而后行。
面点——清宫八仙糕
【原料】茯苓、山药、莲子、薏苡仁各100克，生晒参15克，粳米粉、糯米粉150克，砂糖适量。
【制法】将茯苓、人参、山药、莲子、薏苡仁共磨成细粉，与粳米粉、糯米粉、砂糖同食，加水适量，拌匀。压成米粉饼约50块，入蒸笼蒸熟。佐餐食用。
【功效】补肾安神，利水去湿，养血健脾。适宜用于脾胃虚弱、不思饮食等症。
荤食——人参山鸡片
【原料】鸡脯肉200克，鲜白参10克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋50克，精盐、味精、黄酒、芡粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、植物油、猪油、麻油各适量。
【制法】将鸡脯切成4厘米长、1厘米宽的片；白参洗净斜切成片；葱、姜切成丝；香菜梗切成2厘米长的段；鸡片用精盐、味精腌渍5分钟，再放入蛋清、芡粉上浆；炒锅内放植物油，烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散，捞出沥去油；用鸡汤、精盐、味精、黄酒兑成汁水；炒锅内放猪油，烧至六成热时，放葱丝、姜丝、笋片、白参片煸炒，再下黄瓜片、菜梗、鸡片，烹上兑成的汁水，翻炒数次，淋入麻油即成。当菜佐餐，随意食用。
【功效】大补元气。适宜用于肝郁脾虚型慢性肝炎患者，元气不足所致的脏腑功能衰退等证候，表现为气短、懒言、精神疲倦、肢体无力、面色白、舌淡、脉虚弱等。鸡肉有补中益气，益肝明目的作用；加入白参，加强其补益元气的作用。党参——提高身体免疫力
味甘，性平，归脾、肺经。能补中益气，生津。主治气血不足、劳倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、便血、崩漏等症。
现代研究显示，党参可使巨噬细胞的数量增加，细胞体积增大，吞噬能力增强，提高机体的免疫功能。
煎汤，6~15克；或熬膏，入丸、散。生津、养血宜生用；补脾益肺宜炙用。
阴虚阳亢及实邪热盛者忌用，反藜芦。党参属补益之品，适用于体虚者。无病进补或峻补会出现头晕、胸闷、烦躁、口干等不良反应，另外，阴虚火旺、邪气实、表证未解者不宜服用。
董建华经验：乙型肝炎，以正气亏虚为主因，又常以饮食不洁、劳倦过度或情志不遂为诱因，常相兼为患。临床表现多为右胁部或两胁疼痛，腹胀，纳差，呕吐，倦怠乏力，乃至出现黄疸之症。用健脾益气扶正法：党参、黄芪、仙鹤草、十大功劳叶各10克，茯苓15克，白术6克。方中党参、黄芪益气健脾；茯苓、白术健脾渗湿；合用健脾益气，使脾运而精微化生，鼓舞正气，祛邪于外。
粥汤——党参粟米粥
【原料】扁豆30克，党参10克，粟米50克，麦芽15克。
【制法】将扁豆、党参洗净；与麦芽同放入砂锅中，加适量清水；用大火煮开，小火煎20分钟，去渣取汁；然后放入淘净的粟米，可酌加适量水，煮粥即可。早晚分次食用。
【功效】健脾暖胃，除湿止泻。用于治疗慢性肝炎患者脾胃虚弱所致的消化不良症。
荤食——芪党鸽
【原料】大白鸽1只（750克左右），黄芪15克，党参5克，淮山药30克，猪瘦肉100克，精盐、味精各适量。
【制法】将白鸽宰杀清洗干净；连同黄芪、党参、淮山药、猪瘦肉同放入砂锅内，加入适量清水；用大火煮沸，再用小火煮2小时左右，直至鸽肉熟烂为止；加入精盐、味精，再煮沸即成。当菜佐餐，随意食用。
【功效】补中益气，调和脾胃，固肾益精。适用于肝郁脾虚型慢性肝炎患者，见身体虚弱、肾元亏虚、食欲不佳、胃下垂等症。
当归——煎煮方法要记清
味甘、辛，性温。归心、肝、脾经。能补血和血，调经止痛，润燥滑肠。
现代药理研究表明，当归对急性肝损伤的肝细胞膜和肝线粒体有明显的保护作用，可改善肝细胞内质网损害的组织化学改变。抗肝糖原的减少，还能减少组织胶原的分量，使肝硬化程度減轻。同时又能增加肝组织核分裂相指数，具有促进肝再生作用。临床用来治疗慢性肝炎。
煎服，5～15克。
用量过大偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。
张子琳经验：当归，临床常用之药，既能补血，又能活血止痛，血分病用之，总该有益无损吧！事实并非如此，用之不当，亦能为病人造成不堪忍受之痛苦。关键在于煎药方法。一般说，用于活血止痛，宜短煎，不可久熬；用于补血、养血、通便，则当久煎。
茶饮——当归郁金楂橘饮
【原料】当归、郁金各12克，山楂、橘饼各25克。
【制法】将上述4味同加水煎煮取汁，代茶饮。
【功效】活血调肝，健脾降脂。适用于脂肪肝的预防和食疗。
荤食——汽锅乌鸡
【原料】乌骨鸡1只，冬虫夏草、党参各10克，黄精、当归、熟地黄各5克，玉兰片、冬菇、黄酒、精盐各适量。
