卷九菜部

李时珍说：草本中凡是可以吃的都叫菜。有韭、薤、葵、葱、藿五类。人吃了蔬菜肠胃通畅，很是养人，所以是我们的主要副食，可每种菜对人的作用都不同，在本篇中，详细介绍了菜的性味和功效，以便让我们更好地利用它。
一、荤辛类
山韭
【释名】它的特征与家韭相同，但根是白的，叶子像灯芯苗一样。大多生在山中。
【性味】味咸，性寒、涩，无毒。
【主治】可治小便频繁，除去烦热，滋润毛发。是补肾的菜，患肾病的人适宜吃。主治腹胀，腹泻和肠炎。有温暖中焦谰补脾胃的作用。
【发明】陈直《奉亲养老书》载：韭菜羹能治老人脾胃虚弱，饮食减退，用韭菜四两，鲫鱼五两，煮成羹，调入调料服下并少吃面食。每隔三五天煮一次，据说能大补身体。韭传说是后魏孝文帝所种。
葱
【释名】葱共有四种：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎是白的，叶是绿的，非常柔软；汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，一到十一、十二月叶子便枯萎；胡葱的茎和叶子粗短；还有一种楼葱，叫龙爪葱，每根茎上长出枝丫，像龙爪的形状。冬葱又名太官葱，因为它的茎柔软细弱而且有香味，可以过冬不结子。汉葱又名木葱，因它的形状很粗又很坚硬而得名，春末开花，成一丛丛的，花呈青白色，子是黑色，有皱纹，呈三瓣的形状，收取后阴干。不能放在潮湿的地方，可栽苗也可撒种。
葱茎白
【性味】味辛，性平，无毒。
【主治】煮汤，可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经，能发汗；又入足阳阴胃经，可治伤寒骨肉疼痛，咽喉麻痹肿痛不通，并可以安胎。使用于眼睛，可清睛明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，除肝脏中的邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒，通大小肠，治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气，心腹绞痛，眼睛发花，心烦闷。另可通关节，止鼻孔流血，利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里，除去风湿，治全身疼痛麻木，治胆道蛔虫，能止住大人虚脱，腹痛难忍，及小孩肠绞痛，妇女妊娠期便血，还可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤，制止蚯蚓之毒。
叶
【主治】煨烂研碎，敷在外伤化脓的部位，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤的部位或箭伤溪毒的部位，有除毒作用。还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，发散黄疸病。
汁
【性味】味辛，性温、滑，无毒。
【主治】喝葱汁可治便血，可解藜芦和桂皮之毒。又可以散淤血，止流血、疼痛及耳聋。
须
【主治】主治通气，治饮食过饱的房事过度，治血渗入大肠，大便带血，痢疾和痔疮。将葱须研成末，每次服两钱，用温酒送下。
花
【主治】主治心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸一起煎服下，有效。
实
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】能使眼睛明亮，补中气不足，能温中益精，养肺，养发。
【发明】《张氏经验方》一书载：金属外伤后出血，可用葱白连着葱叶煨熟后捣烂敷在疮上，等到冷后换。石城慰戴尧臣，试马时损伤了大拇指，流了很多血，用这种方法，换药两次就能止住疼痛。第二天洗脸时，看不到受伤的痕迹。宋推宫和鲍县尹都知道这个方法，每当有人被杀伤还没有断气时即用此法，救活了不少人。
煨葱可以治跌打损伤方法是：将葱放入灰中用火煨熟，剥掉葱皮，中间有液体流出，便将它覆盖在损伤之处，再多煨些葱，连续不断地敷上热葱。昔日李抱真当判官时，被军士用棍棒打伤的大脚趾，连指甲都被打落了。开始用金创药裹在拇指上，以饮酒止痛，结果脸色越来越青，痛苦得难以忍受。有个军士就告诉他用煨葱治跌打损伤，他立即采用此法，换了三次药后，脸就呈现出了红色，不一会疼痛消失。一共十几次后，便能在席上谈笑风生。
【附方】
治头昏脑胀疼痛难忍：用葱插入病人的鼻和耳内，就能通气，使人清爽。
治上吊自杀者：用葱插入耳鼻之中，等到有血流出来就能苏醒。
治因伤寒头痛欲裂者：用连须的葱白半斤，生姜二两，同水煮，温热时服下。
治妊娠期间受到伤寒，红斑变黑，尿中带血者：用葱白一把，水三升，煮熟后喝汤，吃完葱，直到出汗。
治怀孕五六个月时胎动剧烈难以抢救者：用葱白一把，水三升，煎至只有一升时，除去葱渣立即服用。
治胎道流血，腰痛攻心：用葱白煮成浓汤饮服。如果胎儿没死就能安胎，如果胎儿已死则能让死胎很快排出来，没有效可再服用。一种药方：加上川芎。另一种方法：用银制器皿煮粥和羹米食。
治突然中恶，卧床不起：急取葱子中间的黄心刺入病人的鼻孔中，男的刺入左鼻孔，女的刺入右鼻孔，深约三四寸，鼻孔、耳朵出血就救活了。或者刺入耳中五寸深，以鼻孔中出血为准，如果没有出血则已经死亡。
治小儿暴死：取葱白放入肛中和两处鼻孔中，气通后打喷嚏，即活。
治小儿腹痛：用葱煎水浴小孩腹部，并用炒葱捣碎贴在肚脐上过一会，排出尿后腹痛即止。
治阴痛难忍，昏厥而唇青面黑者：用葱一束，除去根和葱叶，留葱白二寸，烘烤热后放在肚脐上，用熨斗烫，葱坏后又另换新的，过一会，热气透入体内，手足温暖有汗出来就好了，再服四次葱汤。如果用熨斗烫，手足都不变暖和，那么就很难治疗。
治虚脱危症：凡是大吐大泄之后，四肢冰凉，不省人事，有的与女子性交后，小腹和肾疼痛，出冷汗，昏迷不醒，如不及时抢救，则非常危险。先将葱白炒热贴在肚脐上，再将三到七根葱白擂烂，用酒煮后灌服，阳气马上回升。这是华佗发明的药方。
治急性胆道绞痛，小便不利，如果不及时抢救就有生命危险：用葱白三升，炒热后用帕包好，将两包交替熨汤小腹等气渗透到腹里气透后则愈。
治早期乳腺炎：用葱汁一升，立即服下，炎症即可消失。
治疗疮毒疮：将疮刺破，用老葱、生蜂蜜杵碎贴两个时辰，疗疮出来后，用醋水洗，神效。
治人身体上突然长出肉刺，或痛或发痒，即血壅，如不医治则必死无疑：将葱烧成灰后淋洗，再喝豉汤数杯，则病情自然好转。
薤
【释名】一根多茎，叶长得茂盛而根长得很大，它的叶形状像韭菜，但有剑脊，又是空心的，像小葱的叶子但又有棱，气味也像葱。二月开紫白色的细花，根像小蒜，一根有几颗，长在一起。又名火葱。
【加工】五月趁叶子还是青的时候可以挖出，否则根肉不饱满。它的根可以用来煮食、腌制和醋泡。
【性味】味辛、苦，性温，无毒。
【主治】药入手阳明经，主治金疮溃烂。轻身，不饥，耐老。强筋骨，除寒热，去水气，温暖中焦散结气，利于病人。将薤白捣碎涂在疮上。治各种疮，中风寒，水气肿痛。煮来食用可耐寒。调中补气不足，治慢性腹泻，令人健壮，壮阳恢复元气。另可散血通气，治胸部针刺一样疼痛，并安胎，利于产妇。还可治妇女赤的带下，骨刺卡咽喉，吃薤白后刺即吞下。薤有红色、白色两种，白的能滋补，红的能治疗金疮。同蜂蜜一起捣碎涂在烫伤、烧伤处，见效很快。但不能和牛肉一起吃，否则易生结石。
