卷八谷部

李时珍说：太古生民无食粒，只茹毛饮血。人以吃谷为主，五谷杂粮是我们赖以生存的主要食品，我们每天都食用，可是你了解它吗?它还有药的功效。
一、稻类
稻
【释名】就是糯米，它的种类很多，谷壳有红、白两种颜色，有的有毛，有的没有毛。米也有红、白两种颜色，颜色红的糯米用来酿酒，酒多糟少。它的性温，所以可以酿酒。
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治温中，使人发热，大便干结。使人气血充足，通畅，可解莞毒、斑蝥的毒。有益气止泄的功能，把一碗糯米碾碎后和水服用，可以止霍乱后呕吐不止的情况。把它与骆驼脂调和后做成煎饼服食，可以治痔疮。把它做成粥服食，可以消渴。
米泔
【性味】味甘，性凉，无毒。
【主治】主治益气，止烦渴霍乱解毒。食鸭肉不消化者，立即饮一杯，即可消除病症。
稻花
【加工】放置阴凉处晾干。
【主治】有白牙、乌须作用。
稻秆
【性味】味辛、甘，性热，无毒。
【主治】主治黄疸，将它煮成汁，浸洗，接着又将谷芒炒黄研为末，和酒服用。将它烧成灰，可以医治跌打损伤。烧成灰浸水渴，可以止消渴。将稻秆垫在鞋内，可以暖脚，去寒湿气。
【发明】湖南李从事马上跌下受伤，就曾用糯稻秆烧成灰，将新熟酒连酒糟放点盐，取汁过滤后，浇在痛处，立即就好了。还有一人虱虫进入耳内，头痛难忍，用了很多种药都不见改。改用稻秆灰煎成汁滴进耳内，虱虫马上死后随汁流出。
谷芒
【主治】主治黄疸病。制成粉末，和酒服用。煎成汁饮用。煎汁饮用，又可解虫毒。
糯糠
【主治】主治牙齿发黄，烧后取它的白灰，天天擦牙。
【附方】
主治鼻衄不止，服药没有效：用糯米炒成微黄，为末。新井水调服二钱，再吹少许入鼻中。
治噤口痢：用糯谷一升爆出白花，去壳，有姜汁拌湿再炒，研为末。每次用白开水服下一匙，三次即止。
竹刺入肉：用糯米三升，于端午前四十九日，冷水浸之。一日换两次水，轻轻淘转，勿令搅碎。于端午日取出阴干，用绢袋盛好，挂通风处。每次用时即取，炒黑研为末，冷水调如膏药，贴一夜，刺即拔出留在药内。木入肉亦同。一切痈肿金疮贴之都有效。
治疯狗咬伤：糯米一碗，斑蝥黄去之，再入七个，蝥黄又除去，又入七个，待米出烟，去斑蝥研为末，油调敷于患处，小便利，恶物下，就痊愈了。
粳
【释名】有早、中、晚三季，有黏性的是糯稻，南方雨水多，适宜种植水稻。北方土地平坦，只有润泽的地方适宜种植早稻。和大米相同，是稻谷的总称。
粳米
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主益气，止烦，止渴，止泻痢。温中，和胃气，长肌肉。健壮筋骨，益肠胃，通血脉，调和五脏，益精强志，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
【附方】
用粳米和芡实一起煮粥食用更好。初生的小孩，将粥煮成乳汁状适量地喂食，可以开胃、助食。经常吃干粳饭，可以使人不噎。新米刚开始吃，会动风气。陈米下气，以病人尤为适宜。但不能和苍耳一同吃，否则叫人猝然心痛，这时应赶快烧仓米灰和蜜浆服用，不然可置人于死地。粳有早、中、晚三季，以晚白米居第一。各地出产的种类很多，气味必有相异，但也相差不远。天生五谷，之所以养人，得到它能生存，得不到就会死亡，是因为谷米得了天地中和之气，与造化生育的功效相同，所以不是其他东西可以相比的。
光粳米
【性味】味甘，性平。
【主治】可助胃益精。
白粳米
【性味】味甘，性寒、稍软。
黄茎籼
【性味】味甘，性温。
【主治】有养容健身，健脾调和中气。煎汤服用可以止痢疾。
天落黄
【性味】味甘，性平、软。
【主治】它益胃功效与上述的米相同，陈米养胃不滞。
红莲米
【性味】色赤，味甘，性平、软。
【主治】能健胃和脾，大补人的元气，是米中佳品。
淅二泔
第二次的淘米水，清澈可用，所以称为淅二泔。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】可清热，止烦渴，利小便，凉血。
炒米汤
【主治】益胃除湿但不驱火毒，使人口渴。
粳谷奴
谷穗呈煤黑色即是。
【主治】主治奔跑后气喘喉痛，将它烧后研碎，和酒服用，立即见效。
禾秆
【主治】可解砒霜毒。先将它烧成灰，然后以刚打出的井水淋汁，所得汁再过滤清澈，冷服一碗，毒即可排除。
【附方】
主治米瘕，嗜吃生米，久亦毙人：可用白米五合，鸡屎一升，一同炒焦研为末，用水一升顿服。不一会便可吐出瘕，如研米汁或白沫淡水，即可以治疗。
治自汗不止：有绢包粳米粉，频频扑上。
治小儿初生没有皮，色赤，但有红筋，乃是早产的新生儿：用早白米粉扑上，肌肤自生。
治吐血、流血不止：都以陈米淘水，温服一杯，每日三次。或以麻油或萝卜汁滴入鼻孔。
治赤鼻酒齄：淘米水每日食后饮用。外以硫磺放入大菜头内，煨烂后研成末，涂搽。
籼
【释名】和粳相似但颗粒小。现在的品种也有很多，有红、白两种颜色，和粳米大同小异。又名旱稻。
灿米
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】最主要的作用是能温中益气，养胃和脾，除湿止泄。
米秕
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治能肠开胃，下滞，磨积块，作为粮食，可充饥，能使人皮肤光滑，可作为疗养之品。
舂杵头细糠
【性味】味辛、甘，性热。
【主治】主治呃噎，可以刮了舂杵头细糠含之。把它烧成灰，和水服用，可使孕妇顺产。
二、麦类
小麦
【释名】是五谷中价值最高的。小麦秋季播种，冬季生长，春季开花，夏季结实。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】新麦性热，陈麦性平。它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。
浮麦
【性味】味甘、咸，性寒，无毒。
【主治】主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。
面
【性味】味甘，性温，有微毒。
【主治】主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
麦麸
【主治】主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的淤血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。
麦粉
就是用麸皮洗筋澄出的浆粉。现在的人多用它来浆衣服。
【性味】味甘，性凉，无毒。
【主治】主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。熬成膏状，能消一切痈肿、火烫伤。
面筋
【性味】味甘，性凉，无毒。