【制法】乌骨鸡洗净、切块，与上述药物以及玉兰片、冬菇、黄酒、精盐均放入蒸锅内，加适量清汤。用布将两锅之间的缝隙堵严，蒸2小时，即可食用。佐餐食用。
【功效】滋补肝肾。适宜用于肝硬化肝肾阴虚者。黄芪——补气护肝抗病毒
味甘，性微温。归肺、脾经。能补气固表，利尿排毒。
现代药理学实验研究证明，黄芪具有抗炎、增强机体免疫功能、抗病毒、强心、降压、护肝、利尿和增强记忆等作用。黄芪的抗氧化及稳定肝细胞膜的作用，能促进胆红素代谢，减少肝细胞坏死，促进肝细胞再生。临床用黄芪治疗黄疸型肝炎取得了较满意的效果。
煎服，9～30克。蜜炙可增强其补中益气作用。
表实邪盛，气滞湿阻，食积内停，阴虚阳亢，热毒疮肿等均不宜使用。实证、阳证及阴虚阳亢者不宜。黄芪用量过大会引起剧烈腹痛、呕吐。
邓铁涛经验：补气必须行气。邓老强调在运用补气药时，需佐以少量之陈皮或枳壳行气。因补则气滞，反佐行气可防止此弊。但行气之药量宜轻不宜重，重则耗气，反于病无补；故陈皮用量不过3克，仅为黄芪用量之1/40~1/20。
茶饮——葫芦黄芪饮
【原料】黄芪20克，白茅根、葫芦各10克。
【制法】上述3药加水煎服。每天1剂，煎2次，上、下午分服。
【功效】补气利水，清热消肿。适宜用于气虚、水肿伴发热者。
荤食——芪蒸鹌鹑
【原料】鹌鹑100克，黄芪20克，生姜10克，葱白5克，胡椒粉2克，精盐3克，鸡汤250毫升。
【制法】将鹌鹑宰杀，冲洗干净；再放入沸水中汆约3分钟捞起待用；将生姜、葱白、黄芪放入鹌鹑腹中；并把鹌鹑放入碗内，加鸡汤，上笼蒸约30分钟，取出盛鹌鹑碗沥汁；加入精盐、胡椒粉；再将鹌鹑扣入汤碗内，加原汤即成。佐餐食用。
【功效】益气补脾，利水消肿。适宜用于慢性肝炎脾肾两虚，尤偏于脾虚者；以及脾肾阳虚型慢性肝炎。三七——改善肝脏微循环
味甘、微苦，性温。归肝、胃经。有化瘀止血，活血定痛的功效。
长期小剂量给药，可改善肝脏微循环，促进肝组织修复、再生和抗肝纤维化的作用。主治肝炎、慢性肝炎肝纤维化、肝硬化、高胆固醇及高脂血症、冠心病等。
多研末服，每次1～15克；亦可入煎剂，3～10克。孕妇忌服，血虚吐衄、血热妄行者禁用。
治疗慢性乙型肝炎可配伍丹参、党参、黄芪、虎杖、珍珠草。治疗脂肪肝可配伍丹参、虎杖、白术、山楂。
1朱良春经验三七、鸡内金，主治慢性肝炎、肝硬化。二药合用，治疗慢性肝炎、肝硬化，可改善症状，增进食欲，并改善肝功能。常用量：三七3克（研吞），鸡内金10克。
2陈伯咸经验茵陈、紫河车、三七，主治早期肝硬化之肝脾大。茵陈与紫河车、三七为伍，集补益肝肾、利胆降酶、化瘀散结于一体，用于早期肝硬化之肝脾大，白蛋白、球蛋白比值异常等，效果理想。
粥汤——山楂大枣三七粥 
【原料】山楂20克，大枣12克，三七粉3克，粳米100克，蜂蜜适量。
【制法】先将粳米洗净，同山楂、大枣放入锅内加水适量煮成稠粥，待粥至熟时，调入三七粉、蜂蜜即可食用。每天早餐温热食用。
【功效】健脾开胃，止血化瘀。适宜用于肝硬化肝脾血瘀者。
荤食——三七藕蛋羹
【原料】鲜藕汁400克，三七粉5克，鸡蛋1个，麻油、精盐各适量。
【制法】将鲜藕汁加水适量煮沸，三七粉与鸡蛋调匀入沸汤中，加麻油、精盐即成。每天1杯。
【功效】止血活血。适应于肝硬化有出血倾向者。黄精——道藏养生神仙方
黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。
味甘，性平。归脾、肺、肾经。有补脾润肺，养阴生津的功效。
黄精具有降血压、降血糖、降血脂，防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润，延缓衰老和抗菌等作用；黄精多糖具有免疫激活作用。
黄精的水或乙醇提取液能显著降低血三酰甘油和总胆固醇水平，对高密度脂蛋白胆固醇则无明显影响。
煎服，10~30克。凡脾虚有湿，咳嗽痰多及中寒泄泻者忌用。
王琦经验：黄精得坤土之粹，土为万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而精髓自充。古人多将其视为延年益寿上品，常将其载于神仙方中，如《太平圣惠方》中即有“神仙服黄精十一法”，《道藏》中关于黄精的用法则更多。因为古人将黄精视为神仙保健之品，在治病时用之并不多。所以今人以为其效不如黄芪，多用黄芪而少用黄精。现代研究证明，黄精含糖类、赖氨酸等11种氨基酸、人体必需的8种微量元素及黄酮类等有效成分，能促进机体蛋白及能量合成、提高免疫功能、改善微循环、抗衰老等。
荤食——精芪桃仁煨乳鸽
【原料】乳鸽1只，黄芪20克，黄精15克，败酱草15克，桃仁12克。