【发明】安陆郭坦兄，患大肝病后，随即饭量大增，每天要吃一斛食物，五年后，家道贫困，沿街行乞，有一天肚子饿了，来到一个菜园里，吃了很多的菖头的大蒜，便觉得难受之极而倒在地上，随即吐出一大堆秽物，而后秽物渐渐减少。有人撮来饭倒在上面，即化成了水，但病人从此就好了。如此看来薤实、大蒜能化结石是很灵验的。
【附方】
治突然中风，奄奄一息，或平时噩梦：用薤实汁灌入鼻孔中，就会苏醒。
治霍乱干呕，腹中大痛欲死：取薤实一把，水三升，煎到只剩下一半时服下，服用三次就好了。
治腹胀气痛：用薤白捣成汁喝，效果很好。
治拉红痢不止：薤实同黄柏皮煮水喝能治好。
治小儿痢疾：把菖头捣成泥，和以粳米粉和蜂蜜做成饼，烤熟后吃。
治产后各种痢疾：多煮些薤白来吃，再和羊肉一起炒来吃。
治胎动不安，腹内冷痛：取薤白一升，当归四两，五升水，煮到只剩两升时，分三次服下。
治各种鱼骨鲠在咽喉：将薤白嚼软，用绳子捆好，吞到被鱼骨鲠住的地方，然后把绳子拉出，鱼刺也随之而出。
治狂犬咬伤：取薤白捣成汁喝，并将它的汁涂在咬伤之处，每天涂三次，效果好。
治小儿误食钱物：将薤白煮熟后吃下，钱物随即就出。
蒜
【释名】家蒜有两种：它的根和茎都很小，瓣少，较辣的，就是小蒜；它的根和茎都大，瓣多的，味辣而带苦的是大蒜。又名小蒜。
【性味】味辛，性温，有小毒。
【主治】益脾肾，止霍乱吐泻，解腹中为安，消积食，温中调胃，除邪祛毒气，下气，治各种虫毒，敷在蛇虫咬伤处和沙虱疮上，有很好的效果。
叶
【主治】主治心烦痛，解各种毒，治小儿发红疹。
【发明】华佗看见一个人哽住吃不下食物，就叫店家取大蒜榨出两升汁叫病人喝下，立即吐出一条蛇，病人把蛇挂在车上，去拜谢华佗，看见墙壁北面挂着数十条蛇，才知道他的神奇。还有《奇疾书》一书说：人头上，脸上有火光，别人的手靠近就像有火在烧烤，这是中了蛊毒。取大蒜榨汁半两，和着酒服下，即吐出像蛇一样的东西。由此看来，大蒜是治中毒的重要药物，现在很少有人知道这一点。
山蒜
【释名】山蒜、泽蒜、石蒜都是同一种蒜，只是分别生长在山中、沼泽中、石头之间等不同的地方。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治积块和妇女的血瘤，用苦酒磨细后服下，治疗效果非常好。
泽蒜、石蒜
【主治】都能温补下气。
葫
【释名】它和小蒜的气味相似。张骞出使西域，大蒜、胡荽才传入中原，因而叫葫蒜。而小蒜是中原本地所产。又名大蒜。
【加工】大、小两种蒜，都在八月下种，三四月吃蒜苗，夏初则吃蒜薹，五月份则吃它的根，秋季收种。
【性味】味辛，性温，有毒。
【主治】主治归五脏，可散痈肿毒疮，除去风邪，消除毒气。又可下气消积食，化腐肉。去除风湿，破冷气，消腹部包块，扶正祛邪，通气温补，治疗毒疮、癣等病症。另有强健脾胃，助肾气，止霍乱吐泻引起的抽筋和腹痛，驱除邪气和瘟疫，治疗疟疾引起的抽风和寒冷。敷伤风冷痛，治毒疮、蛇虫之毒、溪砂毒、沙虱毒。
【发明】叶石林在《辟暑录》一书中说：有一个仆人在六七月骑马奔跑，忽然倒在地上将要断气。同行的王相叫人用大蒜和路上的热土各一把放在一起研碎，用一杯刚打来的井水调和取它的汁水，扳开牙齿灌进他嘴里，不一会他就苏醒过来了。李绛在《兵部手集方》一书中说：毒疮肿毒导致疼痛呻吟，不能睡卧。神志不清的，用独蒜两颗捣烂，和上麻油后厚厚敷疮上，干后便更换再敷。多次用此方法救人，没有不灵验的。卢坦侍郎肩上长疮，撕心胀痛，采用这种方法便治愈了。还有李卜射后脑长疮久治不愈，卢侍郎给他介绍了这种方法也医治好了。葛洪在《肘后方》一书中说：凡是背上疮肿，可用独蒜横切一分厚，贴在肿头上，用梧桐子大的艾炙大蒜一百次，不知不觉红肿渐渐消退，多灸一会更好，不要太烫，如果觉得疼痛就拿开，蒜焦了就再换一块，不要损伤皮肤。
【附方】
如果是用熟醋浸泡多年的大蒜更好。将大蒜捣乱用水服下，可治疗因中暑导致的昏迷不醒。捣碎贴在足心，可医治鼻孔流血不止。用大蒜和豆豉丸服下，可治大便突然猛烈出血。将大蒜捣成汁水后喝下，可医治吐血和心绞痛。煮成汁水喝下，可治疗角弓反张之症。和鲫鱼一起做成丸子吃，可治胸闷胀满。和蛤粉一起做成丸子吃，可消水肿。同黄丸子一起吃，可治腹痛。捣成膏敷在肚脐上就能通达下焦消水，利于大小便排泄。贴于足心，治急性腹泻，止鼻孔出血。放入肛门中，能使幽门通畅，治疗关格不通，但多吃了会损伤人的眼睛。
治腹胀：大蒜装入自死的黑鱼肚里，再用湿纸包好，放在火中煨熟，蒜连同鱼一起吃。忌放椒、盐、葱、酱，多吃自愈。这种方法有人试过，效果极佳并非夸大其词。用炙的方法治背上发疮。凡觉得背上有硬肿块疼痛，先用湿纸贴寻疮头，再用大蒜十颗，淡豆豉半合，乳香一钱，研细，根据疮头的大小，用竹片做个圈围起来，将药填在圈内，填至两分厚，用艾灸，由痛灸到痒，再由痒灸到痛，以一百次为一疗程。这种方法与蒜钱灸法有相同的功效。
治疗肿恶毒：用门臼的灰一撮筛细，用独蒜和蒜薹蘸成灰擦疮口，等疮自然冒小汗后，再擦，不久红肿便消散了。即使是背上硬块红肿，也可以擦。
治腹部胀满，大小便不通：独蒜烧熟后去掉蒜皮，用布裹好放入肛门，胀气立刻能通。
治干湿霍乱转筋：将大蒜捣碎涂于足心上，立愈。
治气肿：用大蒜、田螺、车前子各等分，熬成膏摊贴在肚脐上，水即随大小便排泄出去，几天就能痊愈。
治痢疾伴饮食不进或呕不能食：用大蒜捣烂贴于足心，也可掩贴在肚脐上。
治妇女阴部红肿发痒：用大蒜水洗阴部，有效时停止。
治中闭口椒毒，气滞欲死：把蒜煮来吃，就能治愈。
治鱼骨头卡在喉咙里：用独蒜塞在鼻孔里，鱼骨头自然就出来了。
芸苔
【释名】它的籽可以榨油。九、十月间插种，长出来的叶子形状颜色有点像白菜。也叫油菜。
油菜开黄色的小花，花有四瓣，像芥花。结荚收籽，它的籽也像芥籽，呈灰赤色。
茎叶
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治丹毒，乳房肿块，破腹内痞块结血。治产后贫血及淤血。煮来吃治腰脚麻木。捣叶涂于女人乳房疗肿块。治瘭疮、豌豆疮，散血消肿，伏蓬砂。芸苔破血，产妇宜食。
【发明】孙思邈说：贞观七年内江县因饮酒过量，夜间感觉四肢骨肉疼痛，次日清晨头痛，额角上发丹如弹丸，肿痛，到中午肿得厉害，眼睛都睁不开。再过一天几乎会死。我想到本草所载芸苔可治丹毒。于是取芸苔叶捣烂来敷，马上就消了红肿，灵验如神。也可以捣汁来服用。
籽
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治男子梦中遗精，与鬼交合。取它的油敷头，会让头发长黑。通滞血，破冷气，消肿结，治难产，产后心腹部各种疾病，赤丹热肿，金疮血痔。
【附方】
治手足瘭疮：此疮常长在手、脚、肩、背上，密密麻麻像红豆，剥破它有汁渗出。用芸苔籽煮水服一升，并且多吃晒干煮熟的芸苔菜，吃时加少量的盐、酱。冬季用芸苔籽研水服。
治泻下血色鲜红，腹痛日夜不止：用芸苔叶捣烂取汁二合，加蜂蜜一合，温服。
治产后失血过多而晕厥：用芸苔籽、生地黄各等分，每次三钱，姜七片，酒水、童子尿各半盏，一起煎至七分，趁温服下，产妇就会苏醒过来。