【主治】主治解热和中，有劳热之人适宜将它煮吃，能宽中益气。它是麸在水中揉洗而成，是素食的主要物品，煮着吃性凉，现在人们多用油炒而食，则性热。
麦
就是糗，是将小麦蒸熟后磨成的面。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主要能消渴，止烦。
麦苗
【性味】味辛，性寒，无毒。
【主治】主要能消除酒毒暴热、黄疸目黄。方法是：将它捣烂绞成汁，每日饮用。它还可以解虫毒，方法是将麦苗煮成汁服用。此外，可以解除瘟疫狂热，除烦闷消胸膈热，利小肠，将它制成粉末吃，可使人面色红润。
麦奴
麦穗将要成熟时，上面有黑霜的就是麦奴。
【主治】主治热毒，能解丹石毒及各种阳毒温毒，发热口渴温疟病症。
麦秆
【主治】可治疣痣，去除坏死组织。
【附方】
治消渴：小麦做饭及粥食。
治老人小便五淋：小麦一升，通草二两，水三升煮至一升，饮后即愈。
治颈上长瘤：用小麦一升，醋一升浸泡，晒干后为末，海藻磨末三两和匀，酒送服，每日三次。
治白癜风：用小麦摊在石上，烧铁物压出油，搽患处甚效。
治小便尿血：麸皮炒香，用肥猪肉蘸食。
治中暑猝死：井水和面一大把，服。
治吐血：用面粉略炒，京墨汁或藕节汁，调服二钱。
治衄血，口、耳、鼻皆出者：白面加盐少许，冷水调服三钱。
治咽喉肿痛，不能进食：白面和醋，涂喉外肿痛处。
治妇女乳腺炎：白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂后即消。
治折伤：白面，栀子仁同捣，水调敷伤处即散。
治小儿口疮：寒食面，硝石水调，涂足心，男左女右。
大麦
【释名】它和小麦的功效大致相同。麦粒比其他麦都大，所以叫大麦。还有黏性的大麦，叫糯麦，可以用来酿酒，做糖。
【性味】味咸、甘，性温、寒，无毒。
【主治】主消渴除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。长期食用，可使人长得又白又胖，肌肤滑腻。
面
【主治】能平胃止渴，消食，治疗腹胀。长期食用，可使人头发不白。用它和朱砂、没石子等药物，还可以将头发染成黑色。它还能宽胸下气，凉血，消食开胃。大麦性平凉，口感滑腻。曾有人患喉炎，吃东西难以下咽，用大麦面做成稀糊，吃后助胃气。平和三伏天，朝廷将面赏赐给下臣，也是因为它性凉，能消暑热，对脾胃有益。
【发明】丹溪说：大麦刚成熟的时候，人们因缺粮所以多将它炒着吃，因它炒吃性热，所以会使人发热。另一种说法：长时间食用会伤肾，应戒掉。
大麦苗
【主治】将其捣汁每天服用，能治各种黄疸，利小便。冬季手脚长冻疮，可将大麦苗煮成汁浸洗。
大麦奴
【主治】它能解发热疾病，消除药毒。
【附方】
主治刀剑椎戳，腹破肠出：可用大麦五升，水九升，都以取四升，棉布过滤取汁待极冷，令患者卧席上，含汁喷肠，肠渐入，再喷他的背。不要让病人知晓病情及外人探看，否则肠不入，就抬席四角轻摇，使肠自入。十日内，进少许流质饮食，慎勿惊动。
治麦芒偶入目中：大麦煮汁洗，即出。
荞麦
【释名】南方种植较少，只能做成粉或做成糕饼吃，是农家冬季的粮食。苗高一二尺，红茎绿叶，开白色的小花，繁密点点，果实累累，立秋播种，七八月收割，磨成面食用，不如麦面好。
【性味】味甘，性平、寒，无毒。
【主治】主要能充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。做饭吃，能解丹石毒，治疗效果非常好。用醋和粉调好，可涂治小孩丹毒红肿热疮。它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。用砂糖水调和炒面二钱服食，能治痢疾。将它炒焦用热水服，能治肠绞痛。
叶
【主治】能下气，对耳目有好处。吃多了，可使人轻微腹泻。
秸
【主治】将它烧成灰淋汁用碱熬干，用等量的石灰和蜜收炼，治溃烂的痈疮，去除坏死组织和面痣，效果最好。
【附方】
主治水肿喘满：生大戟一钱，荞麦面二钱，加水做饼，烘熟研末，空腹用茶服，以大小便利出为度。
治男子白浊，女人带下：用荞麦炒焦研末，鸡蛋清调和制成丸。每服五十丸，盐汤送服，每日三次。
治噤口痢：荞麦面每次服二钱，砂糖水调下。
治背部痈疽，及一切肿毒：荞麦面、硫磺各二两，研为末，再用井花水和做饼，晒干收藏。每吃一饼，磨水敷，很快止痛而痊愈。
治烫火伤：用荞麦面烽黄，研末，水和敷之。
治颈淋巴结结核：用荞麦炒去壳，海藻，白僵蚕炒去丝等分研为末，白梅浸汤，取半量的肉，和丸呈绿豆大，每次服六七十丸。饭前服用，每日五服，它的毒便从大便泄去。若与淡菜连服尤妙。忌豆腐、鸡、羊肉、酒及面。
治痘疮溃烂：荞麦粉反复敷涂。
治痘黑凹陷不起：荞麦面煮食，即发起。
治肠绞痛：荞麦面一撮炒后，加水调服。
雀麦
【释名】就是燕麦。苗和麦相同，但穗细长得稀少。它的苗叶像小麦但比小麦小。它的果实比麦细。
【加工】雀麦去皮，做面蒸着吃，也可做饼吃。现今的人们在正月、二月间，用刚生的青叶捣成汁，和米粉做成饼，蒸着吃，颜色青翠味道香。
米
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主要能充饥滑肠。
苗
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】将它煮成汁饮用，主治女人难产。
【附方】
主治胎死腹中及胞衣不下：用雀麦一把，水五升，煮为二升，温服。
苦荞麦
【释名】苦荞生长在南方，春季前后播种，茎青而枝多，叶比荞叶尖。开绿色的花，结的果实跟荞麦很像，它的味道苦涩，很少食用。
三、稷粟类
菰米
【释名】生于湖泊中，结的果实像米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰。又名就是茭白。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】止渴，解烦热，调理肠胃。
黍
【释名】有黏性的稷，就是黍米。它有红、白、黄、黑几个品种。白黍米黏性次于糯米，红黍米黏性最强，可以煮粥。可以包粽子吃。
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治益气，补中。长时间食用使人发热，心烦；引发旧病，搅乱五脏；使人瞌睡，筋骨乏力。小儿不适宜多吃，否则会使他行走能力延迟。小猫、小狗吃了，可使脚弯曲。将黍米和葵菜、牛肉同食，使人易患寄生虫病。将它烧成灰后，用油调和，涂抹于棒伤处，可以止痛。还可以将它嚼成浓汁，涂治小孩的鹅口疮。
丹黍米
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】可以治疗咳嗽哮喘、霍乱，止泻痢，除热，止烦渴。
【附方】
主治疗食鳖引起的包块，用新收的红黍米的淘米水，生服一升，不超过二、三天在就可以治愈。但它不能和蜜及葵菜一起吃。