【制法】将乳鸽去毛弃肠洗净后，切成数块待用；将药物洗净放于烧锅内，加水适量煮沸，再用小火煎20分钟，去渣存汁，将乳鸽放入锅中，加精盐、葱、姜、酒适量，煮酥即可食用。佐餐食用。
【功效】疏肝理气，活血化瘀。适宜用于肝硬化气滞血瘀者。
甘草——调和药食不能少
味甘，性平。归脾、胃、心、肺经。主要功能为补脾益气，清热解毒。
甘草酸是甘草中最重要的有效成分。现代医学研究表明，甘草酸具有抗炎、抗病毒、抗动脉粥样硬化、保护肝脏和增强免疫功能等作用。甘草还可减轻肝细胞变性和坏死程度，降低血清转氨酶活力，提高肝细胞内的糖原和DNA含量，促进肝细胞再生，对肝炎病毒有抑制作用。临床上可用于治疗病毒性肝炎、预防动脉粥样硬化和肝癌。
煎服，15～9克。生用性微寒，可清热解毒；蜜炙药性微温，并可增强补益心脾之气和润肺止咳作用。
腹部胀满者忌用。忌与海藻、大戟、甘遂、芫花、羊栖菜同时食用。
孙朝宗经验：若欲使药专力宏，直取其效，或意在猛进直追者，万不可加之。若欲使药力延长缓久，则又必加之，可使药力持续久长。甘草譬如炉灶中炉盖的作用，能使炉中之火持久燃烧又不致太烈。
面点——理中烙饼
【原料】党参12克，白术12克，炮姜6克，炙甘草6克，标准粉400克，植物油、食盐各适量。
【制法】先将前4味中药研为细面，同面粉一起和好，烙成面饼2~4张。
【功效】益气温中。适用于肝胆病证属中焦虚寒、阴湿寒阻者。
粥汤——银花甘草绿豆羹
【原料】金银花30克，甘草5克，绿豆100克。
【制法】将金银花、甘草洗净，同放入锅内，加水适量煎煮，过滤取汁；以汁煮绿豆成羹。早晚分次食用。
【功效】清热化湿。用于治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎患者。地黄——保肝抗炎抗放射
1生地黄生地黄为玄参科植物地黄的干燥块根，也称“干地黄”。味甘，性寒。归心、肝、肾经。主要功能清热凉血，养阴，生津。现代医学认为，地黄煎剂和醇浸剂具有保肝、止血、利尿、抗炎、抗放射作用，另有延缓肝细胞对皮质醇的分解代谢的效应。
2熟地黄玄参科植物地黄的块根经加工蒸晒而成。味甘，性微温。归肝、肾经。功能补血调经，滋阴益精。主治血虚萎黄，眩晕心悸，肝肾阴亏，潮热盗汗，阳痿遗精，腰膝酸软，消渴，头目昏花，须发早白，肾虚喘促等。
煎汤，10~30克，或熬膏，鲜品可捣汁。脾虚腹泻，胃虚食欲不佳者忌用。忌与萝卜、葱白等同时食用。忌用铜铁器皿煎煮。
1刘含堂经验熟地黄为滋肾养血要药，但其性黏腻，容易妨碍脾胃功能。前人有以砂仁拌熟地黄同炒而为熟地炭而用之临床者。熟地黄用炭确实减轻了熟地黄的黏腻，使其副作用明显减轻。然而据临床观察，患者如属脾胃功能欠佳，或中焦有湿（脾虚者多聚湿），用熟地炭仍不能完全免除其副作用，此时如加入苍术、厚朴，则可完全消除熟地黄的黏腻，免去其副作用。
2范准成经验唐代以前，只有干地黄与生地黄;唐代以后才有熟地黄。现代所称的“生地黄”即古之“干地黄”；古之“生地黄”，现谓“鲜生地”。张仲景在补肝肾时用干地黄，补心时用生地黄，而且用量都较大。
粥汤——生地黄粥
【原料】鲜地黄汁50毫升（或干地黄60克），粳米100克，枣仁10克，姜2 片。
【制法】用新鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约50毫升，或用于地黄60克，煎取药汁。先用粳米加水煮粥，煮沸后加入地黄汁、枣仁和姜，煮成稀粥食用。每天1次。
【功效】滋补阴血。适宜用于肝硬化肝肾阴虚者。
粥汤——杞地白芍猪肉汤
【原料】枸杞子、熟地黄各30克，白芍15克，猪瘦肉150克，大枣50克，生姜10克，陈皮6克，精盐适量。
【制法】将猪瘦肉洗净，斩成小块；其余用料洗净，生姜拍烂，备用；全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味食用。佐餐食用。
【功效】滋补肝肾。适宜用于慢性肝炎，尤适于肝肾阴虚型慢性肝炎。山药——大补中焦淮药奇
味甘、性平。归脾、肺、肾经。有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。
山药味甘入脾，性平不燥，治脾虚证，常单味大量研末服或作药膳长期服用。在肝胆病治疗中，山药与鸡内金是常用药对，用于慢性肝病肝脾大、脾功能亢进、肝胆结石及肝源性糖尿病的治疗；对小儿肝脾大，疗效尤佳。
水煎服，10～30克，大量60～250克。研末吞服，每次6～10克。补阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。
本品养阴能助湿，故湿盛中满及有积滞者不宜。