治产后恶露不下，血结心中：用炒过的芸苔籽、当归、桂心、赤芍各等分，研为末，每次用酒服下二钱，便能排出胞宫内遗留的余血和浊液。
治大便下血：用生芸苔籽、甘草炙一起研为末，每次服三钱，用水煎来吃。
治偏头痛：用芸苔籽一分，大黄三分，研为末，吸入鼻中，很快就会好。
治扭伤骨节：用芸苔籽一两，炒黄米二合，龙骨(蛇骨)少许研为末，醋调成膏，摊在纸上，敷贴骨节扭伤处。
治小儿天钓：芸苔籽、去掉皮尖的生乌头各两钱，研为末，用水调和后涂在头顶上。
葫葱
【释名】形状像大蒜，是人工种植的，不是野生的。葫葱也叫蒜葱。
【加工】八月间撒种，次年五月份收获，它的叶子像葱而根像蒜。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治温中下气，消除积食使人食欲增加，并可杀虫，补利五脏气不足。治疗肿毒。长期食用会伤害神经损伤记忆，令人健忘，眼睛昏花，血脉不通，引发顽固性疾病。患有狐臭，虫咬的人，吃葫葱后转好。
籽
【主治】主治各种肉毒，吐血不止，面黄肌瘦的人，用葫葱籽加一升水煮至半升后，冷了服下。
山葱
【释名】生长在沙地的叫沙葱，生长在水泽地里的叫水葱。茎细而叶大，吃起来很香，也就是野葱，山坡平地上都有生长。山葱开白花，结的果实像小葱头一样大。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】长期食用可以强智益胆气，将山葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部。主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱及箭伤等毒。
籽
【主治】主治泄精。
生姜
【释名】四月取母姜栽种，到五月就长出苗，竹叶宽，对生，叶味辣香。种在低湿沙地。秋后经霜，姜就老了。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】久服去臭气，通神明。功能是归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆气喘，止呕吐，去痰下气，去水肿气胀，治时令外感咳嗽。合半夏能治胃脘部急痛。加入杏仁煎，治急痛气实，心胸拥膈冷热气。捣烂取汁和蜜服，治中暑呕吐不能下食。散烦闷，开胃。把生姜汁煎服，下一切结食，冲胸膈恶气，特效，还能破血调中，去冷气。
汁
【主治】解药毒，除恶热，治痰喘胀满，寒痢腹痛，转筋胸闷，去胸中臭气、狐臭，杀腹内寄生虫。开胃健脾，散风寒，解菌蕈等各种菌毒。姜生用时，能发散，熟用时和中。能解吃野禽中毒而致的咽喉肿痛。点入眼中可以治红眼病。和黄明胶熬，贴风湿疼痛，治疗效果非常好。
【发明】李时珍说：俗话说，“上床萝卜，下床姜”，说的就是姜能开胃，萝卜能消食。姜味辣而不荤，去邪辟恶。生吃熟吃，或同醋、酱、糟、盐、蜜煎后调和，无所不宜。既可作蔬菜、调料，又可入药作果脯，用途非常广泛。凡是早上外出或者走山路，都宜含一块生姜。
姜皮
【性味】味辛，性凉，无毒。
【主治】可以消浮肿，腹胀，腹腔内的痞块，调和脾胃，去眼球上的白膜。
叶
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治吃鱼导致的结石，捣汁饮用，即消。
【附方】
治产后肉线：有一个妇女产后用了力，导致肉线裂出三四尺，一触疼痛连心，不堪忍受。有一个道士叫人买来老姜三斤，苎皮捣烂，倒入二斤麻油拌匀炒干。先将消过毒的绢五尺，折成方后叫人轻轻盛起肉线，使肉线曲成三团放入产户。再用绢袋盛姜，就近熏，姜袋冷了就换。熏了一天一夜，肉线就收缩了大半，两天便痊愈了。据说这是魏夫人秘传的怪病方但不能让肉线断了，否则，就成了不治之症。
脉溢怪症，一人毛窍节次血出不止，此胀如鼓，不久目、鼻、口被气胀：用生姜，姜汁和水各半盏服用，即愈。出自夏子益的《奇疾书》。
胡荽
【释名】因张骞出使西域带回来的种子，所以叫胡荽。现在俗称荽，山西人称它为香菜。又叫沁香菜，也叫胡菜、原荽。
根叶
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治消食，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧疹、豌豆疮不出，用胡荽酒喷于患处，立出。通心窍，补筋脉，开胃。如果治肠风，就用热饼裹胡荽吃，治疗效果非常好。和各种菜一同吃，气香，爽口，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。解鱼毒，肉毒。但有狐臭、口臭、烂齿和脚气、金疮的人，都不可吃胡荽，否则病情加重。久食令人健忘。它的根，会发痼疾。切不可与邪蒿同食，否则令人汗臭难以治愈。凡是服用一切补药以及药中含有白术、牡丹的人，不能吃它。
籽
【性味】味辛、酸，性平，无毒。
【主治】主治消食开胃，解蛊毒治五痔，及吃肉中毒，吐血，下血，可煮汁冷服。又可以用油煎，涂小儿秃疮。能发痘疹，除鱼腥。
胡萝卜
【释名】因是元朝时从西域引进来，所以得名胡萝卜。根有黄色、红色两种，带点蒿气，五六寸长，大的有手握满那么粗。三四月茎高二三尺，开碎小的白花，像伞的形状，胡萝卜籽有毛，是褐色的，它的气味有点像萝卜。
根
【性味】味甘、辛，性温，无毒。
【主治】主要是下气调补中焦，利胸膈和肠胃，安五脏，增强食欲，对人体有利没有害。
籽
【主治】主治久患痢疾。
同蒿
【释名】同蒿四月起苔，有二尺多高。开深黄色花，花的形状像单瓣菊花。一朵花可结籽近百个，成圆形，最易繁殖，有蒿气。又名蓬蒿。
【性味】味辛，性平，无毒。
【主治】主治安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。但多吃动风气，薰人心，令人气胀。
马蕲
【释名】马蕲的根呈白色，有一尺左右长，气味芳香，质地坚硬，难吃。马蕲与芹菜是同一个种类但不是同一品种，在潮湿的地方，三四月长出幼苗，茎像蒿一样，而且茎上有茸茸的白毛，嫩的时候可以吃。叶比水芹稍小一些，五六月份开碎小的花，堆积成簇，花呈青白色。结出的果实是黑的。
苗
【性味】味甘、辛，性温，无毒。
【主治】主治益脾胃，利胸膈，去除体内冷气，可以当菜吃。
籽
【性味】味甘、辛，性温，无毒。
【主治】主治心腹胀满，开胃下气及帮助消化食物。可作调味品用。炒熟的马蕲籽，研细成末，加醋服用，可治疗急性心痛、失眠并能温中暖脾，治反胃。
罗勒
【释名】有三个品种：一种像紫苏叶；一种叶大，香气很浓；一种能做成凉拌菜。冬季一般使用晒干的制品。又名香菜。
【性味】味辛，性温，微毒。
【主治】主要是调理中焦脾胃，消化食物。有去除恶气、消除水气的作用，适宜生吃。治疗牙齿、牙根烂疮的方法是：把罗勒烧成灰饮用，治疗效果非常好。患呕吐病的人，可取罗勒汁服用半碗或十一、十二月用罗勒晒干品煮汁服用。将它的根烧成灰，敷在小儿黄烂疮上，能治愈。罗勒还有治疗各种传染病和排出体内毒物蓄积的功效。
【发明】《饮膳正要》记载它与各种菜同吃，辛香味能够避去腥气。但是不可多吃，否则会使关节活动不利，经络不通，令人血脉不行又动风，诱发脚气。
籽
【主治】医治眼睛视物不清和尘埃落入眼中，方法是：用三五颗罗勒籽放入眼中，一会儿就润湿胀大并和眼泪一起将异物冲出，又能治红眼病和砂眼。