丹穰、茎并根
【性味】味辛，性热，有小毒。
【主治】煮成汁喝，可解苦瓠毒，用它来洗浴身体，可去浮肿。将它和小豆煮成汁服用，可利尿。把它烧成灰和酒服送，可以治疗妊娠尿血。有人家取用它的茎穗和成扫帚扫地。用它的腐茎煮水来沐，可治浮肿。
【附方】
主治男子阳痿：黍米二两，煮成稀粥，和酒同饮，发汗至足即愈。
治心痛久不愈：黍米淘汁服用。
治骨关节脱臼：用黍米粉、铁浆粉各半斤，葱一斤，同炒存性，研成末。用醋调服三次后，水调入再加少许醋贴之，大效。
治小儿鹅口疮，不吃乳：丹黍米嚼汁涂搽。
饮酒不醉：赤黍渍以狐血，阴干。饮酒时，取一丸置舌下含之，令人不醉。
令女人不妒：赤黍同米仁为丸，服用。
稷
【释名】稷与黍，属同一类的两个品种。又叫稷米，也称粢。质黏的是黍，不黏的是稷，稷可以作为饭食，黍可以用来酿酒。
稷米
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治益气，补不足，可以治疗热毒、解苦瓠毒。也可作为饭食，安中利胃益脾，凉血解暑。
根
【主治】主治心气痛，难产。
【附方】
主治背部痈疽：将米粉熬黑，以鸡蛋清调和涂于绢帛上，剪孔贴患处，干了则换，治疗效果非常好。
粟
【释名】有黏性的是秫，没有黏性的是粟。所以称它为黏粟，北方人称它为小米。粟就是粱。谷穗大并且毛长时颗粒大的就是高粱；小的就是粟。又叫籼粟。
粟米
【性味】味咸，性寒，无毒。
【主治】主治养肾气，脾胃中热，益气。陈粟米，味道苦，性寒。主治胃热消渴，利小便，止痢，抑制丹石毒。加水服用，能治热腹痛和鼻出血。制成粉末，用水过滤成汁，能解多种毒，能治霍乱以及转筋入腹，又以镇静安神。能解小麦毒，发热、反胃和热痢。用它煮成粥食用，对丹田有好处，可以补虚损，开肠胃。但不能和杏仁一起吃，否则会让人上吐下泻。
粟泔汁
【主治】主治霍乱突然发热，心烦渴，喝了粟泔汁可立即病愈。
臭泔
【主治】止消渴，特别有效。
酸泔和淀
【主治】用来洗浴瘙疥，能杀虫。喝它，治痔。把它和臭樗以煎熬服用，能治小孩消化不良和腹泻。
粟糖
【主治】主治痔漏脱肛，配合各种药薰患处。
粟奴
【主治】粟苗抽穗时长出煤黑色的就是粟奴。有利小肠，除烦闷的作用。
【附方】
主治异物进目不出：用粟米七粒，嚼烂取汁，洗后即出。
治汤火灼伤：将粟米炒焦加水，澄清后取汁，煎稠如糖。频敷患处，能止痛，消瘢痕。
治熊虎爪伤：嚼粟米涂患处。
治鼻衄不止：粟米粉同水煮服用。
治小儿丹毒：嚼粟米敷患处。
治反胃吐食，脾胃气弱，消化不良，汤饮不下：用粟米半升磨粉，加水调成梧桐子大的丸七枚熟，放点盐，空腹和汁吞下。有的认为纳入糖醋吞更好。
治胃热消渴：以陈粟米煮饭，干后食用，治疗效果非常好。
秫米
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治寒热，利大肠，可治疗漆疮。能治筋骨挛急，除疮疥毒热。
【发明】宋代元嘉年间，有个人吃鸭成癖，医生用秫米粉调水让他服用，开始烦闷急躁，过了一会儿，吐出一团鸭毛，病就好了。秫米性太黏滞，很不容易消化，小孩不适宜多吃。
【附方】
将生秫米捣碎和上鸡蛋清，敷于青肿患处，治疗效果非常好。被狗咬伤或生冻疮，将秫米嚼啐于伤处，也很有好处。它又有治阳盛阴虚、失眠，以及吃鹅鸭积成症结。
根
【主治】煮汤可以用于洗风疾。
【附方】
主治赤痢：秫米一把，鲫鱼一条，煮粥食用。
治筋骨挛急：用秫米一石，曲三斗，地黄一斤，茵陈蒿炙黄半斤，按照酿酒法服用，效果不错。
治肺疟寒热，痰聚胸中，病时令人心寒，寒热交替伴惊恐不安：常山三钱，甘草五分，秫米三十五粒，水煎，于发病时分作三次服。
治妊娠下水，黄色如胶：秫米、黄芪各一两，水七升，煎成三升，分三次服。
粱
【释名】有黄粱、白粱、红粱几个品种。是谷类中的良种。
黄粱米
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治益气，和中，止泻痢。除邪风顽痹，止霍乱，得小便，除烦热。
白粱米
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治除热，益气，舒缓筋骨。凡是患有胃虚并且呕吐的人，用二碗米汁，一碗姜汁，一起服用，治疗效果非常好。做成饭食用。有和中、止烦渴的作用。
青粱米
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治胃痹，热叶，消渴。有止泻痢，利小便，益气补中，使人年轻长寿的作用。煮成粥吃，能健脾，治泄精。现在粟中颗粒大且色呈青黑色的就是青粱米。它的谷芒多而米少，因它承受金水之气，所以性最凉，而对病人有宜。
可以将米用纯醋连泡三天，蒸晒一百次，然后把它贮藏好，远行时，白天吃一顿，可以度过十天。
【附方】
治霍乱大渴不止，多饮则对人有害：黄粱米五升，水一斗，煮成三升，稍稍呷饮。
治小儿鼻干没有涕，脑热：用黄米粉，生矾末，每次一钱，水调后贴囟门上，每日二次。
治小儿丹毒：用土番黄米粉，和鸡蛋清敷，即愈。
治小儿遍身生疮，面如火烧：以黄粱米研粉，用蜜水调涂搽，治好即停用。
治霍乱不止：用白粱米五合，水一升，一起煮粥食。
治手足生疣：取白粱米粉，铁桃炒红研成末，以众人唾沫和之，厚一寸，涂上立即消。
治脾虚泻痢：用青粱米半升，神曲一合，日日煮粥食，即愈。
治老人血淋：用车前子五合，绵裹煮汁，加青粱米四合，煮汁常食。
治中一切药毒，烦闷不止：用甘草三两，水五升，煮剩二升去渣，加入青粱粉一两，煎食。
薏苡
【释名】它的米呈白色像糯米，根都是白色的，根须相互交结，味甜。薏苡到处都有种植，二、三月间老根自己长出。五、六月间抽出茎秆，开花结果。
仁
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治筋急拘挛、不能伸展弯曲，长时间患有风湿麻痹的患者。可通气。长时间食用，使人舒爽益气。消除筋骨中的邪气，有利于肠胃，消水肿，使人开胃。做饭或面食，能使人不饿。将它煮粥喝，能解渴，杀蛔虫。还可以治肺部慢性疾病，积脓血、咳嗽流鼻涕、气喘。将它煎服用，能解毒肿。它还可治脚气，健脾益胃，补肺清热。
【发明】古人辛稼轩曾长一疝，大小像杯子，重重地往下垂。有一个道人把薏苡仁用东墙上的黄土炒后，用水煮成膏状服用。经过几次服食后，疝便消了。程沙后来也得了这种病，辛稼轩将这种方法教给他，也很有效。《济生方》中记载：将猪肺煮熟切成片，蘸薏苡仁末，空腹吃，可治肺损咯血。这是因为薏苡仁可以补肺，猪肺可以疏通经脉。赵君依照这个药方多次服用，很有效果。
根
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治除肠虫。用它煮汁至烂后很香，可以打蛔虫，很有效。也能用它来堕胎。以及治疗心急腹胀，胸胁痛，只需将它锉破后煮成浓汁服下三升即可。将它捣成汁和酒服用，能治黄疸。