王文正经验：鸡内金、山药，主治慢性肝病肝脾大。用于慢性肝病肝脾大、脾功能亢进、肝胆结石及肝源性糖尿病的治疗，尤其对小儿肝脾大，疗效尤佳。
粥汤——扁豆山药粥
【原料】扁豆、淮山药各60克，粳米50克，陈皮5克。
【制法】将扁豆放入铁锅中炒至三成熟；将上述用料全部放入砂锅中，加适量水；煮至米烂粥熟即成。早晚分次食用。
【功效】理气和胃。扁豆功能健脾和中、消暑化湿。山药与扁豆共同补脾和胃，加入少量陈皮，理气和胃。适宜用于肝炎兼有脾胃虚弱、食少乏力、纳呆腹胀等症患者食用。
荤食——红花山药肉麻丸
【原料】红花6克，山药粉、黑芝麻各45克，五花猪肉400克，植物油50毫升，生粉40克，白糖25克，鸡蛋2个，精盐3克。
【制法】将猪肉洗净，放入锅内煮熟，捞出放入凉水内浸透，放入盘内。将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打入2个碗内；先将蛋清加生粉、红花、山药粉混合均匀；再加入蛋黄调成稠糊。猪肉切成1厘米见方的丁，放入沸锅内焯透，捞出放入盘内晾凉；然后用蛋糊挂浆。锅置大火上烧热，加入植物油，用筷子夹着蘸糊猪肉丁，逐个放入油锅内炸，炸至金黄色熟透捞出。锅内放入水、白糖，用小火熬至糖呈金黄色时；加入炸好猪肉丁，将炒锅端起，离开火口，不断地铲动；随即加入黑芝麻，炒至黑芝麻都贴在猪肉丁上，倒入盘内晾凉即成。
【功效】活血祛瘀，补肾益精。适宜用于慢性肝炎伴血瘀、肺燥等患者食用。杜仲——补肝强肾调免疫
味甘微辛，性温。归肝肾经。能补肝肾，强筋骨，安胎。
药理研究显示，杜仲具有持久的降压调脂、利尿、安神、增强机体免疫功能、滋补强壮、抗肿瘤等多方面作用。
煎汤，15～25克；浸酒或入丸、散。阴虚火旺者慎服。
李时珍：杜仲，古方只知滋肾，唯王好古言是肝经气分药，润肝燥，补肝虚，发昔人所未发也。盖肝主筋，肾主骨，肾充则骨强，肝充则筋健，屈伸利用，皆属于筋。杜仲色紫而润，味甘微辛，其气温平，甘温能补，微辛能润，故能入肝而补肾，子能令母实也。
荤菜——杜仲腰花
【原料】杜仲12克，猪腰子250克，黄酒、葱、味精、精盐、酱油、醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、猪油、植物油、水淀粉各适量。
【制法】猪腰子对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液50毫升；姜切片，葱切段。用药液汁的一半，加黄酒、水淀粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖，调料混匀。锅放在旺火上烧热，倒入猪油和植物油，至八成热时，放入花椒，投入腰花、葱、生姜、蒜，快速炒散，放入另一半药液及味精，翻炒即成。佐餐食用。
【功效】滋补肝肾。适宜用于肝硬化肝肾阴虚者。
荤菜——杜仲酱鹅
【原料】鹅1只，黄酱250克，杜仲20克，丁香、砂仁、大茴香各3克，甘草2克，冰糖适量。
【制法】鹅洗净，切成数块，用清水煮2小时。将其余食料混合均匀。捞出煮过的鹅肉块放入诸料中，继续用微火煮2小时（要随时翻动）。临起锅时，放少量冰糖，使鹅肉不仅皮色光亮，且味道鲜美。待凉后切成小块即可。佐餐食用。
【功效】温补脾肾。适宜用于肝硬化脾肾阳虚者。龟甲——培补阴血退虚热
龟甲为龟科动物乌龟的背甲及腹甲。
味咸、甘，性平。归肝、肾、心经。主治肾阴不足，骨蒸劳热，吐血出血，阴虚风动等。
现代医学研究发现，乌龟的腹甲提取液对小鼠肉瘤、艾氏腹水癌、腹水型肝癌等均有抑制作用；龟甲还能提高机体免疫功能。
9～24克，水煎服。舌苔腻，食欲不振，脾肾虚寒者忌服；孕妇慎用。据前人经验，不宜与猪肉、菰米、瓜、苋菜同时食用。
王芳经验：鳖甲、龟甲、牡蛎，滋阴潜阳，软坚散结。三甲同用见于《温病条辨》中的三甲复脉汤等方。三甲同用，滋阴潜阳，软坚散结；据现代药理研究具有抗肝纤维化的作用，故适用于阴虚火旺、肝风内动之证，及慢性肝病、肝脾大、肝纤维化者。
粥汤——三甲复脉汤
【原料】炙甘草18克，干地黄18克，生白芍18克，麦门冬（不去心）15克，阿胶9克，麻仁9克，生牡蛎（先煎）15克，生鳖甲（先煎）24克，生龟板（先煎）30克。
【制法】上药用水1600毫升，煮取600毫升，分三次服。
【功效】滋阴潜阳。主治温邪深入下焦。以镇肾气、补任脉、通阴维之龟板止心痛，合入肝搜邪之二甲，相济成功也。鳖甲——软坚散结滋阴血
鳖甲为鳖科动物中华鳖的背甲。
味咸，性微寒，归肝、肾经。有养阴清热，平肝息风，软坚散结，滋阴退热的功效。