【发明】李时珍记载：以前庐州县彭大辨在临安，突然得了红眼病后视物不清。一和尚拿罗勒籽洗净晒干，每一次放一粒在眼内，闭上眼片刻后，罗勒籽连同眼内的秽物而出，治愈了红眼病和视物不清。另一方是将罗勒籽研成细末和水制成汁，点入眼中也有效。我曾经取罗勒籽放入眼中，结果籽也胀大了。大概是因这籽被打湿后的原因，所以可粘附在眼膜上的尘物。然而眼中容不下一粒尘埃，而放入这籽三五颗却并没有妨碍。这大概是一个例外吧。
白花菜
【释名】三月下种，它的茎很软，一叶上有五片叶子，似拇指大小。秋季开白色的小花，花蕊长二三寸，有小角，白花菜籽呈黑色并且很小，菜叶的气味膻臭，只适合用盐做腌菜吃。另一种开黄花的，叫黄花菜，形状和它相似。
【性味】味苦、辛，微毒，
【主治】主治下气，用白花菜煎水可治痔疮，捣烂敷可治风湿痹痛。和酒一起饮可治疟疾。但是吃多了可使风气滞留在五脏六腑，令人胃中胀闷不适，伤人脾胃。
芹菜
【释名】芹菜有水芹、旱芹两类。水芹生在沼泽的边上；旱芹则生在陆地，有红、白两种。一般二月长出幼苗，它的叶子成对生长。五月开出细小的白花。它的茎上有棱，中间是空的，它的气味芬芳。它是对人的身体有益的菜。
水芹
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治女子大出血，且有止血养精，保养血脉，强身补气的功效。令人身体健壮，食欲增强。捣水芹汁服用，又可去除暑热。医治结石。饮它的汁后，小儿可以去除暴热，大人可治酒后鼻塞及身体发热，又可去头中风热、利口齿和滑润大小肠。同时还可解烦闷口渴，妇科出血和白带增多，以及痈症和五种黄疸病。芹菜和醋一起调和吃，不损牙齿。红芹是害人的，不可以吃。腹有包块的人不能吃。
【发明】春秋时节，蛇卵附在芹菜上，人们误认为是食物而把它同芹菜一起吃了，导致生病，出现面色青紫，腹部胀满症状，像怀孕一样疼痛难忍，叫做蛟龙病。宜吃硬糖二三升，每日三次，直到吐出像蜥蜴一样的秽物后症状消失。李时珍说：芹菜生长在水边。蛟的行为变化莫测，它的精卵哪能附在芹菜上呢?大概是蜥蜴、水蛇之类的动物，在春夏之时交配时，将精液遗留在那里的原因吧。况且蛇喜欢吃芹菜，这尤以证明上述结论。
旱芹
又名堇。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】捣成汁后，可以用来洗马身上的毒疮，同时也可服用。又将汁涂在蛇、蝎毒痈肿患处，可治。经常食用堇菜可经消除胸腹间的烦闷发热及寒热，治颈淋巴结核病。具有聚积精气，除下淤血，止霍乱腹泻的功效。还可以将生堇菜捣成汁取半升服，能够驱除体内毒性产物。
红芹
又称紫堇。长在水边。它的叶是青色的，有三寸多长，叶上有黄色斑点，它的味道苦涩。它的根嚼起来有极浓的酸、苦、涩味。
苗花
【性味】味酸，性平，微毒。
【主治】主治大人、小孩脱肛。
辣米菜
【释名】冬季满地丛生，有二三寸长，它的梗柔软，叶子很小。三月间开黄色小花。结一二分长的细角，角内有细小的籽。可以连根一起拔着吃，味很辛辣，称为辣米菜。生长在南方，是田园间的小草。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】能去冷气，驱除腹内久寒，助消化，增强食欲，利胸膈，化痰，去心腹疼痛。其方法是：将辣米菜切细，用新鲜蜜浆拌入洗净后的辣米菜中，调匀；或者先洗干净后就吃，口感舒适且能消化食物。但多吃生热，引发机体顽固性疾病。
莱菔
【释名】六月下种，开紫绿色小花。它的叶子大的像芜菁叶，小的像花芥叶，叶上都有细柔毛。它有红色和白色两种，形状有圆、长两类。一般说来，生在沙性土壤中的莱菔脆甜，生在瘠薄土壤中的则硬而且辣。莱菔的根、叶都可生吃或熟吃，是蔬菜当中最有益于人的。又叫萝卜。
根、叶
【性味】根：味辛、甜；叶：味辛、苦，性温，无毒。
【主治】做成散服及炮制后煮服，大下气，消食和中，去痰癖，使人健壮；生莱菔捣烂后取汁喝，清凉解渴，利关节，养容颜，出五脏恶气，制面毒，行风气，去热气。利五脏，使身体感觉轻松爽快，肌肤白嫩细腻。同时又可消痰止咳，治肺萎、吐血，温中补不足。萝卜和羊肉、银鱼煮食，治劳瘦咳嗽。和猪肉一起吃，益人，生萝卜捣烂吃，治痢疾伴饮食不进或呕吐不能食，又治吐血和流鼻血。同时还宽胸膈，利大小便。萝卜生吃，止渴宽中；煮熟来吃，化痰消胃肠积滞。萝卜还能除鱼腥味治豆腐积。主治吞酸水，化积滞，解酒毒，散淤血，效果非常好。把萝卜研成末服，治各种淋症；制成药丸服，治小便白浊；煎水洗脚，治脚气；饮萝卜汁能治痢疾和失音，还可治被烟熏得将要死的人；生萝卜捣烂涂在跌打损伤和烧伤、烫伤处，也很有效。莱菔特别能制面毒。
【发明】曾经有个婆罗门的僧人来到东土，看见人们吃麦面，惊呼：这麦面是大热之物，怎么能吃呢?又看见他们饭食中有萝卜，才说：全靠有萝卜来解麦面的热性。从此相传下来，吃麦面必须吃萝卜。萝卜捣烂制面，做出的面食最好吃，吃得很饱也不会发热。萝卜煎来吃，下胀气。凡是人饮食过量了，生嚼咽则能消食。
张呆所作的《医说》上说：富人李某生病，流鼻血不止，非常危险，医生用萝卜、天然水、酒调服，鼻血即止住。这是血随气行，气滞则血妄行，萝卜下气而酒作引导的原因。《延寿书》记载：要师在逃难时逃入石窟中，强盗用烟熏，在熏得他昏迷快要死的时候，他摸到萝卜菜一束，嚼汁咽下，立即就苏醒过来了。这种方法以备急用，不可不知道。但是吃多了莱菔会动气，只有生姜能制这种毒。
籽
【性味】味辛、甘，性平，无毒。
【主治】研汁服，治因风邪而引起的风痰症发作。同醋研细后服，可以消除肿毒。它能下气定喘治痰，消食胀利大小便，止气痛，治腹泻粪便杂有未消化食物残渣，疮疹。
【附方】
治食物作酸：生萝卜嚼数片，或生嚼萝卜菜都很有效。但是干的、熟的、盐腌的，都没有效。
治反胃：萝卜用蜜煎浸后，细嚼慢咽，有效。
治肺萎咳血：萝卜加羊肉或者鲫鱼煮熟，频食。
治鼻中出血不止：萝卜捣汁半盏，加入少量的酒烧后服用，也可以用萝卜汁注入鼻中，效果都很好，或者将酒煎沸，再加上萝卜煎后饮用，也可治好。
治痢疾伴有不思饮食，呕吐不纳：萝卜捣成汁一小盏，蜜一盏，水一盏，一同煎，早一服，午一服。或用萝卜籽擂的汁也可以。又方：只用萝卜菜煎汤，天天饮用。又方：用萝卜片，不论新旧，用蜜浸一会后，含在嘴里，咽下它的汁水，直到味淡又再换一片，到觉得想饮食的时候，用肉煮粥吃，但不能吃得过多。
治大便下血：大萝卜取皮烧灰存性，荷叶烧灰存性，蒲黄用生的，三种各等分，一同研为末，每次用一钱，米汤送下。又一方：蜜炙萝卜，任意吃。
治伤酒下血：用萝卜十二个，留青叶一寸左右，放在罐中加井水煮，煮到十分烂后，再加淡醋，空腹时任意吃。
治肛门脱出：把生萝卜捣烂，敷填在肚脐中，用布裹紧，直到感觉有疮长出时，立即除去，效果非常好。
治因湿热蕴结下焦，形成砂石淋，下腹、腰部、尿道疼痛难忍：用萝卜切成片，蜜浸一会儿后炙干，再浸，再炙，反复数次，但不可过焦。细细嚼后用盐开水服下，每日三服。
治偏正头痛：生萝卜汁放入一个蚬壳里，患者仰卧，将萝卜汁注入左右鼻孔中，神效。
治哮喘遇过敏原即发者：萝卜籽淘干净，蒸熟后晒干研细，加姜汁浸后蒸成饼，制成绿豆大小的丸。每服三十丸，用唾液咽下。
治年久头痛：萝卜籽和生姜各等分，捣后取汁，再加入少量麝香后，滴入鼻孔中，马上就可以止住头痛。