叶
【主治】将它作为饮料，味道清香，益中空膈。在夏季煎熬饮服，能暖胃益气血。刚生下来的小孩用它来洗浴，可以使孩子不生病。
【附方】
主治久患风挛痹痛，补正气，利肠胃，消肿，除胸中邪气，治筋急拘挛：将薏苡仁研末，同粳米煮粥食用。
治砂石热淋，痛不可忍：用薏苡仁的子、叶或根，水煎后热饮，夏月冷饮，以通为度。
治消渴饮水：用薏苡仁作粥，食用。
治天阴后风湿身疼：麻黄二两，杏仁二十枚，甘草、薏苡仁各一两，水四升，煮至二升，分三次服。
治肺肿喘急：用郁李仁二两研末，以水滤汁，煮薏苡仁饭，天天食用。
治肺脓肿咳脓血：薏苡仁十两杵粉，加水三升，煎至一升，酒少许，送服。
肺痈咳唾，心胸甲错者：用醇酒煮薏苡仁至浓，微温时顿服，肺有血者，吐出后即愈。
治肺痈咳血：米仁三合捣烂，水二大盏，煎为一盏，入酒少许，分两次服。
治痈疽不溃：薏苡仁一枚，吞后有效。
治喉肿疼痛：吞米仁一二枚。
玉蜀黍
【释名】长得粗壮，苗有三四尺高。六七月份开花成穗，苞上有米粒，一颗颗集在一起。颜色有黄白色。又叫玉高粱，它的苗和叶都像蜀黍。
米
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治小便淋沥及泌尿道结石，疼痛难忍，将它煎成汤连续饮用几次。
蜀黍
【释名】黍梢可以制作成扫帚，现在好多人也用。茎秆很高。形状像芦苇，但中间是实心的，叶也像芦苇，黍穗像大扫帚，颗粒像花椒般大，呈红黑色。
米
【性味】味甘，性温、涩，无毒。
【主治】主治暖中焦，涩肠胃，止霍乱。有黏性的蜀黍米有相同的功效。
根
【主治】煮成汁服用，利小便，止喘咳。烧成灰和酒服用，治疗难产有效。
狼尾草
【释名】古时，铠民用它食用。狼尾草的穗像狼尾。生长在沼泽地。茎、叶、穗粒都像粟，颜色是紫色的，有毛。
米
【性味】味甘，性平，无毒。
阿芙蓉
【释名】罂粟结成青苞时，中午过后用大针刺破它外面的青皮，但不要伤损里面的硬皮，刺破三五处，第二天早晨津流出，用竹刀刮取，收集到瓷器中阴干后可用。它是一种毒品，人吸食后会上瘾。又叫鸦片，它就是罂粟花的津液。
【附方】
罂粟粥治反胃吐食：白罂粟米三合，人参末三钱，生山药五寸细切研末，三物以水二升三合，煮至六合，用生姜汁及盐花少许匀分服。
治久痢不止：罂粟壳醋灸为末，制成蜜丸弹子大。每次服一丸，用水一盏，姜三片，煎至八分，温服。又方：粟壳十两去膜，分作三分，一分醋炒，一分蜜炒，一分生用，一并研成末，制成蜜丸芡子大。每服三十丸，米汤下。
治久嗽不止：粟壳去筋，蜜炙为末。每次服五分，蜜汤送服。
治久痢：阿芙蓉小豆大小，空腹温水服下。若渴，饮蜜水解。
罂子粟
【释名】叶子形状像白苣。三、四月间出茎结青苞，花开后青苞就脱落。它的花有四瓣，果就在花中，被花裹着。花开了三天过后就凋谢了，而罂果还长在茎头，长一二寸，像马兜铃大小，上面有盖，下面有蒂，它的果实中有很小的白米，可以食用，也可以榨油。又叫御米。
米
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】驱风通气，驱逐邪热，治疗反胃胸中痰滞，丹石发动，吃东西不能下咽。将罂粟米和竹沥煮成粥吃，治疗效果非常好。能治疗泻痢，有润燥的功能。但不能多吃，否则会动膀胱气。
壳
【性味】味酸，性寒、涩，无毒。
【主治】它能止泻痢，固脱肛，治疗遗精和长时间的喘咳，敛肺涩肠，止心腹筋骨各处的疼痛。
嫩苗
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】具有除热润燥、开胃厚肠的作用。
蓬草子
【释名】有两种生长在湖泊，沼泽之地。青稞只有西南地区的人才种植它，叶像茭黍，秋季抽穗结果，它的果实像红黍般大小，去壳可食用，也可用来酿酒，青稞酒。黍蓬，就是青稞。
籽
【性味】味酸，性平、涩，无毒。
稗
【释名】它的茎叶和穗的颗粒都像黍稷，秭稗的苗像稗而它的穗像粟，有紫色的毛，就是乌禾。稗有水稗、旱稗两种种类。水稗生在田中，旱稗的颜色是深绿色的，根上的叶带紫色，梢头生出扁穗，结的果实像黍粒，是野生植物。可以食用。和秧苗极为相似。
稗米
【性味】味辛、甘、苦，性寒，无毒。
【主治】做成饭食用，益气宜脾。
根、苗
【主治】能治跌打损伤，出血不止。方法是将它们捣碎或研末敷在患处，立即可以止血。
四、菽豆类
大豆
【释名】大豆几个品种，分黑黄褐等颜色，可榨油，做豆豉、炒食、做豆腐等，其营养很高。在夏至前后播种，苗长达三四尺，叶呈圆形但有尖。秋季开出成丛的小白花，结成豆英夹长达一寸。
黑大豆
【加工】味甘，性平，无毒。
【主治】将它研碎，涂在疮肿处，有一定疗效。将它煮成汁喝，能杀邪毒。它能治水肿，消除胃中热毒，伤中淋露，去淤血，散去五脏内寒，除乌头毒。将它炒黑，趁热放入酒中饮用，能治风痹瘫痪口吃及产后伤风头痛。服食黑大豆可以填腹度饥，吃完饭后生吞半两黑大豆，可以耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，镇心，滋补人。长期服用可以润肌肤，使人长生不老。刚开始服用时好像身体沉重，但一年左右，便可感觉身姿轻盈。黑豆加入盐煮，经常吃，能补肾，这大概是因为豆的形状像肾，且黑色通肾，再加上少许盐，所以补肾。
【发明】李时珍说：古代药方中称黑豆能解百药之毒，每次试验，结果却不是这样，但加上甘草后，便出奇灵验。这些事情，不能不知晓。
大豆皮
【主治】生用，治疗痘疮和目视物不清。嚼烂敷涂治小儿痘疮。
大豆花
【主治】主治目盲，翳膜。
大豆叶
【主治】能治蛇咬，捣碎敷在伤处，常更换，可愈。
黄大豆
黄豆的苗高一二尺左右，它的叶像黑豆叶，但比黑豆叶大，结的豆荚略微肥大些，它的叶嫩时可以吃。叫黄豆芽。
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒。研成末，加开水调和，涂在出痘后有感染的地方。
豆油
【性味】味辛、甘，性热，微毒。
【主治】主治疮疥，解发。
【附方】
服食大豆：令人长肌肤，益颜色，填骨髓，增气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如做酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，温酒服下，神验秘方。
豆淋酒法：治产后血热，产后余血水肿，或中风瘫痪，或肌肉强直不能语，或烦热口渴，或全身肿，或身痒呕吐，或手足顽痹，头旋眼眩，这些都是虚热中风的症状。用大豆三升熬熟，至微烟出，入瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，盖被令汗出，身润即愈。不能说话者，加独活半斤，微微捶破，同泡。产后宜常服，以防风邪。又男子中风，口眼歪斜，也用此方。