现代医学研究认为，本品能抑制结缔组织增生，并具有增加血浆蛋白的作用，可用于肝病所致的贫血。并具有抗肿瘤的作用，能抑制肝癌、胃癌，对急性淋巴性白血病细胞亦能起抑制作用。此外，鳖血能提高白细胞数量，可用于治疗肝炎后肝硬化等。
煎汤，10~30克，先煎，熬膏，或入丸、散。
脾胃虚寒、食少便溏、孕妇均忌服。据前人经验，不宜与桃子、苋菜、马齿苋、鸡蛋、猪肉、兔肉、鸭肉、薄荷同时食用。
任继学经验：麦芽、鳖甲，主治肝硬化。用生麦芽、生鳖甲相互配伍，疏肝和胃，化瘀软坚，使中土健运以灌溉四旁，凝瘀软化以条达肝气，故治疗肝硬化疗效显著。
粥汤——大枣鳖甲汤
【原料】鳖甲15克，大枣10枚，醋5毫升，白糖适量。
【制法】将鳖甲拍碎，大枣洗净；二者共放入锅中，加水适量，置于小火上慢炖1小时，加入白糖、食醋稍炖即成。佐餐食用。
【功效】滋阴润阳，软坚散结。适合于肝硬化初期患者食用。
荤菜——三七鳖甲炖瘦肉
【原料】猪瘦肉120克，三七10克，鳖甲30克，大枣8个，精盐、大葱、生姜、花椒、胡椒、酱油等适量。
【制法】将三七、鳖甲、大枣洗净；猪瘦肉洗净、切块；大葱切段，生姜切片。将全部用料一同放入锅内，加清水适量，武火烧开，文火慢炖，至肉熟烂即可食用。
【功效】软坚化结、活血化瘀。猪瘦肉的作用有二：一是加强营养，补充蛋白质；二是防止三七、鳖甲消散太过而伤正。诸药合用，共奏软坚化结、活血化瘀之功效。百合——爽口美味也防癌
味甘，性微寒。归肺、心经。功效养阴，清心。
本品所含秋水仙碱具雌激素样作用，可以抑制癌细胞有丝分裂，阻止癌细胞的增殖。百合含的多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此对多种癌症均有较好的防治效果。
煎服，10～30克。风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。另有服食百合可引起心烦心悸、面色潮红、坐卧不安、全身有蚁行感，以头部为甚的过敏反应的报道，大量服食时宜慎。
夏应堂云：“胃病治肝，本是成法……但治肝应知肝为刚脏，内寄风火，若一味刚燥理气，则肝木愈横，胃更受伤矣。”清代医家陈修园在变治胃脘痛方“百合汤”时指出：“久病原来郁气凝，若投辛热痛频增。”故拟“肝胃百合汤”：柴胡10克，黄芩10克，百合15克，丹参15克，乌药10克，川楝子10克，郁金10克。疏肝理气，清胃活血。
粥汤——苡仁百合粥
【原料】薏苡仁200克，百合50克，冰糖适量。
【制法】将薏苡仁、百合洗净，然后将薏苡仁用清水浸泡1小时；两者放入砂锅，加适量水，用大火煮沸，小火煮1小时左右，米烂粥成即成。早晚分次食用。
【功效】健脾除温，清心安神。适宜用于肝郁脾虚证偏于脾虚者，百合、薏苡仁合用，效果大增。
粥汤——二冬甲鱼汤
【原料】甲鱼1只，天门冬、麦门冬各15克，枸杞子5克，百合10克，火腿50克，黄酒、葱、姜适量。
【制法】甲鱼去头及内脏、爪、尾等，洗净放入锅中，兑水煮沸后，小火烧20 分钟，取出剔去上壳和腹甲，切成3厘米段。将甲鱼段和上述原料均放锅里，加适量清汤炖煮，至甲鱼熟透。饮汤食肉。
【功效】滋补肝肾。适宜用于肝硬化肝肾阴虚者。栀子——清热利胆除烦闷
味苦，性寒。归心、肝、肺、胃、三焦经。功效泻火除烦，清热利湿，凉血解毒，消肿止痛。
本品苦寒清降，长于清泄三焦之火。热毒炽盛者，常与黄芩、黄连配伍，即著名方剂“黄连解毒汤”。
本品能清利肝胆湿热而退黄疸。入心肝，走血分，又能清血分热而凉血止血。
现代研究显示含栀子素、栀子苷、去羟栀子苷等；煎剂及醇提取液有利胆作用，能促进胆汁分泌，并能降低血中胆红素，可促进血液中胆红素迅速排泄。
煎服，3～10克。栀子皮（果皮）偏于达表而去肌肤之热；栀子仁（种子）偏于走里而清里热。生用走气分而泻火；炒黑则入血分而止血。苦寒伤胃，脾虚便溏者不宜用。
栀子配淡豆豉：两药合用，清散郁热除烦力强，治温病初起胸中烦闷及虚烦不眠。
栀子配茵陈：两药合用，清热利湿退黄力强，尤宜于湿热黄疸。
1甘聚珊经验胆南星、栀子，主治病毒性肝炎见有表邪入里化热者。少用胆南星2～3克清泻肝火、解毒。配栀子、柴胡舒肝解郁，清热除烦，以达表里两解。诸药合伍，能清，能利，能解，凉而不伤正，寒而不凝滞。
2董国立经验茵陈、栀子，用于肝病退黄。实践证明，茵陈配伍栀子，其退黄最速。正如《本草正》所云：“茵陈，用此者用利湿除热……专治黄疸，宜佐栀子。”
素食——干烧冬笋
【原料】冬笋300克，枸杞子10克，麦门冬10克，鲜菊花5克，生栀子2克，料酒、酱油、白糖、味精、清汤适量。
【制法】将冬笋切成梭子块，入油锅低温炸成金黄色，捞出控油，再放一空锅中，放入清汤、调料和上述4种中药材；旺火烧开后移至小火，至卤汁干，即可。
【功效】利胆清肝。适于慢性肝炎和胆石症排石治疗。