治牙齿疼痛：生萝卜籽十四颗研细，加乳调和，左痛点右鼻，右痛点左鼻。
治小儿盘肠气痛：萝卜籽炒黄后研成末，用乳香汤送下半钱。
芜菁
【释名】它的根圆，也有长的，有红、白两种颜色。它的味辣而带甜，叶面粗糙，也有花、叶。夏初起苔，开淡紫色的花。结的角像虫一样，腹部大尾部尖。它的籽像葫芦籽，大小不均匀且不圆，呈黄赤色。又叫蔓菁。
根叶
【性叶】味苦，性温，无毒。
【主治】主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气。经常吃通中焦，令人健壮。消食，下气疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，乳房结块和因产后乳汁积累过多而致乳房胀硬掣痛。
籽
【性味】味辛、苦，性平，无毒。
【主治】耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。疗黄疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱引起的胸腹胀闷。研成末服用，主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。把籽作为药丸服用，令人健壮。妇女尤其适用。
花
【性味】味辛，性平，无毒。
【主治】主治虚弱，疲劳，视力差。久服使人长寿，夜间可看书。
它的服法是：每年的三月三日采花，阴干后，研为末，每服两钱，空腹用井水服下。
【附方】
预防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，不拘多少，可一年不犯疫病。
治鼻中流血不止：用生蔓菁捣汁饮，立刻就能止血。
治一切肿瘤：用生蔓菁一把，加入少量盐一同捣碎封贴在患处，非常有效。
治眼外观没有异常但逐渐失明：用蔓菁籽六升，蒸透后，立即用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末。每天用酒下服。
治乳房肿块：用蔓菁根和叶，去掉泥土不要用水洗，直接加盐捣烂后，涂抹在患处。药热要重新换，三五次就能治愈。十一、十二月就只用蔓菁根，很见效。
治疝肿如斗：将蔓菁根捣烂后，封贴在患处，大效。
治异物入目：蔓菁菜捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴入两三点到眼中，异物立刻就出来了。
被狗咬伤：蔓菁根捣烂，取汁服用。
治黄疸如金：生蔓菁籽研为末，顿服。
菘
【释名】菘菜有两种：一种茎圆厚，微青；一种茎圆薄，白色。它们的叶子都是淡青白色的。菘菜籽是灰黑色的。八月以后下种，第二年二月开四瓣黄花，三月结角，也像芥角。这种菜做腌菜最好。菘就是现在的白菜。
茎叶
【性味】味甘，性温，有小毒。
【主治】主要是利肠胃，除胸中堵塞烦闷，解酒后口渴。消食下气，治瘴疟，止热邪咳嗽，十一、十二月的菘菜汁更好，可和中，利大小便。
籽
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】榨油，涂在头上可利于长头发，涂在刀剑上，刀剑不生锈。
芥
【释名】味辛烈，样子像白菜，菜叶上有柔毛。也叫芥菜。
茎叶
【性味】味辣，性温，无毒。
【主治】主治通鼻，通肾脏经络邪气，利九窍，明耳目，安中。常吃温中。止咳嗽上气，除寒冷气。去头痛，通肺消痰，利膈开胃。叶子大的好，叶子小且有毛的对人有害。
籽
【性味】味辛，性热，无毒。
【主治】主通鼻，去一切邪恶疰气，咽喉肿痛。治疰气发没有定处，及被毒箭伤，做成药丸或捣为末服，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，伤风受寒引起的胸腹腰痛，口噤，消散痈肿淤血。芥籽的功用与芥菜相同。它的味辣能散发，利九窍，通经络，治口噤，耳聋，鼻出血的病症；又能消淤血，疗痈肿，祛痛痹的邪气。它的性热而且温中，因而又能利气化痰，治咳止吐，主胸腹各种疾病。白色的芥籽更加辛烈，治病尤为好。
【附方】
治伤寒没有汗：用水调芥籽末填入肚脐内，然后用热药物隔着衣服熨肚脐处，直至出汗为止。
治身体麻木：芥菜籽末加醋调和后，涂在身体麻木的地方。
治牙龈溃烂出臭水：把芥菜杆烧存性，研细为末，频敷患处就可以治疗。
治飞丝入目：用青芥菜汁点入眼中，功效神验。
治漆疮瘙痒：用芥菜煎汤洗患处。
治咽喉肿痛：用芥菜籽末加水调好后，敷咽喉部，等到药干了再换。又方：将芥菜籽研细成末，调醋取汁，点入喉内。等到喉内有响声，再用陈麻杆点烧，烧烟吸入喉内，立即见效。
治夜盲：用紫芥菜籽炒黑研成末，用羊肝一具分作八服。每服用芥籽三钱捻在羊肝上，再用竹笋皮裹好，煮熟冷却后服用，并用煮它的水送下。
治妇女闭经不行已有一年的，脐腹痛，腰腿沉重，寒热往来：用芥菜籽二两，研成末。每次用二钱，空腹用酒服下。
治阴证伤寒引发，腹痛呕逆：用芥菜籽研成末，加水调和后贴在肚脐上。
治颈淋巴结结核：用芥制成末加醋调和后，贴患处。
白芥
【释名】这种菜虽然属于芥类，但它和其他的芥类有很大区别。又叫胡芥，也叫蜀芥。
茎叶
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治冷气，安五脏，它的功用与芥菜相同。
籽
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治发汗，治胸膈痰冷，气息急促，将它研成末，加醋调和后敷可治毒箭伤。用熨的方法可除恶气风毒脓肿，四肢疼痛。对患咳嗽不止，胸胀气喘且多唾的人，每次温酒吞下七粒。它还能利气化痰，除寒暖中，消肿止痛，治咳嗽翻胃，下肢麻木，筋骨腰各种痛。如果痰在胁下及皮里膜外，非白芥籽不能治。
【附方】
防痘疮(天花)余毒未尽，复受风邪，治眼中作痒，眼睑红赤溃烂等：用白芥籽末，加水调和后涂足心中，引毒气下行，使疮疹不进入眼中。
治胸胁水饮，皮肤苍白或肿而不红及胸痛：用白芥籽五钱，白术一两，研为末，加入枣肉捣烂后，做成梧子大的药丸，每服用五十丸白开水下。
香荽
【释名】就是胡荽，也叫胡菜、原荽。
八月下种，阴天特别好。初生时茎柔叶圆，叶有花歧，根软是白色的。冬春采来食用，香美可口，立夏后开成簇细花，颜色呈淡紫色。五月收子，子大如麻子，也有辛香。它的子、叶都用，生、熟均可食，对世人非常有益，适宜种植在肥沃的地里。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治消食，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧疹、豌豆疮不出，用胡荽酒喷于患处，立出。通心窍，补筋脉，和胃。如果治肠风，就用热饼裹胡荽吃，效果很好。和各种菜一同吃，气香，爽口，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。解鱼毒、肉毒。但有狐臭、口臭、烂齿、脚气或金疮的人，都不可吃胡荽，否则病情加重。久食令人健忘。它的根会发痼疾。切不可与邪蒿同食，否则令人汗臭难以治愈。凡服一切补药以及药中含有白术、牡丹的人，不能吃它。李时珍说：胡荽，味辣，性温和，香窜。内通心脾，外达四肢，能辟一切邪气。所以痘疮难出的，用胡荽能引发出来。按《直指方》载：痘疹不出，宜用胡荽酒喷，以辟恶气。床帐上下左右，都宜挂胡荽，用来除汗气、狐臭、天癸、淫荡之气。对付一切秽恶，无所不可。如果小儿体质虚弱，在天阴寒冷时，食胡荽最好。