治眼球上生白膜，视物不见：用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日减一粒，至月底仍归一粒。若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒。连服三月，眼病愈。
治突发中风，四肢挛急不能行：取大豆三升，淘净后湿蒸，以醋二升，倾入瓶中，铺于地上，设席豆上，令病人卧。仍重盖五六层衣，豆冷渐渐去衣，仍令一个于被内外引挽挛急处，又蒸豆重复上述方饮荆沥汤，如此三日三夜即愈。
治中风入脏：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。入美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。
治中风不语及失声：用大豆煮汁，煎稠如饴，含，并饮它的汁。
治阴毒、伤寒笃者：用黑豆炒干投酒，热饮或灌，吐则复饮，汗出为宜。
解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，饮，又可解砒石毒、河豚毒。
治腰胁疼痛：大豆炒二升，酒三升，煮至二升，顿服。
治突然腰痛：大豆六升，加水湿炒热，布熨之，冷即换。
治身面浮肿：用黑豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为三升，分三次温服。
治身面浮肿：用黑豆炒干，研为末，每次二钱，用米饮下。
治水肿：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用，水能从小便中排出。经验证明很有效。
赤豆
【释名】一般用它来做豆包、粽子的馅。在夏至后播种，豆苗茎高一尺左右，它的枝叶像豇豆的枝叶，到秋季开花，比豇豆的花小，颜色呈银褐色，有异味。结的荚长约二三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红，半青半黄时就收割。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治下水肿，排除痈肿和脓血。消热毒，止腹泻，利小便，除胀满、消渴，催乳汁。常吃使人虚弱，令人枯瘦。可以解除小麦毒。和鲤鱼一起煮来吃，可以治疗脚气水肿。拉痢疾后，气胀不能吃东西，宜将赤豆煮来吃，但不能同腌制的鱼一起吃。
叶
【主治】可去烦热，止尿频。煮食，可耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
芽
【主治】主治漏胎和房事伤胎，则用芽为末，温酒送服，每日三次。
【附方】
治水肿：用赤豆半升，蒜一颗，生姜五钱，陆根一条，一起研碎，加水煮烂，除去药，空腹吃赤豆，慢慢将红汁喝完，水肿现象很快消失。又一方：治水肿从脚起，若水肿至腹就会致命。取赤豆一斗，加水煮到极烂，取其汁水五升，温热时浸泡足膝；若已肿至腹部，就吃赤豆，不要吃其他的东西，也会好。又一方：治腹肿、腹水，皮肤出现黑色。用赤豆三升，白茅根一把，同水煮后吃赤豆，以消尽腹水为宜。又一方：治水肿。用东行花、桑枝烧灰一升，淋上汁，煮赤豆一升，用来当饭吃，治疗效果非常好。
治热毒下血，或因吃烫的东西而发作：将赤豆末和水调和后服用。
治痔疮出血：取豆二升，苦酒五升，煮熟后在太阳下晒到酒干为止，研成末，和酒服一钱，每日三次。
治舌头上出血的症状：用赤豆一升，和三升水，绞汁服下。
治尿痛、尿血：用赤豆三合，炒后研末，再加一葱用微火煨好，加酒擂和，调服二钱。
治小儿鹅口疮：将赤豆末和醋涂于患处。
治丹毒如火：将赤豆末和鸡蛋清时常涂于患处。
治肋颊热肿：用赤豆和蜂蜜涂于患处，一夜就能消肿，若再加蓉叶末就更好。
治风疹瘙痒：将赤豆、荆芥穗等量，研成末，用鸡蛋清调和涂患处。
治胞衣不下：用赤豆，男七粒，女十四粒，取东流之水送服。
治乳汁不通畅：用赤豆煮汁喝下。
治怀孕期间来月经，叫做漏胎；有的是由于行房事所致，叫伤胎：用赤豆芽研成末，以温酒送服少许，每日三次，有效即停止服用。
治小儿遗尿：用赤豆捣汁服下。
绿豆
【释名】它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽。三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八九月开小花，它的豆荚像赤豆荚。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可做枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则令人肝黄形成渴病。
【发明】李时珍说：绿豆肉性平，皮性寒，能解金石、砒霜、草木一切毒，适宜连同豆皮生研后和水服下。曾经有人喝附子酒太多，头肿得如斗一般大，嘴唇干裂流血。急忙用绿豆、黑豆各数碗嚼来吃下，同时熬成汤喝下，才解了酒毒。
绿豆粉
【性味】味甘，性凉、平，无毒。
【主治】能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，就能救活。
【发明】李时珍说：绿豆消肿治痘的功用虽然和赤豆一样，但解热解毒的作用却超过了赤豆。而且绿豆补元气、厚肠胃，通经脉，长期服用也不会令人枯瘦。但用它做凉粉，造豆酒，则偏冷或者偏热，使人生病，这都是人为的，并非绿豆本身的错。绿豆粉要颜色呈绿色且带有黏性的才是真的绿的豆粉。外科医生用来治疗痈疽，保护内脏，散去毒气，说它的效果极好，若三天内吃十几次，可免除毒气侵五脏六腑。
皮
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】清热解毒，能退眼睛内的白翳。
荚
【主治】主治疗长期血痢，经久不愈的，用绿豆荚蒸来吃，治疗效果非常好。
花
【主治】能解酒毒。
芽
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】解酒毒和热毒，利于滋养上、中、下三焦。但因绿豆芽是闷在很湿的器具里生长的，所以很容易发疮动气，与绿豆之性稍有所不同。
叶
【主治】主治呕吐下泄，用绿豆绞出汁和些醋，温热时服下。
【附方】
护心散：凡是有毒，食用害人疮的，一到三天内，应连吃十多次，方能免却症变，使毒气排出体外。服稍迟，则毒气攻入内脏，渐渐产生呕吐的症状，有的鼻内生疮，食欲不振就危险了。等到过了四五天后，也应该服用。用绿豆粉一两，乳香五钱，和灯心草一起研细和均匀，用生甘草煎成浓汤调一钱服用，时而喝一口。如果出现毒气攻心，有呕吐的症状，特别应该服用此药。大概因为绿豆能清热顺气，消肿解毒，这样服完一两后，绿豆的药性就渗透到疮孔中去了，真是仙丹妙药。
治喝烧酒过量醉酒将死：可用绿豆粉蒸成糕取皮，吃后即能解酒。
解砒霜之毒：取绿豆粉、寒水石等量，和蓼蓝的根榨汁水调服三钱到五钱。