粥汤——栀子竹茹汤
【原料】山栀9克，陈皮6克，竹茹5克。
【制法】水煎，去渣，加姜汁冲服。
【功效】清热和胃，化湿止呕。适于肝胆病湿热熏蒸中焦，需除胃热化痰湿的患者。紫草——保肝清胆抗病毒
味甘，性寒。归心、肝经。功效凉血活血，解毒透疹。
紫草可有效地防止四氯化碳引起的血清SALT活力加强和减少血清胆红素含量，具有抗肝细胞损伤、保肝、恢复肝功能的作用。
煎服，5～10克。外用适量，熬膏或用植物油浸泡涂搽。本品有滑肠作用，脾胃虚，便滑者忌用。
邹良材经验：紫草、土茯苓，清热除湿，化瘀解毒，相得益彰；二者均以15克左右为宜。乙型肝炎多系湿热蕴结日久，瘀毒留恋，血分不清所致。此二药配伍使用，收效甚好。
粥汤——紫草绿豆汤
【原料】紫草15克，绿豆30克，白糖少许，清水适量。
【制法】将紫草加水煎汤，煮沸10分钟滤去头汁，再加水煎沸15分钟，滤取二汁。将头汁、二汁混合，放入绿豆同煎煮，待绿豆熟烂时，加白糖少许调味。 
【功效】解毒凉血，活血透邪。用于急慢性肝炎、胆囊炎。
粥汤——紫草猪骨汤
【原料】紫草30克，猪骨200克，鸡蛋4个，肉汤500克，酱油、细盐、味精各少许。
【制法】将猪骨砸开，与紫草同煎40分钟，去渣留汁成紫草猪骨汁。将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5分钟，将鸡蛋逐个打破后下入锅内。待鸡蛋熟后，加入酱油、细盐、味精等调味即成。
【功效】凉血祛热，滋补肝肾。
茯苓——健脾渗湿且安神
味甘、淡，性平。归心、脾、肺、肾经。功效利水渗湿，健脾补中，宁心安神。
茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。对多种细菌有抑制作用；对肝损伤有明显的保护作用；有抗肿瘤的作用；能多方面对免疫功能进行调节；能使化疗所致白细胞减少加速回升；并有镇静的作用。
用量6～12克。久服会损人肾气，减弱视力。
张锡纯：茯苓，若入煎剂，其切作块者，终日煎之不透，必须切薄片，或捣为末，方能煎透。
粥汤——白茯苓粥
【原料】白茯苓15克，粳米50克，精盐适量。
【制法】将白茯苓洗净，磨粉备用；淘洗干净粳米放入砂锅中；加适量清水煮粥，见粥将好时；加入白茯苓粉、精盐稍煮，拌匀后即可食用。每天2次，分早晚温热服用。
【功效】健脾除湿。凡属脾虚及水湿内滞者均可食用，尤其适宜用于慢性肝炎患者肝郁脾虚湿盛等证。茯苓是滋补强壮药品，分赤白2种；常用白茯苓，偏于湿热者可用赤茯苓；与粳米为粥，既可扶正健脾，又可利湿消肿。
荤食——茯苓清蒸鳜鱼
【原料】茯苓15克，鳜鱼150克，姜、葱、蒜、精盐各适量。
【制法】将二者加水，以及调料同蒸至熟烂，即可食用。吃鱼喝汤。
【功效】健脾利湿，益气补血。适宜用于水湿内阻者。
陈皮——补泻升降多功能
味苦、辛，性温。归脾、肺经。功效理气健脾，燥湿化痰。
陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素C、维生素B1等成分。橙皮苷可拮抗肾上腺素引起血管收缩。同时，陈皮还具有抗炎、抗溃疡、利胆作用。
煎汤内服或制成药膳食用。对于舌赤少津、内有实热者要慎用。
1李时珍其治百病总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。
2《本草经疏》“中气虚，气不归元者，忌与耗气药同用；胃虚有火呕吐，不宜与温热香燥药同用；阴虚咳嗽生痰，不宜与半夏、南星等同用；疟非寒甚者，亦勿使。”
粥汤——陈皮赤豆汤
【原料】陈皮10克，赤小豆、绿豆、黑豆各50克，白糖适量。
【制法】将陈皮、赤小豆、绿豆、黑豆洗净；同放入锅中，加适量水，煮烂后加入白糖溶化即成。
【功效】健脾利湿。用于肝炎、脂肪肝、肝硬化等各种肝病，属于湿阻脾胃者。
粥汤——陈皮瘦肉粥
【原料】陈皮9克，猪瘦肉50克，粳米100克，精盐3克。
【制法】将陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；粳米淘洗干净；粳米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用大火烧沸，加入猪瘦肉、精盐，再用小火煮45分钟即成。每天1次。
【功效】行气健脾，补气补血。适宜用于急性病毒性肝炎肝郁气滞者。红花——入血分一专多能
为菊科植物红花的筒状花冠。主产于河南、浙江、四川等地。此品区别于藏红花，用量用法需加注意，不要混淆。藏红花又名西红花、番红花，主要分布于欧洲南部、地中海地区、小亚细亚和伊朗；是非常名贵的中药材，价格高出普通红花许多倍；通常认为藏红花的功效与红花近似，但药力高出许多，因此用量宜小。