韭
【释名】只要种一次便长期生长，所以叫韭。一年可割三四次，只要不伤到它的根，到十一二月用土盖起来，三四月来临之前又开始生长，一丛一丛地生长，叶长得茂盛，韭叶颜色翠绿。又名起阳草。
【性味】味辛、微酸，性温、涩，无毒。
【加工】叶子长到三寸长时就可以收割，如果要收种子就只收割一次。八月份开一丛丛花，收取后腌藏作为菜，叫做长生。说的是割后又能长，久久不衰。九月份收种子。它的种子呈黑色，形状扁平，需放在通风的地方阴干，不要放在潮湿的地方。
【主治】主治归心，安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。另可归肾壮阳，止泄精，温暖腰部、膝部，可治吐血、咳血、鼻血、尿血，及妇女月经失调，跌打损伤和呃噎病。将韭菜捣成汁澄清后，和小儿的尿一起喝下，能消散胃内的淤血。和鲫鱼一同煮来吃，可治急性痢疾。将生韭菜捣汁服，可治胸部疼痛。煮来吃，可以使肺气充沛，除心腹陈寒痼冷和腹部包块，治肥胖人中风后失音。还可解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤，毒蛇、蝎子、毒虫咬伤，捣烂后，局部外敷，解它的毒性。把韭菜炸熟和上盐、醋，空腹吃十顿，主治胸膈噎气。三、四月吃起来香，五月间吃了则使人疲乏没有力，六、七月吃起来臭，十一、十二月吃起来则小便频繁。不能与牛肉同食。昔日人们在过节时要吃五种荤辛类食物来驱除邪气，这五种荤辛就有韭菜，元宵日吃辛，用它来资助人的正气。
花
【主治】食之动风。
根
【主治】可治各种癣症。
籽
【主治】可治梦中遗精，便血。可暖和腰膝，驱除鬼气附身，补肝脏及命门，治小便频繁，遗尿，可治妇女白带量过多。将其研成末，拌入白糖可治腹泻；拌入红糖则可治腹泻便血。用陈米汤服下，有神效。
【附方】
服食方：有位贫穷的老人患上了消化道肿瘤，一吃食物马上就呕吐，而且胸中像针刺一样痛。有人叫他用韭菜汁，加入少量盐、梅和卤汁，先细细呷一点，再渐渐加量，吐出数升浓痰后明显好转。
治产后大量出血而晕倒：将韭菜切碎装入瓶中，再倒入热醋浸泡，使气吸入患者鼻中，就能苏醒。
治鼻出血不止：将韭菜根、葱根一起捣碎，捏成枣子一般大小，塞入鼻孔中，不时更换，两三次就能止住流血。
治夜有噩梦不止：发生噩梦引起的昏死，不要点灯，只要痛咬他的大拇指指甲并将唾沫吐在他脸上就能使他苏醒，再取韭菜捣成汁，吹进他的鼻孔中，十一、十二月没有韭菜时就用韭菜根。
邪蒿
【释名】根、茎叶像青蒿，而细小柔软。三四月生苗，没有臭味。它的根叶都可以吃。叶纹都是斜的，所以叫邪蒿。
【性味】味辛，性温、平，无毒。
【主治】主治胸膈中臭烂发恶气，利肠胃，通血脉，益气。将它煮熟后和酱油、醋调食，治五脏的恶邪气及厌食。治痢疾，口渴难忍热中，暴病恶疮。但不可与胡荽同食，否则令人汗气臭。
二、柔滑类
菠菜
【释名】叶子是绿色，细腻而且柔厚，它的茎柔脆而且是空心的。它的根有数寸长，大如桔梗而且是红色的，味道甘甜香美。
菜及根
【性味】味甘，性冷、滑，无毒。
【主治】主治利五脏，去除肠胃的热，饮酒过量而中毒。服用丹石的人吃它更好。具有疏通血脉，开胸下气，调涩，止口渴润燥的功效。但它不能和各种鱼一同煮来吃，容易引起腹泻。北方人吃肉、面食时，吃菠菜就会起平衡的作用；南方的人吃鱼、虾米时，吃它便于降温。但多吃了伤及大、小肠，使人生病。大便涩滞不通或有痔疮的人，应该常常吃菠菜、葵菜之类的食物。它的性滑可以护养窍穴，自然通利肠道，而没有枯涸的害处。
东风菜
【释名】它的茎有二三尺高，它的叶像杏叶，但比杏叶长，而且叶片厚软，叶上有细毛，煮吃时味道很美，这种菜在三四月来临之前生长，所以叫东风菜。生在沼泽地里。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治风毒积热，头痛目眩，肝热眼赤，可以把它和肉在一起，煮到成羹状再吃，味佳。
荠
【释名】它的茎坚硬而且有毛，不好吃。开白色的小花，许多小花集在一起。结出的荚只有三只角。四月收摘。因为它的茎能避蚊子和飞蛾，所以又叫护生草。
荠菜
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治利肝和中，益五脏。
根
【主治】可治眼睛疼痛，具有聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益胃的功效。
根叶
【主治】将荠菜的根叶烧成灰后饮用，治赤白痢非常有效。
实
【加工】每月四月八日采摘。灾荒年采摘它的籽和水调成块状，或煮成粥。做成饼都很黏滑。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】它能使眼睛明亮，治眼痛、青光眼，同时可以滋补五脏不足。也可治腹部胀痛，去除风毒邪气，治疗眼内积尘，白翳并解热毒。如果长期服用，会使眼睛看物更加清晰。
花
【主治】放在床席下面，可以驱臭虫。又能避蚊子、飞蛾。把花阴干研细成末，用枣汤送服，每次两钱，可以治慢性腹泻。
繁缕
【释名】它的草茎非常繁茂，中间有一缕主茎，所以叫繁缕，俗称鹅肠菜。它的形状与鹅肠十分相似，又容易滋生，所以又名滋草。
【性味】味酸，性平，无毒。
【主治】主治多年的恶疮，痔疮不愈之病。利于破除淤血，催乳汁，产妇适宜多吃。产后腹部有宫缩疼痛，就用酒炒繁缕出的汁水温服。又可以把繁缕晒干研细为末，加醋调和糊成丸，每次空服五十丸，可排恶血。做成菜吃，对人有益，必须是五月五日采摘的繁缕才有效。但是不可长久吃，避免让体内的血液流尽，同时繁缕不可以同鱼、腌菜一起同食，有使人产生口渴、令人健忘的副作用。
【附方】
治男子阴茎溃烂，疼痛难以忍受，长久不愈：五月五日采摘的繁缕烧焦五分，放入蚯蚓刚刚拉的屎二分，加入少量水调和研细做成饼状，贴在患处，干了又换，但是禁止吃酒、面、五辛和热物，十分有效。
马齿苋
【释名】在田园野外都有生长。它的茎柔软并且铺在地上，叶子很小，对称性地生长。六七月开小花，结小的尖形果实，果实中有籽。它的苗煮熟晒干食用。另一种叫水马苋，生长在水中，形状和马齿苋相似，也可以洗干净后生吃。也叫长命菜。
菜
【性味】味酸，性寒，无毒。
【主治】主治各种肿瘘疣结。方法是：将马齿苋捣碎后涂在患处。又能消除腹部包块，止消渴，增强肠道功能，令人不饥饿。治女人赤白带。饮用马齿苋汁水，可以治反胃和各种淋症，止金疮流血，破除局部淤血，尤其对小孩效果较好，汁水还可以治口唇紧闭和皮面上的疮疱。将它制成膏，可以涂抹在湿癣、白发、秃头处，有效。又主治三十六种风症。将它煮成粥，可以治痢疾及腹部疼痛。使人头发长年不白。用生的马齿苋捣碎取汁服用，还可治痈疮，杀灭各种肠道寄生虫。它的汁加梳子上的污垢，调后封贴在疔疮处，有消肿的作用。可以将马齿苋烧成灰加入陈醋浸泡，先烤一下后再封贴在疔疮处，有消肿的作用。马齿苋还有散血消肿，利胸滑胎，解毒通淋，治产后出虚汗的功能。这种菜受阴气很多，所以吃它时应该加蒜调和。马齿苋的节叶间粘有白灰的，是最好的一种。
籽