解毒药中毒将死：只要心窝还是热的，用绿豆粉和水调服。
治官刑损伤：用炒熟的绿豆粉研细，加鸡蛋清调后涂在伤口上。
治外肾生疮：用绿豆粉、蚯蚓屎和后涂在疮上。
治跌打损伤：把绿豆粉炒成紫色后，用刚打来的井水调和敷在受伤之处，外面用杉木绑好，它的效果很灵。
治一切肿毒初发：用绿豆粉炒至黑色，用醋调和敷在肿块上。
治服中目翳：取绿豆皮、白菊花、谷精草等量研末，每一次取一钱，再用干柿一枚，粟米水一盏，一起煮到水干，然后吃饼，每天服三次，半个月就能见效。
黎豆
【释名】生长在原野中，一根枝藤上结豆荚十余片，有三四寸长，有大拇指一般大小，有白色的茸毛。老时则变黑，露出筋，它的果实像刀豆的果实一样大，煮透去黑水，再食用，味道很鲜美。又名狸豆，还有个名字叫虎豆。
【性味】味甘、微苦，性温，有小毒。
【主治】主温中益气，但吃得过多则使人感到腻闷。
豇豆
【释名】它的花红色、白色两种。在三四月间下种。有一种是蔓生的，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。它的叶嫩时可以吃。
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【主治】主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。
【发明】李时珍说：豇豆开花结荚，一定是两两一起下垂。豇豆果实微微变曲，像人肾的形状。人们所说的豆是肾的粮食，应该是指豇豆。昔日卢廉夫教人补充肾气，每天空腹吃煮熟的豇豆，加入少量的盐，大概就是根据这种道理吧。吃豇豆补肾与其他疾病不相克，只有患水肿的人不能补肾，不适宜吃豇豆。
扁豆
【释名】在二月间下种，它的枝叶蔓生缠绕，叶子圆而带尖。它的花形像小飞蛾，它的豆荚共有十余种，有的长，有的圆，层层叠叠地结在茎上。人们把它种在篱笆边。
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒、河豚鱼之毒。可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。
花
【主治】干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多。可做馄饨吃，治疗痢疾。干花粉擂水喝，解中一切药毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
叶
【主治】主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，立即就愈。浇上醋炙烤后研成末服用，可治结石。杵烂后敷在被蛇咬伤的地方解毒。
藤
【主治】主治霍乱，同芦(也就是芦柴外部的老壳)、人参、仓米等量一起煎服。
毛豆
【释名】夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通淤血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
豌豆
【释名】它的苗弯弯曲曲，因此叫豌豆。又名胡豆。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
【发明】李时珍说：豌豆属土，所以主治脾胃之病。元时饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，与羊肉同食，说是可以补中益气。现在已成为家常的食物。
蚕豆
【释名】豆角很像蚕的形状，所以叫蚕豆，四川蚕豆最多。蚕豆在八月份下种，十一、十二月生长的嫩苗可以吃，它的茎呈四方形，中间是空的。叶子的样子像饭勺头，靠进叶柄处微圆而末端较尖，面向阳光一面呈绿色，背着阳光的呈白色，一根茎上生三片叶子。二月开花，像豇豆花。
【性味】味甘、微辛，性平，无毒。
【主治】主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃，或做茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。
苗
【性味】味苦、微甘，性温。
【主治】主治酒醉不醒，用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里，效果良好。
刀豆
【释名】三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子但稍长些、稍大些，五六月开紫色的花，像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治温中通气，利于调养肠胃，止呃逆，益肾补元气。
白豆
【释名】它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，像绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。又名饭豆。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】可补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除鬼气。是补肾食物，患肾病的人应该吃。
叶
【主治】煮来食用，利于调养五脏。
五、腌造类
蘖米
【释名】凡是粮食都可以制作。这是由米做成用来酿酒的，并不是其他米的名称。
【主治】能消食化积。
稻蘖
【释名】又名谷芽。
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治暖脾开胃，下气和中，消食化积。
酒曲
【释名】有用麦、用面、用米来制作的，这都是造酒、醋所需要的东西。又名酒母。
【主治】都能消积化食，功效相差不大。
小麦曲
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】消积食止痢疾，平胃气消痔疮。可治小儿不消化，霍乱，心膈之间闷气及积痰。除去烦热，破结石，除肠胃阻塞，吃不下食物；落胎，并打死胎。解除河中鱼的毒。
大麦曲
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】能消食和中，能催生，破血。
【附方】
取五升大麦曲，用一斗水煮沸三次，分五次服下。使胎儿顺利生下，使母亲身体肥胖。
附：造酒曲法
造大小麦曲法
将大麦或者小麦连同皮，用井水淘干净，晒干，在六月六日磨成面，用淘麦的水和面捏成块，取楮叶包好挂在通风的地方，七十天后就可以了。
造面曲法
三伏天的时候，用五斤白面、五升绿豆，用蓼汁煮烂，加上辣椒面五两，杏仁捣成泥十两，和在一起，压成饼后用楮叶包起来悬挂在通风的地方，等到它发黄时就做成了。
造白曲法