辛，温。归心、肝经。功效活血通经，祛瘀止痛。
本品能通畅血脉，功善活血祛瘀止痛，为治癥瘕积聚、心腹瘀阻疼痛的常用之品。入心肝血分，能活血通脉。
桃仁、红花配伍，活血祛瘀力强，尤宜于治疗瘀血证。
煎服，3～9克；外用适量。孕妇忌服，有出血倾向者不宜多用。
史纪经验：红花，辛甘微温而气香。辛香散行，甘温和畅，入心肝二经而走血分，可行一身之血脉，散留滞之秽邪瘀浊。能随不同的主辅佐使专注于不同的脏腑经络，而有不同的功效。
粥汤——苡仁红花粥
【原料】薏苡仁30克，红花6克，粳米100克，白糖10克。
【制法】将薏苡仁洗净，去杂质；红花洗净；粳米淘洗干净；将粳米、薏苡仁同放入锅内，加水600毫升，置大火上烧沸；用小火熬煮至八成熟时，加入红花、白糖搅匀，煮至粥熟即成。每天1次。
【功效】祛瘀养血，除湿解热。适用于各种慢性肝炎，伴有血瘀、湿热、水肿、肌肉酸痛者。
面点——红花鸡肝饼
【原料】红花6克，鸡肝50克，面粉200克，精盐、葱各5克，植物油500毫升。
【制法】将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末；加入食盐，红花拌匀；倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼；炒锅置大火上烧热，加入植物油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另面；两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。每天1次，每次吃50克。
【功效】补肝明目，养血祛瘀。适于各种类型的慢性肝炎患者。桃仁——桃红四物总相宜
味苦、甘，性平，有小毒。归心、肝、大肠经。功效活血祛瘀，润肠通便。本品入心肝，走血分，善泄血滞，祛瘀力较强，有破血之功。
本品能改善血流动力学状况，延长出血和凝血时间，促进胆汁分泌，润滑肠道，镇痛，抗炎，抗菌，抗过敏，镇咳和抗肝纤维化。
煎服，5～10克，宜捣碎入煎。孕妇忌服；便溏者慎用。有毒，不可过量。
桃红四物：当归、川芎、熟地黄、白芍药，便是著名方剂“四物汤”；功效补血和血。四物汤是血证基础方，临床几乎一切补血、和血、活血法都可以此方为基础，加减用之。如果治疗时侧重于化瘀血，可在“芎归地芍”的基础上，配入桃仁、红花，白芍改为赤芍，此谓“桃红四物汤”，活血祛瘀之力陡增；如有营分热证，也可将熟地黄改为生地黄。肝病属气滞血瘀者，无论汤药还是食疗，桃红四物都是很好的选择。
粥汤——芝麻桃仁粥
【原料】黑芝麻、桃仁各6克，冰糖20克，粳米100克。
【制法】将黑芝麻放入炒锅，用小火炒香；桃仁去杂质洗净；粳米淘洗干净；冰糖打碎；将粳米放入锅内，加水600毫升，置大火上烧沸，再用小火熬煮八成熟；放入黑芝麻、冰糖，搅匀后煮至粥熟即成。每天1次。
【功效】补肝益肾，壮筋祛瘀。适宜用于各种慢性肝炎兼血瘀、便秘者。
荤食——丹参桃仁炖鳖鱼
【原料】丹参、桃仁各6克，鳖鱼1只（500克左右），黄酒20毫升，姜、葱各10克，精盐2克。
【制法】将丹参润透切片，桃仁洗净去杂质。鳖鱼宰杀后去头尾及内脏和爪。姜切片，葱切段。将鳖鱼、丹参、桃仁同放入锅内，放入黄酒、精盐、姜、葱，注入清水800毫升；将炖锅置大火上烧沸，再用小火炖煮50分钟即成。
【功效】祛瘀活血，通经疏络。适宜用于各种类型的慢性肝炎患者。川芎——活血清除自由基
性辛，温。归肝、胆、心包经。功效活血行气，祛风止痛。
本品所含川芎嗪能降低血清转氨酶，维持和提高肝组织中活性；清除氧自由基，减少其毒性，具有良好的抗脂质过氧化损伤作用，且显示有抗肝纤维化作用。
煎服，3～9克。阴虚火旺，多汗，热盛及无瘀之出血证和孕妇慎用。
1《本草正》川芎，其性善散，又走肝经，气中之血药也。
2张翼经验香附、川芎，既理气解郁，又活血止痛，治气郁、血滞之胁痛，肝气郁结之痛经。
茶饮——芎附茶
【原料】香附、川芎、茶叶各3克。
【制法】将香附、川芎润透，切薄片；川芎、香附、茶叶放入炖杯内，加水250毫升；炖杯置大火上烧沸，用小火煎煮10分钟即成。代茶饮用。
【功效】疏肝理气，调和肝胃。适宜用于慢性肝炎，见肝胃不和、气郁不舒、胸胁脘腹胀痛等症食用。
荤食——川芎鸭
【原料】鸭半只，老姜40克，川芎12克。 辅料：酒1大匙，盐1小匙，酱油1小匙，糖1小匙。
【制法】鸭肉洗净，剁块备用。锅内烧热油，爆香老姜，接着放入鸭块略炒焦，加水1 200毫升、川芎和调味料，盖上锅盖，以慢火炖1小时即可。姜先爆香炒过，才会出味，不可使用嫩姜，不入味也没功效。