【主治】主治眼睛明亮，具有聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老的功效。
【附方】
多年恶疮，各种药方都治不愈，或者皮肤发炎肿胀疼痛不止：捣马齿苋敷于患处，两三次即愈。
治妇女产后血痢，小便不通，肚脐腹部疼痛：将马齿苋用木棒捣取它的汁三合，煎到沸腾时加上蜂蜜一合，调和匀后服用。
治小便淋沥不畅：用马齿苋汁服用。
治中毒生命垂危：用马齿苋捣碎后取汁饮用。
苦菜
【释名】春无生长幼苗，有红茎、白茎两种。苦茎中空而脆，折断后有白汁流出。叶像花萝卜菜叶一样颜色，绿中带碧。叶柄依附在茎上，每片叶子有分叉，相互交撑挺立，开黄花，像野菊。一枝花结籽一丛。当花凋谢时就可以采集。苦菜籽上有茸茸的白毛，随风飘动，花落的地方就带有籽落地，就会生长出来。又叫苦苣。
菜
【性味】味苦，性寒，无毒。
【主治】主治五脏邪气，厌食胃痛。经常服用安心益气，精神饱满，轻身耐老，耐饥饿和耐寒，豪气不减，增强体力。虽然苦菜性冷但对人有好处。可治腹泻，清热解毒，及恶疮疾病。调节十二经脉，治霍乱后胃气烦胀。捣它的汁饮用，可清除面目和舌头下的湿热。它的汁是白色的，涂抹在疔疮肿痛之处，能拔出病根。把苦菜汁滴在痈上，立即使痈溃烂，脓汁排出。能耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，治各种痢疾和血淋痔瘘疾病。野苣不能和蜂蜜一起吃，容易使人患内痔，脾胃虚寒的人不可以食用。凡是患痔疮的人，适宜用苦菜，新鲜或晒干的都可以，放入锅中煮到熟烂的程度，把热的苦菜汤放入器皿中，人横坐在凳上，先用热苦菜汤熏，再用苦菜汤洗，直到汤冷，每天洗数次，数日后见效。
根
【主治】主治赤痢、白痢和骨结核，三种病都可以煮汁服用。同时苦菜根还能治血淋，利于小便的排泄。
花、籽
【加工】主治黄疸病时，可用苦菜籽加上莲子一起研细，每次取二钱加水煎服后服用，每天两次，效果良好。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】祛中暑，安定神。
【附方】
治口腔恶疮：用野苦苣捣烂取汁水一盅，加入姜汁一匙，调和后用酒服用，用渣敷患处，一二次即可。
治喉痹肿痛：用野苦菜捣烂后取汁半盅，再用灯芯加热浸泡，拘谨捻灯芯汁水半盏，与野苦菜汁调匀拌和后服用。
白苣
【释名】像莴苣但叶子是白色的，折断叶子后有白汁流出。又名生菜。
菜
【性味】味苦，性寒，无毒。
【主治】壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气，吃了令人牙齿变白，精神饱满，减少睡眠。煮来吃，具有解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠的作用。妇女产后不宜食用，否则令人脾胃受寒，小肠疼痛。患有寒病的人吃了白苣，就会感到腹冷。白苣不能和奶酪同吃，易生肠虫。
苜蓿
【释名】结圆扁形的小荚，周围有刺，结的荚非常多，老了就变成黑色。荚内有像米的籽，可以做饭吃，也可以用来酿酒。
【性味】味苦，性平、涩，无毒。
【主治】主治安中调脾胃，有益于人，可以长期食用，轻身健体。去脾胃间的邪热气，去小肠各种热毒，可以加酱油煮吃，也可煮成羹吃。对大小肠有利，把苜蓿晒干来吃对人有益，其功能与新鲜时相同。
根
【性味】性寒，无毒。
【主治】主治热病烦闷，眼睛发黄，小便呈黄色，酒精中毒，捣碎后服一升，让人呕吐后就可把病治好。也可以把它捣碎取汁煎来服用，治结石引起的疼痛。苜蓿不可和蜜同吃，令人腹泻。
苋
【释名】苋都是三月撒种，六月以后就能吃。长老了能抽出很高的茎，开小花结成花穗，穗中有细籽，籽呈扁形，有黑色的光泽。苋有六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋和马苋。又名苋菜。
【性味】味甘，性冷利，无毒。
【主治】白苋补气、除热，使九窍畅通。
赤苋
【主治】主治赤痢、箭伤和虱病。
紫苋
【主治】消除虫毒，治气痢。
六苋
【主治】利大小肠，治初痢、滑胎。苋动气，所以令人烦闷，性寒损伤脾胃，不能和鳖一起吃，容易产生结石。五月五日收苋菜籽，和马齿苋一起研为末，两者分量相等，孕妇常服，容易分娩。
苋实
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治青光眼，并可聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。除眼中邪恶之物，利大，小便排泄，去除寒热。经常服用增加元气和体力，使身体感觉轻松，不容易饥饿。又可治眼疾，杀死蛔虫，增加精气。
根
【主治】捣烂外敷可治下腹及阴部疼痛。
地瓜儿
【释名】又名土蛹，也叫甘露子。二月生苗。苗长的近一尺；茎是方的，对节而生；叶上有鸡冠似的齿。四月开小花，根相连，五月掘它的根来蒸吃煮吃，味道像百合。既可做菜，又可当果品。又名草石蚕。
根
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】和五脏，下气，清神。泡酒喝，除风破血。煮食，治水中恶虫之毒。焙干吃，散血止痛。茎叶上的节也可捣成末和酒服。但不宜生吃或多食，否则生寸白虫。如果与各种鱼同食，会使人呕吐。
水蕨
【释名】和蕨是一类，生长在水中。
【性味】味甘、苦，性寒，无毒。
【主治】主治腹中积块，清淡地煮食，一二天即下恶物。同时忌吃杂食一个月为好。
鹿藿
【释名】它的苗、叶都像绿豆苗、绿豆叶，只不过要小一些，茎蔓延长。生黑色。又名野绿豆。
【性味】味苦，性平，无毒。
【主治】主治血吸虫，女子腰腹痛，肠和颈淋巴结结核，止头痛。
薯蓣
【释名】薯蓣在四月蔓延生苗。在五六月开花成穗，淡红色，结一簇一簇的荚，荚都由三个棱合成，坚硬没有果仁。子则长在一边，大小不一。山药子皮色土黄，肉是白的，非常甘滑，同山药根一样。
根
【性味】味甘，性温、平，无毒。
【主治】主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久食薯蓣，令人耳聪目明，轻身不饥，延年益寿。还可以去头晕目眩，头面游风，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开通心窍，增强记忆，还可强筋骨，治泄精健忘。益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润肤养发。把薯蓣捣碎后贴硬肿毒，能使肿消散。凡是体虚羸弱的人，应该多吃薯蓣。将薯蓣和蜜一起煮熟，或煎汤，或做成粉吃，都很好，可壮阳滋阴。把晒干的薯蓣拿来入药更妙。只有把薯蓣和面做成汤饼来吃，因为它还能抑制面毒。另外，吃山薯可以避雾露。
【附方】
治噤口痢：用山药半生半炒，捣为末，每次服二钱，用饭送下。
痰气喘急：用生山药半碗捣烂，加甘蔗汁半碗，和匀，热饮立止。
手足冻疮：用一截山药磨烂，敷冻疮。
山丹
【释名】它的根味稍差，不如开白花的百合。山丹的根似百合，但小而瓣少，茎也短小；它的叶子很像柳叶，与百合的叶有别。四月，山丹开红花，花有六瓣但不向四面垂下，也结小的籽。开红花的百合叫山丹。
山丹根
【性味】味甘，性凉，无毒。
【主治】主治肿疮、惊邪、女子非经期大量持续出血。
花
【主治】主治活血。