将五斤面、一斗糯米粉，用水将面、粉拌到微湿，筛过后压成饼，用楮叶包好挂在通风的地方，五十天就做成了。
造米曲法
将一斗糯米粉，和上自然的蓼汁做成圆形的丸子，楮叶包好挂在通风的地方，七十七天后晒干收藏。以上各种酒曲用来造酒，酒性醇和，又能养脾胃，其他地方放入毒草而制成的酒曲造酒，效果当然比不上。
粟蘖
【释名】又名粟芽。
【性味】味咸，性温，无毒。
【主治】主治寒中下气，除热除烦，消积食开胃。研成末和上油脂敷在脸上，可使皮肤好看、有光泽。
陈廪米
【释名】用它来酝酿，胜过用新粳米。也叫陈仓米，就是粳米因长期存放，所以称为廪米。
【性味】味咸、酸，性温，无毒。
【主治】主治通气，除烦躁口渴，调养胃止下泄。滋五脏，但不易消化。可暖脾，除去疲劳，适宜煮汤吃。如果烧饭吃，可以治愈痢疾，补中益气，壮骨，通血脉，壮阳。用饭和醋，捣碎敷于毒疮上，马上就会好。北方人把饭放有瓦缸里，用水浸泡，令它发酸，然后再拿来吃，可暖五脏六腑的气。研碎廪米服下，可以治愈突然心绞痛，宽中消食。吃多了会有饥饿的感觉。用陈廪米煮米汤不浑，开始时没有气味，清淡可以滋养胃。古人多用来煮水煎药，也由于它能调养肠胃，利于小便，有除去湿热的功效。
【发明】《千金方》一书中说：痢疾不停，就炒廪米研成末和开水喝下也是取它的这种功能。但不能同马肉一起吃，否则引发旧病。
六、炊蒸类
饭
【释名】是我国南方的主要食品，他们以食米饭为主。
各种粮食都可用来做饭，米性各不相同。而各种饭食可以治的疾病，又是不相同的，应当特别提出。大概都是用粳米、籼米、粟米罢了。
新炊饭
【主治】主治人尿床，用一盏热饭，倒在尿床之上，拌好后给病人吃，不要让他知道。还可趁饭热时用来敷毒肿，效果良好。
寒食饭
清明节前两天的饭，称为寒食，也就是祭奠了祖先的剩饭。
【主治】三除瘢痕和杂疮，研成末敷在上面。烧成灰和酒服下，治食物成积而面黄肌瘦。和寒食饭烧后研成末，可治伤寒复食，用米汤饮服二三钱，有效。
祀灶饭
【主治】治突然哽噎，取一粒祀灶饭服下，就消去哽噎。烧后研成灰，可搽鼻中生的疮。
盆边零饭
【主治】主治鼻内生疮，烧研后敷在疮上。
齿中残饭
【主治】主治被蝎子咬后中毒疼痛，敷上就能止痛。
飧饭
飧音同孙，即是水饭。
【主治】热食，解渴除烦。
荷叶烧饭
【主治】主治厚脾胃，通三焦，资助生发之气。枳术丸，就是用荷叶包好烧成的饭做成的丸子。大概荷叶这种植物，颜色青翠而中间空直，很像八卦中震卦的风木。用荷叶烧饭和药，与白术相配合，可以滋养元气，使胃变结实而不至于再被食物所伤，它的作用非常广泛。用荷叶烧饭，就是用新鲜荷叶煮水，再放入粳米、白术做成饭，各种东西的气味都有。
粥
【释名】把米煮成糜，使它糜烂。粥是我们现在主要的佐餐食品，尤其以早饭为主。各种粮谷均可做粥，更有用药物、果品来做粥，能治各种病。又名糜。
小麦粥
【主治】止消渴烦热。
寒食粥
【加工】用杏和各种花制成。
【主治】主治益气，治脾胃虚寒，下泄呕吐，小儿出痘疮面色苍白。
粳米籼米粟米粱米粥
【性味】味甘，性温、平，无毒。
【主治】利小便，止烦渴，滋养脾胃。
【发明】依照罗天益在《宝鉴》一书中民载：粳米、粟米做成的粥，气味淡薄，阳中带阴，所以清淡舒畅，能利小便。有一人病危，但从不吃药。医生叫他吃粟粥，杜绝其他食物，十天过后病情好转，一个月过后即痊愈。这就是五谷都能治病的原理。吃粥既节省时间，味道又美，喝完粥后睡一觉，妙不可言，人们都称粥有很大的益处。
粽
【释名】古人用菰芦叶裹上黍米煮熟即成粽，尖角，像棕榈树的叶，取名叫粽，或者叫有角黍。近年来多用糯米做成。现习惯在农历五月初五作为节日的礼物互相馈赠。有的说是为了祭祀屈原，人们做粽子投于江中来喂蛟龙。又名角黍，俗称粽子。
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】作为治疟疾的药，效果好。
糕
【释名】和黍、糯米加上粳米粉蒸成，形状像凝膏。用糯米粉做成的糕叫粢。用米粉和豆末、糖、蜜一起蒸成的糕叫饵。又名粢。
【性味】味甘，性温，无毒。
粳糕
【主治】养胃厚肠，益气和中。
粢糕
【主治】能益气暖中减少小便，使大便成形。粳米糕容易消化，糯米糕却最难消化，能损害脾胃，有的形成积食，小孩尤其不能吃。
蒸饼
【释名】和小麦做成的食品很多，只是蒸饼出现得最早，它是由酵糟发酵而成。在饼中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等东西，是日常小吃佳品。有蒸饼、汤饼、胡饼、索饼、酥饼等种类，都是根据它们形状来命名的。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】能消积食，调养脾胃，温中化滞，补益气血，止出虚汗，利三焦，利尿。
【发明】一书上说：宋宁宗为郡王时，小便失常，一夜要解无数次。国医茫然失措，不知怎么办，有人推荐孙琳给他治病。孙琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品捣碎捏成丸子，叫宋宁宗用水服下三十丸，并说：“今天服用三次，病应该减轻三分之一，明天也服三次，这样坚持三天，病就除去了。”果然如此。宋宁宗赐给他一千匹绢。有人问到这个传说时，孙琳说：小儿为何尿床?这是尿道失禁，而蒸饼、大蒜、淡豆豉三种物品都能调理泌尿系统。
寒具
【释名】冬春季节可贮存几个月，到寒食禁烟时当干粮用，所以名叫寒具。环饼，像耳环镯子的形状。馓，容易消散之名叫馓子，用来供奉菩萨。又名饼。
【加工】或用糯米粉和面，加少许盐，揉搓后捻成环钏的形状，用油煎来吃。
【性味】味甘、咸，无毒。
【主治】利大小便，能润肠，温中补气。
馒头
【释名】用小麦面和曲母与清水做成馒头，称为笼炊，吃起来轻软适口。
【性味】味甘。
【主治】主治补益脾胃，调和脏腑。烧成灰服下，可消面食沉积。
麻腐
【加工】是素食中的好菜。用芝麻捣烂滤去渣，加入绿豆粉煮熟，放入瓦缸中，等到冷后凝结成膏状时，再调入油、盐、辣椒、花椒、生姜、蔬菜等。
【性味】味甘，性平。
【主治】利于调养肠胃，解除热毒，滋补精髓。
蜂糕
【释名】吃蜂糕来助登高之兴。民俗在九九重阳节那天，用麦面和酒发酵，再加上各种水果，用笼蒸好后切开，像蜂窝一样。
【性味】味甘。
【主治】在农历九月初九取糕角半两，阴干。取寒饭二百粒、豆豉一百粒、独蒜一颗、淮山一两、水两盅，浸泡一夜。五更时煎至一盅服下，可治疗疟疾病，服下即愈。
索粉
【释名】用绿豆粉搓成线条放在沸水中煮，吃起来滑腻味美。
【性味】味甘，性凉，无毒。
【主治】可以滋养脏腑，益于肠胃，凉血。解各种毒，凉大肠，止便血。
馄饨
【释名】用清水和面做皮，皮内包上菜或肉或糖或蜂蜜等作馅，用水煮熟。
【性味】味甘。
【主治】在农历五月初五吞服五个，可镇鬼邪。在农历六月初六用茄子作馅的馄饨，吃了可以治疗各种病。
豆腐