【功效】补血活血。适用于肝病属肝肾阴虚者。姜黄——气血兼理止肝疼
味辛、苦，性温。归肝、脾经。功效活血行气，通经止痛。
本品含有姜黄素，能有效抑制肝细胞微粒体细胞色素酶和谷胱甘肽转移酶的活性，又能抑制胶原合成和肝星状细胞活性而抗肝纤维化。有研究显示，姜黄醇提物能抑制癌细胞生长。
煎服，3～10克。血虚无气滞血瘀者慎用，孕妇忌用。
陈藏器：此药辛少苦多，性气过于郁金，破血立通，下气最速。凡一切结气积气，癥瘕瘀血，血闭痈疽，并皆有效，以其气血兼理耳。
素食——济生姜黄散
【原料】片姜黄（洗）15克，枳壳（去瓤，麸炒）15克，桂心（去粗皮，不见火）15克，甘草（炙）6克。（《济生方》）
【制法】上为细末（可请药店代为打粉），每服6克。姜汤或热酒调服，不拘时候。
【功效】理气活血，主治各种肝病之右肋疼痛、胀满不食。肉苁蓉——西北名药补元气
味甘、咸，性温，无毒。归肾、大肠经。功效补肾阳，益精血，润肠道。
肉苁蓉含有D-甘露醇、壳甾醇、胡萝卜素等成分，具有保肝、助阳和增强活力的作用。现代医学研究表明，肉苁蓉具有提高性功能、调节神经内分泌、提高机体免疫功能、抗氧化、促进物质代谢、增强体力和抗疲劳、保肝、抗肿瘤、抗辐射、通便、抗动脉粥样硬化、延长动物寿命和抗衰老等多种作用。
煎汤，10~15克；或入丸、散；或浸酒。
胃弱便溏，相火旺者忌服。忌经铁器。肉苁蓉性温助阳，凡属阴虚火旺、阳热亢盛、阳强而精不固、外感热病者均不宜使用。
赵国岑经验：赵老师用肉苁蓉单方治肾虚型白带，效果奇佳。但赵氏论及肉苁蓉用法指出：肉苁蓉是专治肾虚型白带的有效单方，至于脾虚、湿毒型的白带，需分别以健脾利湿、清热解毒之法治之。
此法对于其他疾病也有借鉴意义，如肝病属肝肾虚损型可用，而脾虚、湿毒者，则应慎重选择。
粥汤—复元粥
【原料】淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁8克，羊瘦肉500克，羊脊骨1 00克，粳米100克，葱白12克，生姜、花椒、大茴香、黄酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。
【制法】将羊脊骨剁成数段，用清水洗净。羊肉洗净后入沸水锅中焯去血水，切成5厘米长的条块。山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁分别洗净，同装入纱布袋内系好。生姜、葱白拍碎。粳米淘净，连同羊脊骨、羊肉块、药袋、生姜、葱白同放入砂锅内，注入适量清水。大火烧沸，撤去浮沫，再放入花椒、大茴香、黄酒，改用小火炖至肉烂粥稠为止。食前用胡椒粉、精盐、味精调味。
【功效】温补肾阳。适宜用于慢性肝炎患者因肾阳不足，肾精亏损而耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄、四肢怕冷等症；温补肾阳效果较好。
粥汤——鸡苁粥
组成：鸡肉250克，肉苁蓉30克（或鲜肉苁蓉50克）。
【制法】将鸡去毛及内脏，切块，与肉苁蓉共用水炖，待肉热后即可食用。可加少量盐调味。
【功效】补肾助阳益气。用于治疗慢性肝病脾肾阳虚所致的阳痿、耳鸣、水肿、小便频数、夜尿多、大便秘结等。
枸杞子——促进肝细胞再生
味甘，性平。归肝、肾经。功效补肾，益精，养肝，明目，延年益寿。主治肝肾不足之慢性肝炎、糖尿病等。
现代药理研究显示，枸杞子有保护肝脏、抑制脂肪肝、促进肝细胞再生，以及提高机体免疫功能、抗恶性肿瘤的效果。
煎汤、浸酒、入丸散或配制药膳食用。用治肝病每次10～15克，可用以煮粥、制作菜肴，亦可冲泡代茶常饮。
张文阁经验：某些患有阴虚阳盛所致的阴虚（火旺）证患者服用枸杞子，可使其阳益盛，阴尤虚，以致阳加于阴，热扰于内，心液外泄而盗汗。俗语说：“离家千里，勿食枸杞（子）。”即主要指枸杞子有补肾兴阳的作用。此外，临床亦有服食枸杞子而致咽燥口干欲饮，甚至出现鼻衄者，机理当亦如上。可见，枸杞子并非纯补阴血之品，实有补阳之功，属阴阳并补之品。
粥汤——菊花枸杞粥
【原料】鲜枸杞子200克，菊花10克，粳米100克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油、红糖各适量。
【制法】将枸杞子拣洗干净备用；粳米淘净放入砂锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用，食时可调入红糖。早晚分次食用。
【功效】益肾养肝，降压明目。适宜用于慢性肝炎患者因肝肾阴虚而见视物模糊、夜盲等症。
粥汤——参归羊肉汤
【原料】党参、枸杞子各15克，羊肉150克，当归、生姜各10克，大枣10枚，