蕊
【主治】敷疔疮恶肿。
金针菜
【释名】有点像黄花菜，长有一寸左右，且直而尖锐，所以用“金针”来命名。金针菜产于北方。
【性味】味甘，无毒。
【主治】能利肠胃，滑大小便，去火除热。
油菜
【释名】二三月抽嫩心，开黄花。也可折菜苔。春末夏初，结菜角，角内有黑色的籽，可以榨油，它的味道比其他菜好。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】可滑胃，通结气，利大小便。
白菜
【释名】茎扁阔而颜色雪白；叶青，面上有许多细白茎；冬种春长，高可达一二尺，开黄色，味道很美。
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治通利肠胃，除胸烦，解酒毒。
水苦荬
【释名】它的叶子厚而且有光泽，它的根像白术但比白术软。适宜生长在小溪山游览涧边。又名谢婆菜。
根
【性味】味苦、辛，性寒，无毒。
【主治】主治风热上涌，咽喉肿痛，以及头顶上的风疬。它的方法是：用酒磨水苦荬根，取它的药酒服用。
菁菜
【释名】生长于湖泽中，又称“马蹄草”。
【性味】味甘，性寒、滑。
【主治】主治热渴、热痹、热疽，逐水湿，解各类药中毒、蛊毒，顺气止呕，治各类疮疽肿毒。
鸡肠草
【释名】生在低洼潮湿的地方。结出小果实，果实中有细籽。它不如鹅肠味美。生嚼时有滑腻感，所以可以用来捕捉飞虫。然而鹅肠菜生嚼没有黏性，这样自然就可以分辨。又名鸡肠菜。
【性味】味辛、苦，性平，无毒。
【主治】主治毒肿和小便次数过多。治疗昆虫引起的疮病。主治遗溺，洗手脚因水毒而糜烂。五月五日将它晒干研成末加入盐调和混匀，可以治疗一切疮和风丹导致的遍身瘙痒症；也可以取它的汁液加蜂蜜调和服用，治小儿红、白痢疾，治疗效果非常好。把它研成末或者烧成灰，擦在牙齿上，具有洁齿、去牙垢的功效。
茅膏菜
【释名】有一尺高，菜上有油腻粘手的细毛，它结的籽像角，它生长在茅草中。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】煮食，主治赤白久痢。
灰涤菜
【释名】四月生苗，茎上有紫红线棱。叶尖而有齿，叶面青色，叶背白色。茎心、嫩叶背面都有白灰，在原野生长。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治恶疮，虫、蚕、蜘蛛等咬伤，可将灰涤捣烂后和油敷搽。也可将它煮来食用，或做汤，洗浴治疥癣风瘙。把灰涤烧成灰后放入牙缝中，可消炎。如用来漱口，去疳疮。用灰涤的灰淋汁，可蚀息肉，除白癜风、雀斑。而皮肤接触了生灰汁，会生疮。
子仁
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】做成饭或磨成面食，可杀虫。
土芋
【释名】叶像豆叶，像鸡蛋大小。南方人叫做香芋，北方人称为土豆。又名土豆。
【性味】味甘、辛，性寒，有小毒。
【主治】解诸药毒，如生研水服，吐出恶物就止。煮熟了吃，则味道甘美，养人肠胃，去热嗽。
百合
【释名】百合只有一茎向上，叶向四方伸长。五六月时，茎端开出大白花，花瓣有五寸长，花有六瓣，红蕊向四周垂下，颜色也不红。开红花的叶子像柳叶，叫做山丹。
根
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治邪气所致的心痛腹胀，利大小便，补中益气。除浮肿胪胀，胸腹间积热胀满、阻塞不畅全身疼痛、乳难和咽喉肿痛，吞口涎困难，止涕泪。辟百邪鬼魅，涕泣不止；除膈部胀痛，治脚气热咳。还可安心、定神，益志，养五脏，治癫邪狂叫惊悸，产后大出血引起的血晕，杀血吸虫，胁痈、乳痈发背的各种疮肿。也可治百合病，温肺止嗽。如心下急黄，宜将百合同蜜蒸食。
花
【主治】将百合花晒干后研成末，和入菜油，可涂天气引起的小儿湿疮，治疗效果非常好。
籽
【主治】加酒炒至微红，研成末用汤服，可治肠风下血。
【附方】
治天泡湿疮：生百合捣烂涂搽，一二日即安。
治肺病吐血：将新鲜的百合捣成汁，和水饮或煮食。
治百合病：可用百合知母汤。因为此病是因伤寒引起的，百脉一宗，全身受邪，行、住、坐、卧不安，像有鬼神附身似的。如已发汗的，可将百合七枚，用泉水浸泡一夜，次日凌晨再取泉水二升煮至一升，然后将知母二两，同泉水二升煮取一升，再同百合汤煮取一升半，分次服下。百合鸡蛋汤：可治百合病已经呕吐的人。用泉水将百合七枚浸泡一夜，次日凌晨再用泉水二升，煮取一升，加入鸡蛋黄一个服用。百合代赭汤：治百合病已经恶化的。用百合七枚，按上面的方法浸泡后煮取汁，然后将代赭一两，滑石三两，水二升，煮取一升后，再同百合汤煮取一升牛，分次服下。百合地黄汤：治百合病人未发汗、呕吐泻泄的。依照上述方法，加入地黄汁一升，同百合汤煎取一升半，分次服下。藕丝菜
【释名】藕丝菜又名鸡头菜，也就是芡茎。
【性味】味咸、甘，性平，无毒。
【主治】生吃、熟吃都可。能解烦止渴，除虚热。
根
【主治】煮食，主治小腹结气胀痛。
桃竹笋
【释名】竹刚生长时，奇形怪状。竹皮黄色，光滑；竹茎很细，有犀纹，每隔四寸左右长有一个节。
【性味】味苦，有小毒。
【主治】如家畜长疮，生蛆，可把笋肉捣碎入进去，蛆就会全部爬出。
莫菜
【释名】茎有筷子那样大，茎上有红色的节，每一节上长一片叶子，叶子像柳叶却更厚长，有毛刺，可做羹。初生的莫菜还可以生吃。它生长在潮湿的地方。
【性味】味酸，性滑。
【主治】可去皮肤风热。
黄芽菜
【释名】与各种荤、素之物同煮食都很好。同萝卜相似。
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】可益元气，补胃，悦容颜。
竹笋
【释名】竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦的味道也特别苦，也有不中吃的。
诸竹笋
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治消渴，利尿，益气，可经常食。还利膈下气，清热消痰，爽胃口。
苦竹笋
【性味】味苦、甘，性寒。
【主治】主治失眠，去面目及舌上热黄，消渴，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，解酒毒，除热气，使人健康。理心烦闷，益气力，利尿，下气化痰。理风热脚气，治出汗后伤风失音。将干的苦竹笋烧研后加盐，可擦牙疳。
淡竹笋
【性味】味甘，性寒。
【主治】主治化痰，除狂热壮热，头痛头风，及妊妇头晕，颠仆惊悸，瘟疫迷闷，小儿惊痫天吊。
冬笋
【性味】味甘，性寒。
【主治】可解毒，治小儿痘疹不出。
青笋
【性味】味甘。
【主治】可以治愈慢性肺病、吐血和出血。还可治五痔及妊娠反应。
菰笋
【释名】它生长在水中，叶子很像蒲苇，春末、秋仲时白如笋，又名交白，可生吃、熟吃。
【性味】味甘，性冷、滑，无毒。
【主治】和盐、醋煮食，利五脏邪气，红脸酒糟鼻，白额，颈淋巴结结核溃烂，目亦热毒风气，突发心痛。又可去烦热止渴，除目黄，利大小便。同鲫鱼做羹食，可开胃口，解酒毒，压丹石毒发。
蕨
【释名】二月生芽，形状卷曲。长成后则像展开的凤尾，有三四尺高，生长在山中。
【加工】蕨茎嫩时可采，在石灰汤里煮去涎滑，然后晒干作蔬菜，味道甘美滑。也可以和醋食用。蕨的根