【释名】豆腐是人们常见的食品。黑豆、黄豆、白豆、豌豆和绿豆等，都可用来制作。制法是：用水浸泡发胀，用石磨磨碎，滤去豆渣，将豆浆烧沸，用盐卤汁或山叶或酸浆，醋淀放入锅中制成。还有将烧沸的豆浆装入缸内，用石膏粉来制作。豆浆面上凝结的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。
【性味】味甘、咸，性寒，无毒。
【主治】主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
【附方】
喝烧酒过多，全身出现红紫病重：用热豆腐切成片，贴满全身，冷了就再更换，又贴，直到人苏醒为止。
杖疮青肿：用豆腐切一块贴在疮上，不停地换。另一种方法是：用烧酒煮豆腐后再贴在疮上，看到豆腐干了就换一片，到不红才停止。
粉皮
【释名】用绿豆粉和水调至稀稠适当，每次用少许放入锡锅内，随沸汤旋转，一会儿就做成了，用来作素菜，或者同青菜、生姜、竹笋、酱、油一起煮，是极美妙的食品。
【性味】味甘，性滑。
【主治】可清热解毒，调和五脏，安养精神，润泽肌肤，其性稍带寒凉，脾泄的不要吃。
豆炙
【释名】豆炙用水浸泡后去掉皮，和水一起磨细，煎成糕饼。可同椒、盐、油炒后食用。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治益元气，利三焦，调和脾胃，解各烦热，通小便。
油堆
【释名】在元宵节那天，用糯米粉和水捻成饼，用糖、水等物品和作馅，放在沸油里煎熟，吃起来味道很美。
【性味】味甘。
七、麻类
胡麻
【释名】古时中国只有大麻，汉朝时张骞从胡取得油麻种植，所以又称胡麻，和大麻相区分。又名巨胜。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治伤中虚亏，补五脏，增气力，长肌肉，长智力。它又能润养五脏，滋实肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，驱逐湿气、游风、头风，能催生使胞衣尽快剥离，补产后体虚疲乏。将它研成细末涂抹在头发上，可以使头发生长。将胡麻和白蜜蒸成糕饼，可治百病。用它来炒着吃，使人不生风病。精神错乱者长期食用会行走正常，不胡言乱语。将它嚼烂涂抹在小孩的头疮上，有一定疗效。也可将它煎成汤用来洗恶疮和治妇女的阴道炎。
白油麻
白油麻即脂麻。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】可以治疗体虚，劳累过度，滑肠胃，舒经络，通血脉，去除头皮屑，滋润肌肤。饭后生吃一杯胡麻，使人终身受益。将它做成汁饮用，可治外来邪热。生嚼胡麻，用它敷治小孩头上的各种疮，治疗效果非常好。
【发明】胡麻可以使人延年长寿，入口回甜。苏东坡在给程正辅的信中说：凡患有痔疮的人，宜禁吃酒、肉、盐酪、酱菜、大味和粳米饭，只能吃淡面，蒸过九次的胡麻，即黑脂麻，和去皮的茯苓，加入少许白糖，做成面吃。长期食用可使人气力不衰，百病自行除去，痔疮渐消，这是长寿的要诀。但说起来容易，做起来难。依照这种说法，那么胡麻即是脂麻就有依据了。现在有人将脂麻捣烂去渣滓，和入豆腐吃。它的性平滑，对老人最有益。
青蓑
青蓑就是胡麻叶。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治五脏邪气，风寒湿痹。益气，补脑髓，使人耳聪目明，不感饥饿，不衰老，可延长人的寿命。用它熬汁来洗头，可去头屑，润滑肌肤，增添血色。用它来治疗月经不调，方法是将一升蓑捣烂，用热水淋汁，服用半升，立即可愈。
胡麻花
【主治】能使秃顶生发，润滑大肠。人身上的赘肉，用它来擦，就能治愈。可以令肌肤光滑、有弹性。
麻秸
【加工】麻秸烧灰，可加到点痣去恶肉的药方中使用。
【附方】
服食胡麻法：用胡麻三斗，淘净入罐，令蒸气透。晒干，以水淘去沫再蒸，如此九次，用热水脱去皮，簸净，炒香研末，和白蜜或枣膏制成丸弹子大。每次温酒化下一丸，每日三服。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切病疾。
治腰脚疼痛：用新胡麻一升，炒香杵成末。温酒、蜜汤服，日服一盒，服完一斗永不复发。
治风寒：用脂麻炒焦，乘热擂酒饮，暖卧出汗则愈。
治中暑：用炒黑脂麻摊冷研末，新汲水调服三钱。
解小儿胎毒：初生时，嚼生脂麻，用绵包，让儿吮吸，他的毒自下。
治肿恶疮：用胡麻烧灰，针砂等量，研末，醋调和敷，每日三次。
治小便尿血：胡麻三升杵末，以东流水二升浸一宿，绞汁，顿热服。
治乳疮肿痛：用脂麻炒焦，研末，以灯窝油涂调。
治烫火伤：胡麻生研如泥，敷。
治妇女外阴生疮作痒：胡麻嚼烂敷涂效果佳。
治牙齿痛肿：胡麻水煮汁，含漱吐出。
大麻
【释名】形状像益母草叶，一枝有七片或九片叶。五六月开花抽穗，结果。大麻即火麻，也称黄麻。可以榨油。
麻
【性味】味辛，性平，有毒。
【主治】主治五劳七伤。多服，使人产生幻觉，但它对五脏有利，能破积下血，止痹散脓。长时间服用，可以通神明，使人年轻。
麻仁
麻仁就是去壳的果实。
【生味】味甘，性平，无毒。
【主治】主要能补中益气。长时间服食，轻身健康强壮，犹如神仙。它能治中风出汗，治水肿，利小便，破积血，疏通血脉，治妇女产后的疾病。用它来洗头发，可以生发润发。将它炒香后，用小便浸泡，绞成后服用，可令人心情舒畅。孕妇胎位不正，吞下二十七枚麻仁即能生产。还可以滋润五脏，治大肠热，便秘。男子食多了，会滑精，阳痿。妇女吃多了，立即引起白带不正常。
麻勃
麻勃就是麻花。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】可治疗一百二十种恶血，人周身发黑发痒；驱各种恶血，治疗女子月经不调。
叶
【性味】味辛，有毒。
【主治】将它捣成汁服五合，可驱蛔虫；将它捣烂敷在蝎毒处，有一定疗效。用它浸泡后洗头，能滋养头发，使人不生白发。
根
【主治】主治破血，通小便。捣汁或煮汁服主治淤血和尿路结石。治难产、破血壅胀，崩中带下不止，则用水煮服。
【附方】
服食麻仁法：麻子仁一升，白羊脂七两，蜜蜡五两，白蜜一合，和杵蒸食，使人不饥耐老。
大麻仁酒治骨髓风毒疼痛，不能运动：用大麻仁浸水，取沉者一升曝干，于银锅中缓慢炒香熟，入木臼中捣碎，待细如白粉即止，分为五贴，每用一贴，取家酿无灰酒一大碗，和麻粉，用柳槌蘸入砂盆中擂，滤去壳，煎到减半。空腹温服一贴。轻者四五贴见效，重者不出十贴必失所苦，效不可言。
麻仁粥治腹水，腰脐重痛，不能转动：用麻子半升，研碎，水滤取汁，如粳米二合，煮稀粥，下葱、椒、豉，空腹食。又可治老人风痹，及小便失禁涩痛，大便不通，俱用此方。
治产后便秘：许学士说，产后汗多则大便秘，难于用药，只有麻仁粥恰当。不仅产后可服，凡老人诸虚风秘，皆可服食。用大麻子仁、紫苏子各二合，洗净用水研细，滤取汁，分两次煮粥服食。